Микроволновка русский повар рецепты

Как приготовить в микроволновке все, что угодно

Мы привыкли доверять СВЧ-печи только самую простую работу: разморозить мясо, разогреть суп, в лучшем случае – быстро отварить картошку. Но микроволновые печи способны на большее, чем мы могли себе представить. Именно присутствие на кухне микроволновки делает сложные рецепты – выполнимыми и помогает настроить семейный рацион на разнообразное здоровое питание.

1. Тесто

Чтобы дрожжевое тесто как следует поднялось, необходимо ждать несколько часов. При помощи микроволновки весь процесс займет не больше получаса! Емкость с тестом накройте полотенцем и отправьте в микроволновую печь вместе со стаканом воды. Включите прибор на 3 минуты, установив мощность меньше средней. Затем оставьте тесто отдыхать в течение 3 минут и снова нагрейте на 3 минуты, после чего оставьте отдыхать еще на 6 минут. Если у вашей микроволновки есть режим «дрожжевое тесто» или функция «медленного приготовления» – все еще проще: вам достаточно убрать тесто в камеру, а все дальнейшие манипуляции умная техника сделает сама.

При помощи микроволновки процесс приготовления дрожжевого теста займет не больше получаса

2. Бобовые

Забыли на ночь замочить фасоль или горох? Время можно наверстать! Выложите бобовые в подходящую для микроволновки миску, залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое, и уберите в микроволновку на средней мощности на 10 мин. Затем дайте час постоять, промойте – и можно варить суп или готовить лобио.

3. Йогурт

Довольно громоздкое сооружение под названием «йогуртница» владельцам современных СВЧ ни к чему. Микроволновая печь блестяще справляется с этой задачей: разогрейте молоко в печи до 40 °С, введите в него закваску (это может быть ложка вчерашнего йогурта или сметаны) и размешайте. Накройте посуду крышкой или пленкой и поставьте в микроволновку, выбрав режим «йогурт», «дрожжевое тесто» или «медленное приготовление» (у разных производителей этот режим называется по-разному) и забудьте о нем на 5 часов. А потом достаньте готовый вкусный домашний йогурт.

4. Сок

Не представляете утро без стакана свежевыжатого сока? Хотите приготовить лимонад? Проверните простой трюк – положите апельсин в микроволновку на 10 секунд при среднем нагреве, тогда при выжимании он даст в полтора раза больше сока. С лимоном и грейпфрутом этот фокус тоже работает.

5. Лук и чеснок

Чистить чеснок и лук и сложно, и скучно. А если вам нужно почистить не один чесночный зубчик, а целую головку, а то и две, например, для плова? Упростите себе жизнь – поместите в микроволновку на полной мощности неочищенные зубчики чеснока на 15 секунд, а луковицу на 30. Шелуха отойдет, как по волшебству, и вы, отрезав кончики, сможете легко снять ее руками. Лук после этой процедуры еще и потеряет излишнюю едкость – и вы сможете нарезать его без слез.

6. Хлеб

Как реанимировать вчерашний багет или слегка зачерствевшие булочки? Сбрызните салфетку водой, хорошенько отожмите, оберните в нее хлеб, рядом поставьте стакан с теплой водой, включите микроволновую печь на средней мощности на 20–30 секунд или на минимальной на 1 минуту. Мякиш снова станет мягким и воздушным и при этом не будет слишком влажным. Главное, не передержите хлеб в духовке, проверяйте его состояние каждые 20 сек, иначе он может снова засохнуть.

В микроволновой печи можно реанимиролвать вчерашний хлеб и зачерствевщие булочки

7. Идеальная глазурь

Чтобы растопить шоколад в духовке или на конфорке, нужен опыт: нежный продукт легко перегревается и может расслоиться. С СВЧ-печью все гораздо проще: разогрев продукта происходит не снаружи, а изнутри, что позволяет растопить шоколад в щадящем режиме и получить ровную, блестящую глазурь для украшения торта или печенья. Время легко рассчитать по формуле: 1 мин. на 50 г шоколада, 3 мин. – на плитку в 250 г, 3,5 мин. – на 500 г шоколада.

8. Сырные чипсы

Украсить салат ажурными чипсами из сыра или «упаковать» закуски в изящные сырные трубочки и корзиночки – с СВЧ-печью эта задача будет вам вполне по силам. Натрите сыр на средней терке, плоскую тарелку, подходящую для СВЧ, застелите пергаментом. Сверху выложите тертый сыр тонким ровным слоем и отправьте в микроволновку при средней мощности на 40 сек – 1 мин. (зависит от размера чипсов). Когда сыр расплавится, дайте ему слегка остыть, и, пока чипсы теплые и податливые, аккуратно снимите их с пергамента и придайте форму: корзиночки, трубочки, спирали.

СВЧ-печь справится с приготовлением ажурных чипсов, трубочек и корзиночек из сыра

9. Сушка фруктов, грибов, овощей

Совмещающая функции нагрева и микроволн СВЧ-печь может заменить и сушильную камеру. Режим «сушка продуктов» позволяет приготовить полезные снеки, сделать запасы сушеных грибов и даже завялить мясо. Все ваши припасы и закуски будут готовы в течение нескольких часов и вы точно будете знать, что в них нет ничего лишнего – ни улучшителей вкуса, ни консервантов. От вас требуется только подготовить плоды (вымыть, высушить, тонко нарезать), выложить в один слой на термостойкое блюдо и отправить в камеру при температуре 70 °С на 6–9 часов. А потом с удовольствием использовать в самых разных блюдах: от каш и супов до брускетт и детского питания.

Совмещающая функции нагрева и микроволн СВЧ-печь может заменить сушильную камеру

10. Румяная корочка

Задача добиться румяной корочки при приготовлении блюд в микроволновке вам все еще кажется фантастической? Пора вернуться в реальность! Современные СВЧ-печи имеют программы гриля, обжаривания и выпекания. А чтобы удовлетворить желания растущей армии сторонников ЗОЖ, производители предлагают режим «здоровое обжаривание», в котором задействован гриль с циркуляцией горячего воздуха: теперь румяные котлеты, поджаристую курицу, прожаренный стейк или картофель по-деревенски можно приготовить, использовав минимальное количество масла. Забот – никаких, лишь выбрать режим и перевернуть продукт во время жарки. И никаких жирных сковородок, которые потом придется долго отмывать.

Современные СВЧ-печи имеют программы гриля, обжаривания и выпекания

Уиллиам Ламберти, ресторатор

Экономит время и место
Микроволновая печь LG NeoChef помогает с легкостью справляться с самыми разными кулинарными задачами. Поджарить сочный бифштекс, потомить рагу или запечь целую курицу с румяной корочкой теперь возможно при помощи всего одного устройства. Операции, которые обычно занимают много времени, такие, как расстойка теста или приготовление йогурта – LG NeoChef выполнит значительно быстрее благодаря технологии Smart Inverter.
Работает бережно и эффективно
Технология Smart Inverter позволяет плавно и с максимальной точностью регулировать мощность печи в диапазоне от 200 Вт до 1100 Вт. Такая точность важна, чтобы бережно размораживать продукты, равномерно прогревать блюда в процессе приготовления. Это позволит сохранить в полной мере их натуральный вкус, текстуру и витамины.
Позволяет больше
Стильные минималистские дизайнерские решения позволили совместить стандартные размеры печи и обширную внутреннюю камеру, там самым предоставив больше пространства для кулинарного творчества. LG NeoChef легко вместит большой кусок мяса, высокий пудинг и другие объемные блюда, но сама печь не займет много места.
Чисто сделано
Внутреннее антибактериальное покрытие камеры печи EasyClean препятствует распространению бактерий, легко моется и чистится от брызг и частиц пищи. А его прочность и устойчивость к повреждениям гарантирует LG NeoChef долгую и эффективную жизнь на вашей кухне.

Источник

Рецепты «от микроволновки»: это вкусно?

Очевидно, что чем сложнее устройство микроволновой печи, чем больше способов приготовления можно заложить в программу, тем больше в ней предустановленных рецептов. Так, простые соло-печи, готовящие только с помощью микроволн, содержат не более пяти довольно простых программ. В то же время многофункциональные и дорогие печи, способные не только разогревать продукты микроволнами, но увлажнять их паром, поджаривать на гриле и запекать с помощью конвекции, могут приготовить не менее двух десятков достаточно сложных блюд в автоматическом режиме.

Некоторые печи предлагают приготовить не менее десятка блюд нажатием одной кнопки

Более дорогие печи также способны учитывать вес помещённого в них продукта. Программа приготовления автоматически подправляется в зависимости от указанной пользователем массы. Уменьшается или увеличивается время приготовления, снижается или, наоборот, увеличивается интенсивность работы печи.

Всё это, по мнению производителей и маркетологов, должно сделать продаваемые печи более привлекательными. Согласитесь, возможность хорошо поужинать, нажав для этого всего лишь одну кнопку, кажется многим заманчивой. Поэтому большинство покупателей отдаёт своё предпочтение печам, способным готовить пищу в автоматическом режиме.

Но стоит ли доверять автоматике? Ответить на этот вопрос можно лишь приготовив что-нибудь по «рецептам от микроволновки».

Для того, чтобы оценить, насколько хорошо микроволновые печи справляются с приготовлением блюд в автоматическом режиме, мы взяли три модели разного класса трёх производителей и решили приготовить в них несколько блюд «нажатием одной кнопки». Естественно, мы не ждали от микроволновых печей многого, а потому специально подобрали самые простые рецепты, не требующие ни особых кулинарных изысков, ни времени владельца.

Трио печек-участниц и блюда, которые они готовили

Sharp
Режимы работы — микроволны
Цена — 4200
Выбранный рецепт — Пельмени

LG
Режимы работы — микроволны и гриль
Цена — 4000 руб.
Выбранный рецепт — сосиски-гриль

Panasonic
Режимы работы — микроволны, гриль, конвекция и пар
Цена — 12000 руб.
Выбранные рецепты — котлеты, курица-гриль

Пельмени всмятку

Самой простой из трёх выбранных нами микроволновок, соло-печи Sharp мы поручили задачу совсем лёгкую — сварить пельмени.

Как известно, пельмени готовятся просто. Рецепт многим знаком с детства. В подсоленную, кипящую в кастрюльке воду бросают пельмени и варят их, пока не всплывут. Чем больше кастрюля, тем больше туда помещается пельменей. Во вместительной посуде можно сварить килограмм, а то и больше. В среднем, весь процесс приготовления занимает минут.

В микроволновоё печи «Sharp» килограмм пельменей не сваришь. Максимум — одну порцию (примерно 200 граммов). Нетрудно посчитать, что на приготовление килограмма пельменей в Sharp вы потратите около часа.

Чтобы приготовить килограмм пельменей в микроволновой печи, вы потратите, как минимум, час времени

Сам рецепт приготовления пельменей в микроволновой печи также достаточно прост. Пельмени нужно положить в стеклянную плошку, плошку наполнить водой чуть больше, чем наполовину, посолить. Затем ёмкость с пельменями требуется поставить в микроволновую печь и активировать рецепт «пельмени» в «русском меню». Примерно через 10 минут печь подаст звуковой сигнал, сообщив тем самым, что пельмени готовы.

По сигналу мы открыли дверцу Sharp и ужаснулись. Дно печи было залито бульоном. В самой плошке, в слизи застыли пельмени. Причём те, что находились сверху, совершенно не сварились, а, скорее, неудачно запеклись, и стали похожи на бледные сухари. Есть такое мы побоялись

Видимо, была допущена ошибка. Наверное, следовало готовить не в плошке, а горшочке. Может быть, мы перелили воды. Может, насыпали чересчур много пельменей. Но факт остаётся фактом: пельмени, приготовленные традиционным способом, выглядят куда аппетитнее, и без особых проблем готовятся за более короткий срок.

Сосиски сморщенные, подрумяненные

за тридцать секунд до завершения процесса, на кухне немного запахло жареным. Когда печь, наконец, закончила приготовление, мы достали сосиски. Нас ждало очередное разочарование. Хоть запах и был, гриля не получилось: сосиски лишь немного подрумянились.

Мы решили повторить процедуру. Вновь сосиски были размещены в печи, вновь был активирован режим «сосиски-гриль». Через семь минут мы достали из микроволновки сморщенные, немного пересушенные, несильно подрумяненные колбаски. Провозившись 14 минут, мы получили жалкое подобие того, что на углях или электрогриле готовится в два раза быстрее и безо всяких проблем

На углях сосиски готовятся быстрее, да и вкус у них иной

Котлеты с корочкой и курица-гриль

Наконец, пришло время проверить мастерство и третей, самой сложной, а потому и самой дорогой печи. Panasonic — это инверторная паровая печь с конвекцией. Говоря проще, она не только разогревает еду с помощью микроволн и поджаривает её с помощью гриля, но также печёт как духовка и умеет готовить на пару.

У этой печи 22 предустановленных рецепта, но мы решили проверить два из них. Почему не один, как в двух предыдущих случаях? Такое решение показалось нам справедливым: печь, стоимостью втрое большей, чем уже рассмотренные нами модели, должна достойно принять на себя хотя бы двойные обязательства.

Сперва мы решили приготовить котлеты. В фарш, купленный в ближайшем магазине, мы добавили лук и специи, слепили котлеты и уложили их в печь на стеклянный противень. Поворотом рукоятки мы выставили массу продукта. Затем (поворотом другой рукоятки) выбрали программу «котлеты». Печь потребовала налить 350 мл воды в специальный контейнер, что тотчас было исполнено. Нажав на кнопку «Старт» мы выяснили, что блюдо будет готовиться 25 минут.

через 15 минут печь запищала, потребовав перевернуть котлеты, а через 25 минут мы достали их из печи. Хотя и микроволны, и гриль, и увлажнение паром работали вовсю, котлеты получились пересушенными, жестковатыми, без румяной корочки. Жарь мы их на банальной сковородке, мы получили бы нормальные котлеты с румяной корочкой, за вдвое меньшее (10 минут) время.

Котлеты получились жестковаты

Программа «курица-гриль» обещала нам превосходную, румяную курицу за полчаса. Что бы приготовить её, требует металлическую решётку и стеклянный противень (на который будет капать жир). Требование мы выполнили. Курица была взвешена, натёрта пряностями и помещена в печь запекаться. В середине процесса печь остановилась и потребовала перевернуть несчастную птицу. Мы заметили, что цвет её поменялся — она стала походить на варёную. Как того требовал рецепт, мы полили бедную птаху жиром с поддона и возобновили программу. Однако и через 35 минут курица румянее не стала, кожица лишь слегка пожелтела сверху. Доводить курицу «до кондиции» пришлось самостоятельно, включив режим «гриль» на полную мощность. За 10 минут работы он поджарил нам курицу до золотистой корочки.

Чтобы добиться от микроволновой печи съедобной курицы-гриль потребовался почти час

Вывод

Конечно, сготовленную по автоматическим рецептам пищу есть можно. Правда, от идеала она далека. Сосиски, приготовленные на обычном гриле — вкуснее. Пельмени быстрее и легче сварить в обычной кастрюле. Котлеты куда проще пожарить на сковородке, а курицу-гриль купить в близлежащем ларьке или магазине.

С другой стороны, кулинарные рецепты микроволновых печей, наверное, не плохи для тех, кто не умеет и не хочет готовить. Также они подойдут и для тех, кто не предъявляет высоких требований к качеству приготовленных блюд. А вот тем, кому приготовление пищи — не в обязанность, а в удовольствие, они абсолютно не нужны. Ведь у опытных поваров гораздо лучше получается приготовить что либо по своим рецептам.

Лишь у опытного кулинара, пытливого и экспериментирующего, получаются шедевры

Опытный кулинар не доверяет автоматике, а постоянно проверяет то, что готовит, на запах, вкус и цвет. Он постоянно пробует, экспериментирует, ищет оптимальный режим приготовления блюда. И в итоге получает от микроволновой печи награду за свои труды — вкусный ужин безо всякой автоматики.

Источник