Медальоны из семги рецепты

Медальоны из семги. Секреты приготовления

Подготовка рыбы и формирование медальонов

Для того чтобы сделать медальон, с кусочка необходимо снять кожицу и разрезать его пополам, отделив от позвоночника. Ребра тоже не пригодятся, их необходимо сразу же удалить. Далее половинки складываются толстыми частями друг к другу, а их тонкие части закручиваются вокруг.

Чтобы медальон не потерял форму во время приготовления, его надо завязать специальной толстой кулинарной нитью. В ее отсутствие можно использовать обыкновенные хлопчатобумажные нитки, сложенные в несколько слоев.

Медальоны из семги по-средиземноморски

Для приготовления 4-х порций понадобятся следующие продукты:

Противень или сковородку промазываем сливочным маслом. Из семги аккуратно формируем медальоны, перевязываем нитью. На противень выкладываем порции, поливаем выжатым соком лимона. Заливаем блюдо сливками, подсаливаем. В сливочный соус можно добавить любые специи. Запекаем рыбку в духовке около получаса на средних температурах. Перед подачей к столу посыпаем мелко нарубленной зеленью. Особенно хорош в этом блюде молодой чеснок.

Овощи и рыба

Медальоны из семги, рецепт которых содержит овощи, можно подавать к столу даже во время нестрогих церковных постов. Понравится такая закуска и маленьким детям. Кроме самой рыбы, для блюда понадобится следующее:

Сформированные медальоны сбрызгиваем соком лимона, добавляем специи и соль. Нарезанные овощи обжариваем в сковороде до полуготовности. Запекать медальоны из семги с овощами лучше в красивой жаростойкой посуде, которая впоследствии и будет подаваться на стол. В один конец блюда нужно выложить рыбу, рядом разместить овощи. Время запекания составляет 20 минут. По этому рецепту вполне можно приготовить и замороженные медальоны из семги, купленные в магазине. Украсить блюдо можно зеленым горошком, петрушкой, помидорами черри.

Простой рецепт с маковой панировкой

Этим же способом можно приготовить медальоны из семги в духовке.

Рецепт «Холостяцкий»

Этот рецепт любят многие представители сильного пола. В исполнении он прост, а результат превосходит все ожидания! Перед тем как приготовить медальоны из семги, нужно нарезать кулинарную фольгу крупными квадратами. На каждый из них укладываем медальон, посыпаем специями, добавляем по кусочку масла и кусочку сыра. Плотно заворачиваем фольгу, не оставляя ни единого отверстия. Запекать такие медальоны удобно в глубокой сковороде. Подавать к столу эту закуску нужно прямо в фольге, чтобы гости смогли развернуть ее самостоятельно, и ни одна капелька вкуснейшего сока не пропала зря.

Медальоны без термообработки

Этот необычный рецепт приготовления не подразумевает запекания. Семга нарезается кусками не толще сантиметра, плотно увязывается и погружается в рассол. Для его приготовления используем следующие пропорции:

Медальоны плотно укладываются в посуду, заливаются маринадом и обязательно накрываются крышкой с гнетом. Мариноваться они будут не менее 12 часов. Подавать их можно к запеченному картофелю или гарниру из овощей гриль.

Источник

Медальоны из сёмги

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Готовим медальоны из сёмги

Такие медальоны из сёмги это достаточно простой и быстрый, и к тому же эффектный способ преподнести вашим гостям (или вашим близким) стейк из рыбы! Чтобы ускорить непосредственно сам процесс приготовления ужина, можно заранее подготовить «заготовки» под медальоны и убрать их в холодильник, накрыв плёнкой. А затем просто разогреть духовку и поставить готовиться блюдо, в то время пока вы сможете уделить время чему-то другому.

Как приготовить «Медальоны из сёмги» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить 3 (как в моём случае) медальона из сёмги потребуются 3 стейка семги весом по 150-200 г каждый, 2-3 небольших картофелины, петрушка, соль, розовый перец и оливковое масло.

Для того, чтобы сформировать медальон необходимо подготовленные и нарезанные порционные куски рыбы освободить от крупных костей хребта — сделать надрезы ножом и удалить центральную кость. С помощью пинцета убрать все имеющиеся косточки поменьше.

Затем подрезать ножом кожу с боков и отделить её от мясной части (до половины стейка).

Завернуть освобождённые от кожи концы к центру и вовнутрь: сначала один, затем другой.

В конце завернуть медальон освобождённой кожей, сначала с одной, а затем с другой стороны, как на фото. Медальон готов! Аккуратно обвязать его кулинарной нитью и завязать узелком.

Подготовить таким образом все медальоны.

Противень покрыть фольгой. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выложить рыбные медальоны. Посолить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Картофель вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Кожуру не очищать. Натереть на тёрке или просто нарезать картофель очень тонкими кружочками.

Выложить кружочки картофеля в один слой поверх каждого медальона. Снова немного присолить и поперчить. Полить оливковым маслом.

Запекать медальоны в заранее разогретой до 200°С духовке 25-30 минут (время готовки зависит от размера медальонов). А готовность рыбы можно также определить по равномерному розовому матовому цвету сёмги. Подавать сразу же, предварительно освободив медальон от нити! Приятного аппетита! ))

Рекомендуем

Отзывы (31):

Ох какие красавцы! 😍 Так и хочется отведать!

Спасибо большое, Лика. 😍

Ириш, сразу вспомнила про Матроскина и правильный бутерброд 😄 Обычно рыбка на картошке, а здесь картошка на рыбке, то есть рыбкой на язык😄 А вообще очень эффектно и вкусно, даже говорить нечего!😍

Спасибо, Надя! ))) Да, вкусная ассоциация возникла. 😄

вот выдумщица! 😄 классные медальончики 😃

Как же ловко ты их закрутила в колечко. 😄 А еще мне фон шагов очень понравился, что это такое фактурное?

Света, очень вкусная рыбка получается! И главное, готовится достаточно быстро. И в тарелке симпатично смотрится! 😍 А про фон. это я новую доску разделочную купила! 😏 Очень удобная.. ))))

Какие красивые, аккуратные!😍

Ир, но вот очень опрометчиво ты написала про то, что кожуру с картофеля счищать не надо😄 Сейчас же кто-нить так сделает, а потом обрушатся на тебя негативные комменты😄 У нас много таких😄

А у нас есть такие умельцы, сделают, как скажешь😄 Эт ты еще не сталкивалась😊

Источник

Медальоны из семги на горчичном соусе

Идею приготовления этого блюда подсмотрела на телеканале «Еда», но там были медальоны из свинины. Но сейчас пост и я решила немного пофантазировать с рыбой. Получилось очень вкусно и интересно! Можно это блюдо включить в свое фитнес-меню!

Ингредиенты для «Медальоны из семги на горчичном соусе»:

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Медальоны из семги на горчичном соусе»:

По всему куску рыбы наносим острым ножом неглубокие насечки, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10-15 мин.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Капусту кладем на сухую горячую сковороду, на дно наливаем пол стакана воды и пол стакана сухого белого вина. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь, капуста тушится.

С рыбы снимаем кожу и разрезаем на небольшие куски-медальоны. Чтобы придать кусочкам более круглую форму и чтобы они не развалились при жарке, плотно обматать каждый кусочек пером зеленого лука и закрепить его зубочисткой. Каждый кусочек с одной стороны посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

Разогреваем гриль-сковороду и кладем медальоны той стороной, которая смазана маслом. Не двигая, жарим с одной стороны 7-10 мин. на среднем огне.

Крышку со сковороды с капустой снимаем и даем лишней жидкости выпариться, добавляем мелко порубленный чесной и солим. Поджариваем еще 7-10 мин. В конце добавить немного постного маргарина. Мелко рубим много укропа и зеленого лука, добавляем к капусте, тушим 5 мин. и отключаем. Гарнир готов.

Для второго соуса растапливаем мед и смешиваем его с соевым соусом Kikkoman.

Рыбу аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Идею приготовления этого блюда подсмотрела на телеканале «Еда», но там были медальоны из свинины. Но сейчас пост и я решила немного пофантазировать с рыбой. Получилось очень вкусно и интересно! Можно это блюдо включить в свое фитнес-меню!

Похожие рецепты

Заправки к галушкам

Запеченные пельмешки

Плов-торт «Пикник»

Австрийский омлет из тыквы

Пикантное Карри с креветками и лимонной цедрой

Тефтели под томатно-имбирным соусом

Голец, запеченный с «грибной» картошечкой

Картофельная котлетка «Хашбраун»

Чахохбили из курицы

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Банановый остров»

Ассорти из блинчиков «Фантазия»

Пирожное шоколадное «Лимонка»

Комментарии и отзывы

26 февраля 2015 года Оля Сызрань #

26 февраля 2015 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года Оля Сызрань #

27 марта 2014 года Wera13 #

27 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

26 марта 2014 года гурман1410 #

26 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

26 марта 2014 года avani #

26 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года Mozarella #

26 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года veronika1910 #

25 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года para_gn0m0v #

25 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года белошвейка #

25 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года Gurov #

25 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

25 марта 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник