Муссовый торт ниигата рецепт
Торт «Ниигата»
Здравствуйте, девочки! Предлагаю вашему вниманию фирменный торт г. Хабаровска «Ниигата». Каждый хабаровчанин его пробовал хоть один раз в жизни! Сейчас он продается под названием «Хабаровский».
Завтра приезжает в гости мой сын, сегодня делала для него тортик «из детства». Сразу скажу, что не столько важен здесь рецепт как таковой, сколько принцип сборки. Даю пропорции использованных мною сегодня продуктов.
Нам нужен бисквит. У меня классический:
6 яиц
180гр сахара
180 мл муки
Прослойка:
Курага 350 гр
Сок яблочный 500мл
Суфле:
Сливки максимальной жирности ( у меня 35%) 700 мл
Желатин 10 гр
Покрытие:
Сгущеное вареное молоко 450гр
Желатин 7 гр
Для украшения:
Орехи кешью 100 гр
Мармелад
Продукты для торта:
Хорошо промываем курагу и заливаем яблочным соком нежалея
Для бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем белки с сахаром
Добавляем по одному желтки и по столовой ложке муку, аккуратно перемешивая ложкой.
Тесто аккуратненько переливаем в смазанную маслом форму.
Форму с тестом ставим в духовку на 180 градусов на 35 минут. Духовку не открываем, чтобы бисквит не осел!
Готовый бисквит отделяется от краев.
Готовый бисквит охладить и разрезать на две части.
Сливаем с кураги сок, а курагу перебиваем блендером, сохраняя кусочки, т. е. не нужно превращать курагу в пюре, она должна чувствоваться.
Накрываем вторым слоем бисквита и пропитываем бисквит сверху. если сока от кураги будет мало, добавляем обычный сок.
Далее переходим к суфле. Замачиваем желатин в соке, взбиваем сливки до пиков и добавляем в них растопленный на водяной бане желатин. Я в сливки сахар не добавляю. Если вы любите сладкое, добавьте в них сахарную пудру или сахар.
Выкладываем сливки на бисквит и разравниваем. Ставим в холодильник до застывания.
Достаем из банки вареное сгущеное молоко и добавляем в него желатин. Желатин замачивала в воде. Когда его растопила, добавила еще немного воды, чтобы сгущенка получилась жидкой, как обычная «белая». Нужно смотреть на молоко. Оно бывает разным по консистенции.
Быстро разравниваем сгущенку по сливкам и ставим в холодильник.
После застывания аккуратно обрезаем форму по кругу и выравниваем края сливками. Я их брала с бортиков формы. Края торта в оригинале посыпаются бисквитной крошкой, я же посыпала крупнодроблеными орешками кешью.
Верх в оригинале украшается маленькой веточкой незабудок из масляного крема. Я украсила порубленной курагой и мармеладом.
Сынок приезжает завтра, так что на разрезе могу показать только предыдущий тортик, с меньшим количеством бисквита и сливок.
Торт получается очень вкусным и сочным. Малое количество сахара компенсируется сгущенкой и курагой. Надеюсь что этот тортик будет любимцем в вашей коллекции!
Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото
Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях
Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.
Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 55 мин.
Простой рецепт муссового торта для начинающих
Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!
Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 55 мин.
Ингредиенты:
Сахар-песок – 120 гр.
Мука пшеничная – 160 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.
Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.
Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.
Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.
Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.
Сливочное масло – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?
Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
Шоколад горький для бисквита – 50 гр.
Масло сливочное для бисквита – 20 гр.
Маршмеллоу – 200 гр.
Шоколад горький для мусса – 180 гр.
Сливки 30-33% — 300 гр.
Масло сливочное для бананов – 20 гр.
Сахар ванильный для бананов – 150 гр.
Бананы – 1 шт. среднего размера.
Масло сливочное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта
Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.
Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Печенье песочное – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Какао-порошок – 2 ч.л.
Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.
Пудра сахарная для мусса – 100 гр.
Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.
Желатин для мусса – 10 гр.
Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.
Желатин для желе – 5 гр.
Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.
Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях
Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.
Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт муссового торта от Энди шефа
Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.
Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Ингредиенты:
Яйца для бисквита – 2 шт.
Сахар-песок для бисквита – 20 гр.
Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.
Мука для бисквита – 50 гр.
Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.
Пюре манго – 220 гр.
Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.
Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.
Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.
Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.
Шампанское – 110 гр.
Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.
Желток для мусса с шампанским – 20 гр.
Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.
Вода для мусса с шампанским – 15 гр.
Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.
Желатин листовой для глазури – 10 гр.
Вода для глазури – 55 гр.
Сахар-песок для глазури – 130 гр.
Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.
Шоколад белый для глазури – 165 гр.
Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.
Краситель кандурин – 10 гр.
Процесс приготовления:
Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях
Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.
Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.