Маринование рыбы фото рецепт
Маринуем рыбу — топ самых вкусных маринадов!
Если вы любитель рыбки, то наверняка знаете, что от качества маринада зависит то, насколько вкусным, нежным и сочным получится мясо рыбы. А маринадов существует очень много! О том как не потеряться в маринадном море и приготовить вкусную рыбу мы вам и расскажем.
Маринад для рыбы
Если вы собираетесь запекать, солить или жарить рыбку, то вам непременно ее нужно предварительно замариновать. Маринад придаст мясу вкус, смягчит, придаст сочность суховатой рыбе. Специи придадут аромат.
Горчично-соевый маринад для запеченной скумбрии
Для соуса:
Смешиваем майонез, горчицу и соевый соус. Рыбу порезать на кусочки, каждый обмакнуть в соус и оставить мариноваться минут на 20.
Противень смазать растительным маслом, уложить первым слоем порезанный кольцами лук. на него выложить маринованные кусочки скумбрии.
Запекать пол часа при температуре 190 гр.
Маринад для красной рыбы
По этому рецепту рыбка получается малосольной, ароматной и очень вкусной.
Кусок филе натереть сахаром и солью. Порезать меленько укроп, цедру лимона натереть на мелкой терке. Обвалять рыбу в укропе и лимонной цедре.
Обернуть рыбное филе пищевой пленкой. Сделать небольшой разрез, чтобы к мясу был доступ воздуха. Поставить в холодильник на ночь.
Маринад для шашлыка из рыбы
Любите шашлык из рыбы? Тогда этот маринад для шашлыка вам точно подойдет.
На 1 кг рыбы:
В миску налить соевый соус, добавить к нему сок двух лимонов, оливковое масло, зелень и соль. Соус хорошенько перемешать.
Кусочки рыбы выложить в миску с маринадом. Хорошо перемешать, чтобы маринад пропитал рыбку со всех сторон.
Поставить мариноваться на 2 часа в холод. Через час кусочки желательно перевернуть.
Через 2 часа рыбка отлично промаринуется и будет готова для жарки на мангале.
Вместе с кусочками рыбы на мангале можно поджарить и овощи.
Приятного аппетита!
Маринад с яблочным уксусом для сельди
На 2 селедки понадобится:
Селедку нужно выпотрошить и нарезать кусками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Налить в миску воду и влить туда яблочный уксус. Добавить сахар и соль и перемешать маринад.
Кусочки сельди и лук положить в глубокую миску, посыпать перцем и кориандром. Залить готовым маринадом комнатной температуры. Накрыть миску, кстати мариновать можно и в банке и поставить в холодильник на сутки.
Маринованная селедочка через день будет готова, можно подавать к праздничному столу! Отлично смотрится и вкусна на бутербродах и просто как закуска.
Надеемся, вы выбрали для себя подходящий маринад для рыбы и ваше блюдо получилось очень вкусным!
Приготовление рыбы под маринадом
Какое бы блюдо мы ни готовили, чтобы оно получилось вкусным, всегда требуется добавка различных специй, зелени, овощей. Усилить вкусовые качества рыбных блюд поможет специально приготовленный для этого маринад. У него много разновидностей. Все зависит от того, каков будет способ приготовления: в духовке, на гриле, засолка или тушение. Классический маринад для рыбы подходит для того, чтобы мариновать морские и речные виды рыб, деликатесную красную семгу, форель и любую другую.
Как приготовить маринад для рыбы
Маринад помогает раскрыть вкус продукта, но поскольку существует множество рецептов и столько же вкусовых предпочтений, то и соусы бывают разными. С их помощью блюдо можно сделать острым, пикантным, кисло-сладким, малосольным или хорошо просолить. Как замариновать рыбу зависит от рецепта. Продукт можно заранее замачивать в маринаде, либо сразу готовить все вместе, поливать маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол. Рецепты для консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления блюда для обеда или ужина.
Для жарки
Если вы часто готовите жареные блюда, воспользуйтесь разными рецептами соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковородке, будет обладать разными вкусами и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется хотя бы полчаса времени. После того, как вы опустите ее в приготовленную смесь, лучше всего подержать тушку в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания соусу пикантного вкуса, можно добавлять сразу во время жарки.
Для засолки
Продукты, предназначенные для долгого хранения, требуют приготовления рассола по совсем другим рецептам. Главный компонент в них – соль, которая сохранит продукт. В зависимости от ее количества, готовый вариант блюда получится соленым или малосольным. К ней можно добавлять лимон и другие специи, такие как гвоздика, перец-горошек, кориандр, чтобы придать соленью желаемый вкус. Способ, как приготовить рыбу под маринадом для засолки зависит от того, насколько долго вы собираетесь ее хранить. Есть немало вкусных экспресс-способов с пошаговыми фото.
Рецепты маринада для рыбы
Хотя разнообразных вариантов маринада очень много, выбрать подходящий не составит труда. Фото готового блюда показывают, какой получается результат. Для этого вам нужно лишь выбрать способ обработки:
С морковью и луком
Два самых распространенных ингредиента, которые всегда найдутся на любой кухне – это лук и морковь. Из них можно приготовить чудесный маринад. С ним хорошо сочетается минтай, хек, скумбрия. Этот рецепт используют не одно десятилетие благодаря его простоте и отличному вкусу. Кроме того, на него не придется сильно тратиться. Рыба в маринаде с морковью и луком подойдет, как для жарки, так и для тушения.
Белый маринад
Белый маринад делает блюдо практически деликатесным. Оно станет прекрасным украшением праздничного стола, только готовить его нужно не менее чем за сутки до подачи на стол. Рецепт белого маринада подойдет для мясистых тушек, каких — выбирайте сами. Необычность этого варианта приготовления в том, что тушки, полежав в жидкости, становятся словно покрытые желейным рыбным бульоном. Данного количества маринада хватит для 1 килограмма продукта.
С соевым соусом
Соевый соус начал использоваться не очень давно, но быстро стал более вкусной заменой уксусу. Маринады с добавлением этой составляющей справятся не только с усилением вкуса рыбных, но и любых других блюд, например, шашлыка. Рыбу, вымоченную в маринаде с соевым соусом, можно готовить любым желаемым способом: с помощью пароварки, обжаривая на сковороде или гриле. Приготовленный соус должен лишь слегка покрывать тушки, иначе они выйдут слишком солеными. Если вы не любите базилик, можно добавить вместо него кориандр, розмарин, укроп, имбирь, петрушку или любую другую приправу.
Для красной рыбы
Красная рыба станет такой же аппетитной, как на фото в кулинарных журналах, если приготовить вкусный и пикантный маринад. Обвалянная в таком соусе, она отлично подойдет для приготовления на гриле и станет серьезным конкурентом любому другому блюду, сделанному на огне. Маринад для красной рыбы по этому рецепту подойдет для 4 тушек. После того, как вы очистите их и промоете, сделайте по всей поверхности небольшие надрезы. Тогда рыба под маринадом лучше пропитается.
Для рыбы на пару
Пароварка отлично справляется с приготовлением жирной рыбы, которую лучше не жарить, чтобы не добавлять ей еще большей калорийности. Рецепты на пару подходят тем, кто соблюдает диету, а вкусный маринад делает рыбу такой, что вы не сможете от нее оторваться. Данный рецепт рыбы под маринадом придает блюду легкую кислинку не только за счет часто употребляемого с рыбой лимона. Эта задача будет возложена на полезную клюкву.
Для речной рыбы
Для тех, кто часто употребляет в пищу речную рыбу, предлагаем простой рецепт маринада для рыбы, который предназначен для засолки. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить блюдо так, чтобы тушки сохранились плотными и не потеряли своих вкусовых качеств, то этот рецепт для вас. Рассол готовится быстро, а после того, как вы засолите рыбу, тушки могут долго храниться и всегда быть под рукой на случай гостей. Этот вариант сделает вашу рыбку пряной. Указанного количество рассола хватит для 3-4 тушек средней величины. Вместо сухого вина можно использовать уксус.
