Муравейник из шариков рецепт

Торт «Муравейник» любимое лакомство нашей семьи, здесь тебе и песочное тесто и много сгущенки, разве от такого можно отказаться.

Разбиваем в миску куриное яйцо

Гасим соду уксусом

Добавляем сметаны. Именно сметана придаст мягкость выпечке. Сметану можно заменить парой ложек майонеза.

Добавляем сахар (или сахарную пудру) и ванилин

Маргарин режем кубиками и подтапливаем

добавляем к общей смеси

Тесто вмешиваем до крутой консистенции

Затем убираем в целлофановый мешочек и минут на 15 кладем в морозилку для застывания.

Второй процесс долговатый, но именно им на этот раз я и занялась, устелив противень шариками в один слой. Противень ни чем не смазывала, так как тесто итак жирное.

Выпекала в духовке минут 30, сначала на нижней полке, потом на верхней, до образования румяной корочки.

Тесто поднялось и все шарики склеились, но в этом нет ничего страшного.

Даем им остыть и разъединяем руками

Для крема берем сгущенное молоко ГОСТ и сливочное масло. Сгущенку я варила сама 4-5 часов, так как она намного лучше покупной и, тем более, не содержит растительного жира, а значит, и противного привкуса.

Сгущенное молоко подогреваем на водяной бане. В ковшик с водой ставим открытую банку и нагреваем, чтобы консистенция была текучей.

Смешиваем масло и молоко

Выкладываем печеньки в глубокую миску

Заливаем их кремом и хорошенько перемешиваем

Получившуюся массу выкладываем на тарелку горкой и отправляем в холодильник на часик.

Отрезать ножом, к сожалению лакомство не удалось, ели ложкой да руками, но было вкусно.

А это уже вариант натертого теста на терке (после запекания я его покрошила), а в сгущенку сливочного масла не добавляла.

Здесь украшено топленой шоколадной плиткой, которая не поддавалась топлению. Обычный «Российский» горький шоколад на водяной бане стал очень густым, даже, добавление жидкости не сделали его текучим, в следующий раз лучше крошкой покрошу. Торт, как видите, разрезался.

Источник

Торт Муравейник, рецепт с фото пошагово (классический)

Вкуснейший торт «Муравейник», классический рецепт со сгущенкой

Перед вами классический рецепт с пошаговыми фото чудесного и невероятно сладкого десерта под названием «торт Муравейник». Всем с детства знакома его рассыпчатая структура, нежный вкус вареной сгущенки и тертого шоколада. Такое лакомство – беспроигрышный вариант для любого застолья. Это самый простой способ найти путь к сердцу любого сладкоежки. Предлагаю рецепт муравейника в домашних условиях со сгущенкой и печеньем, которое выпекается своими руками.

По классическому рецепту муравейника домашнее печенье готовится из песочного теста без яиц. Оно получается очень вкусным и хрустящим, правда, требует дополнения из сладкого крема. Последний готовится всего из двух ингредиентов: вареного сгущенного молока и сливочного масла. Это крем хорош тем, что получается всегда. Даже у тех, у кого негативный опыт работы с кремами. Этот вариант не расслаивается, всегда хорошо взбивается, получается нежным и вкусным, с насыщенным сливочно-ирисовым ароматом. Преимущество классического рецепта муравейника без яиц: печенье домашнего приготовления не размокает, остается хрустящим, поскольку крем на основе масла получается густой, без влаги. Пока торт настаивается в холодильнике, крем схватывается. В результате получается упругая, нежно похрустывающая масса. Что делать, если хочется приготовить муравейник, но времени на выпечку домашнего печенья не хватает? На помощь приходит кулинарная хитрость: тесто легко заменяется на магазинное печенье. Простой муравейник из печенья по вкусу, конечно, отличается от традиционного, зато и готовится в разы проще. Торт из домашнего печенья получается немного нежнее, его печенье более рассыпчатое и легко превращается в крошку. А сейчас давайте обратимся к домашнему рецепту торта Муравейник со сгущенкой, для которого и крем, и печенье будем готовить самостоятельно. Следуя пошаговым фото, можно приготовить десерт родом из детства, точь-в-точь повторяющий его структуру и несравненный вкус.

Ингредиенты:

Классический рецепт торта «Муравейник»

1. Для приготовления торта понадобится качественное сливочное масло. Подойдет продукт от 82,5% жирности, он полностью состоит из животных жиров и придает тесту нежный сливочный привкус. Маслу перед приготовлением нужно дать полежать при комнатной температуре минут 20-30. Оно размягчится и легче смешается с другими компонентами. В миске соединяем мягкое масло и сахарный песок.

2. Масло с сахаром тщательно перетираем с помощью вилки.

3. Добавляем в тесто сметану. Наиболее близким по вкусу к «советскому» варианту будет тесто на основе жирной и густой сметаны.

4. Перемешиваем масло и сметану до однородного состояния.

5. Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем все ингредиенты.

6. Затем вымешиваем песочное тесто руками и скатываем его в шар. Тесто должно быть мягким и пластичным.

7. Заматываем тесто пищевой пленкой, сплющиваем его тыльной стороной ладони и убираем в холодильник примерно на 1 час. Тесто затвердеет, клейковина лучше проявит свои свойства.

8. Чтобы получилось тонкое хрустящее печенье, прокручиваем тесто на мясорубке, отрывая от шара небольшие кусочки размером примерно с маленький теннисный мяч. Другой способ – натереть всю массу на крупной терке. С затвердевшим тестом работать легко, в застывшем виде оно легче поддается измельчению.

9. Выкладываем полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Желательно, чтобы тесто было не сильно большими кусками, поскольку оно может пропечься неравномерно. Кстати, пока идет работа с тестом, можно начать разогревать духовой шкаф.

10. Помещаем противень в нагретую духовку и выпекаем домашнее печенье при 180 градусах 15-20 минут. Оно должно стать приятно золотистым, местами коричневым.

11. Немного остужаем печенье и крошим его руками. Слишком мелко крошить не нужно, чтобы из-за песочной пыли не получилась бесформенная масса вместо торта. Кусочки должны быть некрупными, но различимыми. Перед тем, как крем с печеньем, последнее нужно полностью остудить.

12. Пока печенье остывает, переходим к приготовлению крема. Соединяем в миске вареную сгущенку и сливочное масло. В советское время сгущенку варили самостоятельно. Сейчас можно купить качественную вареную сгущенку. Самый вкусный крем получается из продукта, в составе которого нет ничего кроме сахара и коровьего молока, поэтому внимательно читайте этикетки перед покупкой.

13. Взбиваем венчиком нежный крем, масса посветлеет и станет не такой густой. Ничего страшного нет: крем напитает печенье, а масло затвердеет, и получится крепкий и устойчивый тортик.

14. Прямо в крем всыпаем поломанное печенье.

15. Тщательно все размешиваем, чтобы кусочки печенья равномерно пропитались кремом. Если получается жидковато, то придется добавить еще немного печенья. И наоборот, если много суховатых комков, то готовим еще немного крема.

16. Выкладываем массу на тарелку, двигаясь по кругу. Чем выше слой – тем меньше теста.

17. Формируем высокую горку в виде муравейника.

19. Рецепт с фото подошел к концу. Остается только поместить торт в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался кремом и затвердел. Самые терпеливые оставляют десерт на ночь. Подавайте муравейник с любимым напитком. Приятного аппетита!

Источник

Торт «Муравейник»

Наверно, этот тортик можно назвать классикой десертов или тортик родом из детства. Ну, а кто останется равнодушным перед печенье с карамелью и орехами. ) Влажный, ароматный и просто очень вкусный. Мы сами приготовим домашнее, нежное, хрустящее печенье и сварим сливочную карамель. Конечно, можно сделать проще и купить печенье и вареную сгущенку в магазине, но поверьте, сделав все самостоятельно вкус торта будет значительно отличаться. В этом рецепте я постаралась подобрать правильное соотношение крема, печенья и грецких орехов. Вкус получается сбалансированный и насыщенный. Присоединяйтесь!

Ингредиенты для «Торт «Муравейник»»:

Для печенья

Для крема

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Муравейник»»:

Для начала приготовим печенье.
Мука просеянная.
Сливочное масло 82% жирности.
Сметана 20% жирности.
Сахар, соль, ванилин.

Размягченное сливочное масло взбиваю до бела. Затем добавляю чуть теплую сметану и снова взбиваю пару минут. Вот такой пышный, однородный крем должен получится. Затем сахар, соль и ванилин.
Муку соединяю с разрыхлителем, хорошо перемешиваю и в 2-3 этапа добавляю в маслянно-сметанную смесь.

Замешиваю гладкая, однородное, мягкое и не липкое тесто.

Делю на 2 части и убираю в морозилку до полной заморозки.

Затем натираю на крупной терке.
Отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности, приблизительно 20-25 минут.
Так же поступаю и со вторым куском теста.

Даю полностью остыть.

Затем руками аккуратно измельчаю в крошку. Печенье очень нежное, хрупкое и крошится без проблем.
Как видите, кусочки есть совсем мелкие, а есть покрупнее.
Еще где-то видела, что крошку просеивают через сито, чтобы избавиться от совсем мелких кусочков и так сказать от «муки».

Крем.
Сливочное масло 82 % жирности.
Карамель домашняя. Рецептик у меня уже был. Нужна ровно одна порция. В комментариях оставлю ссылочку. Не хотите заморачиваться, купите готовую вареную сгущенку, или сварите сами.
Орешки грецкие чуть обжаренные и измельченные, но не очень мелко.
Соль мелкая т. к. крупная в креме не растворится и будет чувствоваться. Либо добавляйте при варки карамели.

Емкость лучше взять высокую, в ней будет удобно все смешивать.

Размягченное сливочное масло взбиваю до бела. Затем добавляю карамель. Взбиваю еще минутку-две. Должен получится пышный, однородный крем.

Вот что в итоге получается. Вся крошка хорошо покрыта кремом, а свободного крема совсем не осталось.
Выкладываю в форму застеленную пищевой пленкой. Размер 20*13. Конечно, можно просто выложить ложкой горкой.

Хорошо разравниваю, утрамбовываю и убираю в холодильник на 2-3 часа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Наверно, этот тортик можно назвать классикой десертов или тортик родом из детства. Ну, а кто останется равнодушным перед печенье с карамелью и орехами. ) Влажный, ароматный и просто очень вкусный. Мы сами приготовим домашнее, нежное, хрустящее печенье и сварим сливочную карамель. Конечно, можно сделать проще и купить печенье и вареную сгущенку в магазине, но поверьте, сделав все самостоятельно вкус торта будет значительно отличаться. В этом рецепте я постаралась подобрать правильное соотношение крема, печенья и грецких орехов. Вкус получается сбалансированный и насыщенный. Присоединяйтесь!

Похожие рецепты

Миндальный песочный торт

Вишневый тарт с творожным суфле

Торт «Сент Оноре»

Торт «Винни-Пух»

Торт йогуртово-банановый

Торт «Гнездо глухаря»

Торт «Оранжевое настроение»

Торт «Монастырская изба»

Торт «Идеал»

Комментарии и отзывы

11 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

11 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

11 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

11 марта 2020 года Ирушенька #

11 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

11 марта 2020 года Алиева2012 #

11 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

12 марта 2020 года Алиева2012 #

12 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

15 марта 2020 года oliva7777 #

15 марта 2020 года Алиева2012 #

4 марта 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Торт «Муравейник»

Ингредиенты
Тесто:
сливочное масло 200 г
яйца 2 шт.
молоко 150 мл
разрыхлитель 2 ч.л.
мука 500 г
Крем:
Вареная сгущенка 1 бан.
Сливочное масло 200 г

Все нужные ингредиенты.

[cut] [cut]

Сначала смешиваем масло и яйца. Я все смешиваю миксером.
Масло лучше чтоб было размягченным, но если оно только что из холодильника не страшно, просто сложнее смешать. Поэтому в день когда собираюсь готовить, с утра достаю его на стол и к вечеру оно уже нужной консистенции)

[cut] [cut]

Добавляем молоко и перемешиваем. В исходном рецепте добавлялось теплое молоко, но я все время вспоминаю, что его надо погреть, когда уже залила)

[cut] [cut]

Добавляем разрыхлитель и муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Я добавляю по 100 г и пока миксер берет, размешиваю им, потом ложкой, а потом руками.
Тесто получается очень нежное по консистенции, но при этом оно легко отстает от рук. Поэтому если после того как всыпали всю муку, сомневаетесь надо ли добавить еще, проверьте: если тесто к рукам не липнет(не приходится его отдирать от них),тогда муки хватит.
Пока я только примерялась к этому рецепту, муки добавляла всегда намного больше, и тесто получалось крутым. Но на вкус это особо не влияло. Так что если муки пересыпали, это не страшно.

[cut] [cut]

Для удобства в дальнейшем формируем из тесто несколько комочков(толковые шарики из такого мягкого теста лепить смысла нет, они расплываются). На тарелку их и минут на 20-30 в морозилку или на 1-1,5 час в холодильник(2-е удобно, когда кроме торта есть еще какие-то дела).

[cut] [cut]

Включаем духовку. На моей духовке указаны не градусы, а загадочные чиселки. Печеньки для Муравейника я пеку на 4. Думаю это где-то около 200 градусов.

[cut] [cut]

Если убирали тесто в морозилку, то переставляем тарелку в холодильник. И беря с неё по 1 комочку, начинаем из них нащипывать печеньки.

[cut] [cut]

Я делаю это так: отрываю маленький кусочек, скатываю на ладони из него шарик и кладу на смазанный противень.
В этот раз у меня вышло 2 целых противня. Иногда меньше, иногда больше, это зависит от величины печенек и расстояний между ними.
Как только 1-й противень готов, убираем его в духовку. Минут на 10. А сами заполняем 2-й. Для этого лучше привлечь помощников) Особенно пока еще печеньки не очень быстро делаются.

[cut] [cut]

Печеньки сверху должны остаться беленькие(если передержать, то будут золотистые),а вот с низу у меня всегда подрумянены. Но они всеравно должны быть мягкие. Лучше немного не допечь, чем пересушить. Готовность проверяем спиченкой.
Как все тесто стало печеньками (не обязательно даже испечеными, я всегда параллельно делаю крем и ставлю-достаю их из духовки) делаем крем.

[cut] [cut]

Смешиваем мягкое масло и вареную сгущенку до однородной массы. Из вареной дома, крем получается нежнее и со слегка карамельным привкусом. Но если в доме есть сластены,то её надо готовить сразу больше (а то у меня пока я отворачивалась её потаскали и крема вышло маловато в этот раз).

[cut] [cut]

В крем добавляем печеньки,я всыпаю постепенно и пока все не засыплю, размешиваю ложкой, потом руками, причем те печеньки, что получились крупными я разламываю в процессе перемешивания. Потому что чем меньше кусочки, тем лучше пропитается. Сильно я не ломаю, так как моим домашним нравится и так.
Перемешиваем очень тщательно, чтобы каждая штучка оказалась в креме.

[cut] [cut]

Формируем тортик. Остатки крема обмазываем сверху. Когда дома есть грецкие орехи, я его ими украшаю. На этой фотографии торт как выглядит обычно. В этот раз я его делала из шариков.
В исходном рецепте тесто просто нарывалось руками,но так оно по краям получается суховато. Хотя их можно оборвать, превратить в крошку,смешать с кремом и сделать верхний красивый слой на торте. Как на этой фотографии.
[cut] [cut]

Оставляем на некоторое время в тепле, потом убираем в холодильник. Я убираю перед тем как спать лечь. На следующий день Муравейничек готов)

Самое главное в этом тортике,чем меньше и мягче печеньки и больше крема,тем лучше они пропитываются. Причем лучше добавлять в крем горячие печенюшки,тогда он будет таять и еще лучше впитываться.

Источник