Мармелад из облепихи рецепт

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму мармелада из облепихи на пектине в домашних условиях

Мармелад из облепихи будет представлять собой зимний полезный десерт, законсервированный в банке. То есть, это не будут привычные нам конфеты, но при этом и вареньем такую заготовку не назовешь. Мармелад получится густым, насыщенным по цвету и запаху. Благодаря выбранному нами способу приготовления этого мармелада облепиха отдаст заготовке все свои полезные микроэлементы и сделает мармелад действительно натуральным и очень важным угощением. Ягоды этого дерева имеют очень яркий цвет, еще они невероятно сочные и имеют тонкую кожуру, поэтому их достаточно легко раздавить. Собирать облепиху необходимо целыми гроздьями, чтобы потом уже в домашних условиях отделять от ветки каждую отдельную ягоду.
В кулинарии и народной медицине используются не только плоды этого дерева, не менее часто из листьев и веток облепихи готовят очень полезные настои, которые в свою очередь не только лечат, но также обладают профилактическими качествами. Ягоды облепихи содержат целый набор витаминов, а также природных кислот. Употребление облепихи способствует укреплению стенок сосудов, нормализации кровеносного давления и обмена веществ в тканях. Наличие большого количества различных биологически активных веществ предупреждает о том, что несмотря на все полезные качества облепихи она также имеет противопоказания. Как и любым другим продуктом, просто не стоит злоупотреблять этими ягодами и блюдами из них. Возвращаясь к нашему сегодняшнему пошаговому рецепту, он наглядно и подробно опишет простой способ приготовления мармелада из облепихи в домашних условиях. Приступим к заготовке на зиму очень вкусного и полезного десерта.

Облепиховые деревья в диком виде можно повсеместно встретить просто на улице. Поэтому у вас не должно возникнуть сложностей со сбором основного ингредиента для сегодняшнего домашнего десерта на зиму. Собранную облепиху необходимо первым делом тщательно промыть или вовсе замочить в холодной воде на пару часов для того, чтобы вся грязь и пыль отслоились. После этого нужно отделить каждую ягоду от ветки в том случае, если вы еще не сделали этого ранее.

В сотейник засыпаем все подготовленные чистые и яркие ягоды облепихи, заливаем их указанным в ингредиентах объемом чистой холодной воды и выставляем на плиту. Как только вода в сотейнике закипела, варим ягоды до мягкости в течение следующих 5 минут на небольшом огне. Теперь с помощью погружного блендера измельчаем содержимое сотейника до состояния пюре. Также ягоды можно просто протереть через сито. После этого необходимо самым тщательнейшим образом процедить сок облепихи, и попутно удалить косточки и шкурки. Сделать это можно с использованием сложенной в несколько слоев марли. Очень важно для финального вкуса домашнего мармелада хорошо отделить сок от жмыха.

Полученный сок возвращаем в чистый сотейник и снова отправляем на плиту так, как показано на фото. Засыпаем к облепихе подготовленный сахарный песок, небольшую упаковку пектина и чайную ложку лимонной кислоты. Вместо пектина для приготовления мармелада из облепихи можно использовать агар-агар или желатин. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника и готовим мармелад до полного растворения всех ингредиентов, на это уйдет примерно 2-3 минуты после того, как сок в очередной раз закипит. Также необходимо в обязательном порядке снимать с помощью шумовки белую пену, которая будет образовываться на поверхности жидкости: только в таком случае мармелад получится гладким и прозрачным.

Небольшие стеклянные банки первым делом тщательно промываем, а затем стерилизуем на пару или в духовом шкафу при температуре в 100 градусов примерно 7-10 минут. Еще горячий джем заливаем в эти подготовленные банки и сразу же их плотно закручиваем. Заготовку укутываем в плед и оставляем остывать и настаиваться при комнатной температуре на кухне. Вкусный и полезный мармелад из облепихи в домашних условиях на зиму готов.

Источник