Как приготовить безе от александра селезнева. Рецепт безе от александра селезнева
Восхитительный легкий и воздушный торт с сочной начинкой из слив, малины или любых других ягод и фруктов на ваш выбор. Безе – это белок и сахар. Готовится он очень легко и просто, и кондитерских навыков не требует. Для приготовления безе возьмите три яйца и отделите белок от желтка. Белки нужно взбивать идеально в чистой посуде: если попадет хотя бы маленькая капелька жира, белок может не взбиться. Приготовив безе, с помощью кондитерского мешка по спирали выложите на пергамент взбитые белки так, чтобы получился корж. Запеките корж в духовке при низкой температуре, а пока он выпекается –приготовьте крем и начинку.
Вам потребуется: 3 яичных белка 175 г сахарной пудры 6 г кукурузной муки 20 г орехов 250 г сыра 15 мл апельсинового сока 30 г йогурта 3 сливы 225 г малины 15 мл меда
Торт безе с лесными ягодами рецепт приготовления:
Рецептов «Графских развалин» существует множество: просто торт из безе.
как приготовить настоящий киевский торт по ГОСТу СССР воздушное безе с.
Легкий торт с фруктами. Приготовление воздушного фруктового торта.
Бисквит на желтках. Рецепт приготволения бисквитного пироженого на яичных желтках.
Рецепт: пирожное безе с кремом шарлотт и орeхами от videoculinary.ru
Рецепт малинового дакуаза
Сахарная пудра для присыпки
Рецепт торта киевский в домашних условиях. Как приготовить Киевский торт своими руками?
Ингредиенты для рецепта:
Мука- три четверти стакана
Орехи грецкие- одна вторая стакана
Сгущенное молоко-одна банка
Какао- две столовые ложки
Кокосовая стружка- половина пакетика
Ингредиенты для рецепта:
половина стакана сгущенного молока
двести пятьдесят граммов замороженной вишни
сто граммов белого шоколада
сливки двадцать процентов — сто граммов
по вашему желанию одна упаковка красного желе для оформления
Одна упаковка печенья
одна вторая банки сгущенного молока
Два-три лимона цедра одного лимона
сто граммов сахарной пудры
семьдесят граммов сливочного масла
Пирог «Слезы ангела» с легкостью пройдет строгий отбор среди тех рецептов, которыми можно удивить своего любимого. Этот творожный торт идеально подходит для романтического ужина и по своему составу, и по оформлению и, конечно же, по вкусовым качествам. Крем заварной для «Наполеона» получается удивительно нежным и вкусным. Такой крем также можно использовать для торта «Медовик», для заварных пирожных, для безе, для бисквитов и для различных десертов. В конце приготовления важно постепенно добавлять в крем сливочное масло, предварительно хорошо размятое вилкой.
«Сегодня мы находимся на кухне гостиницы Intercontinental Moscow Tverskaya. И готовить будем дынный суп с французскими меренгами. Начнем с самого длинного: это французский меренг, он выпекается два часа в духовке. Потом приготовим «икру» из бальзамического уксуса, затем – дынный суп, подавать который нужно ледяным».
РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА «АВРОРА»
Для меренга:
3 яйца (100 г белка) 100 г сахарной пудры 100 г сахара Веточка розмарина Кокосовая стружка по вкусу
Для «икры»:
100 мл бальзамического уксуса 10 г желатина
Для дынного супа:
1 оранжевая дыня среднего размера 1 апельсин или 2 мандарина Немного мятного сиропа Немного ликера куантро Свежая мята по вкусу
Для подачи:
100 г жирных сливок, 33-35% жирности
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Взять три белка, отделив белки от желтков.
2. Начать взбивать белок, и потом постепенно тонкой струйкой засыпать сахар. Белок с сахаром взбивается в течении пяти-семи минут. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится в белке.
КСТАТИ: проверяем безе. Если сахар скрипит на зубах – значит, надо продолжить взбивать, до получения однородной массы. Также готовность белка определяют по пикам. Если они не свисают, а держат свою форму – значит, белок готов.
Готовность белка определяют по пикам.
Подготовить розмарин: отделить листья от стебля и мелко порубить.
КСТАТИ: пудру, муку и крахмал обязательно надо просеивать, чтобы не было комочков и посторонних примесей.
Засыпать 100 г сахарной пудры, просеяв ее с помощью специального устройства.
5. Добавить нарезанный розмарин и аккуратно перемешать снизу вверх.
6. Взять кондитерский лист, выложить на него силиконовый коврик. Можно также использовать пергамент.
7. Сформировать меренг, с помощью трафарета аккуратно выложив его на пергамент. Разровнять лопаточкой.
Сформировать меренг, с помощью трафарета аккуратно выложив его на пергамент.
КСТАТИ: в безе также можно добавить тимьян, лаванду, мяту или цедру лимона.
8. Сверху посыпать меренг кокосовой стружкой.
9. Выпекать меренг при температуре 90°С два часа.
кондитер международного класса, ведущий программы «Сладкие истории»
Я обычно кладу между французским меренгом либо сорбет, либо мороженное, но на этот раз предлагаю положить взбитые сливки. Их можно отсадить из кондитерского мешка, а можно сделать клецки с помощью двух столовых ложек. Сливки должны быть жирные, 33-35% жирности. Их нужно взбить венчиком в течение одной-двух минут
Приготовление «икры»:
10. Для этого желатин положить в ледяную воду и дать ему набухнуть в течение двух-трех минут.
Желатин положить в ледяную воду и дать ему набухнуть в течение двух-трех минут.
11. Подогреть бальзамический уксус, чтобы его выпарить.
КСТАТИ: желатин используется для холодца, для приготовления муссов, желе.
Соединить уксус с набухшим желатином и перемешать.
13. Охладить уксус до комнатной температуры.
14. Скрутить из пергамента карнет и перелить в него смесь из желатина и уксуса.
КСТАТИ: карнет – это трубка из пергамента, свернутая конусом, которую используют при украшении блюд кремом, маслом.
Карнет – трубка из пергамента, свернутая конусом.
15. Подготовить пергамент. Выпускать бальзамический уксус с желатином по одной капле на пергамент, так, чтобы получались небольшие капли.
КСТАТИ: важно поймать момент, когда консистенция смеси будет такой, что капли не станут растекаться и будут держать форму.
Выпускать бальзамический уксус с желатином по одной капле на пергамент, так, чтобы получались небольшие капли.
16. Отправить готовую икру в холодильник минут на пятнадцать для того, чтобы желе застыло.
Дынный суп:
Дыню порезать на кубики примерно 1х1см.
18. Отделить 200 г дынных кубиков, а все остальное пюрировать в блендере с соком одного апельсина или двух мандаринов. Добавить немного мятного ликера и свежую мяту по желанию.
Подача блюда:
19. Взять суповую тарелку. В середину тарелки положить металлическое кольцо, для того чтобы выложить туда тар-тар из дыни (нарезанные кубиком кусочки дыни). Утрамбовать, чтобы потом, когда кольцо будет убрано, «башня» не развалилась.
В середину тарелки положить металлическое кольцо и выложить туда тар-тар из дыни
20. Аккуратно вылить в тарелку суп.
21. Взбить сливки. Взять «лепестки» меренга, выложить на один лепесток шарик из взбитых сливок и прикрыть вторым лепестком.
Выложить на один лепесток шарик из взбитых сливок и прикрыть вторым лепестком.
Украсить меренги «икринками» из бальзамического уксуса.
23. Аккуратно снять металлическое кольцо и выложить на «башню» из кусочков дыни меренги.
Рецепт торта киевский в домашних условиях. Как приготовить Киевский торт своими руками?
Ингредиенты для рецепта:
Сахар — три четверти стакана
Мука — три четверти стакана
Ванильный сахар — десять грамм
Сахар — один стакан
Крахмал — одна чайная ложка
Мука — одна чайная ложка
Орехи грецкие — одна вторая стакана
Ванильный сахар — пять грамм
Масло сливочное — две пачки по двести грамм
Сгущенное молоко- одна банка
Какао — две столовые ложки
Лесные орехи — тринадцать штук
Кокосовая стружка — половина пакетика
Песочный лимонный торт. Рецепт торта из песочного теста с лимоном
Песочный лимонный торт – легкая и свежая выпечка к чаю. Торт с нежной песочной основой и ароматным лимонным кремом получается невероятно вкусным, ароматным и по-летнему яркий. Для приготовления такого торта можно по подобранному в статье рецепту с фото.
Ингредиенты для рецепта:
масло сливочное – около ста грамм
половина стакана сгущенного молока
двести пятьдесят граммов замороженной вишни
сто граммов белого шоколада
сливки двадцать процентов — сто граммов
по вашему желанию одна упаковка красного желе для оформления
Одна упаковка печенья
одна вторая банки сгущенного молока
Два-три лимона цедра одного лимона
сто граммов сахарной пудры
семьдесят граммов сливочного масла
Пирог «Слезы ангела» с легкостью пройдет строгий отбор среди тех рецептов, которыми можно удивить своего любимого. Этот творожный торт идеально подходит для романтического ужина и по своему составу, и по оформлению и, конечно же, по вкусовым качествам.
Суфле птичье молоко. Рецепт этого суфле – одного из величайших изобретений в кулинарии – вы сможете увидеть в сегодняшней статье. Изобретено «Птичье молоко» было во Франции, как и множество других кондитерских шедевров.
Крем заварной для «Наполеона». Как приготовить нежнейший крем для торта «Наполеон» — универсальный рецепт.
Крем заварной для «Наполеона» получается удивительно нежным и вкусным. Такой крем также можно использовать для торта «Медовик», для заварных пирожных, для безе, для бисквитов и для различных десертов. В конце приготовления важно постепенно добавлять в крем сливочное масло, предварительно хорошо размятое вилкой.
Лимонный тарт с меренгой – 7 рецептов, с Рецептом от Гордона Рамзи и других шеф поваров
Десертное блюдо лимонный тарт с меренгой – вид пирога, который состоит из нижнего слоя теста и ароматизированного наполнителя. Нынче десерт завоевал популярность в странах всего мира.
Классический лимонный тарт с меренгой
Рецепт исполняется достаточно легко, без особых усилий.
Пошаговый рецепт от Энди Шефа
Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.
Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.
Французский пирог от Гордона Рамзи
Для приготовления нежного и оригинального десерта от Гордона Рамзи – одного из известнейших шеф-поваров планеты – необходимо использовать следующие компоненты.
Десерт принято подавать в остывшем виде.
Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме
Чтобы приготовить идеальный десерт от Пьера Эрме – легендарного кондитера мирового уровня – необходимо использовать компоненты:
Опытные кулинары применяют кондитерскую грелку для опаливания меренги, которая должна схватиться лишь снаружи, не пропекаясь полностью внутри.
Технология приготовления от Александра Селезнева
Французский лимонный тарт каждый знаменитый кулинар готовит со своими особенностями. Существует и вариант приготовления от Александра Селезнева.
Изысканная выпечка от Джейми Оливера
Лимонный пирог с меренгой в мультиварке
Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.
Пироженое бизе от александра селезнева. Рецепт безе от александра селезнева
Восхитительный легкий и воздушный торт с сочной начинкой из слив, малины или любых других ягод и фруктов на ваш выбор. Безе – это белок и сахар. Готовится он очень легко и просто, и кондитерских навыков не требует. Для приготовления безе возьмите три яйца и отделите белок от желтка. Белки нужно взбивать идеально в чистой посуде: если попадет хотя бы маленькая капелька жира, белок может не взбиться. Приготовив безе, с помощью кондитерского мешка по спирали выложите на пергамент взбитые белки так, чтобы получился корж. Запеките корж в духовке при низкой температуре, а пока он выпекается –приготовьте крем и начинку.
Вам потребуется: 3 яичных белка 175 г сахарной пудры 6 г кукурузной муки 20 г орехов 250 г сыра 15 мл апельсинового сока 30 г йогурта 3 сливы 225 г малины 15 мл меда
Торт безе с лесными ягодами рецепт приготовления:
«Сегодня мы находимся на кухне гостиницы Intercontinental Moscow Tverskaya. И готовить будем дынный суп с французскими меренгами. Начнем с самого длинного: это французский меренг, он выпекается два часа в духовке. Потом приготовим «икру» из бальзамического уксуса, затем – дынный суп, подавать который нужно ледяным».
РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА «АВРОРА»
Для меренга:
3 яйца (100 г белка) 100 г сахарной пудры 100 г сахара Веточка розмарина Кокосовая стружка по вкусу
Для «икры»:
100 мл бальзамического уксуса 10 г желатина
Для дынного супа:
1 оранжевая дыня среднего размера 1 апельсин или 2 мандарина Немного мятного сиропа Немного ликера куантро Свежая мята по вкусу
Для подачи:
100 г жирных сливок, 33-35% жирности
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Взять три белка, отделив белки от желтков.
2. Начать взбивать белок, и потом постепенно тонкой струйкой засыпать сахар. Белок с сахаром взбивается в течении пяти-семи минут. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится в белке.
КСТАТИ: проверяем безе. Если сахар скрипит на зубах – значит, надо продолжить взбивать, до получения однородной массы. Также готовность белка определяют по пикам. Если они не свисают, а держат свою форму – значит, белок готов.
Готовность белка определяют по пикам.
Подготовить розмарин: отделить листья от стебля и мелко порубить.
КСТАТИ: пудру, муку и крахмал обязательно надо просеивать, чтобы не было комочков и посторонних примесей.
Засыпать 100 г сахарной пудры, просеяв ее с помощью специального устройства.
5. Добавить нарезанный розмарин и аккуратно перемешать снизу вверх.
6. Взять кондитерский лист, выложить на него силиконовый коврик. Можно также использовать пергамент.
7. Сформировать меренг, с помощью трафарета аккуратно выложив его на пергамент. Разровнять лопаточкой.
Сформировать меренг, с помощью трафарета аккуратно выложив его на пергамент.
КСТАТИ: в безе также можно добавить тимьян, лаванду, мяту или цедру лимона.
8. Сверху посыпать меренг кокосовой стружкой.
9. Выпекать меренг при температуре 90°С два часа.
кондитер международного класса, ведущий программы «Сладкие истории»
Я обычно кладу между французским меренгом либо сорбет, либо мороженное, но на этот раз предлагаю положить взбитые сливки. Их можно отсадить из кондитерского мешка, а можно сделать клецки с помощью двух столовых ложек. Сливки должны быть жирные, 33-35% жирности. Их нужно взбить венчиком в течение одной-двух минут
Приготовление «икры»:
10. Для этого желатин положить в ледяную воду и дать ему набухнуть в течение двух-трех минут.
Желатин положить в ледяную воду и дать ему набухнуть в течение двух-трех минут.
11. Подогреть бальзамический уксус, чтобы его выпарить.
КСТАТИ: желатин используется для холодца, для приготовления муссов, желе.
Соединить уксус с набухшим желатином и перемешать.
13. Охладить уксус до комнатной температуры.
14. Скрутить из пергамента карнет и перелить в него смесь из желатина и уксуса.
КСТАТИ: карнет – это трубка из пергамента, свернутая конусом, которую используют при украшении блюд кремом, маслом.
Карнет – трубка из пергамента, свернутая конусом.
15. Подготовить пергамент. Выпускать бальзамический уксус с желатином по одной капле на пергамент, так, чтобы получались небольшие капли.
КСТАТИ: важно поймать момент, когда консистенция смеси будет такой, что капли не станут растекаться и будут держать форму.
Выпускать бальзамический уксус с желатином по одной капле на пергамент, так, чтобы получались небольшие капли.
16. Отправить готовую икру в холодильник минут на пятнадцать для того, чтобы желе застыло.
Дынный суп:
Дыню порезать на кубики примерно 1х1см.
18. Отделить 200 г дынных кубиков, а все остальное пюрировать в блендере с соком одного апельсина или двух мандаринов. Добавить немного мятного ликера и свежую мяту по желанию.
Подача блюда:
19. Взять суповую тарелку. В середину тарелки положить металлическое кольцо, для того чтобы выложить туда тар-тар из дыни (нарезанные кубиком кусочки дыни). Утрамбовать, чтобы потом, когда кольцо будет убрано, «башня» не развалилась.
В середину тарелки положить металлическое кольцо и выложить туда тар-тар из дыни
20. Аккуратно вылить в тарелку суп.
21. Взбить сливки. Взять «лепестки» меренга, выложить на один лепесток шарик из взбитых сливок и прикрыть вторым лепестком.
Выложить на один лепесток шарик из взбитых сливок и прикрыть вторым лепестком.
Украсить меренги «икринками» из бальзамического уксуса.
23. Аккуратно снять металлическое кольцо и выложить на «башню» из кусочков дыни меренги.
Фотографии предоставлены журналом «ОК!»
Рецептов «Графских развалин» существует множество: просто торт из безе.
как приготовить настоящий киевский торт по ГОСТу СССР воздушное безе с.
Легкий торт с фруктами. Приготовление воздушного фруктового торта.
Бисквит на желтках. Рецепт приготволения бисквитного пироженого на яичных желтках.
Рецепт: пирожное безе с кремом шарлотт и орeхами от videoculinary.ru
Рецепт малинового дакуаза
Сахарная пудра для присыпки
Рецепт торта киевский в домашних условиях. Как приготовить Киевский торт своими руками?
Ингредиенты для рецепта:
Мука- три четверти стакана
Орехи грецкие- одна вторая стакана
Сгущенное молоко-одна банка
Какао- две столовые ложки
Кокосовая стружка- половина пакетика
Ингредиенты для рецепта:
половина стакана сгущенного молока
двести пятьдесят граммов замороженной вишни
сто граммов белого шоколада
сливки двадцать процентов — сто граммов
по вашему желанию одна упаковка красного желе для оформления
Одна упаковка печенья
одна вторая банки сгущенного молока
Два-три лимона цедра одного лимона
сто граммов сахарной пудры
семьдесят граммов сливочного масла
Пирог «Слезы ангела» с легкостью пройдет строгий отбор среди тех рецептов, которыми можно удивить своего любимого. Этот творожный торт идеально подходит для романтического ужина и по своему составу, и по оформлению и, конечно же, по вкусовым качествам. Крем заварной для «Наполеона» получается удивительно нежным и вкусным. Такой крем также можно использовать для торта «Медовик», для заварных пирожных, для безе, для бисквитов и для различных десертов. В конце приготовления важно постепенно добавлять в крем сливочное масло, предварительно хорошо размятое вилкой.
