Маринад для оселедця рецепт
Як посолити оселедець – 10 рецептів в домашніх умовах
Багато господинь рано чи пізно замислюються над питанням: як посолити оселедець? Є достатня кількість різноманітних рецептів, які перевірені часом і тисячами задоволених любителів солоної риби.
Важливо! Лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний) – обов’язкова умова кожного рецепту. Додаємо їх до смаку та особистих уподобань.
Як засолити слабосолону оселедець
Метод приписує обов’язкове використання літрової тари.
На 3 оселедця і 750 мл води беремо:
Починаємо з розведення у воді цукру і солі. Слідом закидаємо лаврове листя і горошини перцю. Вливаємо оцет по завершенні кип’ятіння. Беремо 9% – столовий, яблучний або будь-який інший.
Оселедець заливаємо розсолом, але ще теплим маринадом.
Солити оселедець слід протягом доби. Згодом ви зможете насолодитися чудовим смаком.
Важливо! Щільна кришка – обов’язкова умова. Інакше весь вміст холодильника просочиться приємними ароматами.
З цибулею та оцтом в маслі
Щоб смачно посолити оселедець, візьмемо:
На підготовку буде потрібно близько 20 хвилин і добу на засолку:
Рецепт на швидку руку
Якщо часу на тривалу підготовку оселедця немає, а засолити її важливо, втілюйте в життя наступний рецепт.
Підготуйте на 2 оселедця:
Як засолити оселедець?
Оселедець, засолена в розсолі шматочками
На 1 велику особина підготуємо:
Через добу насолоджуємося чудовим блюдом.
Риба пряного засолу
Для великої особини візьмемо:
Готуємо з гірчицею
Даний рецепт не потребує оброблення риби, приписуючи використання цілих тушок.
Підготуємо:
Слід спочатку зробити розсіл:
Озбройтеся терпінням. Готовим блюдом ви зможете насолодитися лише через дві доби.
Як смачно засолити оселедець цілком
На 1 цілую, випатрану рибу:
Рада! Беремо ємність, в якій оселедець не буде піддаватися деформації: пряма форма невелика по площі.
Сухий посол риби
Відійдемо від маринадів і розсолів. Зробимо смачну оселедець без них! Як? Методом сухого засолу.
Він полягає в дотриманні наступних кроків:
Через 30-50 хвилин ви зможете насолодитися смачною солоної оселедцем.
Засолювання по-голландськи
Рецепт для цінителів тонкого вишуканого смаку.
Підготуємо:
Складові нарізаємо наступним чином:
Виконуємо важливу послідовність шарів:
Повторюємо, наскільки вистачить оселедця. Не забуваємо: злегка утрамбувати.
Витримуємо 64 години в холодильнику.
Оселедець по-голландськи, приготовлена даним методом, має ніжну текстуру філе з легким солодким відтінком.
Засолена по-корейськи
Для цінителів рецептів, дарують незвичайні смакові поєднання.
Візьмемо:
Виконуємо кроки:
Оселедець ідеальна як індивідуальне блюдо вприкуску з житнім хлібом.
Як вибрати і швидко очистити рибу для засолювання
При виборі фавориткою варто робити океанічні свіжоморожені особини. Щодо морської риби: від неї варто відмовитися – вона може містити важкі метали.
Крім віднесеності риби до місця вилову звертаємо пильну увагу на зовнішній вигляд: оселедець не повинна містити вм’ятини, пошкодження. Повинна мати характерну рівномірне забарвлення спини. Відмінною особливістю якісної свіжої риби також можна назвати щільне прилягання до тіла плавців.
Обов’язково: світлі очі без помутнінь. Вони є індикатором свіжості. Риба без голови – як кіт у мішку.
Існує кілька варіантів відповіді на питання: як почистити оселедець. Наведемо деякі з них:
Для отримання рівного філе.
У основи голови перерезаем хребет і акуратно тягнемо голову на себе, видаляючи при цьому більшу частину кісток. Розпорюємо черевце, видаляють нутрощі і чорну плівку. Зрізаємо плавники, хвіст.
Робимо розріз від голови до хвоста, практично торкаючись хребта, і акуратно знімаємо шкіру по обидві сторони.
Знімаємо м’ясо з кістки, видаляючи залишки кісток.
Розбираємо рибу, як за способом бабусі Емми.
За допомогою ножиць позбавляємося від голови і хвоста. Робимо поздовжній надріз по хребту і видаляємо очеревину, видаляють нутрощі. Видаляємо шкірку, стягуючи її панчохою від хвоста до голови. Відокремлюючи м’ясо від кісток пальцями.
Дрібні кістки вилучаємо пінцетом.
У разі засолювання риби шматочками або тушкою просто потрошимо і видаляємо плавці.
Варто знати! Досвідчені кулінари вважають, що оселедець виходить максимально смачною при засолюванні цілком, тобто без попереднього патрання. Але в такому разі засолювання займе більш тривалий термін.
Порада досвідчених кулінарів: якщо оселедець, яку ви солили, ввібрала в себе більшу кількість солі, ніж очікувалося: виправте проблему з допомогою вимочування риби в холодному молоці. Всього 2 години і риба врятована!