Мясо говяжьих голов рецепты
Что приготовить из говяжьей головы?
На самом деле из говяжьей головы можно приготовить не одно вкусное блюдо.
Так же вы можете приготовить рулет из говяжьей головы. Необходимо будет разрубить голову на несколько часов, вымочить её, а затем сварить.
После того, как мясо сварится, его отделяем от костей и приправляем по вкусу, добавляем чеснок. Мясо выкладываем на фольгу и сворачиваем в рулет, который нужно убрать в холодильник после того, как мясо остынет.
На востоке не особенно заморачиваются с приготовлением сложных блюд, кухня более натуральная.
Прежде всего, из говяжей головы берут мозги, их готовят первыми, поскольку они очень быстро портятся и не подлежат хранению даже в холодильнике.
Мозги промыв и удалив пленки, делят на части и быстро жарят в растительном масле обваляв в пшеничных отрубях, смешанных со специями, подают и едят сразу же.
Дают закипеть первой воде, язык вынимают, заливают новой водой и теперь он уже варится до готовности с головкой лука, дольками чеснока, кардамоном, кумином и черным перцем.
Когда язык готов, его вынимают, обдают ледяной водой, чтобы отошла пленка, чистят, нарезают на порционные куски, и, тоже слегка обжарив. подают к столу как отдельное блюдо.
Остальное мясо говяжей головы рубят на небольшие куски,
Все мясо заливается водой, добавляется лук, кардамон, чеснок. другие восточные специи.
Варится мясо говяжей головы до тех пор, пока мясо не отделится от костей.
Мясо вынимают, отделяют и разбирают на части, бульон сцеживают.
Мясо подают отдельно на блюде с рисом, отдельно готовят томатно-чесночную подливу или делают блюдо «Фатта», которое также готовят из ног (Кавераа).
Обычно язык отваривают, нужно несколько раз воду поменять при варке. Потом слегка обжаривают, далее тонко нарезают.
Также из говяжьей головы можно приготовить мозги. Этот продукт требует внимательности, так как его легко испортить. Но и на вкус мозги не всем нравятся.
Также можно приготовить рулет или сварить бульон.
оставшуюся голову проще всего разрубить на куски, чтобы помещались в кастрюлю, и отварить. Отварное мясо легко отделяется от костей, можно использовать как обычно используется отварная говядина, только с головы она более нежная. Салаты, рулеты и т.п.
На бульоне можно сварить суп.
После удаления языка на голове остается достаточно много мяса. Это мясо срезается и из него можно сделать фарш, гуляш, сварить, потушить. Мясо со щек не очень ценное, хрящевое. Далее топором отбивают верхнюю часть с рогами и достают мозги. Мозги это тоже деликатес. Мозги жарят.
Мясо головы богато коллагеном и из него готовят холодцы, тушенку. Когда все лишнее убрано с головы, ее рубят на части и варят.
Мясо с головы не годится для жарки или приготовления быстрых блюд, а вот для первых блюд подойдет.
Из говяжьей головы можно сделать холодец, рулет, тушенку.
Таким образом, из говяжьей головы можно сделать несколько деликатесов. Сразу скажу, что быстрые блюда из говяжьей головы не сделать.
Голову стоит разрубить на куски, далее мясо вымачивается в оде минимум 4 часа. А далее его надо варить, как минимум 3 часа.
Мозги надо готовить сразу, как только извлекли из головы, замораживать не стоит, не стоит и допускать того, чтобы они лежали.
В случае, если вы будете готовить язык, то не забудьте отрезать край языка, он не готовится.
Из говяжьи головы можно будет приготовить много деликатесов.
Во-первых можно приготовить говяжьи мозги. Могу сказать блюда из говяжьих мозгов редко попадаются в меню. Говяжьи мозги можно будет пожарить, сварить, пожарить.
Также можно будет приготовить говяжий язык. Данное блюдо является настоящим деликатесом, его можно встретить на многих новогодних столах. Обычно говяжий язык и отваривают.
Не стоит забывать про про говяжьи щечки.
Мясной рулет можно приготовить из говяжьей либо свиной головы.
Из свиной либо говяжьей головы тут можно сделать весьма лакомую холодную закуску.
Блюдо выходит очень вкусным!
Берем чеснок – 6-7 зубцов.
Свиная или говяжья голова.
4-5 лавровых листиков.
Голову рассечь на куски.
Вымочить в холодной воде несколько часов.
Поставить мясо варить.
Сам процесс варки примерно 3 часа.
При варке в кастрюлю всыпать соль, а также положить лавровые листики.
После варки лавровые листики убираем.
Как сварится, мясо достать из бульона, дать ему остыть.
Кости отделяем от мякоти.
Мясо мелко нарезаем.
Заправляем чесноком мясной фарш. И сыпем туда соль и перец.
На стол стелим фольгу либо пищевую пленку.
Рулеты ставим в холодильник. Лучше на всю ночь.
Открываем холодильник. Достаем рулет.
Нарезаем ломтиками, как колбасу.
Приглашаем друзей и родственников отведать это очень вкусное блюдо.
Можно приготовить рулет и вот какие ингридиенты, вам для этого потребуются:
Теперь сам ход приготовления блюда:
Мясо с головы промывается и кладется в кипяток. Когда оно покипит секунд десять, то нужно снять с воды пенку. Затем крупной нарезкой, нарезаем лук и морковь и бросаем их в воду. После этого туда же и лавровый лист и варим все до тех пор, пока мясо, не будет полностью готово. Прминрно через пол часа, посли того как все начнет варится, нужно добавить соли.
Затем охлождаете его, после чего режете на маленькие кусочки. К ним вы добавляете чеснок, перец и можно классическую мясную приправу. Затем все перемешивая, выкладываем все в прямоугольную форму. Затем следует туда добавить пару ложек бульона и после того накрываете фальгой и помещаете в холодильник на три-четыре часа пока все не затынет. После чего можно есть.
Из свеклы можно приготовить холодные закуски:
-салат из свеклы с чесноком и майонезом
-салат из свеклы с черной смородиной и майонезом
-салат из свеклы с грецким орехом и черносливом И т.д.
Из свеклы можно готовить первые блюда: борщ, свекольник.
Из свеклы можно готовить вторые блюда:
-свеклу тушеную с черносливом
-котлеты из свеклы и т.д.
Свеклу можно замариновать, законсервировать и использовать зимой просто как гарнир или для приготовления салатов, борщей.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
Как сделать домашнюю лапшу:
смешать 1 яйцо, пол стакана муки, по пол чайной ложки перца черного и соли. Должно получиться осень плотное тесто. Раскатываем тесто и нарезаем лапшу.
Правила подобного рода, пусть профессионалам останутся. Они, прежде всего озадачены вопросом, как за короткое время гору еды состряпать. Нам дома можно и поэкспериментировать. И запомнить следующее надо, в домашних условиях для основы сковороды выберете алюминий и чугун. Медь и прочее, шеф- поварами ценится, но пусть им и останется.
Алюминий легок и практичен, на чугуне не так удобно, но очень вкусно.
Покрытие тефлона, керамики или мраморное избавит от надобности много масла при жарке лить. Значит избавит от калорий. С чугунной сковородкой такой номер не пройдет. Тут без масла никак.
Общее правило, для блинов сковорода отдельная, с низким бортиком. Прочие блюда, удобней готовить в сковороде глубокой.