Мармелад из винограда рецепт
Как сделать мармелад из винограда: готовим вкусный виноградный мармелад в домашних условиях
В Италии мармелад из винограда считается пищей для бедняков. Ведь для его приготовления нужен лишь виноград, которого там огромное множество. А если это десертный виноград, то сахар с желатином и вовсе не нужен, ведь этого достаточно и в самом винограде.
Мы можем воспользоваться опытом итальянцев и заготовить мармелад из винограда на зиму, закатав его в банки.
Мармелад из винограда без сахара
Если для приготовления вина мыть виноград категорически нельзя, то тут нам дрожжевые грибки ни к чему. Нам брожение не надо, поэтому вымойте виноград хорошенько.
Нам нужен сок и выжать его можно по-старинке руками, либо воспользовавшись благами цивилизации в виде соковыжималки. По классическому старому рецепту сахар в мармелад из винограда добавлять не нужно, но вы смотрите сами по вкусу.
Процедите через марлю сок, чтобы избавится от косточек винограда, слейте в кастрюлю и начинайте уваривать.
Виноград постоянно пенится и эту пену нужно снимать шумовкой, чтобы мармелад был прозрачным. Увариваем сок почти в два раза, пока не увидим, что сок стал густой и тянется.
Простерилизуйте банки, залейте горячий сироп в банки и закатайте на зиму. В часть банок можно положить свежие вымытые виноградины без косточек.
В мармеладе, без доступа воздуха они отлично сохранятся и это будет приятным сюрпризом.
Мармелад из винограда с сахаром и желатином
Из винограда белых и розовых сортов получаются великолепные десерты. Можно комбинировать цвет мармелада, добавляя тот, или иной сорт. Мармелад из белого винограда очень прозрачный, и им можно заливать различные фрукты, создавая немыслимой красоты и вкуса десерты.
Но для быстрого застывания мармелада используют не уваривание сока, а сахар и желатин.
На литр готового сока требуется:
Закипятите виноградный сок с сахаром и варите его в течении часа, регулярно помешивая и снимая пену.
Разведите желатин, как указано на упаковке и смешайте его с соком. Процедите горячий сок через сито и разлейте по формочкам.
Когда мармелад застынет, его можно подавать на стол, либо приготовить для зимнего хранения.
Для долгого хранения готовые пласты застывшего мармелада обсыпают сахаром, перекладывают пласты пергаментной бумагой и складывают в картонную коробку.
Хранить мармелад следует в сухом и прохладном помещении, где нет резких скачков температуры и влажности.
Как заготовить эти и другие десерты из винограда на зиму, смотрите на видео: