Медовый пряник рецепт домашний
Рецепты приготовления вкусных медовых пряников
Рецепт медовых пряников зависит от используемых ингредиентов, от способа приготовления, от традиций местности и множества других объективных и субъективных факторов. Это Московские, Городецкие, Вологодские, Вяземские, Ростовские, Костромские и Тульские пряники.
Ингредиенты для теста и глазури
Ингредиентами для теста являются: мука (ржаная и/или пшеничная), сливочное масло (маргарин), яйцо куриное, мед, различные специи.
Глазурь для пряников может быть двух видов – водяная и яичная.
Для водяной глазури требуется:
Порядок действий следующий:
Глазируют пряники при температуре сиропа 70-80º.
Для яичной глазури требуется:
Выполняются следующие действия:
Правила приготовления медовых пряников
Правила приготовления легко запоминаются и выполняются:
Готовность выпечки можно проверить спичкой или зубочисткой, проткнув ее. Готовое изделие оставляет палочку сухой.
Рецепты
Рецепт медового пряника выбирается в зависимости от имеющихся ингредиентов и технологических возможностей. Вкусовое разнообразие вносится комбинированием специй и исходных продуктов.
Классический рецепт
Классический – самый простой рецепт.
Для приготовления требуются:
Предлагается следующий порядок действий:
Медово-имбирные пряники
Данный вид десерта относится к европейским и готовится к рождественскому столу.
Для приготовления требуются:
Медовые пряники на кефире
Пряники на кефире отличаются воздушностью, легкостью, нежностью текстуры.
Для приготовления требуются:
Порядок действий следующий:
Для получения помадки сахар интенсивно взбивается с белком до получения белой воздушной массы средней плотности.
Пряники с корицей и медом
В рецептуре пряников используют различные пряности, хороший вкусовой оттенок дает корица.
Для приготовления требуются:
Заварные медовые пряники
Заварные пряники долго остаются мягкими и вкусными.
Для приготовления требуются:
Рекомендуется следующий порядок действий:
Мягкие медовые пряники
Для приготовления требуются:
Медовый пряник с орехом на пару
Пряники на пару не пекутся, а готовятся в пароварке или мультиварке.
Для приготовления требуются:
Медовый пряник с начинкой
Выпекая медовый пряник с начинкой, вкусовой акцент смещают на начинку. Поэтому для самого пряника выбирают классический рецепт.
Начинки могут быть: сладкие – различные повидла, варения, джемы; фруктово-ягодные – из яблока, груши, черной смородины, вишни, малины; овощные – из капусты, тыквы, зелени; смешанные – рис с яйцом, картофельное пюре с жареными грибами; мясные; рыбные.
Важные примечания
Пригодятся следующие замечания:
Престижные Московские ресторации возвращаются к русским традициям – подают свои блюда в медовом прянике. Для этого выпекают пряник по классическому рецепту необходимого размера. Разрезают выпечку пополам и удаляют сердцевину (мякиш). Образовавшуюся емкость заполняют горячими первыми блюдами, овощными или мясными рагу, холодными рыбными маринадами. В таком виде вкусовые и ароматические компоненты блюда и пряника смешиваются и создают новую гамму.
Медовые пряники
Пряники – любимый многими традиционный десерт русской кухни, в котором сочетаются сладость пирожных и сытость хлеба. По некоторым источникам появились они на Руси еще в IX веке. И каких только за это время не придумано рецептов. Но, как известно, настоящий пряник без меда не приготовить.
Главными продуктами, которые использовались для приготовления пряников, были мед и ржаная мука. Содержание меда в этой смеси достигало половины. Да и назывались медовые пряники в те времена по-другому – медовый хлеб. Много позже, уже в XII веке, их стали называть «медовые пряники», потому что в них стали добавлять разные пряности, отчего их вкус изменился.
Пряники медовые, ароматные, печатные, мягкие, заварные, на пару, на кефире, воздушные, с глазурью и без, со специями и добавками стали главным украшением в домашнем чаепитии и на праздничном столе. Приготовить такую вкусную выпечку из доступных и недорогих продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, можно легко и быстро. И это сможет сделать даже самый неопытный кулинар в домашних условиях.
Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и ароматных медовых пряников.
Классический рецепт приготовления медовых пряников
Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:
На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).
Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.
Медовые пряники на кефире
Нежные медовые пряники по этому простому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар.
Первым делом нужно отделить желток от белка (белок нам понадобиться для помадки), оставшийся желток и еще одно яйцо взбить с сахаром. В эту смесь выливаем весь кефир, добавляем мед, растопленный маргарин, погашенную в уксусе соду (1 ч.л.) и соль. Туда же добавляем просеянную муку и все перемешиваем.
Здесь главное не переборщить с мукой. Чтобы пряники не получились тяжелыми и тугими, тесто не должно быть очень крутым.
Раскатываем тесто в пласт и вырезаем пряники разной формы. Выпекаем на смазанном противне (или кладем заготовки на пергамент) минут 20-25 (температура, примерно, 180 градусов).
Пока пряники пекутся, готовим помадку. Для этого взбиваем сахар с белком до образования белой массы, которая не должна быть густой, чтобы ей легко было смазывать поверхность наших пряников.
Минут через 20 пряники нужно достать из духовки, смазать помадкой и еще минут на 10 поставить в духовку, немного снизив температуру.
Заварные медовые пряники
Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.
Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:
Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.
Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.
Медовые пряники на пару с грецкими орехами
Особенность приготовления медовых пряников на пару в том, что они не пекутся. Их готовят в пароварке или в мультиварке. И, тем не менее, они получаются мягкими и румяными.
Мягкие медовые пряники
Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:
Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.
Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.
Мягкие медовые пряники готовы! Приятного аппетита!
Медовые пряники представляют собой традиционное блюдо русской кухни, их с удовольствием поставят хозяйки на рождественский или любой другой праздничный стол, чтобы разнообразить домашнее чаепитие. Особенностью десерта является сочетание таких качеств как сытность и сладость.
Как сделать медовые пряники?
Хозяйки, решившие сделать пряники на меду, могут воспользоваться различными рецептами. Рекомендации, которых нужно придерживаться в процессе готовки, заключаются в следующем:
Классический медовый пряник – рецепт
Десерт часто готовится по классическому рецепту, который применялся еще в давние времена. Изначально тесто для медовых пряников включало в себя ржаную муку и мед, количество которого достигало половины смеси. Со временем рецепт усовершенствовался, стало возможным использовать муку любого сорта, а пропорция меда уменьшилась.
Медово-имбирные пряники – рецепт
Непревзойденным вкусом и многими полезными свойствами обладают медово-имбирные пряники. Это обусловлено добавлением в их состав такого лечебного компонента как имбирь. В европейских странах их принято ставить на рождественский стол, они внесут разнообразие в меню и подарят праздничное настроение отменным ароматом.
Заварные медовые пряники – рецепт
Изысканным нежным вкусом обладают заварные медовые пряники.Отличительной чертой рецепта является то, что десерт можно хранить несколько дней с момента приготовления. Приправы можно выбирать по индивидуальному вкусу, например, используется гвоздика, корица, кардамон, особый привкус способен придать ром.
Медовые пряники на кефире
Хозяйки, которые решили впервые приготовить этот десерт, могут воспользоваться простым рецептом и сделать пряники с медом на кефире. При желании фигурки можно украсить помадкой, которая делается из белка с сахарной пудрой. Благодаря добавлению кефира, тесто получится нежным, воздушным и легким.
Пряники с корицей и медом
При готовке десерта используют самые разнообразные пряности. Это может быть ванилин, гвоздика, кардамон, но особой известностью пользуются медовые пряники с корицей. Кроме того, придать оригинальный пикантный вкус можно, добавив лимон и орехи, десерт приобретет не только сладость, но и приятную кислинку.
Пряники на сметане с медом
Среди хозяек пользуются известностью медовые пряники, рецепт которых включает добавление сметаны. Благодаря этому компоненту, они приобретают невероятную мягкость, воздушность и пышность. Десерту можно придать фруктовый вкус, если добавить в его состав смородиновое, вишневое, малиновое варенье.
Шоколадно-медовый пряник
Любители сладостей по достоинству оценят медовые домашние пряники, в состав которых включается шоколад. При этом рекомендуется использовать шоколад с высоким содержанием какао, чтобы придать десерту максимально натуральный вкус. Гурманы могут по желанию добавить вместо обычного сахара тростниковый.
Ржаные медовые пряники – рецепт
По желанию хозяйки смогут воспользоваться традиционным рецептом, который применялся в давние времена, и приготовить русский ржаной медовый пряник. Для его готовки потребуется минимум компонентов, основу десерта составят ржаная мука и мед, которые берутся практически в равных пропорциях. Особенностью блюда является добавление в его состав водки.
Постные медовые пряники – рецепт
Вегетарианцы или люди, строго придерживающиеся поста, тоже смогут побаловать себя вкусностями и приготовить постные медовые пряники. Для этого необходим взять определенный набор компонентов, при этом исключается использование сливочного масла, сметаны, яиц. Но в результате выйдет сладкий десерт, который ни чем не будет уступать по вкусу традиционному.
Медовые пряники на пару в мультиварке
Чтобы облегчить процесс готовки, можно сделать медовые пряники на пару. Для этого применяют мультиварку, благодаря которой десерт приобретает мягкость и пышность. По вкусу он не будет уступать тому, что приготовлен в духовке. Пряникам можно придать особый пикантный вкус, если добавить измельченные орехи.
Медовые пряники с глазурью – рецепт
При желании хозяйки смогут применить рецепт медовых пряников, которые тают во рту, и разнообразить его, украсив фигурки глазурью. Способ готовки можно использовать классический, но сладкая поверхность придаст ему пикантность и выступит в качестве изюминки десерта. Делается глазурь чрезвычайно просто и занимает минимум времени.
Пряники медовые — лучшие рецепты в домашних условиях
Друзья, вот и наступает Светлый Праздник Рождества Христова, а какое Рождество обходится без пряников. Именно в русских традициях выпекать пряники, не простые, а медовые, имбирные, с глазурью, с орехами!
Такие рождественские пряники украсят любой праздничный вечер, а не только рождественский стол. Ведь подобным фигурным печеньем можно украшать и елку на праздник, для этого в тесте делают дырочку, чтобы можно было потом туда просунуть ниточку или ленту.
Ваши дети, друзья и близкие будут кушать их с удовольствием. Предлагаю вашему вниманию пять рецептов невероятно красивых и потрясающе вкусных медовых пряников на праздник, которые легко приготовить в домашних условиях из самых простых продуктов.
Выбирайте самые интересные идеи, чтобы удивить и порадовать ваших близких и друзей.
Медово-имбирные пряники — лучший рецепт в духовке
Процесс приготовления этих медово-имбирных пряников очень простой: сделать тесто, добавить в него пряности, вырезать при помощи формочек фигурки и отправить выпекаться в духовку. По этому рецепты пряники получаются восхитительными — мягкие, ароматные и очень вкусные!
Ингредиенты:
youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0&t=246s
Вкусные и ароматные медово-имбирные пряники готовы! Приятного аппетита!
Как испечь медовые пряники с глазурью
Рецепт медовых пряников с глазурью приготовить совершенно не сложно: сначала выпекают из теста медовые пряники, а затем их покрывают специально сваренной глазурью. Пряники приготовленные таким способом получаются декоративными, ими можно украсить елку или комнату, создав тем самым праздничную атмосферу в доме. А также их можно преподнести в подарок лучшим друзьям, коллегам по работе, родственникам.
Ингредиенты:
для теста:
для глазури:
Оно получится пластичным и будет слегка липнуть к ладоням, это нормально.
youtube.com/watch?v=6WbQZkd0MPE&t=1s
Когда медовые пряники полностью остынут и отлежатся (за несколько часов), можно приступать к оформлению их глазурью.
Как приготовить для пряников глазурь в домашних условиях?
Сначала аккуратно разобьем яйцо, чтобы потом отделить белок от желтка. Для глазури нам понадобится только яичный белок.
Добавим в нему просеянный через ситечко крахмал с сахарной пудрой, лимонный сок и взбиваем миксером то тянущейся массы — примерно 5 минут. Проверить готовность глазури можно следующим образом: если опустить в нее ложку и потянуть на себя — она будет тянутся в след за ложкой.
Если вы хотите пряники украсить белой глазурью, то это можно сделать уже сейчас. Если вы хотите нанести цветную глазурь, понадобятся пищевые красители. Добавлять их нужно на свой вкус, по нескольку капелек и смотреть, устраивает ли вас тон.
При этом помните, что после застывания цветной глазури на изделиях она приобретет более яркий и насыщенный тон. На фото представлена цветная глазурь, сделанная путем добавления гелиевого красителя «Америколор». 
Если вы собираетесь наносить на пряники узоры и надписи — глазурь нужно разбавить небольшим количеством воды — добавить 1-2 столовые ложки.
Если захотите залить поверхность пряника целиком, то сделайте ее еще более жидкой.
Контуры и надписи глазурью можно нанести с помощью кондитерского шприца. В его отсутствие можно использовать плотный полиэтиленовый мешочек, уголок которого нужно срезать. Сначала наполняют цветной глазурью уголок мешочка, а затем срезают немного с угла, чтобы дырочка была маленькой — не более 1,5 мм для надписей и обрисовки контура. А для заливки срезаем больше, чтобы отверстие было — 2-3 мм.
Наносим на наши медовые пряники узоры по своему вкусу и желанию. Можно сделать, как показано на фото, обрисовку цветной глазурью пряника в виде сердечка — по его форме. Даем контуру просохнуть минут 10.
Можно оставить пряник в таком виде, а если вы хотите сделать заливку, тогда заполните его внутри ободка более жидкой глазурью. На следующем фото видно, как делается заливка пряника.
Чтобы глазурь равномерно легла на поверхность пряника, слегка его встряхиваем.
Вкусные, красочные, расписанные цветной глазурью медовые пряники готовы!
Желаю всем отличного настроения и приятного аппетита!
Простой рецепт домашних медовых пряников с орехами
Медовые домашние пряники с орехами — простой и быстрый рецепт приготовления вкусных и ароматных пряников.
Ингредиенты:
Для рецепта домашних медовых пряников нам потребуются продукты:
для теста:
для прозрачной глазури:
Как только пряники остынут, десерт можно подавать к праздничному столу.
Мягкие медовые пряники на кефире — быстро и вкусно
Медовые пряники на кефире получаются ароматными, мягкими, с приятным медовым вкусом, который сразу напоминает нам детство.
Если по каким-либо причинам вы не едите мед, можно его заменить в данной выпечке на ваниль, будут тогда пряники не медовые, а ванильные, но все-равно они получатся необыкновенно вкусные!
Ингредиенты:
Для рецепта медовых пряников на кефире нам понадобятся следующие составляющие:
для теста:
для глазури:
Тесто будет немного прилипать к рукам, так и должно быть.
youtube.com/watch?v=SjJT4BS9_xc
Вкусные домашние медовые пряники с белой глазурью готовы, приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления медовых пряников на пару
Не пробовали еще готовить такое чудо — медовые пряники на пару? Этот рецепт вас одновременно удивит и приятно порадует своим вкусом и способом приготовления. Пряники получаются диетическими и готовить их можно по этому рецепту не только в пароварке, но и мультиварке и на обычной плите. Смотрите видео, где подробно показан процесс приготовления медовых пряников на пару.
Ингредиенты:
На этом все на сегодня, надеюсь, что вы радостно и весело встретите с такой симпатичной выпечкой Рождество. Всех с наступающим праздником! Удачи и море позитива!
Имбирно-медовые пряники
Я даже не представляю Новый год и Рождество без ароматных, мягких расписных пряников. Весь дом наполняется ароматами пряностей и меда. Эти чудесные пряники готовятся очень легко и совсем не долго. Но зато какие они вкусные, ароматные. И пусть ваши дети или внуки так же принимают участие. И пусть у них не очень получается, но зато сколько радости и счастья в их глазах, что они сами смогли это сделать и принять участие в приближении Нового года.
Ингредиенты для «Имбирно-медовые пряники»:
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6733.6 ккал | белки 94.4 г | жиры 210.1 г | углеводы 1128.9 г |
| Порции | |||
| ккал 134.7 ккал | белки 1.9 г | жиры 4.2 г | углеводы 22.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 382.6 ккал | белки 5.4 г | жиры 11.9 г | углеводы 64.1 г |
Рецепт «Имбирно-медовые пряники»:
Просеять муку, добавить все сухие ингредиенты, кроме сахара и перемешать венчиком.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.
Добавить яйца, еще взбить на маленьких оборотах миксера, чтоб только все смешалось.
Добавить жидкий мед, перемешать лопаточкой.
Добавить сухие ингредиенты в два приема
Выложить тесто на стол, слегка подпыленный мукой и скатать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь или на 30 минут в морозильник, если нет времени ждать.
После охлаждения, выложить тесто на стол. Разделить тесто на несколько частей, для удобства раскатки.
Раскатать тесто между двумя шпажками, линейками или, как у меня спицами 7мм, тесто будет одной толщины. Тесто слегка помните в руках, затем уже раскатывайте скалкой. Стол слегка подпыливать мукой. Толщину выбирайте сами. Но тонко не стоит раскатывать.
Выпекать в горячей духовке 180°C 8-10 минут.
Остудить под пищевой пленкой, для равномерного распределения влажности внутри пряников.
Для росписи нам понадобится глазурь. Я достала не всю, которая есть у ТМ Dr. Oetker. Но буду обходиться тем, что есть и приготовлю не достающий цвет сама. В розовую глазурь ТМ Dr. Oetker Я добавила красный краситель и раскрасила кафтан Деду Морозу. Когда глазурь полностью застынет, заверните каждый пряник в пищевую пленку. Так они будут мягкие и долго будут хранится. Если сохранятся. Еще очень удобно угощать.
Вот такие у нас получились прянички.
С Наступающим Новым годом! Счастливых и веселых Вам праздников!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Я даже не представляю Новый год и Рождество без ароматных, мягких расписных пряников. Весь дом наполняется ароматами пряностей и меда. Эти чудесные пряники готовятся очень легко и совсем не долго. Но зато какие они вкусные, ароматные. И пусть ваши дети или внуки так же принимают участие. И пусть у них не очень получается, но зато сколько радости и счастья в их глазах, что они сами смогли это сделать и принять участие в приближении Нового года.
Похожие рецепты
Медовые пряники «Николайчики»
Пряничный человечек
Пряники «Вкусно и полезно»
Ржаные пряники
Имбирно-медовые пряники
Пряники «Голивики»
Пряники из ржаной муки
Пряничное печенье
Мягкие медовые пряники на кефире
Фотографии «Имбирно-медовые пряники» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
30 декабря 2020 года mangoosta #
5 февраля Гали-28 # (автор рецепта)
22 декабря 2020 года 366223 #
5 февраля Гали-28 # (автор рецепта)
20 декабря 2020 года ukoch #
5 февраля Гали-28 # (автор рецепта)
12 декабря 2020 года Юлия Западная #
11 декабря 2020 года Юлия Западная #
5 февраля Гали-28 # (автор рецепта)
15 февраля 2020 года mtata #
28 февраля 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
28 февраля 2020 года mtata #
29 февраля 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
10 января 2020 года kris #
10 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
11 января 2020 года kris #
11 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 января 2020 года Teli #
3 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 января 2020 года Eseniya-nsk #
3 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 января 2020 года Eseniya-nsk #
3 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года tvim #
22 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Демоника #
22 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Демоника #
22 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Демоника #
23 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года anka kreker #
2 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года anka kreker #
2 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года genija22 #
30 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года genija22 #
1 декабря 2019 года imperriya #
29 ноября 2019 года G1607 #
30 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года 79060486908 #
29 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года 79060486908 #
29 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
8 января 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
17 января 2019 года wise1288 #
6 января 2019 года sega sveka70 #
7 января 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 января 2019 года sega sveka70 #
7 января 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
25 ноября 2018 года beluni-2016 #
1 декабря 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 января 2020 года Лисныш #
3 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: