Мороженое из земляники рецепт

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Клубничное мороженое в домашних условиях

В самый разгар сезона клубники предлагаем приготовить невероятно нежное клубничное мороженое. Рецепт его настолько прост, что со всем процессом справится даже самый неопытный кулинар. К тому же, для приготовления клубничного мороженого в домашних условиях вам не потребуется мороженица, ведь оно прекрасно застынет прямиком в морозильной камере. Кстати, когда сезон клубники закончится, то точно по такому же принципу можно приготовить мороженое с любой другой ягодой!

Ингредиенты для приготовления домашнего клубничного мороженого:

Клубничное мороженое – рецепт в домашних условиях:

Сперва подготовьте клубнику. Тщательно вымойте её под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Удалите черешки и срежьте всевозможные подпорченные места.

Переложите подготовленную клубнику в чашу кухонного блендера и измельчите до состояния гладкого пюре.

Протрите клубничное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

Влейте к пюре сгущенное молоко. Кстати, количество сгущенки можете увеличить или уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус и сладость или кислоту клубники.

Венчиком тщательно размешайте массу до полной однородности.

В отдельной миске соедините холодные сливки и ванильный сахар.

Взбейте сливки миксером в течение нескольких минут до получения пышного и густого крема.

Небольшими порциями добавьте взбитые сливки в сладкое клубничное пюре.

Тщательно размешайте, чтобы получилась однородная масса.

Домашнее клубничное мороженое практически готово. Его осталось только заморозить. Если у вас есть мороженица, то залейте массу в аппарат и готовьте мороженое согласно инструкции. А, если мороженицы нет, тогда такое мороженое легко можно заморозить сразу в морозильной камере. Для этого перелейте мороженое в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой, поставьте в морозильную камеру и замораживайте в течение 4-5 часов.

По желанию, первые 2 часа мороженое перемешивайте каждые 20-30 минут, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда, но делать это не обязательно, так как благодаря большому количеству жирных сливок в этом рецепте, кристаллики льда практически не образовываются.

Клубничное мороженое в домашних условиях готово!

Формируйте из него шарики и подавайте к столу.

Источник

Клубничное мороженое — рецепт приготовления в домашних условиях

Клубничное мороженое – одно из самых любимых лакомств и взрослых, и детей. Жарким летним днем или в праздничные дни любого сезона, оно всегда является желанным десертом для многих и многих людей. А как же иначе?! Нежное, ароматное, тающее во рту и невероятно вкусное – оно манит своим внешним видом, приятным розоватым цветом и вкусом ягод.

Но ягодное удовольствие стоит особняком! Я пробовала готовить его не по всем известным рецептам, но несколько вариантов тестировала. На мой взгляд, самым интересным и вкусным оказался именно этот, который я хочу предложить вашему вниманию. Когда я приготовила его впервые, и подала к столу, все были поражены. Вкус очень напоминал известное всем лакомство из Баскин Робинс. А кто-то из присутствующих даже сказал, что оно несомненно вкуснее. Ка бы там ни было, все были в восторге. С тех пор, этот холодный десерт из клубники, молока и сливок мы стали готовить только так.

Когда идет сезон ягод собираем их в саду, а когда нет, покупаем. Готовится сладость быстро, без особых временных затрат. Не надо какой-то особой техники в виде мороженицы и сложных продуктов. Единственный затратный компонент – это сливки, их нужно приобрести хорошего качества, и обязательно жирные.

В рецепте не используется масло и яйца, что также является небольшим плюсом. Не надо бояться, что продукт получится жирным, и совсем исключен риск потребления сырых яиц.

Есть много разных способов приготовления такого лакомства. Это и любимый пломбир, крем-брюле, сладкий шоколадный десерт. И даже из дыни, как в рецепте, который я обнаружила на очень интересном блоге «Хозяйка online».

Домашнее клубничное мороженое без яиц и масла

Вкус любого блюда всегда напрямую зависит от вкуса исходных продуктов. Поэтому выбирайте сгущенное молоко и сливки от проверенного производителя. Если ягода будет сладкой, то и наш десерт будет таким же, если же она кисловатая, то этого же стоит ожидать и от готового блюда.

И не думайте, что приготовить вкуснейшее угощение окажется сложно. Прочитайте рецепт, и вы поймете, что с ним справится любой, кто может управляться с блендером и миксером.

Для приготовления нам понадобится:

1. Ягоды следует перебрать и очистить от хвостиков. Затем помыть в воде, используя вначале глубокую миску, чтобы осел песок. А потом, дополнительно ополоснуть в прохладной воде в дуршлаге. Долго при этом в воде держать ягоды не нужны. Они, как губка, легко впитывают в себя влагу и становятся водянистыми по вкусу.

Если будете использовать свои ягоды из сада, то старайтесь собирать их в сухую погоду, по той же причине.

Затем их следует обсушить. Для этого понадобится разложить их на полотенце, можно на бумажном.

2. После обсыхания, выложить половину ягод в чашу блендера и сбить в пюре. Можно и сразу взбить все ягоды, но это уже смотрите по объему чаши и удобству. Главное, чтобы не оставалось непробитых кусочков.

Можно готовить пюре сразу в миске большого объема, куда впоследствии можно будет подмешать и второй компонент.

3. Пюре можно оставить в таком виде, как есть. Но следует знать, что ягодки содержат мелкие темные косточки. Поэтому решать вам – оставить их, или убрать. Скажу сразу, если я готовлю сладость для приема гостей, то я их удаляю. А если мы кушаем сами, то не трачу время на дополнительную операцию.

Их будет в таком случае видно, но ощущаться во время поедания это не будет. Нам во всяком случае они не мешают.

При желании, пюре можно перетереть через сито, или отжать через марлю. В этом случае можно полностью избавиться от косточек, и тогда готовый продукт станет полностью однородным по цвету и нежным по вкусу.

4. Влить в пюре сгущенку. Как уже говорилось выше, берите ее от проверенного производителя, настоящую и вкусную. Нам будет нужна банка готового продукта, которая содержит 380 грамм сладкого молока. Если будете использовать пластиковую упаковку, то нужно будет промерять на весах нужное количество. Обычно они пакуются граммов по 300.

5. Приготовить силиконовую, или деревянную лопатку и смешать обе смеси в единое целое. Получится приятная, нежная по цвету однородная масса. По готовности накрыть миску пищевой пленкой, или крышкой подходящего диаметра и отправить в морозильную камеру на 30 минут.

6. Минут за 5 до окончания охлаждения займемся взбиванием сливок. Используйте их обязательно жирные, приобретайте такие, чтобы процент жирности составлял не менее 30%, а еще лучше, чтобы он был 33 или 35%. Сейчас в магазинах продаются специальные сливки для сбивания. На упаковке об том имеется информация. Если купили такие, то проблем со сбиванием не случится.

Но в любом случае, перед началом процедуры охладите сам продукт, а также миску и венчики от миксера в холодильнике.

7. Сливки вылить в миску соответствующего размера. Имейте в виду, что после сбивания масса несколько увеличится в объеме. Всыпать сахарную пудру и отжать свежий сок из лимона. Проследите, чтобы при этом в смесь не попали косточки. Отжать сок можно через маленькое сито.

Иногда спрашивают, можно ли заменить пудру сахаром? Я в таких случаях отвечаю, что в принципе, можно. Но легче и быстрее будет сбить именно с пудрой.

Кстати, у меня в составе компонентов написано два значения. Ложку пудры добавлять в случае, если ягоды не кислые и вы не слишком любите сладкое. Если же ягоды кисловатые, и вы – сластена, то можно добавлять и 1,5, и 2 ложки. Для первого раза добавьте 1,5 ложки, а для второго и последующих уже сами определитесь.

Я обычно добавляю не более 1,5 столовых ложек без горки.

8. Взбить сливки с сахаром до увеличения массы в объеме и до появления устойчивых крепких пиков. Этим действием мы не только взбили содержимое, но также и насытили его молекулами кислорода. Это позволит получить в конечном итоге нежное, воздушное мороженное, которое тает во рту/

9. Достать охлажденное ягодное пюре и перемешав его снова лопаткой, выложить его частями во взбитые сливки.

Перемешать складывающими движениями снизу-вверх и от стеночек-к центру до состояния, пока смесь не станет однородной.

Затем подключить миксер и взбить содержимое в течение одной-двух минут.

10. Миску накрыть пищевой пленкой. Крышку уже лучше не использовать, так как она может приморозиться к краям. И убрать ее в морозильную камеру на 50-60 минут.

11. После того, как время выйдет, достать чашу и снова перемешать содержимое венчиками миксера в течение 1-2 минут. Эта процедура нужно для того, чтобы не образовывались кристаллики льда. Так, к примеру, для пломбира по ГОСТу, смесь перемешивается два-три раза.

Так как у нас здесь не свежее, а сгущенное молоко, понадобится перемешать только один раз.

12. И последний этап. Теперь необходимо охладить продукт до нужного состояния. Обычно на это хватает ночи. Хотя и за 6 часов угощение уже также застынет. Охлаждаем вновь в холодной камере под пищевой пленкой, чтобы готовая смесь не впитала в себя посторонние запахи.

13. В нужное время достать мороженое, разложить его в креманки или вазочки и украсить по своему вкусу тертым шоколадом, орешками, или ягодами. А может быть кто-то захочет украсить и по-другому.

Если продукт очень твердый, то дайте ему немного постоять на кухонном столе. Особенно это нужно тогда, когда используется специальная ложка, в которой можно сформировать шарик. Хотя, потренировавшись, можно сделать шарик и обычной ложкой. По ссылке можно перейти в видео и посмотреть, как готовить клубничное мороженое.

Подавать к столу, и угощать родных и близких, или гостей, если готовили десерт к их приходу. Он получается очень вкусным и ароматным. Так что готовьтесь услышать «охи» и «ахи» – это будут звуки восхищения и возгласы блаженства. Не удивляйтесь, если после снятия пробы вас будут приготовить такую сладость снова и снова.

Кстати, этот рецепт можно считать базовым. Когда закончится клубника готовьте угощение с другими фруктами и ягодами. И вы сможете целое лето продлевать удовольствие с его разными вкусами.

Вишня, черешня, персики, абрикосы, различные смеси ягод…, да мало ли чего еще можно придумать для создания холодного лакомства. Подойдет и дыня, и арбуз, и банан, и ананас. Круглый год можно экспериментировать и наслаждаться.

Такое мороженое можно делать и для хранения. Для этого, после последнего перемешивания разложите его в пластиковые контейнеры и герметично закройте крышкой. Храните до месяца в морозилке. Но я так не делаю, все-таки предпочитаю каждый раз готовить заново. Ведь весь процесс готовки, не считая нахождения в холодной камере, занимает не более 15 минут.

Друзья, вот такой рецепт! Сейчас пока писала его, просто невмоготу захотелось этого угощения. Ягодки еще на грядке остались, правда мелкие, там и земляника есть. Пойду соберу остатки и приготовлю еще одну партию вкусного клубничного десерта. И вам советую!

Источник

Мороженое с клубникой

Подборка рецептов мороженого с клубникой с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать клубничное мороженое в домашних условиях!

Рецепты клубничного мороженого
Рецептов в подборке: 11 шт.

Ингредиенты

Клубника замороженная/cвежая – 500 г

Йогурт питьевой – 600 мл

Сахар – 150-200 г (по вкусу)

Сок лимона/лайма – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 10-15 г (по желанию)

Ингредиенты

Ингредиенты

Клубника свежая – 1 кг

Формочки для мороженого

Ингредиенты

Ингредиенты

Для глазури:

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Макароны с мясом в горшочках в духовке

ПП щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты с тушенкой

Киш с копченой курицей

Бараньи ребрышки в фольге в духовке

Яичница с беконом и сыром на сковороде

Салат из редиски с яйцом и сметаной

Заливной пирог из лаваша с фаршем

Постное банановое печенье

Яблочные блины (постные)

Банановые панкейки с кукурузной мукой (ПП)

Пицца с плавленым сыром (и колбасой)

Шоколадные блины с бананом

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник