Мороженое из моркови рецепт
Необыкновенно вкусное домашнее мороженое из моркови. Рецепт
Предлагаю рецепт вкусного домашнего мороженого. Кроме того, что это мороженое вкусное, оно еще и полезное, так как в его рецепт входят свежевыжатые соки из моркови, апельсина и лимона.
Если ваши детки не кушают свежую морковку, то это мороженое окажется вам как раз кстати. Вам не придется долго уговаривать своего ребенка скушать это полезное витаминное домашнее мороженое, содержащее в себе все полезные вещества, которые содержатся в свежей моркови.
— молодая морковка — 1 кг;
— апельсин — 1 шт. если крупный;
— лимон — 1 шт. если крупный;
— измельченные грецкие орехи — 50 грамм;
— кокосовая стружка — 20 грамм;
— сливки жирные 30%(охлажденные) — 400 мл;
— сахар — 250 грамм;
— свежие листики мяты.
Готовим домашнее мороженое с морковным, апельсиновым и лимонным соком:
Из килограмма молодой моркови отжимаем сок. Из такого количества морковки сока должно получиться около 0,7 литра — как раз достаточно для приготовления мороженого.
Лимон и апельсин разрезаем пополам и тоже отжимаем из них сок.
Добавляем сахар в отжатый морковный сок, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы сахар растворился сам по себе. Нагревать сок не стоит, сахар должен раствориться в соке при комнатной температуре. При термической обработке потеряется часть полезных веществ, прежде всего витаминов.
Отдельно взбиваем сливки. Сливки обязательно должны быть охлажденные и жирные, чтобы мороженое получилось воздушным. Охлажденные сливки взбиваем насадкой венчиком, сразу медленно а затем увеличиваем скорость взбивания. Благодаря взбитым сливкам в нашем мороженом не будут чувствоваться кристаллики льда, которые присутствуют в магазинном мороженом.
Когда сливки взбились в пышную воздушную массу, прекратить взбивание. Далее берем смесь апельсинового и лимонного сока и смешиваем с морковным соком. Перемешиваем. Теперь, продолжая медленно взбивать сливки, постепенно, тоненькой струйкой вливаем в них смесь морковного и лимонно-апельсинового сока.
Почему нужно мешать медленно? Чтобы пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании сливок, остались там. И за счет этого мороженое получится воздушным и пышным.
Выливаем полученную смесь в глубокую емкость и ставим в морозильную камеру на 2-3 часа, накрыв сверху пищевой пленкой. Через полчаса мороженое нужно вынуть из морозильной камеры, снова перемешать и отправить обратно в морозилку до полного застывания.
Готовое мороженое раскладываем порционными шариками по пиалочкам и украшаем измельченными орешками и кокосовой стружкой, сверху положить листик мяты.
При подготовке статьи использован материал vk.com/dobrestb
Овощное мороженое — кладезь витаминов | 6 рецептов
Какой вкус вспоминает русский человек, когда думает о мороженом? Шоколад, ваниль, клубника – самые популярные виды этого холодного десерта, знакомые с детства и успевшие слегка приесться. Пытаясь создать холодное лакомство на любой вкус и цвет, изготовители начали добавлять в него различные ингредиенты – от орехов и карамели до сухого чая или острого перца.
С 2014 года в США началось массовое производство овощного мороженого, а вскоре оно появилось на магазинных полках Японии и Германии. Но не стоит считать его новинкой в мире кулинарии – ещё в СССР, хотя и не пользуясь оглушительным успехом, продавалось томатное мороженое, а в южных странах овощной сорбет является популярной заменой салату.
Приложив немного усилий, в домашних условиях можно приготовить экзотическое блюдо из самых обычных продуктов.
Домашнее овощное мороженое можно условно поделить на два вида – сливочное и овощной лёд. Поскольку мороженое всё же принято считать сладким блюдом, следует начать с первого вида, в которое добавляются и фрукты.
Тыквенное мороженое 
Цедра одного апельсина добавляется к 250 мл горячих сливок, они доводятся до кипения, после чего снимаются с огня, настаиваются четверть часа, и цедра удаляется.
До однородной массы взбиваются 100 г сахара и 3 яичных желтка, в них вливаются процеженные от цедры сливки и всё тщательно перемешивается. Смесь ставится на водяную баню и на медленном огне доводится до загустения.
Отдельно смешивается 200 г рикотты, 200 г пюре из запеченной или вареной тыквы и процеженный сок одного апельсина. Полученная масса соединяется с остывшими сливками и взбивается блендером.
Получившийся полуфабрикат мороженого перекладывается в подходящую для заморозки посуду, закрывается крышкой или пищевой плёнкой, и отправляется на несколько часов в морозилку. Чтобы мороженое было воздушным, следует каждые полчаса доставать остывающую массу и повторно взбивать блендером.
При желании можно заменить сахар на мёд или добавить любимые специи, например, корицу или имбирь.
Овощное мороженое из моркови
В процеженном соке из килограмма моркови, двух апельсинов и лимона растворяется 50 г сахара. 0,5 л жирных сливок взбиваются до загустения и в них тонкой струйкой вливается сок, всё перемешивается до однородной массы.
Способ заморозки: несколько часов в морозилке, в закрытой посуде, периодически разбивая кристаллы льда блендером.
Перед подачей можно украсить блюдо орехами, сиропом или тёртым шоколадом.
Овощное мороженое помимо очевидного охлаждающего эффекта, ещё и весьма богато витаминами, что в самый энергозатратный период года тоже немаловажно. Это мороженое лучше всего заливать в порционные формы.
Томатное мороженое с чесноком
В блендере измельчаются 4 очищенных помидора, 2-3 зубчика чеснока, 50 г зелени, 20 мл винного уксуса, соль и перец по вкусу. Полученная масса охлаждается в течение 2-х часов, после чего раскладывается в формочки и отправляется в морозилку на 6-7 часов.
Огуречное мороженое
К 500 г очищенных огурцов, измельчённых в блендере, добавляется сок лайма, немного лимонного ликёра или рома, 8-10 листиков мяты. Полученное пюре распределяется по формочкам и отправляется в морозилку на 6-7 часов.
Морковно-томатное мороженое
2 помидора, половина зубчика чеснока и четверть луковицы размельчаются в блендере, отдельно то же делается с 3-мя морковями. В обе части кладётся соль, сухое орегано, чёрный молотый перец и нашинкованные петрушка, укроп и кинза. Полученное пюре разливается по разным формам, в середину вставляется деревянная шпажка и всё ставится в морозилку до полного застывания.
Для простого извлечения мороженого из формы, стоит на несколько секунд опустить ее в горячую воду или подержать под струей горячей воды.
Подаётся к столу такое мороженое со свежим соком или политое нежирным йогуртом без добавок.
Овощное мороженое из свеклы
500 г отваренной свеклы измельчается в блендере и смешиваются с 100 мл молока. 3 желтка и 50 г сахара взбиваются, добавляются к свекле, тщательно перемешиваются и доводятся до кипения. В остывшую смесь добавляется измельченный в блендере замороженный лимон, и в закрытой ёмкости полуфабрикат отправляется в морозилку на несколько часов. Во время загустевания следует ежечасно взбивать смесь блендером.
Количество рецептов не ограничено приведенным списком. При должном желании есть возможность приготовить настоящее замороженное ассорти (измельчённые помидоры, огурцы и болгарский перец) или сладкий сельдерей (холодный сироп из равных частей сахара, воды и десятка листьев базилика смешивается с частью сока сельдерея).
Мороженое, которое вы никогда не ели: 10 оригинальных рецептов!
Мороженое с помидорами, огурцом, беконом и специями, из пива, с жгучим перцем и прочими приправами. Непривычно? Безусловно. Но именно мороженное с неординарными вкусами в последнее время становится все более популярно в мире. Попробуйте приготовить хотя бы какое-то из них. Может быть, и вы вольетесь в ряды кулинаров-экспериментаторов и сможете создавать новые вкусы любимого с детства десерта.
Говорят, томатное мороженое существовало в 70-х годах в СССР. Население его тогда не распробовало, продавали мороженое недолго и сказать, каким оно было по вкусу, сейчас трудно. Что ж, попробуйте приготовить домашнее томатное мороженое из свежих, наполненных ароматами лета помидоров.
Из огурцов готовят несладкое мороженое. Жарким летним днем оно замечательно подойдет в качестве оригинальной закуски.
Сочетание горького шоколада и острого перца, разве это не ярко? Измените представления своих друзей о шоколадном мороженом!
Где же еще могли придумать мороженое из пива, как не в Чехии? Оно идеально сочетается с вареньем из хмеля.
В сезон кукурузы можно выбрать молодые початки и приготовить кукурузное мороженое. Посыпьте его сверху поп-корном или сладкими кукурузными хлопьями и ваши дети будут в восторге!
Мороженое можно приготовить даже из черного хлеба. Без молока, яиц и сливок. Думаете это шутка? Попробуйте. И убедитесь, что это не только возможно, но и очень вкусно!
Но, все таки, самый экзотический рецепт – чесночное мороженое. Чтобы погасить резкость чесночного вкуса и раскрыть его природную сладость, в чесночное мороженое добавляют мед, Подайте шарик мороженого к горячему картофельному пюре, стейку или отварной белой спарже..
Мороженое в домашних условиях пошаговые рецепты с фото
Мороженое – древнее лакомство, известное еще 4000 лет назад в Древнем Китае. В Европе оно известно с XII века, благодаря Марко Поло.
По определению, мороженое – это замороженный сладкий продукт, изготовленный из молока, сливок, сахара, масла, соков и других продуктов, к которым добавлены ароматические и вкусовые вещества.
С наступлением жарких дней, спрос на мороженое резко возрастает, так, как любят его и взрослые, и дети. Но к сожалению, в наше время производители мороженого, в погоне за количеством и длительным сроком хранения, забывают о качестве. И найти нормальное мороженое, без вредных наполнителей, очень сложно.
Поэтому приходится заниматься изготовлением мороженого в домашних условиях, что мы сейчас и сделаем.
Домашний пломбир как приготовить
Наиболее популярное мороженое – это пломбир, и как его приготовить сейчас разберемся.
1. Желтки отделяем от белков, перекладываем их в сотейник.
2. К ним добавляем сахар и вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту. При постоянном помешивании, доводим до консистенции сгущенного молока. Снимаем с огня, и периодически помешивая, остужаем.
Остужать можно естественным путем, а можно поставить в емкость с холодной водой или на лед.
3. Сливки и посуду для взбивания, необходимо остудить в холодильнике. После чего взбить сливки до стойких пиков.
4. В остывший сироп, аккуратно, порциями, добавляем сливки, смешиваем.
5. В широкую емкость, перекладываем смесь, накрываем пищевой пленкой и ставим в морозильную камеру на 1 час.
6. После чего, отодвигаем от краев емкости подмерзшее мороженое, и взбиваем миксером 1 минуту. Опять накрываем пленкой и отправляем в морозилку еще на 1 час.
7. Затем, перебиваем еще раз, перекладываем в меньшую емкость и на 4 часа в морозильную камеру. для созревания.
8. Подаем в креманках с любым вареньем или тертым шоколадом, орешками.
Пломбир по ГОСТу в стаканчиках рецепт приготовления
1.Молоко (100 мл) смешиваем с крахмалом.
2. Сухое молоко смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, к ним добавляем несколько ложек молока, перемешиваем. Добавляем оставшееся молоко и ставим на огонь, помешиваем.
3. К этой смеси добавляем крахмал с молоком и при постоянном помешивании, доводим до загустения. После охлаждаем в миске с холодной водой, также помешивая, во избежания комков.
5. Переливаем в большую емкость, и накрыв пленкой, кладем в морозилку на 1,5 часа.
После перемешиваем, и снова на 1,5 часа в морозилку.
6. Затем, перекладываем в бумажные или пластиковые стаканчики, накрываем пленкой и в холод на 4,5 – 5 часов.
Сливочный пломбир на палочке недорогой рецепт
1.Так,как сливки 10% жидкие, их нужно уварить. Поэтому переливаем их в кастрюлю и ставим на медленный огонь и при помешивании, увариваем 1,5 часа, чтобы уменьшились почти в 3 раза.
2. К уваренным сливкам добавляем сахар, помешивая варим еще 1-2 минуты. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.
3. Взбиваем миксером до загустения и отправляем в морозильник на 30 минут, после еще раз взбиваем 3 минуты на мах. скорости, и опять на 30 минут в морозилку.
Затем взбиваем еще 3 минуты и разливаем по стаканчикам.
4. Нарезаем фольгу на кружочки, диаметром, чуть больше верхней части стакана. Кладем ложечки или палочки в стакан с мороженым и накрываем кружочками из фольги, проткнув их палочками. Отправляем в морозилку и выдерживаем там мороженое 4-5 часов, при мах.низкой температуре.
Чтобы вынуть мороженое со стаканчиков, окунаем его на несколько секунд в горячую воду.
Для сохранения мороженого – оборачиваем каждую порцию в фольгу и отправляем в морозильник.
Шоколадное мороженое в домашних условиях
Это мороженое пользуется особым спросом и у детей и у взрослых. Скоренько готовим его.
1.Крахмал растворяем в 2-3 ложках холодного молока.
2. В кастрюлю вливаем остальное молоко, добавляем сахар, соль, какао и все перемешав, ставим на средний огонь.
Вводим разведенный крахмал. При постоянном помешивании, загущиваем смесь.
После переливаем в другую посуду и охлаждаем, прикрыв пленкой, в контакте с жидкостью.
Для ускорения процесса охлаждения, ставим на лед или в холодную воду.
3. Для формирования мороженого можно использовать специальные силиконовые формочки, либо по-старинке – пластиковые или бумажные стаканчики, как в предыдущем рецепте.
4.В морозилке выдерживаем 4-5 часов, а лучше отправить на ночь. Достаем из формочек, заворачиваем в пергаментную бумагу и в таком виде храним в холодильнике. Используем по желанию.
Мороженое из кефира и бананов
Этот вид мороженого понравится малышне, да и взрослым также.
2. К ним добавляем кефир и ложку меда, все перебиваем до однородной массы. Выливаем в пластмассовую емкость и ставим в морозилку на 1,5 часа.
3. Готовим сироп: замороженные вишни перебиваем с кукурузным крахмалом в блендере, переливаем в сотейник и провариваем 15 минут на огне. Остужаем.
4. Мороженое вынимаем и снова перемешиваем миксером, а затем отправляем на 1,5 часа в морозильную камеру.
5. В остывший сироп кладем ложку меда и перемешиваем.
6. Готовое мороженое подаем в креманках, полив вишневым сиропом.
Супер – диетическое мороженое(сорбет) для худеющих
Как известно, мороженное высококалорийный продукт, но только не это, в 100 г этого продукта, содержатся 70 ккал.
для 1-го вида сорбета:
для 2-го вида сорбета:
для 3-го вида сорбета:
Мороженое со сгущенкой по ГОСТу 1970 года в домашних условиях
Этот вид мороженого, ностальгия по тем временам, когда наше поколение только закончило 10 классов и вся жизнь была впереди. )))! Но не будем отвлекаться и займемся мороженым.
1. В предварительно охлажденной миске, взбиваем охлажденные сливки, с добавлением ванильного сахара. Сначала взбиваем на низких оборотах, до появления пены, а затем на мах. оборотах, до устойчивых пиков.
2. После, добавляем сгущенку и еще продолжаем взбивать 7-10 минут.
3. Полученную смесь делим на 2 части, одну отправляем в морозилку на 8-10 часов.
4. Вторую часть – наполняем какао, перемешиваем до однородности и также отправляем в морозильную камеру на 8-10 часов.
Домашнее молочное мороженое
1.Нам понадобятся 2 яйца целых и 2 желтка, разбиваем и слегка взбиваем.
2. Берем кастрюлю, где будем варить, и через сито процеживаем взбитые яйца. К ним добавляем сахар, перемешиваем и заливаем молоком.
3. В большую емкость, заливаем воду, доводим до кипения и ставим кастрюлю со смесью, получается водяная баня.
4. При помешивании, доводим массу, до консистенции жидкой манной каши, это примерно нужно варить минут 15. Затем добавляем сливочное масло, перемешиваем,накрываем крышкой и остуживаем до комнатной температуры.
6. Следующий этап – заморозка. Ее можно производить в морозильной камере, разложив по стаканчикам, но мы пойдем другим путем.
7. Заморозку будем производить во льду с очень крупной солью. В таз, по диаметру большему, чем кастрюля со смесью, кладем наколотый лед и засыпаем его солью. Сверху льда кладем емкость с мороженым и при помешивании, охлаждаем его. Масса должна приобрести кашеобразное состояние, это примерно через 20-30 минут.
Как сделать итальянское шоколадное мороженое в домашних условиях
1.Какао смешиваем со стаканом молока в миске и ставим ее на огонь.
2. Плитку шоколада разламываем и добавляем в какао-молочную смесь, помешиваем, доводим до кипения и полного растворения шоколада. Снимаем с огня и остуживаем.
3. Стакан молока смешиваем с сахаром, ставим на огонь, чтобы сахар растворился, и вбиваем яичные желтки, слегка взбитые.
Смесь перемешиваем, варим до загустения и соединяем с шоколадной массой. При постоянном помешивании, провариваем до получения однородной массы.
4. В пластмассовую емкость, через сито, переливаем массу и отправляем в морозильную камеру на 3 часа.
Видеорецепт: Как подать мороженое
Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.
Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.
Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.
Как просто и без хлопот сделать домашнее мороженое
Предлагаем не искать мороженое в супермаркетах, а приготовить любимый десерт дома. Даже если к вас нет мороженицы, всё обязательно получится. Вы потом ещё других будете учить, как сделать домашнее супермороженое.
Существует не так много продуктов, которые всегда любимы детьми и взрослыми. Однако есть один, чьё название может вызвать визг восторга даже в конце самой щедрой трапезы. Это мороженое! Вы когда-нибудь задумывались, почему его так обожают?
Ответ, скорее всего, заключается в простоте и чистоте вкуса мороженого. Ведь оно состоит всего из нескольких ингредиентов: молоко, сахар, жир и, возможно, натуральные добавки для аромата и яркости вкуса. При этом, мы редко готовим мороженое дома. Многие считают, что без специальной мороженицы это невозможно. Ответим: ещё как возможно! Просто нужны качественные ингредиенты и терпение.
С научной точки зрения, мороженое — это эмульсия. Если мы ложку воды нальём в миску с растительным маслом, а затем быстро взобьём смесь вилкой, получится как раз эмульсия. Она, по определению, состоит из двух веществ, которые обычно не смешиваются: вода и жир.
Если «рассмотреть» мороженое под микроскопом, можно увидеть маленькие молекулы жира, существующие в сладком водном растворе (многие в форме маленьких ледяных кристаллов), часто с добавлением множества пузырьков воздуха. Жир «приходит» из молока, поэтому для мороженого нужно использовать качественный жирный напиток, обеспечивающий однородную и бархатистую консистенцию. Для усиления кремообразности добавляют сливки или яичный желток. Это и есть основа мороженого.
Мороженое из магазина содержит обычно стабилизаторы и эмульгаторы. Первые гарантируют, что жир не отделится от воды, а вторые обеспечивают равномерное распределение молекул жира. Но дома эти лишние компоненты совсем не нужны, поскольку вы готовите мороженое для немедленного употребления и вам его не надо долго хранить. Хотя… есть некоторые натуральные добавки, прекрасно исполняющие их роль: желатин является отличным стабилизатором, а яичный белок может быть идеальным эмульгатором.
Как приготовить cливочное мороженое
Для «основы» сливочного мороженого смешайте 600 мл свежего цельного молока, 300 мл свежих сливок и 200 г мелкого сахара. Добавьте семена трети стручка ванили и сам стручок.
Вылейте подготовленную смесь в кастрюлю с толстым дном и нагрейте до 85 ° C, постоянно помешивая. Переставьте кастрюлю на лёд для быстрого охлаждения. Удалите стручок ванили и переложите будущее мороженое в пластиковую форму.
Переставьте ее в морозильник на 40-45 мин. Энергично и быстро перемешайте массу деревянной ложкой в течение 1 минуты и верните форму в морозилку. Повторите решительный «замес» ещё 3 раза, каждые 30 мин.
У вас должно получится кремовое, бархатное по текстуре сливочное мороженое для самых требовательных любителей сладкого — даже добавлять ничего больше не надо.
Как приготовить мороженое без сливок
Для приготовления молочного мороженого нужно: 600 мл отборного молока (самого вкусного и качественного), 120 г мелкого сахара и семена половины стручка ванили.
Разлейте молоко по 3-4 морозостойким банкам или формочкам. Уберите их в морозильник на 30 мин. Достаньте и переложите содержимое в чашу блендера, добавьте сахар и семена ванили. Взбивайте на максимальной скорости, 2 мин. до кремовой консистенции. Не сожгите блендер, готовя такое мороженое. Переложите будущее мороженое в пластиковую форму. Уберите до подачи в морозильник. Подавайте с ягодами или кусочками сезонных фруктов.
Как приготовить мороженое с йогуртом
Взбейте 1 белок в пышную пену. На дне миски не должно оставаться ни капли жидкого белка! Смешайте 500 г натурального йогурта с 2 ст. л. мёда (без особо яркого вкуса и аромата, лучше цветочного или лугового). За несколько приемов добавьте взбитый белок и перемешайте до однородности. Переложите будущее мороженое в пластиковую форму. Уберите в морозильник минимум на 1 ч. Подавайте с кусочками горького шоколада.
Как приготовить веганское мороженое
Если есть желание полностью отказаться от молочных продуктов, готовьте веганское мороженое, например, из авокадо. Или более редкий вариант — мороженое из сладкого картофеля (батата).
Для этого 1 сладкий картофель нарежьте средними кубиками и запеките в разогретой до 200 °С духовке, 25-30 мин.
Переложите остывший картофель в пластиковую форму и уберите в морозилку на 6-8 ч.
Взбейте подготовленный батат в чаше блендера с 1 очищенным бананом и 1 ст. л. арахисового масла. По желанию добавьте семена чиа. Подавайте с ягодами.
Как приготовить мороженое из бананов
Бананы — отличная основа для мороженого. Кстати, замороженные груши (например, сорт «дюшес») тоже хорошо работают для приготовления мороженого. Хитрость рецепта в том, чтобы нарезанные фрукты сначала заморозить, в потом взбить мощным блендером или в чаше кухонного комбайна.
Чтобы приготовить мороженое из банана, просто заморозьте средние куски спелого банана, 2-3 ч. Переложите их в чашу и взбейте до образования великолепной кремообразной массы. Хорошо добавить семена ванили. Подавайте сразу же с ягодами или кокосовой стружкой для особого тропического вкуса.