Мусс из брусники рецепт

19.06.202121.06.2021 admin 0 Comments

Мусс с брусникой рецепт

Давно хотели приготовить брусничный мусс? Предлагаем вашему внимаю рецепт на основе манки. Ягодное лакомство получается легким, воздушным и нежным. Этот десерт многообразен – при приготовлении можно использовать любые ягоды. Мы выбрали бруснику.

Брусничный мусс – легкий и воздушный десерт. Сладость готовили бабушки и дедушки в праздничные дни. Сейчас выбор лакомств большой, но брусничный десерт можно приготовить на завтрак или обед. Сладость не только вкусная, но и полезная.

Брусничный мусс – традиционное финское блюдо. Финны часто подают его на завтрак. Популярность связана с распространением брусники на севере страны. В сезон урожай собирают ежедневно. Рецептов приготовления брусничных десертов множество. Все очень вкусные и полезные.

Рецепт мусса из брусники на основе манки

В процессе употребления манка не ощущается. Консистенция схожа с пенкой от варенья. Каждый, кто хоть раз попробует лакомство, влюбится навсегда. Оно понравится и детям, и взрослым. Калорийность готового блюда 200 кКал.

Время приготовления – 60 минут, количество – 4 порции.

Ингредиенты

Приготовление

Сначала провариваем ягоды. Для этого помещаем бруснику в кастрюлю с водой и ставим на медленный огонь, оставляем до закипания.

Совет! Снять ягоды с огня, как только закипят, иначе получится не мусс, а компот.

Процедить жидкость, перетереть ягоды в деревянной ступке и поставить остывать. Переходим к варке манной каши. Секрет приготовления манки: на необходимое количество купы брать ровно в два раза больше воды. Добавлять соль и сахар на данном этапе не требуется.

Когда манка приготовилась, приступаем к приготовлению десерта. В горячую кашу вливаем приготовленный ягодный отвар. Взбиваем массу миксером до состояния мусса. В старые времена, когда электрических приспособлений не было, массу взбивали деревянной ложкой. Миксером взбиваем не более пары минут.

После взбивания распределяем получившееся лакомство по креманкам и убираем в холодильник на 4 часа. В процессе застывания десерт светлеет и приобретает структуру желе, несмотря на то, что желатин не добавляется.

Перед тем, как отправить креманки в холодильник, сладость рекомендуется украсить. Самое простое украшения – ягоды и листики брусники. Можно включить фантазию и придумать украшения самостоятельно.

В заключение хочется сказать, что приготовление потрясающего десерта не отнимет уйму времени, а результат порадует домочадцев. Из-за наличия манки в составе блюдо получается весьма сытное.

Потрясающий мусс из манки с брусникой: от него невозможно оторваться

Представляем вашему вниманию рецепт изумительно вкусного десерта.

В этом муссе даже не ощущается манка. По консистенции он похож на пенку от варенья и получается очень нежным. В него невозможно не влюбиться. Это лакомство однозначно полюбят не только дети, но и взрослые. Рекомендую всем его попробовать. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение такой изумительной вкуснятиной.

Нужные ингредиенты

Начинаем процесс

Вам еще может понравиться божественное муссовое пирожное, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мусс из брусники

12 декабря 2015, 19:23

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Сладкое десертное блюдо, приготовленное из брусники, белка, сахара и желе.

1. Желатин (1 ч. л.) залить кипяченой холодной водой (3 ст. л.) и дать набухнуть.

2. Бруснику промыть, всыпать 1-2 ст. л. сахара

3. и пюрировать блендером.

4. Затем перетереть через сито. Получилось 100 мл протертой брусники. Жмых зальем кипяченой водой (100 мл) и процедим сок через сито. Смешаем протертую бруснику и сок, получаем 200 мл.

5. Набухший желатин прогреть, но не кипятить и вылить в брусничную смесь.

6. Куриный белок взбить с добавлением 1 ст. л. сахара

7. и аккуратно подмешать в брусничную смесь.

8. Разложить брусничную массу в порционную посуду и охладить.

Брусничный мусс на основе манки

Если необходимо, то ягоды сначала размораживаем, а затем протираем через сито.

Сок убираем пока в сторону, он нам понадобится чуть позже, а из жмыха варим компот.

Для этого наливаем в небольшую кастрюльку воду, добавляем сахар и ягодный жмых.

Доводим до кипения, снимаем с огня и процеживаем через сито.

Затем снова ставим на огонь и после закипания, помешивая добавляем манную крупу. По сути мы варим манную кашу. Варим примерно 7-10 минут, не прекращая помешивать.

Даем нашей массе немного остыть и добавляем к ней брусничный сок, который мы получили в самом начале.

Затем взбиваем все миксером. Взбиваем не меньше семи минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Раскладываем приготовленный мусс по креманкам или стаканам. Убираем в холодильник как минимум на час.

Десерт получается не только вкусный, но и полезный. Манка совсем не ощущается. Мусс нежный, воздушный, в меру сладкий, с легкой кислинкой. Приятного аппетита!

Нежнейший мусс из манки с брусникой

Наверное, вкус манных десертов многие помнят из детства : пирог манник, торт «Птичье молоко» с кремом из манки, муссы на манке с лесными ягодами ( клюквой или брусникой ) и т.д.

Готовить его очень просто! Правда сегодня я не порадую вас пошаговыми фото, к сожалению, готовила ночью и свет был просто ужасный (((Но зато с утра сфотографировала результат)))

Брусника — 1 стакан

Всё, начинаем готовить)))

Приготовление :

Бруснику потолочь толкушкой или пробить блендером. Откинуть на мелкое сито и дать стечь соку. Оставить сок в сторонку.

В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Добавить в воду жмых от брусники, довести до кипения и варить 2 — 3 минуты. Процеживаем отвар. Жмых нам больше не нужен, мы его выбрасываем. А отвар отправляем на плиту. Всыпаем сахар, хорошо размешиваем.

Снимаем манку с огня. Даём немного остыть. Взбиваем манку миксером 1 — 2 минуты. Добавляем брусничный сок, который мы получили в самом начале и продолжаем взбивать 5 — 7 минут. Масса увеличится в объеме, посветлеет и станет воздушной и кремообразной.

Источник

Для этого в неглубокую кастрюлю помещаются целые ягоды и заливаются водой, примерно на две трети от объема ягод. Кастрюлю необходимо поставить на медленный огонь и варить до закипания. Очень важно не упустить момент и снять кастрюлю с плиты до того, как вода закипит, в противном случае получится компот, а не мусс. Далее получившаяся жидкость процеживается, а ягоды перетираются деревянной ступкой и тоже процеживаются через двойной слой чистой марли

Конечно, это сделать сложнее, чем к примеру, отмерить рис или гречку, ведь манка не моется, но если изменить привычный порядок и сначала отмерить количество воды, а только потом крупы, то задание покажется не таким уж и невыполнимым. Сначала необходимо влить воду и довести её до кипения, и только потом засыпать манную крупу.

Важно знать, что для приготовления мусса не стоит солить воду, в которой будет вариться манная крупа, сахар тоже не добавляется на этом этапе. После того, как вода закипела, необходимо тонкой струйкой засыпать манку, при этом постоянно помешивая её, а затем сразу же сахар, где-то половину объема манной крупы.

Важно сделать это очень быстро и, при этом, постоянно помешивая кашу, ведь готовится она не более трёх минут, и если сахар будет добавлен слишком поздно, то он не успеет раствориться в каше.

Манка готова и теперь стоит заняться приготовлением непосредственно самого мусса. В ещё горячую манную крупу необходимо влить тонкой струйкой брусничный отвар. Затем две эти составляющие взбиваются до состояния мусса. Готовность определяется увеличением массы приблизительно в два раза.

Для того, чтобы взбить мусс можно воспользоваться миксером или подходящей насадкой блендера, ну а если делать всё по-старинке, то стоит запастись терпением и взбивать деревянной ложкой. Именно таким способом и готовили мусс для наших родителей, немного позднее стали использовать хорошо известный всем советским детям венчик в виде пружины, но изначально для приготовления мусса использовалась всё же деревянная ложка.

Если использовать блендер или миксер, то взбивать стоит не более одной-двух минут, если делать это дольше, то есть вероятность того, что мусс осядет. При использовании венчика или ложки данная процедура займёт более пятнадцати минут, но если приобщить сильную половину с крепкими руками, то можно справиться и за десять минут. В любом из представленных выше способов, взбивание стоит прекратить, если блюдо увеличилось в объеме в два раза и консистенция его стала похожа на густую пену.

Рецептов приготовления блюд из брусники существует тысячи и все они достаточно вкусны, и, несомненно, очень полезны. То же самое сказать и о брусничном муссе, приготовление которого продолжается.

После того, как масса была взбита, необходимо разлить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 4 часа для застывания. По мере остывания мусс светлеет и приобретает желеобразную структуру. Не смотря на отсутствие желатина в рецепте, многим кажется, что он там есть.

Это объясняется тем, что при взбивании всех продуктов пшеницы (а манка сделана как раз из неё) выделяется клейковина, которая и даёт желирующий эффект. До того, как отправлять мусс в холодильник, его также можно украсить. Это, конечно, не обязательное условие, но всё же в свете того, что диетологи продолжают говорить о влиянии внешнего вида пищи на её усвояемость, сделать это нужно.

Как пятьдесят лет назад, так и в наше время самым простым и незатейливым украшением были и продолжают оставаться сами ягоды брусники. Если в ягоде попадётся листик, то его тоже можно использовать для декора. А вообще, в современной кулинарии существуют сотни вариантов украшения муссов.

Многие мамы ломают голову над тем, как накормить своего ребёнка манной кашей и чаще всего, все попытки остаются без результата. Но абсолютное большинство детей с большим удовольствием едят этот мусс, так как манная крупа в нём абсолютно не чувствуется. Ну а о пользе манки, да ещё и в сочетании с брусникой можно писать целые книги.

Блюдо достаточно сытное из-за наличия манной крупы в составе, а это значит, что энергии до обеда хватить с лихвой. В блюде отсутствуют жиры и приготовлено оно крайне диетическим способом. Ну а если говорить о полезных свойствах самой брусники, то порция мусса обеспечивает организм половиной суточной потребности в витамине С, а наличие бензойной кислоты (естественного антиоксиданта) делает это блюдо продуктом молодости.

Крайне рекомендован брусничный мусс в затяжную дождливую погоду, когда солнце не появляется неделями, ведь содержащаяся в кожице брусники урсоловая кислота, близка по составу к действию гормонов надпочечников, которые имеют антистрессовое действие.

А уж если приготовить это блюдо в качестве десерта на детский день рождения, то хвалить будут все знакомые молодые мамы, а рецепт непременно придётся переписать, да ещё и не один раз. Одним из преимуществ блюда также является доступность исходных продуктов и их низкая цена.

Источник

Шоколадно-брусничный мусс

Этот десерт навеян Энн Рирдон, получается очень нежным и легким. Варианты различных видов мусса на сайте встречаются, но я предлагаю вам попробовать и мой вариант.

Ингредиенты для «Шоколадно-брусничный мусс»:

Шоколадный мусс

Брусничный мусс

Вишневый соус

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1772.4 ккал	белки 66.2 г	жиры 66.1 г	углеводы 299.6 г
100 г блюда
ккал 188.6 ккал	белки 7 г	жиры 7 г	углеводы 31.9 г

Рецепт «Шоколадно-брусничный мусс»:

Для шоколадного мусса используем данные ингредиенты.

Смешиваем желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Затем малыми порциями вливаем закипевшее молоко (постоянно мешаем) и получившуюся смесь ставим на водяную баню. Варим крем до тех пор, пока он не начнет обволакивать ложку.

Затем вливаем в смесь заранее подготовленный желатин (я заливала его частью молока) и еще немного прогреваем до растворения желатина + ванилин.

В получившейся крем высыпаем шоколад и мешаем пока он не растворится.

Разливаем по формочкам примерно до половины и выносим на холод минут на 15.

Переходим к брусничному муссу. К ингредиентом + сметану (забыла поставить на фото).

Бруснику измельчаем блендером, добавляем сахар и прогреваем до первых пузырьков.

Пропускаем через сито для более нежной консистенции.

Снова ставим на огонь и добавляем заранее подготовленный желатин. Когда он растворится, вводим сметану и смешиваем.

Взбиваем белки до твердых пиков.

Соединяем с слегка остывшей брусничной массой и аккуратно перемешиваем.

Вот такая масса получится в итоге.

Достаем формочки с шоколадной массой и заполняем их до верха брусничным муссом, выносим на холод.

Мне захотелось добавить кислинки и я приготовила к десерту вишневый соус. Для него измельчила блендером вишню, добавила сахар и поставила вариться. Затем, когда вишня покипела пару минут, пропустила её через сито + крахмал и все перемешала.

В итоге получается вот такой десерт.

А это в разрезе (использовалась большая форма).
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

10 февраля 2016 года Aigul4ik #

10 февраля 2016 года чалдонка #

10 февраля 2016 года julia2727 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мусс из манго, йогурта и брусники

Ингредиенты для «Мусс из манго, йогурта и брусники»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 675 ккал	белки 77 г	жиры 4.1 г	углеводы 79.5 г
100 г блюда
ккал 93.8 ккал	белки 10.7 г	жиры 0.6 г	углеводы 11 г

Рецепт «Мусс из манго, йогурта и брусники»:

С манго счистить кожицу, нарезать манго небольшими кусочками. Затем пюрировать манго в блендере с добавлением 3 ст. л. воды.
Манговое пюре на время отставить в сторону.

На соус раскладываем ягоды брусники.

Далее раскладываем йогурт.

Как я написала в 1-ом шаге, желатин у меня не листовой.
Растворяется он за 2-3 минуты. Замочила желатин в небольшом количестве воды (примерно 2 ст. л.)

Получившуюся манговую массу разложить по креманкам сверху йогурта.
Десерт практически готов. Осталось только его убрать в холодильник примерно на час-полтора.