Малиновое варенье с агаром
Малиновое варенье пятиминутка на зиму с агар-агаром. Очень густое и ароматное (выход 2 поллитровые баночки)
Малиновое варенье пятиминутка – очень полезный рецепт. Это и способ “побороть” урожай малины с пользой, и возможность запастись витаминками на зиму. Тем более, что готовится такое малиновое варенье действительно очень быстро и без особых усилий, а получается очень густым, ярким и ароматным.
Теперь стало очень модно готовить именно варенья пятиминутки. И это легко объяснимо. Помимо экономии времени и сил в таком варенье ягоды не теряют своих качеств. Остается большинство витаминов, не успевших разрушиться благодаря щадящей термообработке, да и цвет такого малинового варенья-пятиминутки очень отличается от его прародителя, классического уваренного до густоты в течение долгого времени варенья. Цвет варенья-пятиминутки абсолютно как у свежих ягод. Но такой рецепт стал популярен еще и благодаря тому, что теперь в любом магазине легко можно найти загустители. Это агар-агар, пектин и желатин. Именно благодаря этим добавкам варенье больше не нуждается в уваривании. Лично мне больше всего нравится добавлять в такие заготовки агар-агар или пектин. Желатин тоже хорошо себя проявил, но с первыми двумя вариантами любое варенье всегда на высоте. Единственная сложность – правильно рассчитать дозировку загустителя на объем варенья.
Мое малиновое варенье-пятиминутка получилось идеальным. Густое и очень яркое. А аромат какой! Хранится такое варенье как и любая консервация в кладовке или шкафу, то есть в темном и, желательно, не жарком месте. Баночки с еще горячим вареньем закатываются металлическими крышками и такое малиновое варенье может храниться и год, и даже два.
Очень рекомендую вам в этом малиновом сезоне запастись именно таким малиновым вареньем-пятиминуткой. Уверяю вас, не пожалеете.
У меня 800 г малины и 400 г сахара. Еще хорошая щепоть лимонной кислоты (для сохранения цвета, коррекции вкуса и еще как дополнительный консервант в дополнение к сахару).
Малину обязательно моем, но очень аккуратно, используя сито или дуршлаг. Даем стечь воде и перекладываем малину в кастрюлю, где и будет вариться малиновое варенье-пятиминутка.
Добавляем к малине весь сахар и лимонную кислоты. Агар-агар мы будем добавлять позже.
Отправляем кастрюлю с малиной и сахаром на огонь. Огонь средний.
Сначала малина пустит сок и сахар начнет растворяться в нем. Мы же стоим над кастрюлей и время от времени помешиваем варенье.
Спустя 2-3 минуты малиновое варенье начнет подавать первые признаки закипания. Пришло время добавить агар-агар. Внимательно изучите упаковку, там будет сказано как именно следует его добавлять в жидкости. Мой агар-агар не нуждается в растворении и может добавляться в жидкость сразу. Высыпаем 20 г агар-агара в кипящее варенье и варим его в течение пяти минут на огне чуть меньше среднего.
Малиновое варенье-пятиминутка готово. Заметьте, пока что оно очень жидкое. Загустеет оно уже в баночках, после полного остывания.
Разливаем малиновое варенье по баночкам. На такой объем ингредиентов как раз уйдет две поллитровые баночки. Закатываем еще горячее варенье крышками и ставим банки вверх дном. Оставляем так до полного остывания, после чего можно убрать баночки с вареньем в кладовку.
Одну баночку с малиновым вареньем я вскрыла для того, чтобы показать вам какое оно густое и яркое получилось.
Намазать таким вареньем кусочек булки или хлеба – настоящее лакомство. Надеюсь, вам понравился рецепт малинового варенья пятиминутки с агар-агаром на зиму. Пользуйтесь им на здоровье!
Конфитюр из малины на агаре
Конфитюр из малины на агаре отлично подойдет для прослойки тортов, в качестве начинки для пирогов, тартов и пирожных. Также его можно подать с любимыми блинчиками или просто к чаю!
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить конфитюр из малины на агаре
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Для приготовления малинового конфитюра подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Первым делом нужно подготовить самый главный ингредиент. Ягодки малины, аккуратно, пересыпать в дуршлаг.
Хорошенько сполоснуть холодной водой. Оставить на 15-20 минут, чтобы вся жидкость стекла. Удалить малину с признаками порчи.
Шаг 3
Ягоды переместить в удобную глубокую посуду. Всыпать сахарный песок.
По желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина.
Шаг 4
Содержимое миски измельчить погружным блендером до однородной консистенции. При его отсутствии воспользуйтесь мясорубкой.
Шаг 5
Малиновую массу перелить в дуршлаг с небольшими отверстиями. Протереть лопаткой от семян.
Этот шаг делать не обязательно, тогда выход готового продукта будет больше.
Шаг 6
Агар-агар пересыпать в глубокую посуду. Влить воду комнатной температуры. Перемешать.
Шаг 7
Малиновое пюре перелить в толстостенный сотейник. В данном случае его получилось 1250 г.
Влить раствор агар-агара. Перемешать и отправить на умеренный огонь. Довести до закипания.
Убавить пламя горелки и варить 3 минуты. При этом не забывать помешивать, чтобы агар-агар не осел на дно.
Шаг 8
Заранее подготовить баночки с крышками. Их размер выбрать на свое усмотрение. Из данного количества ингредиентов получилось 3 баночки объемом 330 г.
Тару с крышками промыть и простерилизовать. Расфасовать горячую малину, плотно закупорить и перевернуть.
Оставить до полного остывания. Хранить в кладовой или погребе.
Шаг 9
Конфитюр из малины на агаре готов. Приятного чаепития!
Густое малиновое варенье с агар-агаром
Сегодня я буду варить малиновое варенье с агаром. На моем сайте вы также можете посмотреть рецепты, в которых в качестве загустителя я использую агар-агар. Это малиновое желе без косточек, малиновый конфитюр и малиновый мармелад.
Для варенья на килограмм малины я беру 500 гр сахара и 10 гр агар-агара. Если вы собрали или купили малину, но в этот же день готовить её не успеваете, то её можно засыпать сахаром и убрать в холодильник до следующего дня. Я буду готовить сразу. Я засыпаю малину в кастрюльку. Перед использованием малину стоит тщательно перебрать. Засыпаю сахаром.
Кастрюлю потрясу, чтобы распределился сахар и затем, для того чтобы получить более однородную консистенцию варенья, малину с сахаром можно пробить блендером. И второй вариант — ягодки можно слегка размять деревянной ложкой, чтобы они выделили сок. Тогда в варенье ягодная фактура — форма ягодок будет более выражена. Но ягоды можно оставить и целыми. В этом случае стоит дождаться, когда малина в сахаре даст сок.
Затем я ставлю кастрюлю на очень медленный огонь, чтобы сахар постепенно начал таять. В это время я разведу водой агар. Добавлю 2-3 чайных ложечки воды. Перемешаю, чтобы агар растворился в воде, чтобы не было комочков.
Сахар начал таять, появился сок — огонь можно немного прибавить. Но всё-таки не делать его слишком большим, чтобы варенье не пригорело. Сахар уже почти растворился. Варенье закипает. Я добавляю агар и буду варить варенье на медленном огне 10 минут. Включаю на это время таймер. В это время я приготовлю банки и крышки. Хорошо их помою и простерилизую над паром. Во время варки с варенья можно снимать пену.
Через 10 минут я выключаю огонь и сразу разливаю варенье по стерилизованным банкам. Делать это стоит постепенно, чтобы банка также постепенно прогревалась. Закрываю винтовой крышкой. Также можно закатать обычными металлическими крышками. Варенье готово. Оно хранится в прохладном месте — в погребе или в подвале. Можно в холодильнике. Но обычно долго оно не стоит, потому что быстро съедается. Варенье получается очень вкусным.
Остывшее малиновое варенье с агаром имеет желеобразную консистенцию.
А так выглядит варенье, когда перед варкой ягоды с сахаром я пробивала блендером. Приятного вам аппетита!
Найдены возможные дубликаты
Сахара мало, 1:1 нужно. Будет храниться где угодно и сколько угодно.
Желирующая добавка, вроде желатина, но растительная, из водорослей. В СССР был пизнец дефицит, использовался в рецептуре торта «Птичье молоко»
ИМХО, можно заменить желатином
Та же фуета, синоним
Our country of the USSR
I tried the original «Bird’s milk»
Пирожки в духовке с любой начинкой
Пирожки в духовке, по этому рецепту можно готовить с любой начинкой. У меня сегодня будут пирожки с грибами и яйцом. Тесто бездрожжевое, легкое в приготовлении, справится и новичок. Сам рецепт пирожков простой и быстрый, попробуйте, уверена, что вам он понравится.
2. К грибам добавляем порезанные вареные яйца. Перемешиваем и даем начинке остыть.
3. Готовим тесто. В просеянную муку натираем сливочное масло, окуная его в муку.
4. Перетираем руками муку на маслянистую крупку. Добавляем пиво и замешиваем тесто.
5. Вымешиваем сначала в миске затем на столе, присыпав стол мукой. Готовое тесто отправляем в холодильник минут на 40.
6. Делим тесто на 3 части. Одну часть нарезаем на кусочки, а 2 других опять отправляем в холодильник.
7. Лепим пирожки произвольной формы и размеров.
8. Смазываем пирожки взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку на температуру 180 градусов до золотистого цвета.
*Емкость моего стакана 250 мл.
Всем добра, будьте здоровы!
Рыба в кисло-сладком маринаде
Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать крайне, на мой взгляд, удачную версию популярного у нас блюда «рыба под маринадом». Наткнулся я на него у Йотама Оттоленги и теперь результатами этого опыта делюсь с вами. Вещь несложная, яркая и позитивная. Если так можно сказать о блюде с рыбой и овощами. В общем, прошу к барьеру.
Понадобится вот что:
— 600-700г филе белой рыбы: пикша, минтай, хек или что-то в этом духе. У нас дома популярен хек и он почти всегда есть в запасе в морозилке.
— 2 средние луковицы
— 1ст.л. кориандра в зернах.
— 3 сладких перца. Желательно, красоты и разнообразия ради брать разных цветов.
-2 зуба чеснока. Если чеснок мелкий, берите 3
— 5 ст.л. яблочного уксуса.
— 350г помидор в собственном соку. Кожу снять и измельчить. В сезон использовать помидоры свежие.
— Мука- столько, сколько понадобится. Подсыпать понемногу, по мере необходимости, чтобы потом не думать, куда деть оставшееся.
— 2-3 яйца – Взять 2. Если не хватит, добить еще одно.
— Немного рубленой кинзы или петрушки- кто что предпочитает.
— Соль и черный перец.
— Разогреть духовку до 190С
— Лук нарезать полукольцами вдоль. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла, забросить лук с кориандром и готовить, помешивая, минут 5 на небольшом огне. Если есть чугунная глубокая сковорода, то удобнее делать именно в ней. И потом ее же и отправить в духовку, чтобы не пачкать еще и форму для запекания.
— Перцы нарезать соломкой. Недлинной и не слишком широкой. Добавить перцы к луку и готовить на среднем огне, периодически помешивая минут 10. Ориентироваться стоит на легкое поджаривание на самом перце.
— Добавить измельченный чеснок, помидоры, лавровый лист и готовить еще 8 минут, изредка помешивая.
— Добавить сахар, уксус, 1,5 ч.л. соли и немного черного перца. Готовить еще 5 минут. Попробовать и скорректировать по вкусу на баланс сладкого, соленого, кислого и чеснока. Подумать. Если на ваш вкус чего-то не хватает- добавить. Я иногда могу добавить еще совсем немного уксуса или усилить сахар.
— Пока овощи на плите можно не терять времени и заняться рыбой.
— Если у вас была рыба в чистом виде, разделать на филе и нарезать крупными кусками. Я одно филе такой вот некрупной рыбки разрезаю пополам- так на мой взгляд получается сочнее и главное- меньше возни с панировкой и обжариванием. Но есть любители и более мелкой разделки. Теща у меня, например, нарезает кусочками «на один укус». Так что тут думайте, как вам больше нравится.
— Рыбу слегка присолить и приправить перцем. Разогреть пару ст.л. растительного масла в сковороде. Кусочки рыбы обвалять в муке, стряхивая лишнее, потом в разболтанных яйцах. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого, красивого цвета. Сковородку лучше не перегружать и жарить порциями. Готовую рыбу складывать на бумажные полотенца.
— В форму для запекания уложить немного овощей, сверху распределить рыбу и накрыть оставшимися овощами. Долить немного воды так, чтобы рыба была чуть покрыта. Обычно хватает 200-230мл.
— Отправить все это дело в духовку на 10-15 минут. Открыть и убедиться, что вода выпарилась и превратилась вместе с овощами в соус. Если этого не произошло, готовьте еще пару-тройку минут.
— Все теперь самое сложное- достать и не трогать хотя бы ночь. А лучше сутки. Но кого мы обманываем, я заточил кусок почти сразу. Но лучше все же подождать. По правилу солянки тут все настоится и станет вкуснее спустя время. Готовое блюдо присыпать петрушкой, кинзой или зеленым луком- тут уже кто что любит.
Технические вопросы и замены:
— Рыбу можно, как в стандартной наше «рыбе под маринадом» не жарить в яйце, а обойтись лишь мукой. Но с яйцом получается «воздушнее», что-ли и текстурнее.
— Также, по такому же принципу, как некоторые хозяйки делают «рыбу под маринадом», Можно пренебречь и духовкой. Поджарить рыбу, приготовить овощи, развести водой до состояния соуса средней жидкости, проварить немного и залить подготовленную рыбу. Дать настояться. Но вариант с духовкой я практикую уже давно и он мне однозначно больше нравится. Вам же предлагаю по настроению попробовать оба и сравнить.
— Сахар: Часто спрашивают, можно ли заменить сахар- да, можно попробовать заменить здесь медом, но он тут, как по мне смотрится на наилучшим образом. Сахар более нейтрален. Хотя, может мне попался интенсивный мед.
— Уксус: Ровно в такой же ситуации и с уксусом, да можно заменить лимонным соком, но лично мне с уксусом понравилось больше.
— Допы: есть еще похожая версия рыбы с яблоками и морковью. Но это уже другая история- не хочу смешивать. Когда текущая версия надоест, можно попробовать добавить в готовое блюдо поджаренный кунжут и немного кунжутного масла.
Экономия: я люблю это блюдо еще и за то, что при должной хомячьей подготовке, его можно смастерить «из морозилки», если в сезон нарезать соломкой и заморозить перцы, пока они дешевые и не стоят, как авианосец. А рыбу можно купить по случаю с запасом- она отлично хранится в морозилке.
Выводы: что тут скажешь- годная и вкусная рыба. Отлично идет именно в холодном виде, но и в горячем, будет здорово. Рыба, простояв ночь в маринаде получается насыщенной и сочной. Отдельно мне нравится именно вот это сочетание кисло-сладкого, солоноватого и чеснока. О ярких красках самого блюда и говорить не надо- и так понятно). Есть такую штуку можно чистяком, или с рисом на гарнир.
Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свой собственный опыт. Ну и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все. Позитивной весны и будьте здоровы. Ваш Бра.