Маринад на зиму рецепт

Маринады, или лучше сказать маринование, относится к одному из способов консервации пищевых продуктов с целью хранения их более продолжительное время. Все сплошь маринады основаны на действии кислотной среды на продукты. Читай дальше…

Описание

Поэтому в маринады обязательно добавляется кислота: уксус, лимонная кислота. Также, разумеется, в маринады кладутся и поваренная соль, и сахарный песок.

Кислотная среда, усиленная дополнительными консервантами – солью и сахаром, не дает продуктам испортиться, заплесневеть. Кроме того, маринады еще и в значительной степени улучшают вкус продуктов, делают их полностью готовыми к употреблению. Так, к примеру, сырые кабачки употребить в пищу крайне сложно, тогда как кабачки под маринадом можно смело ставить на стол и предлагать в качестве холодной закуски.

Все маринады лучше хранить в заранее пастеризованных и закрученных банках. В таком виде маринады могут храниться на протяжении многих лет, и с продуктами под маринадом не случится ничего плохого. Главное, чтобы в маринады не проникал воздух и чтобы банки были защищены от прямых солнечных лучей и от высоких температур.

Вот отличный рецепт маринада к мясу: репчатый лук – 2 кг, гранатовый сок – 0,5-1 л, лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец. Такой маринад делается в расчете на один килограмм мяса.

Кислотная среда, усиленная дополнительными консервантами – солью и сахаром, не дает продуктам испортиться, заплесневеть. Кроме того, маринады еще и в значительной степени улучшают вкус продуктов, делают их полностью готовыми к употреблению. Так, к примеру, сырые Рыба под маринадом

Источник

Соленья и маринады

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 655

30 апреля 2021, 15:31

15 января 2021, 18:27

вода кипячёная – 1 литр

14 января 2021, 13:47

03 декабря 2020, 12:17

морковь – 1 шт. (крупная)

чеснок – 6 зубчиков

26 ноября 2020, 12:23

16 ноября 2020, 19:40

15 ноября 2020, 23:29

31 октября 2020, 23:44

1500-1600 гр. капуста

5-6 зубчиков чеснока

15-16 шт. чёрный перец

27 октября 2020, 15:40

27 октября 2020, 12:12

11 октября 2020, 13:10

02 октября 2020, 11:18

помидоры (сливовидные) – 1 кг.

прованские травы – 1 ст.л.

23 сентября 2020, 16:22

зелень (укроп, петрушка, кинза)

17 сентября 2020, 12:37

2 ст.л. соли ( на 1 л. воды)

2 ст.л. сахара ( на 1 л. воды)

перец чили по желанию

сельдерей или петрушка

19 августа 2020, 15:13

18 августа 2020, 10:51

лук репчатый 400 гр

14 августа 2020, 23:33

перец душистый 4 шт.

14 августа 2020, 23:24

листья смородины 10 шт.

листья вишни 10 шт.

зонтики укропа 10 шт.

13 августа 2020, 21:12

06 августа 2020, 22:04

06 августа 2020, 21:56

рецепт (на 5 литровых банок):

04 августа 2020, 14:31

3 ст.л. без верха соли

листья смородины, вишни

лист хрена, лавровый лист

укроп зелень и зонтики

04 августа 2020, 13:16

чеснок- 4-5 зубчиков

зелень (укроп, петрушка, базилик)

укроп (веточки, шапки)

рассол: 1 л. воды + 1 ст.л. крупной соли

сок одного лимона или 1 ст.л. 9% уксуса

молотый черный перец, кориандр, укроп, соль

Источник