Майонез из йогурта рецепты
Как приготовить ПП майонез в домашних условиях
Врачи и диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от этого вредного и калорийного соуса, но тем не менее на сегодняшний день майонез является самым популярным и востребованным соусом! Ни одно застолье не может обойтись без этого важного ингредиента — его добавляют в салаты, щедро намазывают на бутерброды и даже маринуют в нем овощи, мясо. И хотя практически каждый человек хорошо знает, что полезных нутриентов и веществ в данном продукте не содержится, все равно продолжает готовить блюда с этой заправкой!
Почему же майонез считается вредным продуктом и так ли это на самом деле?
Если мы говорим об обычном покупном майонезе, который продается в каждом магазине и супермаркете, то его пользу доказать сложно и практически невозможно. С калорийностью около 600 калорий на 100 грамм продукта и с добавлением различных вредных добавок, загустителей, концентратов и усилителей вкуса этот продукт является идеальным примером «пустых калорий». А если учесть, что промышленный майонез делается вовсе не из растительного масла, как положено, а из дешевых аналогов, то о пользе и вовсе говорить не приходиться. Трансжиры, содержащиеся в таком майонезе, не усваиваются и не расщепляются нашим организмом, а откладываются в виде шлаков. Вот почему для человека, который вступил на путь правильного питания, важно как можно реже включать этот продукт в свой рацион!
Домашний майонез — это уже совсем другое дело. Здесь вы сами контролируете отбор ингредиентов, не добавляете консерванты и у вас получается по-настоящему правильный продукт. Увы, даже правильно подобранные ингредиенты никак не отменяют высокую калорийность домашнего майонеза. Будучи сделанным на основе растительного масла, этот продукт все равно является высококалорийным и употреблять его часто нельзя!
Чем же тогда заменить майонез? Хорошая новость! Вы всегда можете приготовить пп майонез с низким содержанием калорий! Эта заправка идеальна для тех, кто придерживается диеты или следит за подсчетом калорий! Мы предлагаем лучшие рецепты пп майонеза, которые помогут разнообразить ваш диетический рацион!
Рецепт диетического майонеза
Этот рецепт пп майонеза отлично подойдет для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Для этой заправки вам нужны такие ингредиенты:
Теперь смешиваем все ингредиенты и взбиваем их в блендере до получения густой и однородной массы. Если вам кажется, что можно добавить еще немного горчицы или лимонного сока, вы можете это сделать. Ориентируйтесь на свой вкус.
Низкокалорийный майонез
Этот рецепт пп майонеза готовится на основе запеченных яблок! Вам понадобится:
К яблочному пюре добавляем растительное масло и взбиваем в блендере, пока масса не посветлеет. Затем кладем остальные ингредиенты и взбиваем еще около 4 минут!
ПП майонез из йогурта
Еще один отличный вариант пп майонеза можно приготовить с помощью натурального йогурта! Вам понадобится:
Сначала соединяем масло, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешиваем. Затем добавляем йогурт и снова все мешаем. Можно делать это в блендере.
ПП майонез из сметаны
А вот еще один простой рецепт пп майонеза на основе сметаны.
Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера или блендера и пп майонез готов!
Теперь, когда вы знаете секреты приготовления пп майонеза, то можете не отказываться от своих любимых блюд и спокойно заправлять салаты этим прекрасным пп соусом!
Как сделать домашний пп майонез блендером и не только
Кто не любит такие салаты, как оливье, сельдь под шубой, мимозу? Но все они заправлены майонезом. А когда соблюдаешь правильное питание, то приходится отказаться от них. Но мы расскажем вам рецепт здорового не калорийного майонеза. Точнее даже несколько. Так давайте уже приготовим диетический майонез в домашних условиях.
Самый низкокалорийный рецепт майонеза из йогурта и горчицы
Диетический майонез из йогурта и горчицы прекрасная замена калорийному майонезу. Давайте попробуем йогурт с горчицей вместо майонеза. Тем более, что это майонез легкий на йогурте без масла! И подойдет веганам и сыроедам, если приготовить йогурт самим.
Для этого нам понадобится:
Домашний диетический майонез-рецепт:
Тут все предельно просто и легко. Замешайте все ингредиенты, лучше воспользоваться блендером и дайте настояться 10-15 минут. Вот и вся заправка из греческого йогурта вместо майонеза. Рецепт проще не куда.
Пп майонез из сметаны и горчицы
Сметана не самый низкокалорийный продукт, но все же более диетический чем магазинный майонез. Приготовить пп майонез в домашних условиях из сметаны очень легко. И так, майонез домашний низкокалорийный рецепт.
Нам понадобится:
Пп майонез рецепт из сметаны и горчицы:
Такой майонез можно готовить без растительного масла, тогда жирность будет еще меньше. Но соус будет более жидким, хотя на вкус это не влияет. Сделайте обязательно полезный майонез в домашних условиях сами.
Рецепт пп майонеза из кефира и творога
Еще один вариант пп майонеза-это рецепт на основе кефира и творога, любимых продуктов людей на диете. Это домашний майонез без растительного масла рецепт которого так же прост. Начнем готовить домашний майонез диетический.
Нам понадобится:
Майонез из кефира рецепт:
Ну вот вы и знаете, как сделать домашний майонез без масла. Майонез из кефира в домашних условиях готов! Делается быстро, но долго густеет. Можно приготовить майонез из мягкого творога, тогда он будет более однородным. Но пп майонез из творога с кефиром сильно не загустеет. Этот рецепт очень похож на рецепт майонеза по Дюкану.
Яблочный пп майонез-рецепт
А вы знали, что можно приготовить майонез из яблок в домашних условиях? Домашний майонез из яблок-это замена обычному майонезу. Яблочный майонез-это майонез без молока или какого-либо молочного продукта. Но готовится такой майонез из яблок и растительного масла. Хотя масла тут совсем капелька.
Нам понадобится:
И так, майонез из яблок рецепт:
Лучше готовить низкокалорийный майонез домашний из зеленых яблок или любых с кислинкой. Так же яблоки можно запечь в духовке. Приготовьте диетический майонез в домашних условиях. Рецепт подберете себе по вкусу. Будь то майонез с яблочным соком или на молочных продуктах.
Диетический майонез в домашних условиях
Экология потребления.Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез
Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?
Майонез без масла
Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.
Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.
Майонез из йогурта
Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч.л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.
Майонез из сметаны
Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.
Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.
Майонез из творога
Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.
Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.
Майонез из кефира
Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).
Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.
Майонез без добавления яиц
Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.
Майонез по Дюкану
Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.
Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.
Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Майонез в домашних условиях – японский, провансаль, сырный, дижонский, на молоке, йогурте, с чесноком
Научившись готовить майонез в домашних условиях, можно навеки забыть о существовании покупных соусов и о рисках для здоровья, связанных с их применением в кулинарии. Аналоги, созданные своими руками, имеют исключительно натуральный состав и всегда отменные вкусовые качества.
Майонез в домашних условиях – рецепты
Каждая хозяйка должна знать, как готовить майонез в домашних условиях, чтобы в нужный момент обеспечить наличие продукта для дополнения других блюд или их гармоничную подачу.
Майонез провансаль
Учитывая тот факт, что самодельный майонез готовится на сырых яйцах, следует ответственно подойти к выбору базового продукта. Свежесть и качество последнего не должно вызывать никаких сомнений. При наличии мощного погружного блендера все составляющие можно закладывать в стакан одновременно и начинать взбивание, накрыв желток лопастями насадки, подключенной к устройству.
Японский майонез
Ценителям кухни страны восходящего солнца не понаслышке знаком соус тамаго-но-моно или японский майонез. При наличии необходимых продуктов сделать таковой собственноручно не составит особого труда. Если нет соевого масла, его можно заменить оливковым рафинированным, а вместо лимона юзу взять цитрус классического сорта.
Майонез из йогурта
Легким и диетическим получается домашний майонез, рецепт которого исполняется на йогурте с добавлением протертого творога. Полученным соусом можно сдабривать овощные салаты, подавать его с овощной нарезкой или с бутербродами. В состав здесь добавляются вареные яичные желтки, что повышает безопасность майонеза.
Майонез с чесноком
Нижеследующий рецепт поможет разобраться, как делать майонез в домашних условиях с насыщенным чесночным вкусом. Кроме измельченных чесночных зубков состав соуса можно дополнять зеленью укропа, петрушки, базилика, добавлять для пикантности порошок карри, для насыщенности и яркости цвета куркуму.
Сырный майонез
Научившись готовить классический майонез своими руками, захочется экспериментировать со вкусом и получать новые вариации соуса, которые будут максимально уместны к подаче тех или иных блюд. Добавление в состав плавленного сыра придаст блюду дополнительную нежность и приятное сливочное послевкусие.
Майонез на перепелиных яйцах
Особенно привлекает полученным результатом рецепт майонеза на перепелиных яйцах. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, винный или заменить добавку лимонным соком. По желанию состав соуса дополняют чесночными зубчиками, молотыми пряностями, зеленью или другими компонентами для обогащения вкуса и аромата.
Дижонский майонез
Реализовав следующий рецепт майонеза в домашних условиях, удастся получить оригинальный вариант соуса с примесью зерен дижонской горчицы. Если нравится ощущать целостность зернышек и их интригующую хрусткость и остроту при надкусывании, горчицу вмешивают в уже готовый майонез, не подвергая обработке блендером.
Майонез на молоке
Нижеследующие инструкции помогут разобраться, как сделать майонез в домашних условиях без добавления яиц. Альтернативой базовому продукту станет молоко комнатной температуры. Данный вариант – находка для тех, кто не употребляет яйца в любом виде или просто не оказалось в наличии нужного ингредиента.
Постный майонез
Для тех, кто старается питаться здоровой и полезной пищей, приготовленный ПП майонез в домашних условиях – идеальный выбор. Кроме того, такой соус подойдет при составлении постного меню или рациона вегетарианцев.
Майонез из аквафабы
Сделать превосходный по всем параметрам майонез дома можно из аквафабы: жидкости, полученной после отваривания бобовых. В двух ложках такого отвара содержится запас ценных белков, углеводов, других элементов, эквивалентных одному яичному белку. Кроме того, аквафаба в сочетании с маслом отлично взбивается и загустевает, приобретая желаемую текстуру и внешний вид.
Майонез из белой фасоли
Основой для получения постного соуса может быть отварная заранее или готовая консервированная фасоль. Исполняют такой рецепт майонеза в домашних условиях блендером, предпочтительно стационарным, в емкость которого закладывают на начальном этапе бобовые, а затем поочередно остальные ингредиенты.
Майонез из авокадо
Особенно полезным и необычным по вкусу получается майонез, рецепт которого исполняется с мякотью спелого авокадо. Если кто не любит острые блюда, можно исключить из состава стручок жгучего халапеньо, а порцию чеснока уменьшить вдвое. Допускается заменять петрушку укропом, базиликом или другой зеленью.
Майонез на соевом молоке
Нижеизложенный простой рецепт домашнего майонеза в блендере исполняется из соевого молока. Характерный яичный привкус соусу придает добавленная ароматная черная соль. Порция горчицы и лимонного сока вариативна и может изменяться по желанию, а состав дополняться по вкусу сахаром или жидким медом.
Постный майонез на крахмале
Простой и доступный постный рецепт майонеза в домашних условиях можно реализовать на овощном бульоне с добавлением крахмала. Свойства полученного соуса всегда на высоте и великолепно конкурируют с любым альтернативным покупным майонезом, хотя и получаются без участия стабилизаторов, консервантов и усилителей вкуса.
Постный майонез из гороха
Сделать достойный по всем параметрам постный майонез своими руками в домашних условиях можно из гороха. Можно заранее сварить до мягкости размоченные бобы или запарить кипятком гороховую муку. Густота соуса может корректироваться временем взбивания компонентов, а пикантность набором используемых приправ.
ПП майонез из йогурта и горчицы (без яиц)
Все постсоветские люди, которые переходят на ПП, страшно страдают от отсутствия майонеза. Ну как же? Майонез – это национальный советский соус. Да. Понимаю вас.
Домашний майонез, хоть он по-прежнему никак не хочет от одомашнивания превращаться в диетический соус, сам по себе не имеет ничего плохого, ну, кроме большого содержания жира. Использовать его в частных случаях, когда мы работаем с очень нежирными ингредиентами (вроде индюшачьей грудки) не зазорно. Но такие случаи редки.
К счастью, греки придумали роскошную замену декадентскому майонезу – ПП майонез из йогурта с растительным маслом и всякими вкусными добавками — вполне себе низкокалорийный соус. Он плотный, белый, острый, сладковатый и велюровый. Он достойный майонезный брат.
Ингредиенты
Расчёт калорийности
БЖУ всех используемых продуктов вы можете посмотреть в таблице.
Если вы заменяете некоторые продукты, все данные по ним вы можете найти в таблице калорийности на сайте.
А теперь рассчитываю калорийность майонеза из греческого йогурта. На 100 граммов она составляет
Приготовление ПП соуса из греческого йогурта
Давайте разберем каждый ингредиент, зачем он и почему. Так, если вам понравится этот соус, вы сможете не заучивать этот набор продуктов, а собрать его сами.
Греческий йогурт – это база и основа. С ним хорошо делать ПП смузи с бананом и киви. Но чистый йогурт — немного скучный. Сейчас мы его будем веселить. Формула обычная: баланс горького – сладкого – кислого – солёного.
Добавим для остроты и лёгкой горчинки горчицу. Горчица – горчит. Отлично. Горький гештальт в этом соусе закрыт. Добавим немного сметаны. Вместе с горчицей она послужит для обозначения общего вкусового вектора. Уксус нужен для кислотной остроты, совсем немного.
Кориандр с зирой в майонезе из греческого йогурта – это просто парфюм. Я люблю придерживаться оригинального греческого парфюма, но вы можете взять ваш любимый. Нерафинированное растительное масло нужно для глубины и велюровости вкуса, и у него свой аромат (=парфюм).
Сироп топинамбура я беру для лёгкой сладости, чтобы оттенить кислинку. Соль, конечно, тоже нужна. Без соли – вообще никуда.
Замешиваю все ингредиенты. Получается густая равномерная масса. Соус очень приятный. Я заправляю им всё, где раньше был майонез. Этот соус из греческого йогурта отлично подходит для курицы и индейки, для овощных салатов. Главное: его нельзя нагревать.