Маслята без уксуса рецепт
Как мариновать маслята – 7 самых вкусных рецептов
Как чистить маслята
Отличить масленок от других грибов довольно просто: коричневато- оливковая шляпка покрыта липкой маслянистой жидкостью. На шляпку прилипают листья и хвоинки, которые лучше отряхнуть непосредственно в лесу.
Не нужно мыть маслята до чистки, кожица прилипнет, губчатая мякоть напитается влагой – и процесс значительно усложнится.
Справедливости ради, нужно сказать, что маслята можно закрывать на зиму и не очищенными.
Классический рецепт маринования маслят
Как мариновать маслята: рецепт
Такие маринованные маслята можно добавлять в разные салаты, а проще и вкуснее всего (мне так точно!) – с лучком, растительным маслицем, чуткой уксуса, да под картошечку!
Ух, аж слюнки побежали! Побегу и я – откупоривать последнюю баночку своих маринованных маслят!
Рецепт быстрого маринования без уксуса
Маринуем маслята на зиму в банках горячим способом
Ингредиенты на ведро маслят:
Приготовление:
Интересно: Икра из запеченных баклажанов и перцев на зиму без стерилизации
Осталось только законсервировать их. Мы используем хорошо промытые, стерильные банки с крышками. Заполняем их полностью, до горлышка. Закрывать можно любыми крышками. Остывать им нужно в тепле. А точнее, под теплым одеялком или пледом, предварительно перевернув их горлышками вниз.
Зимой можно отварить картошки, подрезать лука и зелени, заправить маслята растительным маслом и подать к столу. Очень вкусно – пальчики оближешь!
Хрустящие маринованные маслята (без закатки)
Как приготовить жареные маслята с болгарским перцем на зиму
Как приготовить вкусные жареные маслята на зиму?
Для этой заготовки нам нужно подготовить такие компоненты:
В сотейник с маслом выложить заранее отваренные и порезанные маслята. Жарить на среднем огне 20 мин, всё время помешивая.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец без семян порезать лапшой и добавить к грибам.
Перемешать и всыпать лимонную кислоту, соль, душистый и молотый перцы, а также нарезанный укроп.
Дать протушиться ещё 10 мин, накрыть крышкой и снять с плиты.
Так оставить до полного остывания, затем разложить плотно в банки, а сверху залить оставшимся маслом из сотейника.
Закрыть крышками и поставить в холодильник или подвал.
Проверенный способ приготовления маслят без стерилизации
Острые пикантные маслята получаются в маринаде с чесноком и острым перцем.
Рецепт маринованных грибов маслят без стерилизации
Предлагаем пошаговый рецепт маринованных маслят без стерилизации с фото.
Для маринованных маслят на зиму без стерилизации маринад готовится отдельно.
В кипящую воду ввести соль, сахар, все специи, кроме чеснока и уксуса, дать прокипеть 5 мин.
Дать кипеть маринаду с грибами на медленном огне 10 мин.
Разлить всё в банки и сверху налить растительное масло так, чтобы вся поверхность грибов была покрыта маслянистой плёнкой.
Закатать крышками и оставить в комнате до полного остывания.
Поставить в холодильник или вынести в подвал – выбирайте сами.
Маслята, маринованные в масле
Маслята, закрытые с растительным маслом, получаются мягкими, сочными. Их можно использовать для салатов и как отдельное блюдо.
Простой рецепт приготовления маринованных маслят без уксуса
Готовится такая заготовка совсем не сложно, без использования уксуса. Чтобы заготовка долго простояла, нужно старательно стерилизовать банки. Ну и лимонная кислота, конечно, сделает свое дело.
Интересно: Компот винограда «Изабелла» на зиму с яблоками
Ингредиенты на литр воды:
Приготовление:
Первым делом, стерилизуем банки. Сначала моем их с содой, затем старательно споласкиваем и убираем в духовку. Теперь включаем нагрев до 180 градусов, прогреваем их тут полчаса. Крышки можно отправить с ними или отдельно залить кипятком на несколько минут.
По подготовленным банкам шумовкой раскладываем сначала маслята. Потом уже заливаем доверху рассолом
Сразу же закрываем и ставим крышками вниз. Укрываем чем-то теплым. Оставляем на сутки (примерно), пока все не остынет до слегка теплого состояния.
Остывшие баночки убираем в кладовку или холодильник. Зимой они выручат нас, когда захочется чего-то вкусного! Попробуйте!
Маринованные с луком маслята на зиму
Маслята хорошо сочетаются с луком. Белый репчатый придает блюду легкую горчинку и остроту, красный – некоторую сладость.
Как замариновать маслята на зиму без стерилизации: простой рецепт
В предлагаемом рецепте маринования маслят без стерилизации используются самые простые и доступные ингредиенты.
Отваренные маслята выложить в воду, всыпать сахар и соль, дать прокипеть в течение 10 мин.
Добавить уксус, лавровый лист и смесь горошин перцев.
Дать прокипеть 5-7 мин, снять с плиты и вынуть лавровые листочки.
Закрыть плотно крышками, перевернуть и укрыть тёплым одеялом до остывания.
Такие маслята (без стерилизации) на зиму выносят в подвал или погреб. Срок хранения заготовки составляет не более 10 месяцев.
Данный вариант может быть самостоятельной закуской на вашем столе. Для этого заправьте грибочки растительным маслом и порезанными кольцами репчатого лука.
Как замариновать маслята за несколько часов
Если все сделать правильно, то маринованные маслята можно будет пробовать уже через несколько часов.
Как замариновать маслята без стерилизации с лимонной цедрой
Предлагаем ознакомиться с рецептом маринованных маслят без стерилизации с лимонной цедрой.
Как замариновать маслята без стерилизации с лимонной цедрой, воспользовавшись пошаговым описанием?
Для этого в эмалированную кастрюлю влить воду, дать закипеть и выложить все специи.
Порезать полукольцами лук и нарезать небольшими кусочками отваренные маслята, ввести в кипящий маринад и проварить всё вместе на медленном огне 15 мин.
Готовые острые грибочки вместе с маринадом разлить в приготовленные стерилизованные банки.
Закрыть тугими капроновыми крышками или закатать металлическими.
Дать остыть в укутанном одеяле и вынести в прохладное помещение.
Маслята с лимонной кислотой и медом
Второй рецепт – маринованные маслята с петрушкой и укропом на зиму
Классический рецепт является наиболее популярным среди современных хозяек. Зелень петрушки и укропа лучше всего подчеркивают грибной вкус, а чеснок делает аромат более ярким.
Продукты, приправы и специи для приготовления:
Маринованные маслята на зиму — простые рецепты под железные крышки
Для консервации используйте стерилизованные банки. Храните заготовки в холодильнике или прохладной кладовке, где температура не поднимается выше 5 °С.
Маринованные маслята на зиму — рецепт под железные крышки
Как приготовить очень вкусные маслята и сохранить их на зиму? Очень просто! Предлагаем вам такой рецепт
Ингредиенты:
На банку, вместимостью пол-литра:
Приготовление:
Отправляем их в емкость для варки и заливаем полностью водой. Ставим на огонь. Сначала они будут всплывать на поверхность, а затем уже осядут вниз, уменьшатся в размере. Добавляем примерно столовую ложку соли. Варим после закипания минут 15. Затем
Банки простерилизуем, как привыкли. Например, пол-литровые можно пропарить над кипящей водой примерно по 7 минут. Крышки кипятим в чистой воде 5 минут.
Интересно: Вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками — 5 рецептов приготовления
До остывания их нужно перевернуть и укутать каким-нибудь одеялом или теплой курткой. Получаются такие грибочки, просто превосходными, так и просятся на вилочку! Попробуйте сами!
Самый вкусный и простой рецепт с лимонной кислотой (без стерилизации)
Состав:
А этот бульон можно разлить в формочки для льда и заморозить.
Готовим рассол. В водицу выкладываем специи, и все это кипятим.
Сразу, как снимем с нагрева, введем к ним лимонку.
Наполняем банки маслятами и до самого верха заливаем горячим маринадом.
Закрываем тару крышками и проверяем, чтобы рассол из-под нее не вытекал. Отправляем «под шубу» для естественной стерилизации. А потом в подвал или подпол.
Как сделать маслята на зиму без стерилизации с уксусом
Ингредиенты:
Приготовление:
Маслята обязательно отбираем. Это, пожалуй, один из самых важных моментов. Мы не используем червивые и подгнившие. В банку попадут только качественные. С тех, что немного переросли, лучше снять кожуру со шляпки. А молодые грибочки можно оставить нечищеными. Многие говорят, что от этой маслянистой кожуры может быть горечь. Но мы никогда такого не замечали.
Заливаем водой, ставим на плиту. Когда все хорошо закипит, с этого момента варим 20 минут, на небольшом огне, при постоянном кипении.
Грибы сварились. Теперь их отбрасываем на дуршлаг, промываем проточной водой. Отправляем в кипящий маринад. После того, как снова закипит, варим еще десять минут. К тому моменту подготовим стерильную тару под розлив
Простерилизованные банки заполняем только что снятыми с плиты грибами, равномерно с рассолом. Закупориваем и устанавливаем дном вверх. На кухне, под одеялом или другим укрытием, они проведут в таком виде до того момента, пока не остынут.
Такие маслята получаются необычайно вкусными. Рецепт проверенный и несложный. По моему мнению, самый сбалансированный, не перебивает естественный аромат грибов.
Маслята, маринованные без стерилизации с кардамоном и имбирем
Кардамон и имбирь тоже придают блюду необычный яркий вкус.
Останется дать немного постоять и разложить по банкам.
Простой рецепт приготовления маринованных маслят без уксуса
Готовится такая заготовка совсем не сложно, без использования уксуса. Чтобы заготовка долго простояла, нужно старательно стерилизовать банки. Ну и лимонная кислота, конечно, сделает свое дело.
Интересно: Салат из огурцов на зиму, простые и вкусные салаты без стерилизации — пальчики оближешь
Ингредиенты на литр воды:
Приготовление:
Первым делом, стерилизуем банки. Сначала моем их с содой, затем старательно споласкиваем и убираем в духовку. Теперь включаем нагрев до 180 градусов, прогреваем их тут полчаса. Крышки можно отправить с ними или отдельно залить кипятком на несколько минут.
По подготовленным банкам шумовкой раскладываем сначала маслята. Потом уже заливаем доверху рассолом
Сразу же закрываем и ставим крышками вниз. Укрываем чем-то теплым. Оставляем на сутки (примерно), пока все не остынет до слегка теплого состояния.
Остывшие баночки убираем в кладовку или холодильник. Зимой они выручат нас, когда захочется чего-то вкусного! Попробуйте!
Видео рецепт о том, как замариновать маслята с горчицей вкусно и быстро
Горчица придает какой-то необычный привкус любой консервации. Вот, мы и баклажаны с ней закрывали и огурцы. Если брать ее семена, то они красиво перекатываются в банке, а если брать порошок, то рассол получается мутный. Но вкус от этого не пострадает.
Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт, как приготовить маслята с горчицей.
Думаю, что этот вариант приготовления точно вас заинтересовал.
Маринуем маслята на зиму в банках горячим способом
Ингредиенты на ведро маслят:
Приготовление:
Интересно: Салат из помидор на зиму без стерилизации — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь
Осталось только законсервировать их. Мы используем хорошо промытые, стерильные банки с крышками. Заполняем их полностью, до горлышка. Закрывать можно любыми крышками. Остывать им нужно в тепле. А точнее, под теплым одеялком или пледом, предварительно перевернув их горлышками вниз.
Зимой можно отварить картошки, подрезать лука и зелени, заправить маслята растительным маслом и подать к столу. Очень вкусно – пальчики оближешь!
Как готовить острые маслята с чесноком «Пальчики оближешь»
Чтобы маслята получились острыми, к ним добавляют чесночок и уксус в большем количестве, чем обычно. Для гурманов можно выложить еще кусочек жгучего перца. Но сама я так ни разу не делала, потому что не люблю его.
Для 1 л воды берем:
Убираем всю появившуюся пенку.
Ждем, когда плоды распределятся по кастрюле и начнут оседать вниз. Затем их вытаскиваем и остужаем.
Если вдруг вы плоды пересолили — то можно промыть их водой. Но так вы смываете аромат.
Остывшие плоды взвешиваем.
Готовим заливку. В обычной водичке размешиваем соль и сахар. Добавляем перец и лаврушку, режем зубочки чеснока и кипятим.
И укладываем в стерильные баночки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отправляем их в кипяток, на литр добавляем по чайной ложки уксуса и крупной соли, размешиваем, после закипания варим четверть часа при постоянном кипении. Затем сливаем эту воду, старательно промываем под краном
Отдельно подготавливаем рассол. На 250 миллилитров жидкости добавляем половину чайной ложки соли, полторы столовые ложки уксуса, чайная ложка сахарного песка.
Банки хорошо моем, стерилизуем. Кладем на дно уже остывшей тары лаврушку, горошины перца на вкус, по 2-4 листочка дуба, предварительно промытых. Плотно заполняем грибами. Теперь заливаем маринадом
Дно кастрюли выстилаем тканевой салфеткой. Ставим сюда банки, неплотно прикрываем крышками. Заливаем водой до плечиков. Стерилизуем после закипания 15 минут при постоянном небольшом кипении. Теперь плотно закупориваем. Ставим крышками вниз и тепло укрываем. После остывания переносим в кладовку.
Грибы стоят в прохладном и теплом месте всю зиму. Получаются необычайно вкусными! Советую попробовать и вам!
Маринование маслят без стерилизации с маслом
Рецепты маринования маслят без стерилизации с маслом без уксуса тоже очень популярны. Масло сохранит ценные вещества в грибах по максимуму и будет неплохим консервантом.
Как делать маринование:
Очень вкусный видео рецепт маринованных грибов на зиму
Без маринованных маслят трудно представить зимний погребок. Нежные, ароматные, слегка скользкие. Они так и напрашиваются на вилочку. Очень вкусно приправить их нерафинированным маслом, с запахом и покрошить сюда лучка.
Если вам посчастливилось собрать или купить корзинку грибов, то советую заготовить их на зиму. В этом виде они наиболее хороши!
Забирайте наши рецепты себе на заметку. Можете поделиться ими в социальных сетях, чтобы потом не потерять. При этом и ваши друзья узнают, как вкусно замариновать маслята.
Заходите к нам почаще! До скорых встреч!
Как замариновать без стерилизации маслята с зеленым луком и сельдереем
Оригинальный рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации предполагает применение в качестве пряностей сельдерея и зеленого лука. Пропорции, указанные далее, можно незначительно изменять.
Готово – останется только все закатать, не стерилизуя.
Маринование и соление маслят на зиму: рецепты без уксуса
Зимой такие грибочки выручают, когда захочется картошки с маслятами. Так же их можно использовать как самостоятельную закуску. Применение найдется в любом случае. Главное, заготовить их и побольше! Сегодня я как раз собрала для вас самые вкусные способы сохранить маслята на зиму.
Маринованные маслята на зиму
Запастись маслятами на зиму очень просто. Предлагаю замариновать их в банках по такому рецепту.
Ингредиенты для маринада на литр отварных грибов:
На пол-литровую банку:
Приготовление:
1. Сперва, сразу после сбора, их нужно освободить от сухого крупного мусора. Затем выложить в воду и хорошо промыть. Маслята очищают по желанию. Если гриб хороший, шляпка не мягкая, то я не очищаю. Но если вы все-таки хотите это сделать, то очищайте их сухими, а потом промывайте. Так удобнее.
2. Крупные масленки можно нарезать. Положить их в подготовленном виде в кастрюлю и доверху залить водой. Установить на плиту. Как только все вскипит, проварить 15 минут. Пену можно не снимать, если образуется она не слишком активно.
3. Маслята процедить в дуршлаге и промыть их хорошенько чистой водой. Снова переложить в кастрюлю, когда вся жидкость стечет.
4. Процедуру варки и промывания повторить еще раз. Теперь уже будем готовить их в маринаде.
5. На литр готовых грибов приходится 2 стакана воды. Соединить их в одной кастрюле, посолить, подсластить и дождаться вскипания. Затем вмешать сюда уксус и проварить четверть часа. Тем временем, подготовить банки с крышками.
7. Теперь герметично закатать или закрутить. Развернуть крышками вниз и тепло укутать. Как только остынут, можно убирать в погреб.
Горячий способ засолки грибов маслят: традиционный рецепт
Для традиционного способа засолки маслят горячим способом необходимо взять такие ингредиенты:
Отваренные маслята откинуть на сито, дать стечь воде и оставить до остывания.
Выдержать заготовку при температуре 15-18°C до появления кисловатого запаха.
Вынести посуду в подвал или распределить по банкам, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.
Рецепт маринованных маслят с лаврушкой и чесноком
Предлагаю вам еще один несложный рецепт очень вкусных маринованных грибочков на зиму. Попробуйте! Вам, обязательно, понравится!
Ингредиенты:
Маринад на литр воды:
Приготовление:
1. Масленки хорошо перебрать. Если нужно, очистить их. Но я обычно не делаю этого. Нарезать крупные экземпляры. Мелкие лучше оставить целиком.
2. Выложить их в кастрюлю и залить чистой водой. На каждый литр залитой жидкости, добавить по небольшой луковице.
Рецепт белых грибов, соленых в дубовых бочках
Белые также чистят и моют перед засолкой. Их нужно перед засолкой варить на протяжении 15 минут. Затем их промывают и дают стечь и даже посохнуть. Затем белые укладываются в бочку так, как было описано выше, засыпаются солью и специями и сверху кладется гнет. В отличие от сыроежек и груздей, белые будут готовы через 40 дней. Под гнет нужно положить чистую ткань. Ее необходимо через каждые несколько дней снимать. Такой фильтр позволит удалить с поверхности рассола всю плесень. Ткань необходимо заменить на свежую, а гнет тщательно вымыть и ошпарить.
Как вкусно мариновать маслята на зиму
Простой рецепт очень вкусных маслят. Для этого необходимы очень простые, стандартные продукты. Пропорции даю на вес уже отварных грибов.
Ингредиенты:
Приготовление:
2. Поместить их в кастрюлю, залить водой. Как только закипит, проварить минут десять. Затем перекинуть содержимое на дуршлаг, маслята промыть, всей воде дать стечь.
4. Теперь переложить сюда все грибочки, дождаться повторного вскипания. Затем проварить на средней мощности 8-10 минут. Как только время подойдет к концу, добавить мелко нарубленный чеснок (дольками или через пресс – как вам удобно) и уксус.
Когда содержимое остынет, можно переносить на хранение.
Рецепт маслят в масле для праздничного стола
Предлагаемый рецепт маслят в масле хорошо будет смотреться на праздничном столе в виде закуски под спиртные напитки.
Перед маринованием маслята обязательно нужно отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Слить воду, охладить и порезать произвольными кусочками.
Приготовить маринад: в воде растворить соль, сахар и дать закипеть.
После закипания добавить в воду чеснок, порезанный слайсами, ввести гвоздику, перец, укроп и уксус.
Маслята высыпать в маринад, дать прокипеть 15 мин и разложить по стерилизованным банкам.
Раскалить оливковое масло на сковороде и сверху в каждую банку разлить по 2-3 ст. л.
Банки закатать, дать полностью остыть, поставить в холодильник или вынести в подвал.
Как солить маслята на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала с грибов убрать сорный мусор – веточки, траву, иголки и так далее. Если планируете их чистить, то делайте это сейчас. Если вы сначала их помоете, будет сложнее очистить. Старательно промыть, предварительно замочив минут на 20.
2. Разрезая, можно проверить на червивость. Маленькие можно оставить целиком, если внешне они здоровые.
5. В третий раз на плиту налить уже воду для маринада. Когда она закипит, отправить маслята сюда. Также добавить и все остальное, кроме уксуса. Луковицу при этом нужно очистить. После вскипания проварить минут 45. Затем вынуть лук, влить уксус, размешать и прокипятить минуту.
Как подготовить маслята
Маслята считаются некапризными грибами в плане обработки. Но все же очистить, вымыть и проварить их нужно, чтобы обезопасить себя и своих близких.
Придя домой с лукошком свежесобранных грибов, немедленно рассортируйте лесные дары. Для засолки выберите правильные, плотные, упругие, свежие маслята. Остальные лучше выбросить или обрезать порченые участки, а из остатков сделать, к примеру, грибной соус.
Совет: мелкие экземпляры подойдут для готовки целыми, крупные лучше разрезать на несколько частей.
Проварите подготовленные маслята после закипания на среднем огне 2 минуты. Потом откиньте на дуршлаг и последний раз промойте. Теперь их можно будет заготовить быстро и несложно по любой технологии.
Маринуем маслята на зиму с уксусом и чесноком
С этим рецептом маслят справится даже новичок. Он прост в приготовлении и не требует особых навыков. Следуйте пошаговому описанию с фото.
Ингредиенты:
Приготовление:
2. Крупные можно нарезать на несколько частей. Маленькие я оставляю целыми.
3. Теперь нужно вскипятить на плите литр воды. Он вмещает около 2 килограмм сырых грибов. Всыпать чайную ложку соли и лимонную кислоту. После вскипания обязательно убирать пенку. Проварить 20 минут на небольшом кипении.
4. Затем перелить массу в дуршлаг и промыть маслята. Оставить их пока стекать. Тем временем, сварить маринад.
5. Но перед этим поставить на стерилизации банки и крышки.
6. В воде соединить все продукты для маринада. Только пока не нужно добавлять уксус. Чеснок при этом нарезать дольками. Проварить примерно 5 минут.
Маслята из холодильника
Основными ингредиентами этой засолки являются:
В квартирных условиях можно солить маслята и холодным методом, но хранить их нужно только в холодильнике
Прежде чем приступать к засолке даров леса холодным способом, предварительно готовят чистую эмалированную емкость. Дно кастрюли должно быть ровным, без сколов эмали и трещин.
Маслята солёные с укропом и чесноком
Грибы по этому рецепту можно есть сразу или долго хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
Все продукты регулируйте на глаз.
Приготовление:
2. Снимая пену, проварить 10 минут после вскипания. Затем промыть их, а воду слить.
3. На дно салатника или банки выложить зонтик и зелень укропа, слой грибов и хорошо просолить. Сверху нарезать пластинками укроп. Продолжить слои до окончания продуктов. Сверху положить марлю, сложенную в несколько слоев. Прижать тарелкой и водрузить любой груз. Оставить на кухне на 3 дня. Марлю каждый день нужно менять или просто стирать.
4. Теперь маслята нужно помыть, по желанию, добавить рубленой зелени и заправить ароматным маслом. Поместить в банку. Хранить в холодильнике.
Рецепт засолки классический
Так как данная статья в первую очередь ориентирована для изучения засолки новичками или не очень опытными кулинарами, начать предлагаю с самого классического рецепта, ориентированного на засолку в деревянных бочках. Этот метод является максимально простым, надёжным и используются повсеместно уже много лет, так как маслята в этом случае получаются максимально хрустящими.
Соленые маслята замечательное дополнение к столу
Нам потребуются следующие ингредиенты:
На порцию в 100 г придётся КБЖУ:
Как видите приготовление по данному рецепту не занимает много времени и по своей сути напоминает заготовку квашенной капусты на зиму. Для интересующегося темой грибов человека это будет по-настоящему интересное мероприятие со вкусным финалом! Данная закуска украсит любой стол, в любой сезон!