Манзаны рецепт на зиму
Баклажаны на зиму по-гречески: вкусные заготовки из летних овощей
Баклажаны на зиму по-гречески можно приготовить самыми разнообразными способами. Сегодня расскажем, как приготовить вкуснейшие закуски из овощей на основе баклажанов. Для того чтобы заготовки хранились на протяжении всей зимы, необходимо их фасовать только в хорошо простерилизованные банки. Также необходимо соблюдать время приготовления по рецептам.
Манзаны
Для приготовления понадобится:
Как приготовить манзаны?
Первым делом хочется порекомендовать подготовить баклажаны, а именно: вывести из них горечь. Для этого, отрезав плодоножку и очистив от семян, поместите их в соляной раствор (1 столовая ложка на литр воды). Через полчаса просто слейте воду. Далее выполняйте следующие шаги:
Заготовка из нарезанных баклажанов
Если синенькие нарезать кружочками, то из них можно приготовить удобную для употребления заготовку, которая сохранится на протяжении длительного времени! Данный рецепт баклажанов на зиму по-гречески не оставит равнодушными любителей острой пищи.
Приготовление баклажанов кружочками
Баклажаны с томатом и орегано
Этот рецепт совершенно не похож на предыдущий, хоть и готовятся синенькие схожим образом. Очень вкусная, ароматная, в меру пикантная закуска станет украшением на каждом столе. Полюбится приготовленный на зиму греческий салат из баклажанов всем членам семьи, включая детей, которые никак не хотят есть овощи. Ингредиенты:
Помидоры в рецепте идут в собственном соку, и тогда не потребуется дополнительно брать томатную пасту. Но в собственном соку томатов потребуется полтора литра, а это накладно. Поэтому легко заменяем на свежие помидоры и томатную пасту плюсом к ней. Вкус блюда получается ничем не хуже, чем по оригинальному рецепту.
Приготовление баклажанов с орегано и томатом
Закройте крышками банки с баклажанами по-гречески. На зиму поместите заготовки в кладовку или холодильник.
Манзаны-это греческое блюдо очень вкусное, ароматное, красивое, наверное, как и все в Греции.
Друзья, это такая вкуснятина, что слов нет, одни эмоции.
Вы просто обязаны это приготовить, чтобы насладиться таким вкусным блюдом и гостей удивить, тем более, сейчас идет активный сезон закатки баклажан.
Кстати, это баклажаны по-гречески, можно и на зиму заготовить.
Итак, приступаем!
Нам нужны баклажанчики.
Берите средних размеров, особо большие не нужны.
Срезаем зеленую часть, плодоножку или как ее там называют)
И ставим кастрюльку с водой, нагреваем и закидываем туда баклажаны вариться примерно 5 минут.
Главное, не переварить.
Далее, всю влагу, которую они впитали необходимо убрать.
Делается это просто. Берете доску, выкладываете проваренные баклажаны и накрываете еще одной доской и ставите на нее что-нибудь тяжеленькое. То есть под пресс.
Тем временем будем готовить начинку для манзанов.
Накаливаем сковородку, заливаем масло. В раскаленное масло закидываем лук, порезанный удобным для вас способом. Можно и полукольцами, не принципиально.
Жарим до золотистого цвета и закидываем морковь потертую на терке.
Трите не слишком мелко и не слишком крупно.
Закидываем морковь, жарим но не сильно прожариваем.
Также закидываем болгарский перец полосками и помидорки, порезанные на кубики. Делаем среднюю прожарку.
Получится вот так.
Пусть наша смесь отдохнет, охладиться. Как охладиться, добавьте туда мелко нарезанный стручок чили перчика и выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Перемешиваем.
А теперь делаем рассол в холодной воде.
На 1 литр воды добавляем одну столовую ложку сахара, соли, уксуса, все тщательно перемешаем.
Когда из баклажанов вода выйдет, делаем надрез по типу «кошелек».
И вот эти надрезы мы фаршируем полученной начинкой.
Делаем аккуратно, чтобы не порвать наши баклажанчики.
Выкладываем нафаршированные манзаны в контейнер. Можно и в два слоя, это смотря сколько вы приготовите баклажанов.
Лично я всегда готовлю много, так как съедаются они уж очень быстро.
Когда все уложили, заливаем нашим холодным рассолом.
Рассол должен покрывать все манзаны.
Закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на три дня.
Но мы не дожидаемся трех дней и начинаем кушать уже на второй.
Ну, как муж говорит «Давай пробу снимем».
В итоге, на третий день остается манзанов только на дне)
И еще, эти манзаны можно закрутить на зиму.
Главное, простерилизуйте крышки и банки, затолкайте туда манзаны, залейте рассолом и все готово.
На зиму будет идеальный закусон!
Еще есть похожее блюдо, но из огурцов. Но там делается с зеленью. Позже я вам расскажу и покажу как готовить.
Манзаны — фаршированные баклажаны по-гречески. Хоть на зиму, хоть сразу на стол — вкус отменный!
Совсем скоро начнется массовый сбор баклажанов на своих огородах и дачах, а не только в супермаркетах, поэтому самое время запастись проверенным рецептом блюда из этого полезного овоща. Его ценность заключается в наличии множества витаминов и микроэлементов, необходимых для работы организма человека.
Ну и, конечно же, гурманов в разных странах привлекает неповторимый вкус баклажанов. А в сочетании с другими овощами это дает множество вариаций блюд.
Итак, предлагаем попробовать манзаны – это баклажаны по-гречески. Их можно консервировать на зиму, а можно употреблять сразу, не дожидаясь холодов.
Потребуется:
Своими Руками / Youtube
Приготовление
1. У вымытых баклажанов отрезать плодоножку. Наколоть вилкой в нескольких местах.
2. Опустить в кипящую воду, варить 5-10 минут в зависимости от размера. Они должны стать мягкими, но не разваливаться.
3. Разложить их на наклонной поверхности, сверху придавить грузом, чтобы стекла лишняя вода.
4. Для начинки натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко лук. Обжарить на растительном масле до мягкости.
Своими Руками / Youtube
5. Нарезать помидоры небольшими кусочками, болгарский перец — мелкими полосками. Добавить в сковородку к обжаренным морковке и луку. Немного потушить.
6. К готовой начинке добавить нарезанный чеснок (лучше не использовать пресс), мелко порубленную зелень. Посолить, поперчить полученный «фарш» по вкусу.
7. Баклажаны надрезать в середине, чтобы получился «кармашек» для начинки.
Своими Руками / Youtube
8. Начинить каждый баклажан.
9. Уложить подготовленные баклажаны слоями в кастрюлю или другую емкость, чтобы сверху можно было положить гнет.
Своими Руками / Youtube
10. Оставить эту конструкцию на сутки при комнатной температуре для закисания, потом убрать в холодное место на 7-10 дней.
Если хотите заготовить манзаны на зиму, тогда надо начиненные баклажаны уложить в банки, простерилизовать (в течение 30 минут для банок объемом 1 литр) и закатать.
Начинку можно изменять в зависимости от имеющихся продуктов. Например, можно добавлять свежую капусту к моркови и луку. Можно обойтись без болгарского перца. А еще допустимо варьировать с количеством продуктов, учитывая вкусы членов семьи. Словом, мы вам дали базу, а творчество – за вами!
ДУСЯ АГРЕГАТ / Youtube
Если вы уже готовили манзаны, то поделитесь впечатлением. А может, даже и своим рецептом. Нам всё важно!
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Скрапбукинг. Чемодан из фактурного картона. Шаблон и мастер-класс Скрапбукинг. Чемодан из факт.
Экспорт дневника на компьютер Продолжаем разговор о переносе дневника ЛиРу на WordPress. Тут х.
Как вырастить чайный гриб самостоятельно? Как вырастить чайный гриб самостоятельно? Выра.
С ума сойти! Какая красота! Девочки, зацените) Представляю вашему вниманию удивительную.
—Метки
—Приложения
—Новости
—Ссылки
—Музыка
—Фотоальбом
—Стена
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Подборка Фаршированных Баклажанов на Зиму.
Баклажаны фаршированные овощами
Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину.
Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:
Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь
ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:
Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда придется держать их в холодильнике.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад:
Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку.
Если вы решите делать маринованные баклажаны на зиму, то укройте их теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.
Баклажаны фаршированные
Баклажан — 9 шт
Перец болгарский — 9 шт
Морковь — 9 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное
Чеснок — 7 зуб.
Петрушка
Соль
Хмели-сунели — 2 ст. л.
Делаем 2 у тонких баклажан, 4 у толстых баклажан прорези вдоль, варим 5-6 минут в сильно солёной воде и кладем в дуршлаг под пресс на ночь или несколько часов
режем кубиками лук и обжариваем на масле
трём на крупной тёрке морковь, мелко режем перец, выдавливаем на чеснокодавке чеснок, все смешиваем, добавляем лук с маслом
добавить 5 ст л соли, хмели-сунели и петрушку. Всё хорошо перемешать и заполнить прорези в баклажанах. Сложить в посуду, залить соусом, который остался от овощей, поставить на 2 дня под пресс в тёплое место. Готово. Теперь может храниться в холодильнике.
МАКДУС (солененькие и остренькие баклажаньчики)
Ингредиенты
1 кг маленьких баклажан
0,5 кг жгучего красного перца
0,5 кг грецких орехов
1 головка чеснока
1 литр оливкового масла
соль
Баклажаньчики моем,отрывая хвостики. Разрезаем вдоль (пополам,но не до конца).Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим воду,не выключая огня,выкладываем в кастрюлю подготовленные баклажаньчики.Варим до полу готовности и выкладываем в сотейник. Обильно солим снаружи и внутри,опять выкладываем в сотейник и ставим под гнет,для удаления лишней жидкости
Пока баклажаньчики оттекают, готовим начинку: жгучий перец пропустить через мясорубку, а грецкие орехи крупно порубить, чеснок раздавить в чеснокодавке. Все смешать.
Берем подготовленные баклажанчики,начиняем и укладываем в банки. Прежде чем залить баклажаньчики маслом,еще раз сливаем с них лишнюю жидкость (перевернув банки к верху дном ),заливаем горячим (можно холодным) оливковым маслом. Укупориваем пластиковыми крышками,даем остыть,и ставим в прохладное место.
Через две недели можно кушать.
С баклажанов (рецепт рассчитан на 2,5 кг овоща) сначала удаляются плодоножки. Следом на каждом плоде делается продольный разрез, не доходя по 2 см до конца. Овощи отвариваются около 35-40 минут в подсоленной воде (на 1 литр воды кладётся 30 г соли). Затем баклажаны вынимаются из воды и кладутся под гнёт для стекания лишней жидкости.
Тем временем готовится начинка. 0,5 кг тертой морковки и 100 г нарезанных тоненькой соломкой белых кореньев обжариваются в постном масле. Отдельно обжаривается 100 г лука репчатого, порезанного тонкими полукольцами. Всё это смешивается, добавляется рубленая зелень петрушки и соль по вкусу.
Когда начинка остынет, ею наполняются стёкшие баклажаны, которые перевязываются нитками или стеблями сельдерея. Подготовленные фаршированные овощи укладываются в кастрюлю, пересыпаются послойно давленым чесноком, и сверху накрываются полотняной салфеткой
В таком виде они оставляются на 2-3 дня. Через этот промежуток времени в баклажаны заливается доведённое до кипения и охлажденное постое масло слоем в 1,5-2 см. Посуда накрывается крышкой и убирается на хранение в холод. При температуре до 10С могут храниться более полугода
Баклажаны по-египетски
9-10 маленьких по величине баклажан;
1 красные болгарский перец;
1 перец чили;
½ ч.л. молотого жгучего перца;
7 долек чеснока;
200 мл масла оливкового;
большой пучок петрушки;
4 ст.л. лимонного сока;
1 ст.л. уксуса 6%;
соль крупная;
по 1 ст.л. кориандра и порошка карри;
½ ч.л. кумина.
Овощи моются, обсушиваются и обмазываются маслом оливковым. После кладутся на противень, простеленный фольгой, и отправляются в разогретую до 2000 духовку для запекания на 25 минут; или до тех пора, пока они не станут достаточно мягкими. Затем баклажаны должны остыть, и с них аккуратно обрываются плодоножки. А «потревоженные» места присыпаются солью, и баклажаны оставляются на час в покое.
Острую и сладкую перчины нужно разрезать пополам и очистить, далее порезать небольшими кусочками. Чеснок чистится и толчётся в ступке, или пропускается на прессе. Зелень петрушки мелко рубится.
Все ингредиенты смешиваются. К ним добавляется кориандр, соль, порошок карри, молотый красный перец, уксус, лимонный сок, кумин и оливковое масло (50 мл). Начинка для баклажанов перемешивается.
В баклажанах сбоку проделывается ножом прорезь. В неё кладётся немного соли и «начинка». Начинённые баклажаны укладываются в контейнер или стерилизованные стеклянные банки, заливаются маслом оливковым и убираются на хранение в холодильник. Готовы они будут через 5 дней. Можно выполнить консервирование баклажанов; но храниться они всё равно должны в холоде.
Пригодны и крупные овощи. Но их нужно разрезать поперёк.
Баклажаны маринованные по-грузински с грецким орехом, чесноком и мятой
Баклажаны помыть,обрезать с обеих сторон,разрезать по вдоль,но не разрезая до конца. Отварить в подсоленной воде(на 3л. воды-3ст.л. соли), слить,затем залить холодной водой и дать стечь.Очистить баклажаны от мякоти.
Обжарить мякоть в 4ст.л. подсолнечного масла,добавить туда перекрученные на мясорубке чеснок и грецкие орехи,положить 1ч.л. сушёной мяты,всё перемешать.
Начинить баклажаны этой смесью.Вот такие ароматненькие бабочки у нас получились.
Уложить баклажанчики в 1,5 л.банки,сверху в каждую банку-перец чёрный горошком,2ст.л. подсолнечного масла,1 ст.л.(немного не полную) уксусной эссенции и залить маринадом(вскипятить 2л. воды,80г.соли и 80г.сахара).
Стерилизовать 1,5л. банки-40минут.Закатать,перевернуть и укутать до остывания.
Баклажаны «По-грузински»
Ингредиенты
