Медовая пахлава пляжная рецепт

Пошаговый рецепт приготовления медовой пахлавы и ее разновидностей в домашних условиях, а также фото десерта

Каждая культура относится с трепетом к своей национальной кухни. Это выражается и в отношении к сладостям.

Блюдом, которое прочно засело в головах, и ассоциируется с Востоком, стала пахлава. Есть множество рецептов, которые передаются из поколения в поколение.

Изначально эта сладость была доступна только с султанам во дворцах, но потом простые люди начали также её готовить. Нынешние рецепты, дошли до нас.

История сладости

Раньше сладости можно было встретить только у аптекаря. Добавляя лекарственные препараты в сладкую халву и медовую пахлаву, знахари пытались замаскировать неприятный вкус.

Пахлава представляет собой сладость, которая состоит из теста и начинки. В неё добавляется орехи, мёд.

Также можно использовать сухофрукты. Весь десерт после предварительной готовки обрабатывается сиропом. Это гарантирует мягкость, и таяние во рту.

Для придания изысканности блюду, в сладости добавляют специи:

Во время раскопок в Месопотамии, были найдены рецепты пахлавы. Такие же находки обнаружились и в Иране.

Раньше сладости подавались на свадьбе. Согласно традициям, в день женитьбы невеста должна была приготовить пахлаву для родственников будущего мужа. Это доказывало её кулинарное умение.

Записи рецептов десерта были сделаны при дворе Фатиха. Согласно преданиям, Фатиху настолько понравились сладости, что он тут же приказал сохранить рецепт для следующих поколений. С этих самых пор пахлаву готовят на все мероприятия, где есть вельможи.

Несмотря на исторические сводки, теперь собственным рецептом пахлавы могут похвастаться даже Америка и Ближний Восток.

Восточная выпечка популярна во всем мире: локма, кнафе, тулумба.

Виды знаменитого десерта

Из готового слоёного теста

Время приготовления: 45 минут.

Уровень сложности: средний.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Ниже расскажем пошагово о том, как приготовить турецкую медовую сладость::

Популярные блюда среди местных жителей Турции: менемен, тантуни, шаверма.

Как готовить медовую пахлаву из слоенного теста, смотрите на видео:

Армянская

Необходимые продукты:

Приступаем к приготовлению:

Как приготовить шаурму в домашних условиях, читайте здесь; а также соус для нее — найдете тут.

Медовая

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

Смотрите рецепт медовой пахлавы на видео:

Крымская

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень популярны и полезны блюда из булгура: плов, суп, с овощами и др.

Пахлава крымская показана на видео:

Вариант с газировкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

Состав для начинки:

Приготовление:

Как приготовить пахлаву из дрожжевого теста, узнаете из видео:

Традиционная турецкая пахлава

Необходимые продукты:

Способ готовки:

Готовим пахлаву турецкую, как на видео:

Быстрая сладость на бездрожжевом слоёном тесте

Ингредиенты:

Приготовление:

Восточная по бабушкиным рецептам

Из ингредиентов вам понадобится:

Приготовление:

Секреты приготовления

Рецептов приготовления пахлавы великое множество. Каждая страна и кулинары привносят что-то новое. Вот несколько советов, по приготовлению пахлавы дома.

Пахлава — это десерт, который ранее был доступен только правителям. Теперь же для её приготовления, не нужно становиться султаном. Рецепт настолько прост, что справится даже новичок.

Источник

Хворост крымский или пахлава пляжная

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Для медового сиропа:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.

Шаг 1. Замешиваем тесто

2. Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.

Шаг 2. Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы

3. 4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.

4-6 ромбов складываем один на другой, формируем пахлаву

4. В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.

Шаг 4. Пахлаву варим в очень хорошо разогретом масле

5. Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлаву погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Хрустящая выпечка пo мoтивам «Крымскoй пляжнoй пахлавы»

Ингредиенты для «Хрустящая выпечка пo мoтивам «Крымскoй пляжнoй пахлавы»»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хрустящая выпечка пo мoтивам «Крымскoй пляжнoй пахлавы»»:

Замешиваем тестo: мука, щепотка соли, чайная ложка сахара, вoдка, вoда.

Зетем, делим на нескoлькo частей.

Затем режем тестo рoмбами. Еще предлагают наматывать на скалку или свoрачивать рулетoм, нo у меня не пoлучилoсь.

В рoмбах прoделываем дырки и накладываем их пo 3-5 штук друг на друга. Прoвoрачиваем через дырку oдин край рoмба.

Жарим в глубoкoм масле, хoрoшo разoгрев.

В oстывший сирoп oбмакиваем рoмбы.
Все, мoжнo угoщаться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Хрустящая выпечка пo мoтивам «Крымскoй пляжнoй пахлавы»

Пахлава «Крымская»

Похожие рецепты

Печенье из пармезана с кунжутом, морской солью и острым соусом

Сырные круассаны

Батончики с черникой

Пахлава бакинская от Алиевых

Пирог орехово-имбирный

Творожное тесто

Монастырская коврижка на чае

Ржаные вафли-хлебцы

Мини-штоллены

Комментарии и отзывы

9 сентября 2018 года luba2857 #

22 февраля 2016 года Ольга Виконская #

26 февраля 2014 года Алла Киватцева #

14 декабря 2013 года Olga-Aloha #

31 октября 2013 года Балаклава #

16 октября 2020 года Зоя Давидчук #

5 августа 2013 года olenkoy #

2 августа 2012 года kitri #

25 апреля 2011 года Герман Татьяна #

15 апреля 2011 года oxy2310 #

1 апреля 2011 года леди феникс #

16 марта 2011 года Tashaly #

12 марта 2011 года sela651 #

11 марта 2011 года былинка #

11 марта 2011 года sela651 #

11 марта 2011 года Масяся # (автор рецепта)

10 марта 2011 года TooShik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Пахлава пляжная медовая с орешками

Описание

Ингредиенты:

Для сиропа:

Развести мёд тёплой водой до нужной консистенции. Если мёд тает неохотно, чуть подогреть на маленьком огне в посуде с толстым дном или на водяной бане.

Смешать и нагревать на слабом огне, всё время помешивая, пока сироп запузырится. Окунаем пахлаву, когда и она, и сироп немного остынут.

Как испечь:

Делаем углубление и вливаем коньяк и минеральную воду.

Затем оставляем под полотенцем на полчаса.

Перед тем, как приступать к приготовлению пахлавы, подготовим сироп, нальём в глубокий сотейник или сковороду 0,5 л или чуть меньше подсолнечного масла. Одну рабочую поверхность застелем бумажными полотенцами в два слоя, чтобы выкладываем пахлаву, а второй стол для раскатывания притрусим мукой.

Тесто ещё раз вымешиваем минут 5 и делим на 5 частей.

Тонко раскатываем одну из частей, переворачивая и присыпая мукой, в прямоугольник толщиной 1 мм.

Наматываем тесто на скалку рулетом, внешний край также смазываем водой, чтобы он приклеился к тесту и рулет не разворачивался. Затем вытягиваем скалку из рулета, снимая с неё тесто.

Режем получившийся рулет наискосок под углом 45 градусов, кусочками шириной 2 см.

Пахлава моментально становится пузырчатой, увеличивается в объёме и слегка разворачивается.

Жарим на огне больше среднего сначала с одной стороны, потом с другой, перевернув вилкой, до золотисто-румяного цвета.

Пока жарится одна партия, раскатываем и подготавливаем вторую.

Вылавливаем пахлаву шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

Окунаем пахлаву в медовый сироп и посыпаем орешками.

Выкладываем вначале на решётку, чтобы стекли излишки сиропа, а затем перекладываем на блюдо.

Часть пахлавы я не обмакивала в сироп, а посыпала сахарной пудрой.

На следующий день пахлава может затвердеть. Чтобы размягчить её, сварите свежие полпорции медового сиропа и опускайте в него пахлаву на некоторое время.

Источник

Пахлава крымская

Пахлава бывает разная: узбекская, турецкая, крымская. Различается и техникой приготовления, и по вкусу, но принцип общий — тесто раскатывается в тончайшие листы, пропитывается сиропом и сдабривается орешками. Сегодня будем готовить медовую пахлаву, которую продают отдыхающим на пляжах Крыма.

По сути, крымская (еще ее называют «пляжная») пахлава является разновидностью хвороста. Фигурные изделия из теста обжариваются в большом количестве растительного масла до выраженного хруста и румяности. Чтобы пахлава приобрела свой фирменный вкус, ее пропитывают сиропом из сахара, воды и меда, а затем посыпают жареными орехами. Сладость получается хрустящей и слоеной, тающей во рту. Так давайте же приготовим крымскую пахлаву в домашних условиях и окунемся в приятные воспоминания об отдыхе!

Ингредиенты

Приготовление

Кусочек сливочного масла растопите в микроволновой печи или на водяной бане. В глубокой миске соедините молоко, растопленное масло, сметану, соль и соду, влейте водку. Размешайте. Обратите внимание, что в этом рецепте яйца не используются (есть и другие рецепты пахлавы, но конкретно здесь они не нужны, достаточно того, что тесто замешивается на молоке со сметаной).

Всыпьте муку. Сначала добавьте 1,5 стакана, размешайте ложкой. Затем постепенно подсыпайте еще муки, замешивая тесто руками. Количество — по принципу «сколько тесто возьмет». Оно должно перестать липнуть к рукам, при этом получиться пластичным. Понадобится примерно 2 стакана (плюс-минус еще 0,5 ст.). Вымешанное тесто соберите в колобок и прикройте полотенцем, чтобы не подсыхало. Оставьте на кухонном столе на 15 минут.

Отдохнувшее тесто разделите на 5 частей (по 90-100 г). Подпылите рабочую поверхность мукой. Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт-прямоугольник. Толщина должна получиться примерно 1 мм. Оставьте пласты раскатанного теста подсохнуть с каждой стороны на 5-10 минут. Когда они обветрятся, то не будут слипаться при формовке.

Щедро посыпьте мукой каждый пласт. И заверните в рулет толщиной 4 см (не нужно крутить слишком плотно!). Когда дойдете до края, смочите его водой, чтобы он «приклеился» и пахлава не расручивалась при жарке. Кстати, в Крыму профессиональные формовщики пахлавы делают несколько иначе. Они раскатывают пласты очень большого диаметра, а для скручивания используют длинные и тонкие скалки (длиной около 40 см), тогда пахлава получается особо фигурной и крупнее по размеру. Если у вас есть такая скалка, то можете попробовать.

Получившиеся кусочки слегка разверните с краев. Лишнюю муку струсите, чтобы она не горела в масле, когда будете жарить.

Хорошенько разогрейте фритюр — растительное масло (без запаха, то есть рафинированное) должно быть очень горячим, кипящим. Понадобится не меньше 0,5 л масла, чтобы пахлава в нем буквально плавала. Если масла будет мало, то в итоге она не раскроется, будет гореть и останется сыроватой внутри. Итак, в кипящее масло опускайте по 3-4 изделия из теста. Жарьте с двух сторон до уверенного золотистого цвета. Тесто должно уплотниться, стать твердым, хрустящим и пузырчатым. Внутри не должно быть непрожаренных участков.

Когда кусочки теста пожарятся, выложите на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Не пренебрегайте этим советом, иначе потом пахлава, когда остынет и постоит, будет маслянистой.

Приготовьте медово-сахарный сироп. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения. Проварите минуту и уберите с огня. Добавьте мед и хорошенько размешайте. Мед используйте цветочный, липовый или разнотравье (гречневый не подойдет, у него слишком насыщенный аромат). Количество меда — по вкусу.

Остывшую пахлаву погрузите в горячий (!) сироп и выдержите в нем примерно на 30-60 секунд. Очень важно, чтобы пахлава остыла полностью, иначе она потеряет хрусткость, станет мягкой. Если же она остыла хорошо, то и останется хрустящей.

Домашняя крымская пахлава готова! Она хрустящая, медовая и очень-очень сладкая. Получается довольно большой выход — замечательно к чаю и дружеским посиделкам. Угощайтесь, друзья!

Источник