Майонез рецепты с фотографиями
Домашний майонез
Очень вкусный и натуральный майонез получается из минимума ингредиентов. Готовится он очень легко и быстро, главное – аккуратно добавлять масло очень тонкой струйкой в работающую чашу, уже через пару минут вы сможете поставить на стол густой, ароматный и очень вкусный соус.
В зависимости от своих предпочтений, базовый рецепт можно дополнять любыми специями.
На его основе можно сделать, например, чесночный соус, который подойдет для гренок, салатов и бутербродов. Для этого нужно измельчить зубок чеснока и добавить его перед взбиванием к основным ингредиентам. Не менее удачным дополнением может стать щепотка черного перца, копченая паприка, цедра лайма, лимона и даже куркума.
Хранить домашний майонез можно не более 5-7 дней (в холодном месте). Однако соус со специями, готовить необходимо строго перед подачей на стол. Так он не потеряет своих высоких вкусовых качеств, а гости будут приятно удивлены таким оригинальным подходом к знакомому продукту.
Калорийность готового соуса на 100 грамм составляет 275 ккал.
Майонез в домашних условиях в блендере – фото рецепт соуса с горчицей и уксусом
Домашний майонез обладает более насыщенным вкусом и идеальной консистенцией по сравнению с магазинным.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Выкладываем в емкость мощного кухонного гаджета горчицу. Используем самый свежий и ядреный продукт.
Добавляем туда же сырой желток.
Перед приготовлением тщательно промываем скорлупу.
Добавляем подсластитель, щепотку соли, вливаем кислоту.
Включаем блендер на несколько секунд, чтобы смешать все ингредиенты. На следующем этапе начинаем подливать в чашу масло (при работающем приборе).
Делаем это аккуратно и небольшими порциями, чтобы вся масса хорошенько перемешалась.
Используем питательный и полезный домашний майонезный соус по своему усмотрению.
Как сделать домашний майонез миксером
Использовать лучше свежесмолотый перец, он сделает вкус гораздо ярче и пикантнее.
Как приготовить классический «Провансаль»
Вкусный, полезный и недорогой самодельный майонез станет хорошей альтернативой магазинному.
Постный рецепт майонеза без яиц
Оригинальный вариант приготовления, который выручит, если в хозяйстве закончились яйца. В базовый набор продуктов можно добавлять любые специи, благодаря этому майонез заиграет новыми нотками.
С лимоном
Свежие яйца и качественное оливковое масло помогут за несколько минут приготовить вкуснейший майонез, который никто не сможет отличить от покупного.
Нужны самые свежие яйца с насыщенным цветом желтка.
Майонез из перепелиных яиц
Домашний майонез получается вкусным и безопасным. Перепелиные яйца помогут сделать его более нежным, а зелень – ароматным и витаминным.
Готовый продукт хранят при температуре +1…+4° не более 4 дней.
Советы и рекомендации
Майонез домашнего приготовления
пятница, 31 октября 2014 г.
Если вы думаете, что приготовление майонеза в домашних условиях – это что-то сложное и вам не под силу, то могу заверить, что это вовсе не так. Если у вас под рукой имеются необходимые продукты (а они у вас точно есть), через пару минут вы сможете наслаждаться этим холодным соусом.
Рецепт приготовления домашнего майонеза сводится к тому, что вы просто соединяете перечисленные ниже ингредиенты в подходящей посуде и, непрерывно взбивая все погружным блендером, вливаете подсолнечное масло. Собственно, это и есть суть данного рецепта.
Многие боятся готовить майонез дома с использованием яиц, но раскрою вам один секретик: если опустить сырое куриное яйцо в кипяток на одну минуту, а затем поместить его в емкость с ледяной водой, вероятность заражения сальмонеллезом сводится к минимуму.
Так, берем погружной блендер, поллитровую баночку и все необходимые продукты – будем делать майонез домашнего приготовления. Причем очень быстро и очень просто!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления домашнего майонеза входят такие ингредиенты, как: масло подсолнечное без запаха, горчица столовая, сахар и соль (их количество вы будете регулировать по своему вкусу), сок лимона и одно куриное яйцо.
Вначале поступаем с яйцом, как я советовала в предисловии: хорошо вымоем его, а затем на минуту опустим в крутой кипяток и следом – в ледяную воду (лучше всего с кубиками льда). Так белок не успеет даже начать сворачиваться – процесс термообработки быстро прекратится. Разбиваем яйцо в банку, добавляем соль, сахар и горчицу.
Теперь помещаем в банку погружной блендер – строго вертикально. В таком положении он будет находиться в течение всего процесса приготовления домашнего майонеза (то есть около минуты). Включаем блендер и пробиваем все продукты около 15 секунд.
Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.
Вот так выглядит наш домашний майонез спустя полминуты. Он очень густой – блендер стоит и не падает. Вообще, густоту этого холодного соуса вы можете регулировать – если для вас это слишком густо, добавьте немного кипяченной водички и еще раз пробейте.
В конце добавляем сок лимона и взбиваем еще 5 секунд. Пробуем майонез на баланс вкусов – если вам мало соли, сахара или кислинки, добавьте еще по капельки необходимого продукта.
Ну ведь правда приготовление домашнего майонеза – это легко, быстро и просто?
7 рецептов майонеза домашнего приготовления
Майонез домашнего приготовления из натуральных продуктов — нежный, густой соус с сбалансированным вкусом. Приготовить который можно за 1-2 минуты, если использовать блендер или кухонный комбайн. Миксером потребуется чуть больше времени — примерно 5 минут. Но оно того стоит, ведь на столе будет продукт собственного производства без консервантов, усилителей вкуса, различных загустителей и прочей химозы, которая находится в магазинном аналоге.
Единственное, хранить домашний майонез нужно не более 7 дней в герметичной посуде и брать всегда чистой ложкой.
Весь процесс приготовления сводится к тому, что в одной посудине нужно взбить непрерывно блендером такие продукты: растительное масло (рафинированное, без запаха), яйцо, соль, сок лимона (или уксус) и готовую горчицу. Вот и всё, справится даже ребёнок.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры и конечно — свежими!
Есть масса вариантов приготовления домашнего соуса, с яйцами и без, на молоке, с лимонным соком или уксусом, но я поделюсь самыми любимыми и проверенными рецептами. А вы внимательно читайте и повторяйте на своей кухне:
Домашний майонез миксером на желтках за 5 минут — самый вкусный рецепт
Приготовить майонез в домашних условиях легко, просто и быстро, продукты для приготовления найдутся у каждого на кухне. Главное этот продукт будет натуральным и более полезным чем магазинный. Также можно регулировать жирность соуса и придавать различные ароматы и вкусы, добавляя любимые приправы.
Предлагаю начать с классического рецепта, а Вы вооружайтесь миксером и повторяйте строго по рецепту, прислушиваясь к советам и всё у Вас обязательно получится!
Ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления:
1. Отделить желтки от белков. Белки в хозяйстве всегда пригодятся. В желтки добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара и начинаем взбивать миксером. Взбиваем 1-2 минуты на небольшой скорости.
Сахар можно не добавлять, но вкус готового продукта получится другой.
2. Затем кладём к желткам чайную ложку горчицы. Горчицу используем уже готовую из банки, можно заменить на дижонскую в зернах, тоже будет вкусно. Также знаю, что можно использовать вместо горчицы — васаби, но сама ещё не пробовала готовить в такой интерпретации.
3. Взбиваем не останавливаясь, одновременно вливая растительное масло тонкой струйкой. Масло желательно, чтобы было без запаха. Как только масса загустеет (а это происходит достаточно быстро) можно вливать уже более толстой струёй, прибавив скорость миксера.
Важно! Обязательно добавлять растительное масло тонкой струйкой.
На этом этапе самое главное получить эмульсию из желтков и растительного масла.
4. Майонез начнёт постепенно густеть (становится плотнее), поэтому при взбивании увеличивайте скорость в несколько этапов.
5. Чтобы соус был с кислинкой добавляем столовую ложку уксуса 9%. Перемешиваем миксером.
6. Теперь добавляем воду (несколько ложек), чтобы добиться нужной консистенции, делая соус чуть более жидким. Взбиваем миксером от силы пол минуты.
Вот и всё! Домашний соус готов, а на всё про всё ушло не больше 5 минут и натуральный продукт собственного производства можно применять в приготовлении блюд.
Лучший рецепт домашнего майонеза блендером за минуту (рецепт с лимоном)
Делюсь своим самым любимым рецептом домашнего соуса на основе яйца, который я готовлю чаще всего. А какие с ним получаются вкусные салаты, просто объедение. Приготовить такой майонез очень просто, а чтобы он получился нужно следовать одному правилу — когда начинаете взбивать яйцо — ножку блендера не двигать до появления эмульсии. Вот и всё — такой маленький нюанс, а майонез может не получиться и расслоиться.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
1. В чашу блендера разбить яйцо, желательно, чтобы желток не растёкся, а остался целым.
2. Вливаем растительное рафинированное масло. Посыпаем щепоткой соли.
3. Ставим ножку блендера на желток и начинаем взбивать, при этом ножку блендера не двигаем, это очень важно. Когда появится белая эмульсия, тогда уже можно двигать ножку вверх вниз, чтобы все ингредиенты смешались и получилась однородная масса.
4. На этом этапе уже соус густой и однородный. Теперь добавляем кислоту, в нашем случае это лимонный сок (я добавляю 2 ст. ложки), тогда получается майонез с кислинкой. И чайную ложку острой горчицы. Пробиваем всё ещё раз блендером. Вот и всё, домашний соус готов!
Лимонный сок можно заменить на любой уксус — 9%, яблочный, винный, но вкус получится немного другой. Горчицу также можно заменить на дижонскую или французскую.
5. Получается вкусный соус домашнего приготовления без всяких консервантов и прочей химии буквально за 1 минуту, а посмотрите какой густой он получился:
Попробуйте приготовить, я уверена, что про магазинный продукт вы забудете навсегда!
Если Вам нужен продукт более жидкой консистенции, тогда добавьте на последнем этапе немножко кипячёной воды или молока.
Вкусный майонез без яиц с французской горчицей
А для тех, кто боится использовать сырые яйца для приготовления соуса у меня есть проверенный рецепт на основе молока. Именно молоко мы будем использовать для эмульсии. Молоко берите любое, которое всегда покупаете. Горчицу можно брать любую, но в этом рецепте я использовала французскую с целыми зёрнами.
Нам понадобится:
Процесс приготовления:
1. В чашу блендера влить молоко и растительное масло. Сразу же добавляем щепотку соли и горчицу, чтобы при эмульгировании зёрнышки немного разбились, так как в этом рецепте я добавляю французскую горчицу с целыми зёрнами. Когда все перечисленные ингредиенты в стакане блендера — приступайте к эмульгированию (начинайте взбивать).
2. Масса загустеет буквально за 1 минуту, теперь вливаем уксус или лимонный сок и продолжаем взбивать двигая ножкой вверх и в низ, чтобы масса стала однородной.
3. Получается густая, однородная масса как на фото, и что удивительно совсем без сырых яиц.
Обязательно попробуйте приготовить, такой соус, уверена у Вас получится с первого раза.
Самый вкусный домашний майонез с соком лимона
Самый простой и самый вкусный домашний соус. Готовить такой майонез очень легко и всегда получается густым. Перед тем как готовить, достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
1. В ёмкость для взбивания всыпаем соль, сахар и лимонный сок, перемешиваем ложкой.
Лимонный сок всегда можно заменить на другую кислоту — уксус или сок лайма.
2. Далее в ёмкость кладём горчицу, вливаем растительное масло и вбиваем 1 яйцо. Ставим ножку блендера так, чтобы желток оказался прямо под ножами и начинаем взбивать на максимальной скорости не отрывая блендера до появления эмульсии. весь этот процесс займёт 20-25 секунд.
3. Продолжаем взбивать ещё примерно 30-40 секунд уже вращая блендер, чтобы получился густой майонез.
Натуральный майонез с уксусом (без лимона)
Майонез домашний можно приготовить без лимона, а ту самую кислинку мы получим если добавим уксус. Я в данном рецепте буду использовать яблочный уксус, можно также брать обычный 9% либо винный.
Яйцо для соуса было домашним, поэтому соус получился такого солнечного (желтого) цвета.
Нам потребуется:
Приготовление:
2. Блендер опускаем в ёмкость так, чтобы под ножами был желток и начинаем взбивать на высоких оборотах до появления эмульсии. Ещё раз повторюсь, блендер не отрываем и не вращаем пока вся масса не побелеет, а держим прижав ко дну.
3. Вот теперь, когда вся масса побелела, теперь нужно вращать блендер секунд майонез стал однородной массой. Таким образом за 1 минуту у нас получился густой соус, которым можно сдабривать салаты, мариновать мясо и добавлять в различные блюда.
Легкий рецепт домашнего майонеза за 2 минуты без горчицы
Представляю Вашему вниманию рецепт майонезного соуса без горчицы. Да, да и без горчицы можно обойтись и приготовить ничем не хуже соус чем с ней.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вливаем в стакан блендера столовую ложку 9% или 6% уксуса. Уксус можно заменить в равных пропорциях на сок лимона или лайма. Уксус или лимонный сок даст нам кислинку в соусе.
2. Вливаем растительное масло. От количества масла зависит густота домашнего соуса. Если взять 200 мл — соус получается менее густой, а если добавить 250 мл. — то получается густой майонез, в котором аж ложка стоит.
Далее вбиваем яйцо, оно должно быть комнатной температуры. Поэтому если яйцо из холодильника, достаньте его заранее. Всыпаем чайную ложку соли без (горки) и чайную ложку сахара с горкой
3. Теперь ставим ножку блендера в стакан, прижимая желток и взбиваем на максимальной скорости, не двигая блендер пока масса не побелеет. На это уйдёт от силы пол минуты.
4. Теперь когда вся масса побелела, смело можно вращать блендер, чтобы весь соус стал однородным. На этом этапе уйдёт ещё от силы пол минуты. В итоге у нас получится вкуснейший домашний майонез, да такой густой, что аж ложка стоит.
Попробуйте приготовить, я уверена, Вам точно понравится
Видео о том, как приготовить майонез со сметаной в домашних условиях?
Вкуснейший Провансаль также можно приготовить дома из натуральных продуктов. Это нежный и густой соус, который отлично подойдет для салатов, заправки блюд, а также для запекания картофеля, мяса и рыбы. А готовить проще-простого, можете сами убедиться посмотрев видео-ролик ниже:
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
Майонез в домашних условиях — 5 замечательных пошаговых рецепта.
Доброго времени суток, дорогие читатели. Тема это не молодая, но достаточно распространенная на сегодняшний день. Как одна из причин — не качественный майонез в магазинах.
В большинстве случаев вкус совсем не тот, что был раньше. Даже покупая постоянно соус одной и той же марки, можно попасть на совершенно не тот вкус, какой был раньше.
А если хоть раз попробовать домашний майонез, даже, к примеру, в гостях, то магазинный майонез уже не будет таким вкусным как казалось раньше. Так вот с нами было.
На самом деле, приготовить майонез дома не так уж и сложно, когда есть все ингредиенты, то готовится буквально в течение 5-10 минут. Хотя и рецепты разные, но в любом случае все просто.
Так же, открывается поле для собственных экспериментов и тогда хозяйки готовят свой фирменный соус, неповторимый и очень вкусный.
Попробуйте сами приготовить свой домашний соус одним из предложенных ниже рецептов и Вы сразу все поймете.
Секреты превосходного домашнего майонеза.
Самый простой рецепт майонеза, который всегда получается.
Готовится такой майонез буквально минуту. Сразу хочу отметить, что яйцо будем использовать целиком, вместе с белком. Да, говорят это уже не тот майонез, а что-то другое. Но не хотите, смотрите следующие рецепты, а тут мы будем использовать именно с белком.
Данный рецепт очень простой и всегда получается просто обалденный майонез. Советуем всем попробовать, очень вкусно.
Посуду тоже выбираем не абы какую. Взбиваем все блендером именно в чаше из под бленда, все упрощает в момент. Это важно. Можно использовать банку, так, чтобы по диаметру блендера была. Не нужно масло лить струйкой или еще какие сложные моменты, все просто.
Нам понадобится:
Яйцо обязательно должно быть комнатной температуры, можно даже в руках погреть перед использованием.
В небольшой ёмкости смешиваем соль, сахар и лимонный сок. Сахар и соль обязательно нужно растворить.
Если применяете специи, то тоже сразу добавляем.
Если нет лимонного сока, то используем лимонную кислоту с водичкой.
Теперь все вливаем в чашу из под блендера.
Затем наливаем масло в чашу, кладем горчицу и щепотку соли, перец черный молотый по вкусу. Ничего не перемешиваем, это важно!
Теперь вбиваем яйцо, но аккуратно, чтобы желток не повредить, он нужен целым и это тоже важно!
Теперь опускаем блендер так, чтобы желток оказался внутри ниши с ножами и блендер опускаем прямо на дно, прижимаем.
Включаем блендер и работаем 40-50 секунд не поднимая блендер. Потом можно еще немного поработать и поднимать его вверх и вниз.
Ну вот и майонез готов, густоту ему придает именно масло, имейте ввиду.
Прошу прощения за качество фото, пока не могу лучше, но все равно видно что и как, а главное все достаточно просто, только делаем все по инструкции. Приятного аппетита и помним, что долго такой майонез не хранится.
Домашний майонез «Провансаль».
Все же для заправки салатов идеально подходит майонез «Провансаль» и готовится так же быстро и без проблем.
Нам понадобится:
Работать будем так же с погружным блендером, выбираем чашку или банку по его диаметру.
Вбиваем яйцо в чашу, чтобы не разбить желток.
Кладем сахар, соль и уксус. Заливаем маслом. Можно добавить и горчицу, но обязательно без добавок. Со специями так же не стоит перебарщивать.
Погружаем блендер как в рецепте выше и закрываем желток. Работаем блендером секунд 20-30. Не поднимая блендер.
Майонез готов. Так же, можно использовать только желток, отделив белок. Кому-то так больше нравится, лично я особой разницы не заметил.
Постный майонез, без яиц.
Честно говоря, сомневался в этом рецепте, но все равно попробовал. Тут вообще говорить не о чем, пока не попробуешь, советую.
Сразу предупреждаю, получается немного жидковатый, но это нормально. Лично я несколько раз пробовал и получился только с третьего раза. Причина банальна — расстроился, а надо то было чуть добавить масла. Делайте все сразу правильно и все получится.
Нам понадобится:
Выбираем чашу как положено, вливаем туда жидкость от консервированного горошка, соль, сахар и яблочный уксус.
Теперь взбиваем все погружным блендером, не меньше 1 минуты.
Не переставая взбивать блендером вливаем по чуть чуть, струйкой, масло.
Взбиваем еще 3-4 минуты. Вот соус и готов, получается очень белый и нежный соус. С жидкостью от бобов еще вкуснее получается. А так, замечательная заправка к диетическим салатикам.
Салатный майонез на перепелиных яйцах.
Теперь рассмотрим вариант, когда нет погружного блендера, но есть миксер, тоже можно приготовить вкусный майонез, тем более на перепелиных яйцах.
Нам понадобится:
Если нет перепелиных яиц, то можно заменить куриными соответственно объёма.
В миску разбиваем яйца и миксером взбиваем на небольших оборотах, чуть погодя солим.
Затем, желтки побелели и начинаем по чуть чуть вливать масло. Налили чуть — взбиваем, потом еще чуть и взбиваем, и так пока масло не закончится и постепенно увеличивая обороты.
Когда майонез почти готов, добавляем сахар, лимонный сок и горчицу. Все хорошо взбиваем миксером до нужной консистенции (немного еще).
Домашний майонез на молоке.
Еще один прекрасный рецепт, хотя многие говорят, что это и не майонез. От части согласен, это соус, хотя майонез — это тоже соус. Ну, везде его так называют, пусть будет кем угодно, зато он очень вкусный. Предлагаю посмотреть видео, так будет подробно все описано.
Выводы и что делать, если не получилось.
Реально бывает так, что не получился майонез, он жидкий. Тогда начинаются комментарии негативные, мол перевод продуктов и так далее.
Давайте сразу разберем этот момент. Дело в том, что если все делать не по рецепту, не пошагово, то тогда и получаются неудачи. На самом деле самым главным является:
Только выполняя эти правила, получается майонез. А что делать, если ничего не получилось — майонез жидкий.
Тогда добавьте яйцо, так чтобы желток не повредился (можно без белка) и погружаем блендер по правилам (желток внутри чаши блендера). Все сбиваем и соус густеет.
Так что не выкидываем продукты, а просто доделываем, исправляя ошибки. Так же стоит добавить еще немного масла и смотри по соли и другим специям на вкус.
Лучше сразу все правильно сделать.
В общем, майонез получается просто на ура и не много времени тратится, если применять погружной блендер или миксер (электрический венчик).
Можно еще делать майонез при помощи венчика в ручную, но тогда все долго, нудно и тяжело, на самом деле. В остальном все просто. Нужно так:
Данный способ очень трудоемкий, но получается очень вкусно.
А на этом у нас все, пишите комментарии и подписывайтесь на наш блог в поле ниже.
Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока пока и до встречи.