Мороженица vesta рецепты мороженого
Как работает мороженица и как приготовить в ней мороженое в домашних условиях.
Все мы знаем, что такое мороженое. В середине XVIII человечество узнало об этом вкуснейшем лакомстве, и с тех пор метод готовки не изменился, а вот сами охладительные системы успели усовершенствоваться. Сегодня мороженое готовят на гигантских холодильных заводах. Лакомство получается качественным, но однообразным. Несравнимо более вкусное и в высшей степени изысканное вы сможете сделать домашнее мороженое при помощи специальной мороженицы.
Виды морожениц
Приборы для приготовления любимого холодного лакомства различаются по принципу размешивания и охлаждения исходных продуктов.
Механические ручные
В механическом аппарате мороженое мешается за счёт вращения ручки. По своей конструкции современные механические мороженицы очень напоминают те, что использовались век назад. Корпус такой мороженицы приводят к ледяному состоянию, заранее охлаждая его в морозильной камере. Ингредиенты кладут в ёмкость, а крышку закрывают. Рукоятка на крышке соединена зубчатой передачей с мешалкой. Хозяйка крутит ручку, вращение передаётся на лопасти, перемешивающие лакомство. Полный процесс приготовления может занимать около одного часа. Сейчас всё реже и реже можно встретить механические мороженицы, ведь постоянно вращать рукоятку действительно изнурительно.
В механической мороженице лакомство перемешивается вручную
Полуавтоматические
Механическая мороженица-полуавтомат состоит из корпуса, сделанного из металла или пластика, венчика, электродвигателя и внутренней металлической миски с двойными стенками, между которыми заливают хладагент. Специальный таймер выключает питание в момент готовности десерта.
Ингредиенты в полуавтоматической мороженице перемешиваются благодаря электродвигателю, который вращает лопатку-мешалку. В таком аппарате необходимо предварительно охлаждать резервуар для смеси. В ледяную миску нужно залить приготовленную смесь и нажать на кнопку. Таймер сообщит вам о том, что лакомство готово к употреблению. Приготовление мороженого в полуавтоматическом аппарате занимает примерно полчаса. Если вы решили выбрать такую мороженицу, не забудьте убедиться, что миска мороженицы поместится в вашей морозилке.
Электрические автоматические
Автоматическая или автономная мороженица оснащена холодильной системой, благодаря чему температура в резервуаре со смесью понижается при помощи компрессора. Венчик, вращающийся с помощью мотора, перемешивает ингредиенты. Приготовление десерта займёт всего полчаса, а весьма однородная текстура получившегося лакомства только порадует любителей домашнего мороженого. Будьте внимательны и не забывайте о том, что резервуар охлаждается автоматически до двадцати градусов ниже нуля, ни в коем случае не следует прикасаться к нему голыми руками. Из недостатков стоит заметить, что цена автономной мороженицы гораздо выше, чем у полуавтоматических и ручных приборов, такой аппарат занимает достаточно много места, да и весит немало.
Мороженица-автомат оснащёна собственным холодильником
Производители
Фирмы Vitek, Nemox, Ariete, Clatronic выпускают мороженицы сравнительно давно.
Таблица: популярные модели приборов для приготовления холодного десерта
Популярные устройства для приготовления ледяного лакомства на фото
Пошаговые рецепты домашнего холодного десерта
Домашнее мороженое не так уж и сложно приготовить, если не забывать следовать основным рекомендациям:
Шоколадное
Рецепт шоколадного десерта:
Свежая клубника идеально дополнит шоколадный десерт
Из сгущёнки и сметаны
Кокосовое
Ароматное лакомство из кокосового молока готовится так:
Подача шарика мороженого в половинке кокоса
Для хрустящей текстуры можете засыпать стружку кокоса в десерт. Очень креативно выглядит подача такого десерта в половинке настоящего кокоса, используемой в качестве пиалы.
С маскарпоне
Десерт на основе сливочного сыра готовится следующим образом:
Шарики мороженого посыпаны крупно рубленым фундуком
Классическое молочное
Для приготовления классического десерта:
Шарики мороженого посыпаны шоколадной стружкой
Банановое
Как многим известно, бананы содержат в себе крахмал, который, в свою очередь, является натуральным загустителем. Готовится лакомство из замороженных бананов, поэтому следует заранее их почистить и поместить в морозилку на три часа. Затем:
Подача шариков мороженого с кусочком имбирного печенья
Диетическое по Дюкану
В диетическом мороженом содержится немного углеводов и достаточно большое количество белков. Пьер Дюкан в своих предписаниях указал, что в мороженом обязательно углеводов должно быть меньше, чем белков. Готовим десерт согласно известному диетологу:
Без сахара
Сахар с лёгкостью заменят ваши любимые фрукты. Можно использовать фруктозу и мёд. Полезное лакомство готовят так:
Мягкое мороженое из молока и сливок
Отличие мягкого мороженого состоит в том, что в нём много жидкости, поэтому оно так стремительно тает. Приготовить такое лакомство достаточно легко, в этом вам поможет пудинг:
Вафельные рожки идеально подходят для нежного мягкого мороженого
Если вдруг компоненты, которые вы загружаете в мороженицу, содержат большое количество воды, то замёрзнув, она образует ненужные ледышки. Стремитесь к тому, чтобы смесь по консистенции напоминала не слишком густую сметану.
Бывает так, что смесь не густеет. Для нужной текстуры может не хватить холода мороженицы, тогда следует помешать смесь ложечкой, а затем запустить процедуру ещё раз. Важно помнить, что для густоты мороженого можно использовать такие загустители, как крахмал, желатин или желтки, которые используются в рецептах чаще всего. Чем жирнее компоненты, тем более нежным будет само мороженое, а масса станет кремовой и однородной, но не забывайте о том, что жирные продукты не полезны для здоровья.
Помните про то, что вкусовые добавки, а также красители добавляют до замораживания, а фрукты, топинги и посыпки — в готовое мороженое.
Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц
Отзывы пользователей о мороженицах
Купила себе мороженицу. Я в диком восторге… как в детстве и все прекрасно получилось с первого раза.
Ermakovka
http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?f=63&t=9428&sid=66d721dc70b715b4dfb5e763d0300656&start=15
Мороженицы Ariete 638 и Kenwood IM250 внешне отличаются дизайном, формой, но по начинке абсолютно идентичны: двигатель у обоих 6 Вт, контейнер для мороженого — как будто с одного конвейера, абсолютно одинаковы (пробовали переставлять). Корпус Ariete 638 послабее, и выглядит более громоздким, Kenwood IM250 выглядит более завершённым, и пластик корпуса покрепче. Но и в цене ведрообразная Ariete 638 дешевле. Из минусов этих морожениц — довольно шумный (хотя и экономичный) мотор.
МАМА СОНИ
http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=14362.0
Покупкой довольна.Мороженое получилось с первого раза,очень вкусное,главное следовать инструкции. Разве что единственное, маловато получается, если у кого семья большая, то желательно чашу побольше — очеееень вкусное лакомство.
Наталья
http://bt.rozetka.com.ua/clatronic-icm-3225/p126248/comments/#tab=all
Многие не догадываются, что в домашних условиях возможно создать не менее вкусное мороженое, чем предлагается в гастрономах и кафетериях, а в действительности дома возможно приготовить самое изысканное мороженое. Благодаря чуду техники, вам остаётся только подбирать добавки. Приготовьте такой десерт, который вы при всём желании не найдёте на прилавке. Удачи и приятного аппетита!
Как приготовить мороженое в домашних условиях в мороженице
Мороженое в домашних условиях приготовить одновременно трудно и просто. Трудно, так как сложно организовать вручную синхронное перемешивание и охлаждение массы. А легко, потому что все составляющие этого десерта можно приобрести в продуктовом отделе любого супермаркета. Купить мороженицу тоже не проблема — они есть в каждом магазине бытовой техники. Подробно о том, как приготовить вкусное мороженое разных видов с помощью мороженицы, мы расскажем в статье.
Технология приготовления мороженого
По современной схеме нужно одновременно выполнить два условия:
Принцип работы морожениц
Охлаждаемая ёмкость с лопастями заполняется готовой смесью из молока, сливок, сахара и других наполнителей. Затем устройство подключается к электросети. Лопасти начинают вращаться и перемешивать сладкую молочную смесь, которая охлаждается от соприкосновения с холодными стенками ёмкости. В результате взбиваемая смесь застывает и перемешивается равномерно, образуя мороженое одинаковой густоты. От постоянства перемешивания и равномерности охлаждения смеси зависит качество мороженого. Если эти два условия будут выполняться недостаточно взаимосвязано, в массе появятся кристаллы льда. Они неприятно будут похрустывать на зубах.
Механические
Самые простые по устройству — механические мороженицы
Масса перемешивается периодическим поворачиванием лопастей вручную, с помощью специальной ручки. Эту операцию следует повторять через каждые две или три минуты. Чаша сделана с двойными стенками. Между ними засыпается смесь из крупной соли и мелкого льда, которая со временем превращается в холодный соляной раствор. Срок службы этого охладителя недолог. Его приходится замораживать в морозилке для каждой новой порции мороженого. Вот этот примитивный «холодильник» охлаждает внутреннюю стенку чаши. С помощью механической мороженицы можно приготовить мороженое при отстутствии электричества.
Электрические: автомат и полуавтомат
Современные бытовые электрические мороженицы выпускаются в двух вариантах:
Полуавтоматическая мороженица HILTON требует постоянного пополнения запаса льда
Автоматическая мороженица VIS-1599A компактна и может работать в течение долгого времени
Краткая общая инструкция
Видео: готовим мороженое в домашних условиях
Популярные рецепты мороженого
Молочное
Пошаговый процесс приготовления:
Сначала нужно тщательно перемешать крамал и молоко
После закипания смесь нужно охладить
Постоянное перемешивание не позволит кристаллизоваться мельчайшим капелькам воды
Мороженое почти готово
Шоколадное
Из кокосового молока
С маскарпоне
Основной секрет этого оригинального мороженого заключается в деликатесном итальянском сыре из жирных сливок — маскарпоне. Купить его несложно в любом крупном супермаркете. Обладая большой жирностью, ломбардийский сыр делает мороженое воздушным, придаёт нежный сливочный вкус.
Банановое
Диетическое по Дюкану
Без сахара
Это низкокалорийное мороженое потребляется сладкоежками, которые больны сахарным диабетом или следят за своей фигурой. Если мороженое специально готовится для диабетиков, то в его состав следует вводить сорбит или фруктозу, которые рекомендуются в качестве заменителей сахара. Основа мороженого — обезжиренный молочный йогурт или другая подобная кисломолочная продукция, а наполнители и подсластители могут выбираться по желанию. Ими могут быть жидкий мёд и порошкообразное какао, сладкие фрукты и свежие ягоды. Главное — добиться, чтобы мороженое без сахара по вкусу было похоже на привычный пломбир или фруктовое мороженое.
Ингредиенты:
Из сметаны и сгущёнки
Это лакомство отличается нежным вкусом и равномерным застыванием. Его очень просто готовить в домашних условиях. Нужно учитывать, что сгущёнка имеет сладкий вкус, поэтому его желательно уравновесить малиной или клубникой, ежевикой или черешней (без косточек).
Видео: рецепт мороженого на мороженице Bartscher 135002
Как избежать возможных проблем
Чтобы мороженое в домашних условиях получалось вкусным и полезным, нужно соблюдать ряд условий:
Отзывы о работе разных морожениц
Кристалликов льда при использовании Vitek Winx WX-1351 FL нет. А если бы они были, лично для меня, мороженица не представляла бы никакого практического интереса. Вчера случайно получился сравнительный анализ: я попробовала мороженное, которое, скажем так, прошло обработку мороженицей и мороженое просто замороженное (без обработки мороженицей). В первом случае кристалликов льда нет, во втором есть.
Katushka
http://otzovik.com/review_359787.html
Заказала эту мороженицу Clatronic ICM 3225 с интернет-магазина. Сейчас делаем всей семьей очень вкусное мороженое не выходя из дома, получается очень вкусно и выгодно. В комплект той мороженицы входит чашка на 1,1 литр, лопатка-мешалка и очень подробная инструкция на русском языке. Подставка под чашку не дает лишней жидкости вытечь на стол — она удобно стекает и выливается из этой подставки. Время приготовления мороженого от 30 до 40 минут. Очень хорошее преимущество Клатроника ICM 3225 — это почти бесшумный двигатель, и имеется встроенный таймер, с помощью которого устанавливается время на приготовление. Мороженое получилось с первого раза: очень вкусное, все остались довольны. Объём приготовленного мороженого — примерно 1 килограмм.
Irina199222
http://otzovik.com/review_2049101.html
Мороженица Supra ICS-1207 — просто чудо. Очень понравилось, что есть сверху отверстие, через которое можно во время процесса подложить какой-нибудь наполнитель типа орехов, изюма, шоколада и т. д. + она очень легкая, т. е. легко за ней следить хрупкой хозяйке). Объем чаши для приготовления тоже в самый раз, в среднем 350–450 мл, как раз для маленькой семьи на небольшую трапезу. С процессом приготовления разобралась очень быстро, т.к. устройство очень простое в обращении и я обошлась даже без инструкции.
Алина
http://www.mvideo.ru/products/morozhenica-supra-ics-1207–20031537/reviews
У меня есть замечательная механическая мороженица. И она прекрасно работает. Мороженое получается даже вкуснее того, что продаётся в магазине. Пользуюсь ей давно.
Морозова Марина
http://tehdomik.ru/morozhenica-kak-vybrat-dlya-doma.html
Мороженое совсем несложно приготовить на кухне с помощью мороженицы. Этот процесс не только увлекательный, но и творческий, радостный, создающий хорошее настроение. И результат отменный — вкусный, питательный, красиво украшенный десерт!
Вкусное, полезное, натуральное. домашнее мороженое в мороженице) Как приготовить? Расскажу и покажу со всеми нюансами! Много текста, много фото.
На самом деле, процесс приготовления мороженого, гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Можно обойтись даже без специальных устройств. Но обо всём по порядку.
желтки взбиваются с сахаром
молоко и сливки доводятся до кипения
нужно соединить две массы так, чтобы желтки не свернулись.
Сахар уже препятствует этому, кроме того, желтки в молочную смесь нужно добавлять постепенно, небольшими частями.
Вот и всё,
мороженое готово, его нужно охладить и заморозить. И вот здесь начинается самое интересное.
если просто поставить смесь в морозильную камеру, в ней образуются кристаллы льда, консистенция будет не похожа на мороженое.
Можно, конечно, каждые полчаса доставать смесь из морозильника и размешивать, например, хорошенько «пробивать» блендером.
А можно воспользоваться специальным устройством.
На хладокомбинатах это профессиональные автоматические установки, разного рода фризеры. В домашних условиях мороженицы, которые бывают двух основных типов, в зависимости от того, каким образом происходит процесс замораживания.
В дорогих моделях морожениц есть компрессор, который и охлаждает смесь.
а далее дело техники.
Моторчик крутит специальную лопасть, внутрь чаши наливается предварительно хорошо охлажденная смесь (лучше охлаждать всю ночь в холодильнике). Полчаса и мороженое готово!
А теперь к самому главному!
У меня довольно примитивная любительская мороженица Smile ICM 1155 , которая досталась мне в подарок на Новый год. Подарок пришёлся по душе, мороженое я очень люблю в любое время года. Кроме того, с помощью мороженицы можно готовить также сорбеты и змороженный йогурт)
Приобреталась в Техносиле. Прямая ссылка. Стоимость на момент покупки 1999 р.
Я не скажу, что как-то долго выбирали, остановились на этой модели.
Я считаю, что все мороженицы в этом ценовом диапазоне примерно одинаковые, отзывы разные, поэтому выбрали ту, которую было удобно забирать, и по параметрам устраивала.
Информация от производителя:
Мороженица Smile ICM 1155 — компактное и несложное в использовании устройство, позволяющее в любой момент приготовить дома изысканные десерты из натуральных продуктов. С ее помощью можно готовить не только ароматное мягкое мороженое, но и более экзотические угощения, такие как замороженный йогурт или щербет. Это устройство управляется всего одной клавишей — включить/выключить, так что с ним легко справится даже неопытный человек. Благодаря компактным размерам и небольшому весу прибор можно увезти летом на дачу или взять с собой в гости.
Также мороженица Smile ICM 1155 может использоваться для охлаждения напитков — соков, вина или шампанского. Ухаживать за ней несложно: прибор имеет простую разборную конструкцию, все элементы легко моются под струей воды.
Для охлаждения напитков мы ее не используем.
Вот так выглядит чаша. Объём чаши 1л.
Пластиковая лопатка. С моторчиком. Всё разбирается, можно легко помыть.
Мне не нравится, что крышка из тёмного пластика, трудно следить за процессом приготовления.
Сначала нужно собрать всю конструкцию, затем включить её и через специальное отверстие наливать смесь. Иначе смесь моментально примерзнет к внутренним стенкам чаши и к дну, лопатка не сможет крутиться.
Про рецепты и ингредиенты
Рецептов приготовления мороженого множество, но. нужно всегда выбирать качественные ингредиенты. Да, хорошие жирные сливки стоят дорого. И себестоимость домашнего мороженого не маленькая.
Но в итоге мы получаем мороженое с хорошим составом, без пальмового масла, растительных сливок и других компонентов. И очень вкусное) себя и детишек можно побаловать. Кроме того, лично для меня сам процесс приготовления домашнего мороженого очень увлекателен, я люблю готовить.
Первое мороженое, которое мы приготовили было обычным ванильным, писала про этот опыт в отзыве на сливки Валио. Кстати, самые выгодные сливки оказались белорусскими.
А вот мороженое с клубникой и бальзамиком, очень изысканное.
Были и другие рецепты, очень понравилось кофейное мороженое и с манговым пюре. Не успела сфотографировать)))
Про ложки для мороженого
Подробно писала о них в соответствующих отзывах, не буду повторяться.
Длинный получился отзыв, но надеюсь, что информация была полезной.
Как использовать мороженицу для создания холодного лакомства?
Мороженое – пожалуй, самый демократичный и универсальный десерт. Им можно насладиться прямо на ходу на улице. А уж дома делать с мороженым можно все, что угодно: добавить в кофе, полить сиропом, украсить вареньем, шоколадом или свежими ягодами. Мороженое часто входит в рецепты других десертов: например, выступает как удачное дополнение к горячей выпечке.
Однако при всеобъемлющей любви, какая выпала на долю мороженого, готовить дома его решаются очень немногие. И отпугивают любителей лакомства не столько рецепты приготовления (к слову сказать, вовсе несложные), сколько длительность и утомительность самого процесса. Ведь мороженое нуждается в постоянном взбивании для насыщения воздухом. В противном случае, какими бы хорошими ни были выбранные рецепты, вместо нежного лакомства получится просто кусок сладкого льда.
Но технический прогресс пришел на помощь хозяйкам и в этом деле. Сейчас не составляет никакой сложности купить чудо-прибор, в котором без труда всегда можно приготовить мягкое домашнее мороженое. Удивительная техника так и называется: мороженица.
Разновидности морожениц
Домашние агрегаты, в которых можно успешно делать дома холодное лакомство, делятся на три основных типа:
Когда все плюсы и минусы учтены и взвешены, и новый помощник занял почетное место на кухне, пришло время узнать, наконец, рецепты, по которым можно приготовить домашнее, полезное (поскольку абсолютно лишено консервантов) и восхитительно вкусное мороженое.
Несколько общих принципов приготовления
Прежде чем начать делать собственное мороженное в мороженице, нужно внимательно ознакомиться с инструкцией, прилагаемой к аппарату. Так можно избежать досадных недоразумений.
Не стоит игнорировать и общее для всех морожениц правило: заполнять контейнер смесью можно лишь наполовину, поскольку в процессе готовки мороженое сильно увеличивается в объеме. Из такого расчета и нужно делать смесь.
Готовить мороженое допускается только из самых свежайших продуктов. Это гарантирует: во-первых, качество и вкус, во-вторых, безопасность для желудка.
Существует основные базовые рецепты десерта:
Базовый рецепт на сливках
Начинать всегда следует с самого простого. Вряд ли для кого-то будет новостью, что любые, даже самые изысканные рецепты, всегда основываются на одном базовом способе. О нем мы сейчас и поговорим. Для приготовления мороженого в аппарате объемом 1.1 литра понадобятся:
Приготовить это мороженое более чем просто: нужно смешать все ингредиенты, убедиться, что сладость достигнута достаточная (вкусы у всех разные), загрузить смесь в мороженицу и готовить в соответствии с инструкцией к прибору.
Этот рецепт хорош не только своей простотой, но и тем, что предоставляет обширное поле для фантазии. Можно добавлять к нему различные ингредиенты, создавая собственные неповторимые рецепты. В качестве добавок подойдут: шоколад, ягоды, фрукты свежие и сушеные, сгущенка и многое другое.
Базовый рецепт на желтках
Раз уж мы затронули базовые рецепты, нельзя обойти вниманием и альтернативный способ: желтковый. Он очень похож на предыдущий, но, разумеется, все же отличается:
Вначале сливки с молоком прогреваются примерно до 80 градусов. Кипятить смесь нельзя, так что при первых признаках закипания, ее необходимо снять с огня.
Пока сливочная смесь прогревается, рецепты советуют заняться желтками: взбить их с сахаром до белого цвета. Теперь нужно уровнять температуру сливок и желтков: для этого немного сливок влить к желткам и быстро перемешать. После этого ввести желтки в сливки и поставить на маленький огонь. Готовить смесь нужно, непрерывно помешивая, до загустения, но ни в коем случае не кипятить!
Загустевшую массу следует перелить в холодную миску, погруженную в емкость со льдом, и охлаждать, периодически перемешивая. Перекладывать смесь в мороженицу, чтобы готовить мороженое дальше, можно только тогда, когда она достигнет комнатной температуры. Дальше десертом займется уже умный прибор.
Мы намеренно ограничились только двумя базовыми рецептами. Ведь на их основе можно приготовить невообразимое множество вкусных и каждый раз новых вариантов изысканного холодного лакомства.