Настоящие тульские пряники рецепт

Настоящий тульский пряник — пошаговые фото-рецепты

Тульские пряники – легендарная выпечка, от которой невозможно оторваться. Купить такое сладости в магазине не проблема. Но мало кто знает, что и в домашних условиях можно испечь пряники, которые по своим вкусовым качествам не только не отличаются, но даже превосходят фабричные изделия.

Чтобы испечь именно тот самый пряник, нужно знать некоторые секреты. Главный из них кроется даже не в приготовлении, а в хранении. Настоящий тульский пряник не стоит подавать свежим. Чтобы приобрести свой особенный вкус, он должен «вызревать» не менее одних суток.

Предлагаем два проверенных рецепта, точное следование которым позволит получить идеальную выпечку. Примерная калорийность на 100 г 364 ккал.

Тульский пряник в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Готовить тульские пряники не так сложно как кажется, особенно если под рукой есть пошаговая инструкция, сопровожденная фотографиями каждого этапа. Продукты понадобятся самые простые, весь секрет кроется не в них, а в особенной технологии.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Смешиваем в подходящей посуде яйца, сахар (0.5 ст.), жидкий мед, соду и корицу.

Хорошо перемешиваем обычным венчиком до получения однородной массы.

Добавляем мелконарезанный маргарин и ставим смесь на горячую водяную баню на 10-15 минут.

Масса должна как следует прогреться, но ни в коем случае не кипеть.

В горячую смесь добавляем 0,5 стакана муки. Тщательно вымешиваем и даем полностью остыть.

Охлажденная масса через 30 минут будет выглядеть так.

Вводим остатки муки и замешиваем довольно тугое, но эластичное тесто.

Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Для пряников с начинкой берем кусочек теста, раскатываем его в квадрат, смазываем одну сторону повидлом.

Накрываем начинку свободной стороной и вилкой защипываем край. Если будет прилипать, вилку окуните в муку.

Оставшуюся часть теста просто раскатываем и вырезаем формочками разные фигурки.

Выкладываем заготовки на противень застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов. Изделия при этом ощутимо подрастут.

Для глазури смешиваем молоко с сахаром (2.5 ст. л.) и кипятим смесь 1-2 минуты.

Достаем горячие пряники из духовки и сразу же наносим глазурь.

Через 1-2 часа, когда глазурь перестанет липнуть, пряники можно попробовать, но лучше отложить дегустацию на следующий день.

Как приготовить тульский пряник по ГОСТу

Этот рецепт довольно прост для того, чтобы его можно было повторить дома. Но в то же время, он полностью соответствует всем стандартам, которых придерживаются в пекарнях. В результате у вас получится вкуснейший, ароматный, медово-яблочный тульский пряник.

Вместо больших пряников можно делать маленькие изделия любой формы, все зависит от фантазии и пожеланий.

Источник

Тульский пряник в домашних условиях

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 1 стакан (160 г)

Начинка и глазурь:

Сахарная пудра – 5 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Тульский пряник в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления пряничного теста для тульского пряника нам потребуются следующие ингредиенты.

В жаропрочной миске соединяем яйца, сахар и мёд. Венчиком или ложкой перемешиваем всё до максимальной однородности.

Затем добавляем кусочки сливочного масла и корицу с имбирём.

Ставим ёмкость на водяную баню (то есть на кастрюлю с кипящей водой) и нагреваем массу, мешая, до соединения всех компонентов и образования однородной жидкости.

Всыпаем соду, перемешиваем и снимаем с огня.

Сода взаимодействует с мёдом, и на поверхности тут же появляется белая пенка. Остужаем жидкость 10-15 минут.

Затем частями просеиваем муку и начинаем замешивать пряничное тесто ложкой. Сначала всыпаем 2-3 стакана.

Всыпаем ещё стакан, мешаем. Когда мешать ложкой станет тяжело, перекладываем массу на рабочую поверхность и, подсыпая муку, вымешиваем до однородного, мягкого и эластичного состояния. Тесто может немного прилипать к рукам. Главное, не пересыпать муки, иначе пряники получатся жёсткими. У меня на замес ушло около 5 стаканов муки.

Тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. А тем временем можно подготовить ингредиенты для глазури и начинки.

Второй способ: также раскатать или размять тесто руками до нужной толщины, смазать половину повидлом.

Накрыть часть с начинкой второй половинкой пряника, также соединить края и украсить изделие по своему усмотрению. Выпекаем пряники при 180-200 градусах 15-25 минут, в зависимости от размера и толщины изделий. Готовый пряник поднимется и станет румяным.

Для сахарной глазури соедините в кастрюльке сахарную пудру и воду.

Перемешайте, доведите до кипения и проварите 3 минутки.

Тульский пряник в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

Источник

Настоящий тульский пряник

Я никогда не любила пряники, так как они всегда были покупные, черствые и засохшие. в общем впечатление об этом лакомстве было не самое лучшее. Когда я испекла этот пряник для своей мамы (она любит их очень), я была просто очень удивлена тому, какой он вкусный! Свежий, рыхлый, не дубовый. Начинки не мало и не много! Очень вкусно! Буду печь постоянно!

Ингредиенты для «Настоящий тульский пряник»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Настоящий тульский пряник»:

В кастрюльку кладем сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и ставим на водяную баню, т. е. эту кастрюльку ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую воды наполовину и ставим на огонь.

топим. топим. пока масло не разойдется и смесь не станет жидкой. Она должна покрыться белой пеной! Кстати пахнет очень вкусно.

Снимаем с бани и начинаем всыпать муку. Небольшими порциями и постоянно перемешиваем. Добавляем до тех пор, пока не станет тяжело мешать.

Выкладываем на стол и месим руками тесто. Добаавляем муку по-немногу, нельзя переборщить. Должно получится упругое и гладкое тесто, не липнущее к рукам и столу. Оно будет очень приятным и теплым, кофейного цвета.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки и смазать ее немного растительным маслом.

Тесто разделить на 2 равныее части.

Раскатать одну половинку не тонко, примерно 0,5-0,6 см, у меня в форме круга и переложить ее на противень.

мажем тесто джемом, оставив края нетронутыми, иначе они не скрепятся!

Раскатываем второй пласт и накрываем им джем, склеиваем края как следует, чтобы начинка не вытекла ни в коем случае и вилкой придавливаем вот так.

Выпекаем пряник при 180 градусах примерно 30-35 минут, он должен потемнеть и издавать дивный аромат!

Намазываем глазурь на ГОРЯЧИЙ ПРЯНИК и даем остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Я никогда не любила пряники, так как они всегда были покупные, черствые и засохшие. в общем впечатление об этом лакомстве было не самое лучшее. Когда я испекла этот пряник для своей мамы (она любит их очень), я была просто очень удивлена тому, какой он вкусный! Свежий, рыхлый, не дубовый. Начинки не мало и не много! Очень вкусно! Буду печь постоянно!

Другие варианты рецепта

Пряник «Тульский»

Настоящий тульский пряник

Коврижка с вареной сгущенкой

Шоколадные пряники с начинкой

Тульский пряник

Медовые пряники с начинкой

Пряники с начинкой

Тульский пряник печатный

Пряники

Пряники с фруктовой начинкой

Похожие рецепты

Плацинды молдавские

Ватрушки «Розочки» в сметанной заливке

Сладкие треугольники

Хворост без водки

Миндальное печенье с мастикой

Пышки с плавленым сыром и маком

Тарт «Имбирный Мохито»

Кекс с помело

Пирог с семечками и персиками

Фотографии «Настоящий тульский пряник» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

3 августа 2020 года Matros7 #

12 января 2020 года MineyKa #

18 февраля 2019 года вита110 #

18 февраля 2019 года mazziadri #

18 февраля 2019 года вита110 #

18 февраля 2019 года jannasimf #

18 февраля 2019 года вита110 #

18 февраля 2019 года lina0710 #

18 февраля 2019 года вита110 #

18 февраля 2019 года Zirkap #

18 февраля 2019 года вита110 #

18 февраля 2019 года Galiniya #

18 февраля 2019 года вита110 #

19 февраля 2019 года nnutty #

19 февраля 2019 года вита110 #

21 января 2019 года Zirkap #

21 января 2019 года вита110 #

21 января 2019 года Zirkap #

22 января 2019 года wise1288 #

22 января 2019 года Zirkap #

19 февраля 2019 года nnutty #

19 февраля 2019 года Zirkap #

19 февраля 2019 года nnutty #

6 сентября 2018 года Андрей Силантьев #

15 ноября 2017 года riza2 #

6 октября 2017 года Feotinia #

22 октября 2016 года sanchata #

29 сентября 2016 года shanova s #

13 марта 2016 года marigold #

Пряник сочный, ароматный, а главное по-настоящему тульский! Обожаю тульские пряники, но живу, увы не в Туле и даже не в России. Раньше так страдала по ним и ждала, когда же ко мне приедет кто-нибудь из Тулы, пряников привезет, а теперь и ждать не надо, хоть каждый день ешь. Большое спасибо вам.

16 ноября 2020 года Бубно #

24 февраля 2016 года mommento morre #

26 января 2016 года Valeria27 #

13 марта 2016 года marigold #

1 января 2016 года xapyshkin #

7 января 2016 года черемшинка #

16 декабря 2015 года safi81 #

16 декабря 2015 года ermakova mv #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Тульский пряник в домашних условиях. Рецепты по ГОСТу, с начинкой пошагово

Публикация в группе : Выпечка

Тульский пряник уже давно стал традиционным лакомством, известным далеко за пределами Тулы, а древний старинный рецепт претерпел со временем множество изменений. Появилось большое количество различных вариантов ароматного десерта, повторить который теперь можно в домашних условиях.

Классический рецепт

Тульский пряник (в домашних условиях рецепт в классическом исполнении подразумевает начинку с фруктовым повидлом) следует готовить только из свежих и качественных продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого ароматного пряного десерта необходимо взять простой набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс замеса пряничного теста состоит из следующих несложных шагов:

Что можно добавить

Можно добавить в тесто различные пряности в виде молотого имбиря, гвоздики или кардамона, что придаст изделию более насыщенный яркий вкус.

Также можно варьировать начинку, выбирая различные фрукты и ягоды для используемого варенья или повидла.

Правила подачи, украшение

Готовый пряник можно украсить сахарной глазурью при помощи кисточки или трафарета, нанести красивые орнаменты или узоры, которые скроют все дефекты и трещинки на поверхности.

По ГОСТу

Тульский пряник (в домашних условиях рецепт по ГОСТу легко повторить даже неопытной хозяйке) обладает ярким ароматным медовым вкусом, который отлично дополняют различные пряности и кислая фруктовая начинка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого варианта домашнего лакомства потребуется подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления знакомого с детства лакомства необходимо выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Можно использовать для украшения цветную кондитерскую присыпку.

Правила подачи, украшение

Испеченный ароматный пряник полить сахарной глазурью и остудить, после чего можно нарезать порционными кусками и подавать к столу с чаем или молоком.

Постный

Тульский пряник в домашних условиях (рецепты отличаются большим разнообразием) можно приготовить для постящихся членов семьи или строгих вегетарианцев.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта сладкого ароматного лакомства потребуются следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется приготовить мягкое тесто:

Что можно добавить

Можно добавить в начинку изюм или нарезанный кусочками чернослив.

Правила подачи, украшение

Пряники можно завернуть в фольгу и довольно долгое время хранить в шкафу. Так они сохраняют все свои вкусовые качества.

С вареной сгущенкой

Тульский пряник в домашних условиях (рецепт позволяет использовать различные виды начинки) можно приготовить для детей с вареным сгущенным молоком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого сладкого десерта необходимо подготовить следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо замесить крутое мягкое тесто, разделить его на 2 половины и раскатать в тонкие прямоугольные пласты, толщиной не более 7 мм.

Что можно добавить

Сгущенку можно легко сварить дома самостоятельно, для чего закрытую банку с консервированным сладким молоком помещают в кастрюлю, наполненную водой, чтобы ее количество полностью покрывало стенки железной тары. Теперь необходимо установить небольшой огонь, чтобы вода тихонько кипела в течение 90-120 мин., периодически проверяя количество жидкости в кастрюле. Затем сгущенку нужно остудить и можно использовать для начинки.

Правила подачи, украшение

Готовый сладкий пряник следует нарезать на ровные тонкие полоски и подавать к столу с горячим чаем или молоком.

С ржаной мукой

В домашних условиях можно повторить традиционный старинный рецепт ароматных тульских пряников из ржаной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного рецепта нужно подготовить следующий набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления сахарно-медового пряного теста необходимо выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Очищенные грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде, а затем остудить и измельчить до желаемого размера крошки.

Правила подачи, украшение

Пряникам желательно дать созреть после выпечки в течение 5-6 ч., так они станут более ароматными, приобретут правильную плотную упругую консистенцию.

С апельсином

Медовые пряники с апельсиновым вкусом получаются очень мягкие и ароматные, отлично подойдут к семейному чаепитию или приходу гостей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта будут нужны следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно вымыть кожуру апельсина, обсушить и снять тонкий слой цедры при помощи мелкой терки, засыпать сахарным песком и залить выдавленным апельсиновым соком, тщательно перемешать.

Что можно добавить

Можно сделать один большой пряник с начинкой из апельсинового джема или добавить в тесто кусочки цукатов из лимона и апельсина.

Правила подачи, украшение

С орехами и кусочками шоколада

Пряный медовый вкус пряничного теста можно разнообразить шоколадными нотками и подчеркнуть ореховой начинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого роскошного лакомства необходимы следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления пряничного теста необходимо подготовить сотейник.

Что можно добавить

Можно добавить в тесто лимонную или апельсиновую цедру для свежести и аромата. Часть пшеничной муки можно заменить ржаной или льняной, что придаст изделию новый вкус.

Правила подачи, украшение

Готовый пряник можно дополнительно украсить шоколадной глазурью, нарезать порционными кусками и подавать к столу.

С мармеладом

Ароматное пряничное тесто можно запечь и без начинки, но яркие фруктовые нотки мармелада придадут изделию более интересный вкус и особенную свежесть.

Какие ингредиенты понадобятся

Для старинного рецепта нужно подготовить продукты по следующему списку:

Пошаговый процесс приготовления

Для этого варианта приготовления пряничного теста нужно выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Можно сделать небольшие прямоугольные или квадратные пряники с начинкой, нарезав их одинаковым размером из большого пласта раскатанного теста, толщиной около 5-6 мм.

Из обрезков теста можно сделать любые украшения при помощи трафаретов и разложить их на поверхности пряничных заготовок перед помещением в духовку.

Правила подачи, украшение

Желательно дать прянику полностью остыть, тогда они не будут крошиться при нарезании, и будут хорошо держать форму.

Полезные советы и рекомендации

Рецепт ароматного тульского пряника можно легко повторить в домашних условиях, чтобы сделать вкусный и полезный пряный десерт из натуральных качественных продуктов для детей и взрослых.

Видео о приготовлении тульского пряника

Тульский пряник в домашних условиях:

Источник