Мясо медведя рецепт приготовления
Мясо медведя приготовление
Рецепты медвежатины
В мультиварке
Медвежье мясо – настоящий деликатес, который не найдешь в магазине. Поэтому мало кому известны нюансы, на которые следует обратить внимание. Считается, что лучшее мясо у особей, которые не достигли трех лет, а запах зависит от питания животного. Аромат жира довольно часто настолько специфичен, что портит все блюдо. Тогда его нужно срезать без остатка. Расскажем, как готовить медвежатину в домашних условияхс помощью мультиварки:
Готовое блюдо получается очень сытным и вкусным. Подавайте его с салатом из тушеных или свежих овощей.
Нельзя употреблять мясо диких животных при ряде заболеваний. Помимо того, часто медведь является переносчиком трихинеллеза, поэтому лучше проверить его мясо перед употреблением у ветеринара. Если все в порядке, вы станете обладателем редкого деликатеса.
Подавайте к столу с гарниром из овощей.
Для барбекю нужно брать свежее мясо, а не замороженное. Кроме того, необходимо полностью снять жир и проследить, чтобы мясо хорошо прожарилось. Готовьте медвежатину на углях или сухой сковороде.
Мясо диких животных, как правило, нужно долго мариновать, чтобы убрать неприятный запах. После правильной обработки мясо не должно быть жестким и красным.
Суп из медведя
Медвежатина содержит микроэлементы, витамины групп РР и В, фосфор, магний, калий и другие полезные вещества. Как приготовить блюдо из медвежатиныв виде супа, можно узнать из следующей инструкции:
Разлейте готовый суп по тарелкам, затем добавьте к нему огуречный рассол или немного кваса. Учтите, что мясо нужно хорошо проварить, кроме того, у него не должно быть красного оттенка.
Рецепт приготовления имеют общие черты с рецептами привычного мяса. Перед началом приготовления гуляша, не забудьте на ночь замочить медвежатину в воде. Предварительно можете добавить к ней сок одного лимона.
Необходимо тушить под закрытой крышкой медвежатину в течение полутора часов, подливая при необходимости воду. В конце добавьте лавровый лист и молотый перец. Перед подачей посыпьте получившийся гуляш рубленой зеленью.
Как приготовить этот деликатес, можно узнать из следующей инструкции.
Медвежье мясо – это настоящий деликатес, который не купишь в магазине. Поэтому мало кто знает нюансы, на которые стоит обратить внимание при готовке. Считается, что самое вкусное мясо бывает у особей, не достигших трех лет, а особый запах зависит от питания медведя. Довольно часто аромат жира настолько специфичен, что он портит все блюдо.
Готовое блюдо получается вкусным и очень сытным. Подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.
Барбекю из медведя
Мы продолжаем рассказывать вам про самые популярные блюда из медвежатины. Рецепты жареного мяса похожи на те, с которыми все знакомы. Однако хочется упомянуть о некоторых отличиях. Например, для барбекю следует брать свежее, а не замороженное мясо. Кроме того, следует полностью снять жир и следить за тем, чтобы мясо полностью прожарилось.
При правильном приготовлении медвежатина в готовом виде чем-то похожа на свинину и не имеет неприятного запаха.
Котлеты из медвежатины
Как правило, мясо диких животных нужно долго мариновать, чтобы отбить неприятный запах. После правильной термической обработки оно не должно быть красным и жестким. Как еще готовится медвежатина? Рецепты приготовления вторых блюд вы можете узнать здесь. На этот раз мы расскажем вам, как сделать котлеты.
Подавайте блюдо к столу с любым гарниром и овощами.
Тушеная медвежья лапа
Приготовить этот деликатес не так-то просто, поэтому внимательно читайте следующий рецепт.
Гуляш из медвежатины
Перед вами рецепт еще одного экзотического блюда, главным компонентом которого является медвежатина. Рецепты приготовления блюд имеют сходные черты с рецептами привычного нам мяса. Перед тем как начать готовить гуляш, не забудьте замочить медвежатину в воде на ночь. Предварительно можете добавить ней сок одного лимона.
Тушите медвежатину под закрытой крышкой полтора часа, при необходимости подливая воду. В конце добавьте молотый перец и лавровый лист. Перед подачей посыпьте гуляш рубленой зеленью.
укрепляет организм, оно показано “сердечникам”. Так же оно укрепляет сосуды и очень полезно людям с низким иммунитетом. Оно стимулирует аппетит и помогает людям с расстройствами пищеварения. Медвежатину рекомендуют людям с болезнями кожи, легких, суставов. медвежатина больным онкологическими заболеваниями и людям с повышенным содержанием холестерина в крови. Печень медведя сильно токсична, её не едят!
тоже имеет лечебный эффект. В нетрадиционной китайской медицине считается, что кислоты, взятые из желчного пузыря медведя, помогают при ревматизме, плохом зрении и желчных камнях. Медвежья желчь применяется в народной медицине для лечения злокачественных язв и нарывов, остановки внутренних кровотечений, лечения опухолей и метастазов в печени и поджелудочной железе.
Желчь медведя обладает противовирусным действием и успешно применяется при гепатитах А, В и С. Обладает и сильным антиглистовым действием против лямблий, описторхов, эхинококков. Ещё она улучшает состав желчи, растворяет холестериновые и билирубиновые камни, восстанавливает печёночные клетки, выводит из печени токсические вещества, удаляет в печени застойные явления, служит иммуностимулирующим, успокаивающим и обезболивающим средством.
язва желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрит, при заболеваниях печени и для профилактики лекарственных поражений печени. Так же медвежье сало используется с давних времен не только в кулинарии и медицине, но и в качестве топлива для лампы. Полусотни грамм медвежьего жира хватит, чтоб небольшая лампа горела 1 час.
аллергия на жир кабана, беременность, желчекаменная болезнь в стадии обострения или заболевания желчевыводящих путей. Детям – только с разрешения врача-педиатра.
Очищенные от жира и сухожилий куски медвежатины нужно опустить в кастрюлю с холодной водой водой и поставить на огонь. После закипания воды добавьте луковицу в шелухе и мелко нарезанные корни пастернака, сельдерея и петрушки. Так же добавьте сахар и после этого варите 45 мин. Затем удалите из кастрюли коренья и лук, бульон процедите, а лук, коренья и картофель – пассируйте.
Затем отдельно потушите перловку, после чего опустите её в бульон. Обдайте получившимся горячим бульоном предварительно нарезанные соленые огурцы и затем добавьте их в кипящий бульон. В конце пассирования добавьте в овощи ложку горячего бульона и перелейте в основной бульон с медвежатиной. Попробуйте бульон и, если надо, добавьте рассол из-под соленых огурцов.
натереть мясо медведя большим количеством соли и черного молотого перца. Разрезанным зубчиком чеснока натереть изнутри кастрюлю, в которой будет тушиться мясо. Нужно залить медвежатину большим количеством холодной воды, затем довести до кипения и варить несколько часов, пока мясо не станет мягким. После этого выньте мясо из воды и переложите в сковороду с маслом для жарки или тушения.
перед жаркой мясо должно быть проверено ветеринаром! Мы готовим медвежатину как свинину, не оставляя крови. Максимально свежее мясо нужно почистить от жира и сухожилий (сало оставьте) и на несколько дней засолить. Мясо нужно жарить на сковороде, углях или на открытом огне в соответствии с вашим фирменным мужским рецептом.
Например, положите мясо в небольшой ростер, приправьте солью и черным перцем, натрите чесноком и запекайте примерно в течение часа при 180°С до полной готовности. Нарежьте тонкими кусками, смешайте в металлическом ковшике одну чайную ложку соли, коричневый сахар, специи, уксус, томатный сок, кетчуп и полстакана воды. Варить полученную смесь на медленном огне 15 минут, после чего поместить туда мясо и готовить еще час, пока оно не станет достаточно мягким.
Медвежатину моем, режем кусочками, проворачиваем на мясорубке. Картофель нарезаем такими же небольшими кубиками. Мелко режем лук. Опять прокручиваем фарш на мясорубке, но в этот раз вместе с картошкой, луком, чесноком и вымоченном в воде или полулитре молока хлебом. Оставшееся с вымачивания хлеба молоко вливаем в фарш. Затем солим, перчим, добавляем яйца, специи, сметану погуще. Стряпаем котлеты и жарим на сковородке в подсолнечном масле до готовности.
медвежью лапу тушат в содовой воде в течение десяти минут, потом ее четыре часа тушат в обычной воде, после чего убирают шерсть, кожицу на ступне, когти и косточки. Затем мясо медведя оборачивают тканью и вновь тушат вместе с куриной грудкой, окороком и уткой, при этом не один раз меняют воду, дабы удалить специфический неприятный запах.
Способы приготовления
Лучшими частями медведя считаются бедра и лапы. По вкусовым качествам мясо медведя очень специфично: у него сладкий вкус и жирная, грубая текстура. В пищу обычно употребляется мясо именно бурых медведей. Белые же являются основным источником пищи эскимосов. Мясо белых медведей подают запеченным, сваренным в рагу или в супе.
Вкус медвежатины зависит рациона медведя, от его пола и возраста
. Лучше всего замариновать мясо взрослого медведя в апельсиновом соке, уксусе или красном вине. Так оно получится более мягким. Вкус медвежатины напоминает курицу и свинину. Однако, как правило, жира в ней больше, чем в свинине.
Мясо медведей можно тушить в течение 2-3 часов с луком, морковью и лавровым листом, предварительно порезав на мелкие куски. Подавать блюдо лучше с картофельным гарниром. Медвежатину также можно просто отваривать и подавать с разными соусами. Остроту придадут мясу горчица, стручковый красный перец или тертый хрен. Из медвежатины получается отличный холодец. Его следует варить как обычный, однако чтобы он «схватился», вы можете добавить свиных ног.
Полезные свойства медвежатины
Медведь находится в спячке на протяжении пяти месяцев, поэтому он должен накопить большое количество питательных веществ. Летом медведь ест мясо, рыбу, дикий мед, ягоды, травы и кору. Его организм обогащается набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина имеет низкое содержание натрия. Это богатый источник белка, витаминов группы В, цинка и железа. Однако в мясе медведя много холестерина, что снижает полезность.
Как приготовить мясо медведя в домашних условиях
Медвежьи лапы
Мясо обладает специфическим запахом, в связи с чем приходится по вкусу далеко не каждому. Медвежатину нужно уметь правильно мариновать и готовить, иначе блюдо приобретет неприятный привкус, а кусочки мяса станут жесткими. Перед приготовлением дичь замачивается в кислом соусе или соляном растворе, выдерживается в темном, прохладном месте не менее 12 часов (в зависимости от веса медвежатины время маринования варьируется).
· лук репчатый – 2 шт.;
· петрушка (корень) – 1 шт.;
· мята свежая – 2 пучка;
· одна головка чеснока;
· соль, смесь жгучих перцев, молотый имбирь, карри – по вкусу;
· столовая ложка сахара;
· нарезка из свежих овощей и жареный картофель для гарнира.
Медвежатину предварительно замариновать в уксусной смеси (500 мл воды и 250 мл уксусной кислоты 9%), с добавлением зелени, корней сельдерея и петрушки, острых специй. Мясу дать настояться, крупным кускам – до 12 часов, небольшим кусочкам – до 3–4 часов.
Медвежатину промыть под проточной водой, нарезать кубиками, натереть смесью из мяты, соли и перцев, слегка обжарить. Переложить мясо в казан или глубокую сковороду, добавить натертую морковь, измельченный лук и чеснок. Овощи и мясо залить квасом и оставить тушиться на 2–3 часа. Бульон слить с мяса, соединить с мукой, сахаром, лимонным соком, специями, сварить, постоянно перемешивая. Готовой смесью залить медвежатину, вскипятить. Блюдо подается с овощной нарезкой и жареным картофелем.
Если нет возможности проверить качество мяса, то его следует варить в течение 8-10 часов перед дальнейшей кулинарной обработкой. Понятно, что при этом объем полезных веществ заметно снижается. Любителям мяса с кровью придется поступиться своими принципами или потратить немало времени на проверку чистоты квалифицированными специалистами. Учитывая тот факт, что процесс оценки может затянуться, качество продукта за это время снизится из-за сроков или необходимости его замораживания.
Наличие канцерогенов в мясе медведя, прошедшем кулинарную обработку, не подтверждено, но врачи рекомендуют все же воздержаться от продукта людям с онкологией.
Задумываясь о приобретении медвежьего мяса, следует тщательно выбрать поставщика. Он должен предоставить документы, подтверждающие проверку мяса на наличие возбудителей. В бумагах также должно отображаться время забоя и свежевания животного, его предположительный возраст. Такая предосторожность позволит обезопасить себя от заражения и приготовить из мяса вкусное блюдо.
дольше, чем обычно: от трёх до пяти часов. Для того, чтоб мясо медведя было мягким, его вымачивают в вине, соке апельсина или в обычном уксусе в холодильнике 2-6 суток. Так же его в зависимости от величины кусков вымачивают в маринаде из вина, специй и трав от 15 часов до четырёх дней. Маринование медвежьего мяса позволяет смягчить мясо и устранить присущий ему специфический запах.
С мяса нужно снять весь жир и сухожилия. Мясо бурого медведя при правильном приготовлении чем-то напоминает свинину. Его обычно жарят, варят, тушат, запекают. Из медвежатины получается изумительный холодец. Жарится мясо медведя, пока не станет мягким и не исчезнет вся краснота. Жарить медвежатину рекомендуется только при наличии ветеринарных документов – у нас, компании “МясоДичь”, они всегда в полном порядке. Мы продаём мясо медведя оптом от одной туши (100-250 кг). Сырым мясо бурого медведя не едят. Ни в коем случае
– это деликатес. Их лучше запекать в духовке с чесноком, перцем и салом.
в пищу не употребляют. Из-за сильнейшей концентрации витамина А она очень токсична.
витамины группы В (В1, В2, В6, В12) и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, фосфор, селен, марганец, кальций, магний, цинк, медь и железо. Медвежатина славится низким содержанием натрия. В течение всего лета медведь ест экологически чистое мясо, дикий мед, ягоды, кору, рыбу и травы.
Это животное затем находится в спячке в течение пяти месяцев, поэтому ему необходимо накопить очень большое количество питательных веществ. Медвежатина содержит очень много холестерина и называть его диетическим не стоит. За лето мясо потапыча обогащается уникальным набором аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина – неплохой источник белка.
в медвежатине содержится 130-155 кКал, белки – 20.1-25.6 г, жиры – 3.1-8.1 г, углеводов нет.
Медвежатина – редкое угощение на любом столе. Вместе с тем нельзя не отметить его пользу. Мясо медведя укрепляет иммунитет и благоприятно действует на здоровье сердца и сосудистой системы. Вкус его близок к свинине, но все отмечают его необычайную питательность – от маленького куска медвежатины можно насытиться на продолжительное время.
Единственный минус медвежатины – неприятныйспецифический запах. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымачивать вмаринаде. Время выдержки зависит от того, насколько мясо молодое. Минимальноевремя маринования – 6 часов, но лучше держать подольше, часов 10-12. При этомстарайтесь нарезать мясо на небольшие кусочки.
Мясо медведя можно тушить, жарить или запекать.Блюда при этом могут быть разнообразными – это и котлеты, и суп, и гуляш.Каждый найдёт для себя лакомство по вкусу.
Готовится мясо долго – обычно, чтобы приготовитьмедвежатину, понадобится 2-3 часа. Но это того стоит. Сочная медвежатинаразнообразит набор привычных мясных блюд и порадует ваших гостей. Гарнир к нейвыбирайте несложный – картошку, овощи или рис.
Удалите весь жир, перед тем как готовить мясо. Иначе блюдо будет отдавать неприятным запахом. Попробуйте самый простой маринад из уксуса и воды, а разнообразить его помогут специи и ароматные травы.
Даже если вы делаете из мяса фарш, всё равнопредварительно его маринуйте. Специи придадут дополнительный аромат блюду, анесложный гарнир идеально сочетается с этими невероятно сытными котлетами.
Медвежьи лапы
Лапы и бёдра – это лучшие части медвежьей тушки. Порадуйте себя настоящим деликатесом, но сначала правильно замаринуйте деликатес.
Дополните мясо медведя овощным ассорти, чтобыпридать сочности блюду. Медвежатина обладает сладковатым вкусом, в то же времяэто мясо с грубыми волокнами, поэтому не лишним будет добавить к нему мягкиеовощи.
В мультиварке
Вред и опасность медвежьего мяса
Мы продолжаем рассказывать вам про самые популярные блюда из медвежатины. Рецепты жареного мяса похожи на те, с которыми все знакомы. Однако хочется упомянуть о некоторых отличиях. Например, для барбекю следует брать свежее, а не замороженное мясо. Кроме того, следует полностью снять жир и следить за тем, чтобы мясо полностью прожарилось.
При правильном приготовлении медвежатина в готовом виде чем-то похожа на свинину и не имеет неприятного запаха.
Витамины групп В и РР, микроэлементы, фосфор, калий, магний и многие другие полезные вещества содержит медвежатина. Рецепты приготовления мяса разнятся, но все они говорят о том, что блюдо следует готовить долго – от трех до пяти часов. Чтобы приготовить суп из медведя, вам будет нужно следовать нашей инструкции.
Разлейте суп по тарелкам, а затем добавьте к нему немного кваса или огуречный рассол. Учтите, что мясо должно быть хорошо проваренным, кроме того, оно не должно иметь красного оттенка.
Мясо медведя полезно для людей, у которых очень слабыйиммунитет, тем, у кого проблема с пищеварением и ЖКТ в целом. Очень полезномясо для тех, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнямилегочной системы, кожными заболеваниями и при многих хронических болезнях. Нотакже стоит знать, что есть заболевания, при которых медвежатину лучше некушать, например, при онкологии.
Особенно бесценным лекарством является медвежийжир, еще с древних времен люди использовали едва ли ни на все случаи жизни.Несмотря на то, что мясо является деликатесом, вкус у него особенный и не всемпридется по вкусу, оно и к лучшему, иначе бы медведей всех уже бы съели. Охотуна медведя запретили очень давно, не везде можно открыто охотиться. В Россииоткрыты определенные районы, а также и на Аляске, в Канаде и США.
Бурые медведи, хорошо проведя лето, перед зимней спячкойдовольно упитанные, их мясо особенно вкусно в сравнении с мясом после спячки,а также богато полезными веществами и витаминами. Учитывая, что медведьвсеядный и употребляет очень много разнообразного растительного корма, его мясо— настоящий склад полезных веществ.
Взрослый самец, это нешуточная туша, вес всреднем 700 кг. Очень важно правильно уметь готовить мясо медведя, а такжеиспользовать все органы и жир, по вкусу оно схоже со свининой. А вотзапах может быть разный, он зависит от количества жира и запаха, а жиром в своюочередь пропитывается мясо. Запах жира напрямую зависит от питания медведя,иногда из-за отвратительно запаха жира мясо просто непригодно для еды, тогдажир нужно полностью срезать без остатка.
Перед тем как мясо употреблять в пищу следует его вымочить ввинном соусе, тогда оно становится мягким и абсолютно меняет вкус. В соус добавляютсяразличные букеты специй, у каждого свой вкус, и мясо ставится на время вхолодное место. Так, если вы замочили крупные куски, то необходимо 3-4 дня,если же мелкие кусочки, то 12-15 часов достаточно.
Важно учитывать возраст медведя. Молодые особи не требуютмариновки, мясо их мягкое и сочное, хотя если вам не нравится запах, то стоитзамариновать его на некоторое время. Старые медведи по любому нуждаются в маринаде,а также необходимо отделить мясо от крупных сухожилий либо до маринада, либопосле.
Следует учитывать, что если вы собираетесь жарить мясо, тосамый лучший кусок — это окорочный мякиш, для тушения особенно хороши спина ипоясница. Известный во всем мире деликатес — лапки медведя, ониготовятся в духовке, с приправами и салом. Из-за этих вкуснейших лапок внекоторых местах медведей отстреливают браконьеры и отрезая лапы, бросаюттуши.
Основные блюда медвежатины тушатся и варятся, жареныймедведь далеко не всегда получается вкусным, даже если его замариновать иприправить. Особенно это касается старых медведей, их мясо на жаркиоднозначно не годится.
Лапы медведей готовят по-особенному, сперва их тушат 15 мин.в минеральной газированной воде, она размягчает мясо, а затем на 4 часаоставляют вариться в простой воде. Когда они проварятся, со ступней снимаетсякожица, когти, остатки шерсти и мелкие косточки. На этом процесс готовки тольконачинается, медвежатина обворачивается в ткань и тушится совместно с уткой иликурятиной.
Воду необходимо несколько раз слить, так удаляется любой запах,спустя пару часов, оно уже практически готово. Теперь его стоит нарезать наломтики средней величины, в качестве приправ используют пряности. Особеннохороши приправы с ярким ароматом: имбирь и чеснок, шнитт-лук и молотые водяныекаштаны, при этом блюдо поливается вином и т.д.
Не забывайте, что медведи являются переносчикомтрихиниллеза, поэтому если у вас нет возможности проверить мясо (лучше всегопроверить), то обязательно тщательно вываривайте его.
Известные блюда измедвежатины
Тушеная медвежатина. Вариант№1
Медвежатина тушеная готовится из небольших кусочков мяса.Предварительно нужно посыпать его солью и перцем и дать немного временипропитаться. Внутреннюю часть кастрюли хорошо промазывают чесноком. Мясозаливается холодной водой, варить его нужно до того состояния, пока оно на ощупь неразмягчится, как правило, 2-3 часа, а иногда и больше.
Теперь, когда мясоготово, можно сделать из него обжарку с луком, следует его выложить в масло насковороду, а сверху обильно покройте нарезанным репчатым луком. Можноприправить его перцем, по надобности и посолить его, если есть нужда, то можнодополнительно добавить немного воды. Когда она выпарится, мясо следует обжариватьдо коричневой поджарки.
Тушеная медвежатина. Вариант№2
Подходит для крупно нарезанных кусков, в качестве приправиспользуется можжевельник (ягода), мята и тмин, в холоде ему нужно простоятьсутки. После этого приправу стоит счистить или смыть, порезать мясо напорционные кусочки, их можно отстучать, приправить перцем и солью, инымиприправами и положить на сковородку.
Готовые кусочки мяса выкладываются на блюдо, где оноукладывается морковью, грибами, петрушкой и луком, затем все это заливаетсяхлебным квасом и ставиться тушиться до полной готовности. Последний штрих —оставшийся бульон сливается, в него кладут для густоты муку, сахар, бруснику,соль и готовят в течение получаса. Получается густой соус, которым потомзаливается мясо и ставится на огонь до момента закипания.
Медвежье барбекю
Мясо предварительно нужно засолить на пару дней, стоитобратить внимание на свежесть мяса, оно не должно было подолгу лежатьзамороженным. Жир полностью снимается. Остается лишь прослойка сала, можноготовить на огне или на сковородке, но при этом следить за полной прожаркой,без крови.
Можно готовить его в духовке при температуре 180 градусов,приправить по вкусу солью, приправами и чесноком, так в течении час, после чегонарежьте его небольшими ломтиками. Сделайте соус, который состоит изкоричневого сахара, ложки соли, томатного сока и уксуса, кетчупа и специй,залить содержимое 150 гр воды. Этот соус готовится 15 минут на огне, затем тудакладется мясо и готовится еще около часа.
Мясо требуется порезать до нужного размера, варить до кипения, послечего добавить корни пастернака и луковицу с шелухой, сахар, петрушку исельдерей. Такая варка занимает 45-60 минут, затем бульон очистить от приправ илука. Перловку нужно приготовить отдельно от бульона и затем добавить, соленыеогурцы сначала обдаются бульоном, затем помещаются в кастрюлю.
Котлеты из медвежатины готовятся по такому же принципу, как и аналогичные блюда из другого мяса. Единственная особенность – мясо предварительно маринуется в винном уксусе 5–6 часов.
· Медвежатина – 800 гр.;
· белый черствый хлеб – 5 кусочков;
· лук репчатый – 3 шт.;
· свиное сало – 100 гр.;
· соль, смесь острых перцев – по вкусу;
· три зубчика чеснока;
С мяса удалить пленку, вымыть и просушить. Кусочки хлеба вымочить в сливках (можно использовать жирное молоко). Лук и чеснок мелко порезать, обжарить до золотистой корочки. Сало и мясо нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, хлебом, измельчить в мясорубке. В готовый фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, специи и зелень.
Руками сформировать из фарша небольшие овальные или круглые биточки, запанировать их в муке и слегка обжарить. Чтобы котлеты пропеклись полностью, их нужно поместить в духовку, и выпекать при 180º до готовности. Блюдо подается с запеченным картофелем, малосольными помидорами, огурцами. К котлетам подойдет острый или кисло-сладкий соус.
Как приготовить котлеты из медведя
Как правило, мясо диких животных нужно долго мариновать, чтобы отбить неприятный запах. После правильной термической обработки оно не должно быть красным и жестким. Как еще готовится медвежатина? Рецепты приготовления вторых блюд вы можете узнать здесь. На этот раз мы расскажем вам, как сделать котлеты.
Подавайте блюдо к столу с любым гарниром и овощами.
Первое маринование; медвежатина – 1,1кг, кефир – 1 ст., трава – 10 гр.
Для маринования мясо нарезаю, заливаю стаканом кефира или сливок, чуть добавляю травки с душистым запахом (на любителя). Сегодня использую донник белый. Оставляю мясо на сутки в холодное место.
маринованное мясо – 1,1 кг
соль, специи – по вкусу.
Для гарнира картошка – 10 шт
На низ казана укладываю крупно порезанную капусту. Мясо промываю от маринада и укладываю с луком и чесноком.
Сверху всё накрываю слоем нарезанной капусты, солю, перчу, заливаю стакан воды, закрываю и отправляю в духовку.
После вскипания, ставлю переключатель на 3 (три) и оставляю тушиться. Через 2,5 часа варю картофель на гарнир.
Через 3 часа после того как казан был поставлен, мясо готово.
Извлекаю казан из духовки и украшаю блюдо. Блюдо получается очень ароматное и вкусное.
PS. На третьем часу томления мяса, в квартиру позвонили. Оказалось, тараканы с соседнего подъезда уже занимают очередь. Блюдо действительно очень аппетитное.
Среди гурманов нередко встречаются люди, которые выше всего ценят не качество обработки и способ приготовления, а степень необычности. К таким ингредиентам можно отнести и мясо медведя, пользу и вред которого сегодня активно изучают диетологи. Блюда, приготовленные из этого продукта, отличаются особым вкусом и текстурой.
Даже если вы делаете из мяса фарш, всё равно предварительно его маринуйте. Специи придадут дополнительный аромат блюду, а несложный гарнир идеально сочетается с этими невероятно сытными котлетами.
Гуляш из медвежатины
Перед вами рецепт еще одного экзотического блюда, главным компонентом которого является медвежатина. Рецепты приготовления блюд имеют сходные черты с рецептами привычного нам мяса. Перед тем как начать готовить гуляш, не забудьте замочить медвежатину в воде на ночь. Предварительно можете добавить ней сок одного лимона.
Тушите медвежатину под закрытой крышкой полтора часа, при необходимости подливая воду. В конце добавьте молотый перец и лавровый лист. Перед подачей посыпьте гуляш рубленой зеленью.
Маленькие кусочки медвежатины готовятся чуть быстрее. Если хотите ускорить процесс, то сделайте гуляш. Солёные огурцы смягчат грубое мясо.
Рецепты из медвежатины под силу каждому. Даже если вы начинающий кулинар, у вас получится порадовать своих близких необычным мясным деликатесом. Важно соблюдать главное правило – мариновать медвежатину перед приготовлением.
Заключение
Мы будем рады, если вам понравятся блюда из медвежатины. Кулинарные рецепты вы можете выбрать на свой вкус и приготовить с их помощью экзотический ужин.
Ксения Гарастюк • 02.04.2019
Единственный минус медвежатины – неприятный специфический запах. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымачивать в маринаде. Время выдержки зависит от того, насколько мясо молодое. Минимальное время маринования – 6 часов, но лучше держать подольше, часов 10-12. При этом старайтесь нарезать мясо на небольшие кусочки.
Мясо медведя можно тушить, жарить или запекать. Блюда при этом могут быть разнообразными – это и котлеты, и суп, и гуляш. Каждый найдёт для себя лакомство по вкусу.
Готовится мясо долго – обычно, чтобы приготовить медвежатину, понадобится 2-3 часа. Но это того стоит. Сочная медвежатина разнообразит набор привычных мясных блюд и порадует ваших гостей. Гарнир к ней выбирайте несложный – картошку, овощи или рис.
При правильном следовании инструкциям из медвежатины получаются очень вкусные и питательные блюда. Вы можете выбрать кулинарный рецепт на свой вкус и приготовить с его помощью экзотический ужин.
Жаркое из медвежатины
Дополните мясо медведя овощным ассорти, чтобы придать сочности блюду. Медвежатина обладает сладковатым вкусом, в то же время это мясо с грубыми волокнами, поэтому не лишним будет добавить к нему мягкие овощи.
Шашлык из медвежатины
Медвежатина в духовке
Мясо медведя очень удачно дополняют густые соусы. Этот рецепт понравится вам, если вы не хотите стоять у плиты в ожидании, когда приготовится сочное лакомство.
Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд
Медвежье барбекю
Медведь находится в спячке на протяжении пяти месяцев, поэтому он должен накопить большое количество питательных веществ. Летом медведь ест мясо, рыбу, дикий мед, ягоды, травы и кору. Его организм обогащается набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина имеет низкое содержание натрия. Это богатый источник белка, витаминов группы В, цинка и железа. Однако в мясе медведя много холестерина, что снижает полезность.
По количеству полезных веществ мясо медведя превосходит многие традиционные аналоги. Это объясняется тем, что животное всеядно и за свою жизнь употребляет много корма растительного происхождения и рыбы. А перед зимней спячкой химические элементы накапливаются еще активнее и не разрушаются, благодаря торможению обменных процессов.
Положительный эффект, который дает мяса медведя: