Мороженица смайл рецепты приготовления

Как в мороженице приготовить вкусное холодное лакомство?

Несмотря на то, что приготовление мороженого в домашних условиях совсем несложный и нетрудоёмкий процесс, ожидание, пока оно заморозится до нужной консистенции, всегда томительно. Рецепты мороженого, предназначенные для мороженицы можно брать на вооружение и тем, у кого нет этого прибора, однако использование чудо-техники значительно ускоряет процесс приготовления, и Вы получаете на выходе более воздушное и нежное мороженое.

Десерт-мороженое готовится в мороженице очень быстро, и получается не только превосходным по вкусу, но и по-особенному мягким, невероятно пышным и очень красивым.

Готовя мороженое в мороженице, следует помнить, что чашу прибора нельзя заполнять подготовленной к приготовлению массой «до краёв», на полный её объём. Это следует делать лишь на половину объёма. За время изготовления мороженое увеличивается в 2, а то и в 3 раза от первоначального объёма смеси-полуфабриката готовящегося десерта.

Виды морожениц

Сегодня известны два вида прибора для домашнего приготовления прохладного мороженого:

И те, и другие могут быть как в простом, экономичном дизайне, так и ультрамодными.

Стоимость мороженицы широко варьируется. Прибор можно купить и за 1000 рублей и за 45000 рублей.

В независимости от вида в прибор-мороженицу входит контейнер-ёмкость, в которую заливается смесь, и вращающаяся мутовка — место, где находится охлаждающее вещество (лед с солью).

Чтобы долго и правильно использовать мороженицу, следует строго следовать инструкциям по её работе, чистке и хранению.

Йогуртово-банановое мороженое с творогом (без яиц и сливок!)

Этот вкусный десерт особенно радует детей. Взрослых он также редко оставляет равнодушными. Особенно хорош он в разгар жаркого дня на берегу озера или реки. Это мороженое отлично переносит транспортировку в машинном холодильнике.

Продуктовый набор ингредиентов для большой порции десерта:

Пошаговые этапы приготовления:

Вкусный, настоящий сливочный пломбир, приготовленный в мороженице

Список из продуктов-ингредиентов:

Хранить сливочный пломбир, приготовленный дома в мороженице, можно не более 3-х месяцев со дня его приготовления.

Классическое ванильное мороженое

Этот рецепт ванильного мороженого не просто классический, но и традиционный. Он считается основным в приготовлении мороженого с ванильным вкусом. Именно на его основе готовятся вкуснейшие десерты с мороженым, торты и пирожные.

Домашняя классика – мороженое молочно-шоколадное, приготовленное в мороженице

Вкуснейшее получается мороженое, приготовленное в электрической мороженице по этому рецепту. У этого прохладительного десерта нежнейшая кремовая консистенция и вкус качественного шоколадного напитка.

Этот вид мороженого готовится несколько дольше, чем все остальные, но это того стоит. Результат не только приятно удивит, но и несказанно порадует.

Набор из продуктовых ингредиентов:

Приготовление молочно-шоколадного мороженого в мороженице:

Рекомендации к этому рецепту:

Источник

Вкусное, полезное, натуральное. домашнее мороженое в мороженице) Как приготовить? Расскажу и покажу со всеми нюансами! Много текста, много фото.

На самом деле, процесс приготовления мороженого, гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Можно обойтись даже без специальных устройств. Но обо всём по порядку.

желтки взбиваются с сахаром

молоко и сливки доводятся до кипения

нужно соединить две массы так, чтобы желтки не свернулись.

Сахар уже препятствует этому, кроме того, желтки в молочную смесь нужно добавлять постепенно, небольшими частями.

Вот и всё,

мороженое готово, его нужно охладить и заморозить. И вот здесь начинается самое интересное.

если просто поставить смесь в морозильную камеру, в ней образуются кристаллы льда, консистенция будет не похожа на мороженое.

Можно, конечно, каждые полчаса доставать смесь из морозильника и размешивать, например, хорошенько «пробивать» блендером.

А можно воспользоваться специальным устройством.

На хладокомбинатах это профессиональные автоматические установки, разного рода фризеры. В домашних условиях мороженицы, которые бывают двух основных типов, в зависимости от того, каким образом происходит процесс замораживания.

В дорогих моделях морожениц есть компрессор, который и охлаждает смесь.

а далее дело техники.

Моторчик крутит специальную лопасть, внутрь чаши наливается предварительно хорошо охлажденная смесь (лучше охлаждать всю ночь в холодильнике). Полчаса и мороженое готово!

А теперь к самому главному!

У меня довольно примитивная любительская мороженица Smile ICM 1155 , которая досталась мне в подарок на Новый год. Подарок пришёлся по душе, мороженое я очень люблю в любое время года. Кроме того, с помощью мороженицы можно готовить также сорбеты и змороженный йогурт)

Приобреталась в Техносиле. Прямая ссылка. Стоимость на момент покупки 1999 р.

Я не скажу, что как-то долго выбирали, остановились на этой модели.

Я считаю, что все мороженицы в этом ценовом диапазоне примерно одинаковые, отзывы разные, поэтому выбрали ту, которую было удобно забирать, и по параметрам устраивала.

Информация от производителя:

Мороженица Smile ICM 1155 — компактное и несложное в использовании устройство, позволяющее в любой момент приготовить дома изысканные десерты из натуральных продуктов. С ее помощью можно готовить не только ароматное мягкое мороженое, но и более экзотические угощения, такие как замороженный йогурт или щербет. Это устройство управляется всего одной клавишей — включить/выключить, так что с ним легко справится даже неопытный человек. Благодаря компактным размерам и небольшому весу прибор можно увезти летом на дачу или взять с собой в гости.

Также мороженица Smile ICM 1155 может использоваться для охлаждения напитков — соков, вина или шампанского. Ухаживать за ней несложно: прибор имеет простую разборную конструкцию, все элементы легко моются под струей воды.

Для охлаждения напитков мы ее не используем.

Вот так выглядит чаша. Объём чаши 1л.

Пластиковая лопатка. С моторчиком. Всё разбирается, можно легко помыть.

Мне не нравится, что крышка из тёмного пластика, трудно следить за процессом приготовления.

Сначала нужно собрать всю конструкцию, затем включить её и через специальное отверстие наливать смесь. Иначе смесь моментально примерзнет к внутренним стенкам чаши и к дну, лопатка не сможет крутиться.

Про рецепты и ингредиенты

Рецептов приготовления мороженого множество, но. нужно всегда выбирать качественные ингредиенты. Да, хорошие жирные сливки стоят дорого. И себестоимость домашнего мороженого не маленькая.

Но в итоге мы получаем мороженое с хорошим составом, без пальмового масла, растительных сливок и других компонентов. И очень вкусное) себя и детишек можно побаловать. Кроме того, лично для меня сам процесс приготовления домашнего мороженого очень увлекателен, я люблю готовить.

Первое мороженое, которое мы приготовили было обычным ванильным, писала про этот опыт в отзыве на сливки Валио. Кстати, самые выгодные сливки оказались белорусскими.

А вот мороженое с клубникой и бальзамиком, очень изысканное.

Были и другие рецепты, очень понравилось кофейное мороженое и с манговым пюре. Не успела сфотографировать)))

Про ложки для мороженого

Подробно писала о них в соответствующих отзывах, не буду повторяться.

Длинный получился отзыв, но надеюсь, что информация была полезной.

Источник

Сами с усами: готовим мороженое дома

Содержание

Содержание

Мороженое – такое родное лакомство из детства. Наверняка вам знакомо навязчивое желание найти на прилавках магазинов тот-самый-вкус. Но, как правило, поиски не увенчиваются успехом. А вот дома вы сможете запросто «поиграть» с ингредиентами и техниками приготовления, чтобы найти вкус детства или создать новый, неповторимый. К тому же, домашнее мороженое не содержит вредных добавок, нередко используемых производителями.

Вам понадобится техника

Мороженицы

Полуавтоматические бескомпрессорные мороженицы обладают очень простой конструкцией: чаша с перемешивателем и таймером. Между двойными стенками чаши помещен хладагент, поэтому перед тем, как начать делать мороженое, ее нужно поместить в морозилку как минимум на сутки (более точное время и температура, обычно, указаны в инструкции). Соответственно, перед покупкой нужно проверить, поместится ли чаша мороженицы в вашу морозильную камеру.

После предварительной подготовки в охлажденную чашу выкладывается приготовленная смесь для мороженого, а чаша устанавливается в устройство. Затем масса постепенно перемешивается и замораживается. Такое мороженое замерзает несильно, а дополнительная заморозка в морозилке чревата образованием кристаллов льда. Так что съедайте лакомство сразу, свеженьким!

Автоматические мороженицы, помимо резервуара и миксера, имеют компрессор, замораживающий смесь: охлаждать чашу не требуется, новые порции готовятся без перерывов, а мороженое лучше замерзает. В зависимости от модели, автономные мороженицы дополняются различными программами для приготовления холодных десертов: мороженого, сорбета и фруктового льда, а также расширенными настройками параметров замораживания.

Кухонные машины

Конечно, покупать кухонный комбайн конкретно для приготовления мороженого нецелесообразно. Но если кухонная машина имеется, можно использовать ее для приготовления мороженого или сорбета – как в режиме миксера/блендера для измельчения и смешивания ингредиентов, так и в качестве полуавтоматической мороженицы. Правда, для второго варианта потребуется докупить специальную чашу для мороженого. Механизм приготовления при этом будет примерно такой же, как и в мороженицах полуавтоматического типа.

Морозильная камера

И все же, если вы не хотите загромождать пространство кухни новыми приборами, приготовить идеальное мороженое можно и без них. Правда, процесс будет более долгим и потребует от вас больше участия. Приготовленную смесь нужно в любой посуде поставить в морозилку и каждые 15-20 минут перемешивать для равномерного промерзания. Можно замораживать десерт и в небольших формочках или стаканчиках, сразу вставив туда палочки, чтобы удобно было вынимать и наслаждаться любимым эскимо!

Проследите, чтобы в процессе охлаждения и хранения рядом не было мяса и других открытых продуктов, иначе мороженое впитает в себя посторонние запахи и его вкус испортится.

Соковыжималка

Не самый очевидный, но крайне полезный прибор для приготовления мороженого. Соковыжималку с насадкой для приготовления пюре можно использовать для добавления в готовое мороженое дополнительных вкусов. Например, наполнить обычный пломбир ягодным миксом или сделать пюре для сорбета из любимых фруктов. Кстати, вместо соковыжималки вы можете использовать чаще встречающийся на кухнях блендер.

И классический рецепт по ГОСТ

Для «того-самого-мороженого» вам понадобится:

Приготовление:

Тщательно помойте яйца с мылом под проточной водой, иначе на скорлупе могут остаться бактерии, которые в процессе готовки без высоких температур не погибнут.

Далее действуйте, исходя из технического оснащения:

Готовое мороженое посыпьте шоколадной крошкой или полейте сиропом, украсьте ягодами или фруктами, добавьте в него фруктовое пюре.

Рецепт фруктового сорбета

Вам понадобится:

Приготовление:

*Если у вас есть автоматическая мороженица, поместите в нее фруктовое пюре и выставьте программу «сорбет».

В готовом виде сорбет должен напоминать ледяную крошку. Готовое лакомство лучше всего украсить свежей мятой.

Источник

Рецепты мороженого в мороженице. Как приготовить дома на молоке, без сливок, яиц и с ними

Публикация в группе : Десерты

До середины XIX века мороженое готовили вручную, но в 1840 году домохозяйка из Англии придумала фризер – мороженицу, в которой можно было готовить мороженое по рецептам на домашней кухне быстро и просто. Спустя несколько лет уже в России кондитер Иван Излер придумал машину, которая могла производить мороженое автоматизировано в больших объемах.

Этот вкусный десерт известен человечеству больше 5 000 лет, поэтому невозможно сказать, где и как мороженое появилось впервые. У многих народов есть свой популярный рецепт холодного десерта. В Китае мелко нарубленный лед смешивали с ягодами и кусочками фруктов. А в античной Европе мороженое готовили, замораживая вино или сок. В Древней Руси мороженое готовили так — замораживали молоко, затем с помощью ножа делали из него мелкую стружку и добавляли мед, орехи, сушеные ягоды или варенье.

По классическому рецепту мороженое делают из натуральных продуктов – молока, сливок, масла, яиц и сахара, поэтому оно богато витаминами A, B, D, E, P и минеральными микроэлементами Mg, K, Fe, P.

Благодаря такому составу мороженое восполняет нехватку кальция, повышает уровень гемоглобина. А также нормализует работу почек, способствует выработке серотонина – гормона радости. Так что кушать мороженое не только вкусно, но и полезно.

По виду мороженое делится на:

Классический рецепт мороженого

Рецепты мороженого в мороженице позволяют приготовить дома десерт, вкус которого будет похож на классическое советское мороженое.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Для подачи мороженое переложить в креманки и украсить на свой вкус, например посыпать цветным драже, тертым шоколадом или измельченными орехами.

Классический рецепт мороженого без яиц

Можно приготовить классический вариант мороженого и без использования яиц, в этом случае мороженое готовится быстрее, но вкус будет другим. Чтобы снизить калорийностью мороженого, можно взять сливки 20% жирности.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Готовое мороженое выложить в порционную посуду и при желании можно украсить свежими ягодами и кусочками фруктов.

Рецепт мороженого без сливок

Рецепты мороженого в мороженице, которые готовятся без использования сливок, являются диетическими, потому что содержат минимум жиров.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Готовое мороженое можно есть сразу. Красиво выложить его порциями в креманки и украсить сверху веточками мяты.

Домашний пломбир

Главное отличие классического мороженого от пломбира в том, что для приготовления последнего добавляют загуститель. В данном рецепте для загустения мороженого в мороженице используется агар-агар, но вместо него можно взять желатин.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Мороженное получится довольно сладким, поэтому украшать его лучше свежими не сладкими ягодами или кусочками фруктов.

Апельсиновый щербет в мороженице

Рецепты мороженого в мороженице позволяют приготовить холодный десерт без молочных продуктов. Они готовятся из ягодного или фруктового пюре. Вместо воды при приготовлении щербетов, можно использовать любой сироп или алкогольный напиток.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Готовый щербет следует переложить в красивые формочки для десерта и украсить зернами граната.

Шоколадное мороженое из сгущенного молока

Сметану для приготовления мороженого по данному рецепту лучше брать жирностью не менее 30%, так как для загустения менее жирного продукта недобросовестные производители используют крахмал. Вкус и консистенция у десерта при этом будут не такими нежными.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Сгущенное молоко со сметаной нужно предварительно охладить.

Как подавать блюдо на стол

Готовое лакомство можно есть сразу или убрать на 2 часа в холодильник, чтобы получилось твердое мороженое. Мороженое выложить в креманки и украсить сверху шоколадной крошкой или карамельным топпингом.

Простое мороженое из двух ингредиентов

Рецепты мороженого в мороженице позволяют приготовить холодный десерт всего из двух ингредиентов. Благодаря этому время на приготовление мороженого затрачивается не много.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Простое, но очень вкусное мороженое готово. Можно выложить десерт в удобную посуду и украсить миндальными орехами.

Клубнично-мятный сорбет

Для приготовления мороженого можно использовать свежую или замороженную клубнику. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить. Вместо листиков мяты можно взять базилик.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Когда сорбет будет готов, разложить его по креманкам и украсить целой ягодой клубники и листиком мяты.

Щербет с шампанским

Использование алкогольных напитков в процессе приготовления холодного лакомства, добавляет пикантную нотку вкуса мороженому. Однако не стоит давать пробовать такой десерт детям.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Готовый щербет раскладывают в красивую посуду удобными порциями, сверху можно украсить ягодами вишни или шоколадной стружкой.

Апельсиновое мороженое с творогом и белым вином

На основе творога можно приготовить оригинальный холодный десерт к праздничному столу. А десертное белое вино оттенит и подчеркнет вкус апельсинов.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Когда мороженое будет готово, нужно разложить его в порционную посуду и украсить долькой апельсина или шоколадным топпингом.

Для того чтобы мороженое получилось вкусным и оправдало ожидания, нужно обратить внимание на важные детали:

Видео о приготовлении мороженого в мороженице

Пломбир в мороженнице:

Источник

Рецепты Мороженое в мороженице

Яблочное мороженое в мороженице

Яблоки нарежьте тонкими кусочками. Обмакните их в бурбоне, а потом в смесь из корицы, сахара, перца и мускатного ореха.

Готовьте яблоки в духовке при 200 градусах в течение 45-50 минут.

Полностью остудите фрукты, положив их в холодильник.

Домашнее мороженое без мороженицы

1. Приготовим продукты для мороженого. Молоко предварительно вскипятите. Дайте немного остыть.

2. Переливаем молоко в удобную не подгорающую кастрюлю и ставим на медленный огонь, нельзя доводить его до кипения.

3. Яйца взбиваем с сахаром.

4. В готовую массу всыпьте щепотку ванилина.

Домашнее мороженое в мороженице

1. Традиционное приготовление мороженого с использованием сливок и сгущенного молока. Берем банку сгущенки и пол-литра сливок.

2. Если не хотите, чтобы мороженое получилось слишком сладким, добавьте не всю порцию сгущенного молока. Заливаем массу в мороженицу, выставляем нужный режим и ждем.

3. В каждой мороженице процесс приготовления проходит по-разному. В м.

Мороженое из нектаринов без мороженицы

Нектарины очистить от кожицы и нарезать кусочками. Пюрировать.

Все продукты отмерять и взвесить заранее.

Нектариновый курд: Пюре, яйца, желтки, лимонный сок и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном (масло на фото я поместила ошибочно. )

Взбить все венчиком в пену и варить на очень медленном огне, постоянно помешивая, до появления характерных булечек. Доба.

Мороженое для мороженицы

Имбирь промойте и покрошите на мелкие кусочки.

В кастрюлю влейте сливки с молоком. Добавьте имбирь и 0,5 стакана сахара.

Доведите массу до кипения, постоянно её мешая. Оставьте массу на полчаса. Затем вновь её доведите до кипения на среднем огне.

После второго закипания займитесь желтками. Взбейте их с оставшимся сахаром.

Мороженое без мороженицы и без перемешивания

Т. к у меня клубника замороженная, слегка ее разморозить, порезать на 4-6 частей.

Затем, сливочное масло и сахар отмерить на весах.

Масло положить в сковороду с антипригарным покрытием и растопить на не сильно высокой температуре!

Добавить туда всю клубнику и тчательно размешать, чтобы покрыть каждую ягодку!

Добавить сахар и тушить, постоянно помешивая 10-15 мин.

Мороженое в мороженице

1. Соедините в небольшом сотейнике 250 миллилитров сливок и какао. Поставьте на огонь.

2. Помешивая, доведите до кипения.

3. Снимите с огня и добавьте шоколад. Я рекомендую использовать черный шоколад.

4. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

5. Добавьте оставшиеся сливки и еще раз как следует перемешайте.

6. В отдельном сотейнике соединит.

мороженое орео без мороженицы

2 ч.л. ванильного экстракта

1) Вскипятите молоко.

2) Взбейте желтки с сахаром до увелиения объема и побеления.

3) Начинайте вливать по чуть-чуть молоко в желтки и сразу взбивайте. Перелейте в кастрюлю, процедив через сито. Нагревайте на среднем огне до загустения постоянно перемешивая. Проведите пальцем по лопаточке. Если масса не будет сходиться, то снимайте с огня.

Мороженое Пломбир в домашних условиях без мороженицы

3 ч.л. кукурузный крахмал

500 мл молоко (2.5-3.5%)

400 мл жирные сливки (33-35%)

1 ч.л. ванильная пудра

(или 2 ч.л. картофельный крахмал)

Меня долго уверяли в том, что настоящий пломбир в домашних условиях сделать невозможно. Для таких целей нужно специальная мороженица, которая вымешивает смесь при замерзании. Я таки решилась поэкспериментировать и заменить мороженицу миксером. Результат мне понравился, а трудов ненамного больше. Пока моя кухня не может вместить невместимое для редких рецепто.

Мороженое «Вишня и маскарпоне»

Я использовала замороженную вишню, которую предварительно разморозила и слила сок.

Нагревайте сливки с сахаром, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и, взбивая смесь венчиком, добавьте крахмал. Поварите 1-2 минуты, пока не загустеет. Снимите с огня.

Апельсиновое мороженое

1. Апельсины промойте и снимите с них цедру.

2. В небольшом сотейнике смешайте сахар, апельсиновую цедру и полстакана воды.

3. На медленном огне, помешивая, растопите сахар и слегка поварите смесь, пока апельсиновая цедра не станет мягкой. Следите за тем, чтобы сироп не карамелизировался.

Источник