Национальная кухня ирландии рецепты
Кухня Северной Ирландии, блюда, рецепты, история
История
Кухня Северной Ирландии имеет свои собственные отличительные черты, но также сильно связана с Ирландской кухней и кухней Великобритании.
Кулинарное наследие Северной Ирландии уходит своими корнями в рацион поколений фермерских семей. Исторически сложилось, что ограниченная доступность ингредиентов и низкий уровень иммиграции привели к ограниченному разнообразию и относительной изоляции от более широких международных кулинарных влияний. Однако последние десятилетия заметно улучшились стандарты местной кухни, характеризующиеся увеличением разнообразия, количества и качества гастропабов и ресторанов. В настоящее время в Северной Ирландии есть два ресторана, получивших звезды Мишлен, оба из которых специализируются на традиционных блюдах, приготовленных из местных ингредиентов.
Кухня Северной Ирландии обратила на себя международное внимание в марте 2018 года, когда сообщалось, что принц Гарри и Меган Маркл во время экскурсии по Белфасту попробовали ирландское мясное рагу (Irish stew) и колбаски с чампом на обед.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Основные продукты питания простые и недорогие: хлеб и картофель.
Мясо и рыба
Из мясных продуктов наибольшей популярностью пользуются свинина и рыба.
Молочные продукты
Специи
Традиционные блюда
Картофельный хлеб (Potato bread) – плоский хлеб, приготовленный из картофеля, муки и пахты на сковороде.
Содовый хлеб (Soda bread) – мягкий, пышный, пушистый хлеб. Впервые был приготовлен в 1800-х годах в Ирландии, а местные жители использовали пищевую соду для того, чтобы тесто поднялось. Обычно он подается в составе завтрака Ольстер фрай (Ulster fry). Также его иногда едят с маслом и домашним джемом, либо с закусками, такими как копченый лосось, свежий жареный угорь или сушеный бекон.
Пшеничный хлеб (Wheaten bread) – коричневый хлеб, приготовленный из цельнозерновой пшеничной муки с добавлением соды. Он обычно подслащен, в отличие от белого содового хлеба.
Главные блюда
Боксти (Boxty) – крахмалистый картофельный блин, приготовленный из смеси 50:50 картофельного пюре и тертого сырого картофеля. Наиболее распространенный вид — вареный боксти, также известный как херли (hurley), большой круглый блин, который готовится целиком в течение нескольких часов, затем остужается, нарезается и обжаривается, часто с беконом.
Чамп (Champ) – картофельное пюре, приготовленное с молоком и луком-шалот.
Колканнон (Colcannon) – картофельное пюре с капустой, молоком и сливочным маслом.
Пасти (Pasties) – изготавливаются из смеси свиного фарша, лука и картофельного пюре, формируют круглую котлету, как для бургера, приправляют черным перцем и обжаривают в масле. Подают пасти обычно с картофелем фри или круглой булочкой на ужин. Также их можно заказать в большинстве кафе фиш-энд-чипс.
Овощные роллы (Vegetable roll) – еще одно уникальное блюдо Северной Ирландии. Готовится из кусочков говяжьего фарша с перцем, приправленных свежим луком-пореем, морковью и луком.
Салаты и закуски
Дульсе (Dulse) – это закуска из темно-красной морской съедобной водоросли. Первоначально их собирали рыбаки для получения дохода в те дни, когда рыбалка была скудной.
Десерты
Фифтинс (Fifteens) – сладкий пирог и культурная икона в Ольстере с региональными вариациями в Лейнстере и других частях Ирландии. Его готовят из печенья, зефира и глазированной вишни. Название, вероятнее всего, происходит от количества каждого ингредиента, используемого в рецепте: 15 шт. вишен, 15 шт. печенья, 15 шт. зефир и 150 мл концентрированного молока.
Йеллоумэн (Yellowman) – жевательная ириска ярко-желтого цвета, которая продается кусками, в основном, на ярмарках и рынках. Ингредиенты обычно включают: коричневый сахар, золотой сироп, масло, уксус и бикарбонат соды, но существует множество местных вариантов ингредиентов и рецептов.
Напитки
Основным напитком в Северной Ирландии является черный чай. Punjana tea — бренд чая из Белфаста.
В летнее время популярностью пользуются содовые и лимонады, особенно коричневый лимонад (Brown Lemonade).
Алкоголь
Виски Бушмиллс (Bushmills whiskey) – один из известнейших и старейших брендов родом из Северной Ирландии.
Сервировка и этикет
Традиционный полный завтрак в Северной Ирландии немного отличается от традиционного английского завтрака. Здесь он называется Ольстер фрай.
Также на завтрак люди в Северной Ирландии часто готовят кашу из овсяных хлопьев, молока или воды с щепоткой соли или сахара. В выходные каша может быть подана со сливками вместо молока и с коричневым сахаром. Некоторые даже добавляют немного виски Бушмиллс.
Рецепты
Фиш энд чипс — Английская кухня
Фиш энд чипс (Fish and chips) — национальное английское блюдо, которое считается негласным символом Англии. Представляет собой филе белой рыбы, обжаренное в кляре, которое подается с обжаренным во фритюре картофелем фри. Фиш энд чипс можно легко купить по всей Англии, его готовят более тысячи заведений по всей стране. Фиш…
Крампет — Валлийская кухня
Крампет (Crumpet) – небольшие толстые оладьи из несладкого теста, популярные в Великобритании и Ирландии. Крампет жарятся на сковороде в установленных поверх нее небольших круглых формах. За счет этого они имеют идеальную круглую форму и приличную толщину, около 2 см. Считается, что изначально крампет возникли в Уэльсе. Валлийцы исторически готовили хлеб именно…
Боксти — Ирландская кухня
Боксти (Boxty) – традиционные ирландские картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Название боксти произошло от ирландского слово bacstaí, которое переводится как «хлеб бедняка». Поскольку интерес к ирландской кухне в последние годы значительно увеличился, популярность боксти также возросла. Уже нет ничего удивительного в том, что боксти можно увидеть в меню ресторанов…
Чамп — Кухня Северной Ирландии
Чамп (Champ) – традиционное блюдо ирландской кухни. Чамп представляет собой картофельное пюре с рубленым зеленым луком. Еще в середине XX века чамп порой готовили из крапивы вместо зеленого лука, но сейчас такой вариант уже редкость. Чамп – это английское название, на ирландском этот блюдо называется бруитен (brúitín) или паундис (poundies).…
Ирландский чаудер — Ирландская кухня
Чаудер (Chowder) – традиционная рыбацкая похлебка французского происхождения, очень популярная США и в Канаде, особенно в регионах Новая Англия и Атлантическая Канада. Чаудер представляет собой разновидность рыбного супа, который обычно готовят с молоком или сливками и загущают с помощью измельченных крекеров, галет или соуса. Также чаудер готовят из моллюсков…
Колканнон — Ирландская кухня
Колканнон (Colcannon) – традиционное ирландское блюдо. Колканнон представляет собой пюре из картофеля и капусты. Чаще всего готовится только из четырех базовых ингредиентов: картофель, сливочное масло, молоко и капуста. Также ирландский колканнон может содержать зеленый лук, лук-порей, морские водоросли, репчатый лук или шнитт-лук. В некоторых рецептах колканнона белокочанную капусту заменяют кейлом или кудрявой…
Ирландские вкусности: как сделать традиционные блюда Ирландии?
Что любят ирландцы? Если заняться этим вопросом, изучая традиционное меню жителей далёкой страны, то окажется, что популярны рецепты с рыбой и вообще разными морепродуктами. Ммм! Копчёный лосось, устрицы с морской капустой, филе палтуса, запечённое со специями, мясные блинчики и оладушки, ароматное печенье. В разных городках свои вариации каждого блюда, но вне конкуренции сытость запеканок, супов из корнеплодов, рагу в глиняных горшочках.
Романтичный ирландский флёр сегодня когда-то был довольно тяжёлой средневековой жизнью ФОТО: avatars.mds.yandex.net
Современная ирландская кухня не претерпела сильные изменения в своём традиционном меню: зачем менять то, что отработано и апробировано столетиями? Можно отведать тушёной баранины, пирог пастуха и умопомрачительный коддл (своеобразные сосиски из свинины и бекона с картофелем).
В праздничном меню всегда есть жареный гусь, печёный картофель или капуста. Любое блюдо немыслимо без домашнего хлеба. Вот уж тут очень много вариаций приготовления! Гости с удовольствием вкушают овсяный хлеб, хлеб на патоке. На десерт ирландцы любят угоститься мороженым-пудингом, печёным яблочком в соусе с виски.
Давайте приготовим что-нибудь из ирландского традиционного меню?
Колканнон
Забавное название кажется чем-то суровым, северным, а это так прозвали белокочанную капусту. Это блюдо пришло из глубины средних веков, тогда такую еду готовило бедное сословие круглый год. Почему? Потому что тут простой набор продуктов и лёгкий способ приготовления. В современной Ирландии готовят колканнон в сезон этого овоща.
Вкусно и полезно, и довольно сытно ФОТО: m.fishki.net
По калорийности блюдо не особенно ценно, хотя превосходит многие другие. На 100 г приходится 260 ккал для сырых продуктов.
Что нужно приобрести? Блюдо готовится из картофеля (800 г), капусты кейл (Кале, кудрявой — 120 г), зелёного лука (60 г), сливочного масла (120-130 г), соли и чёрного молотого перца.
Готовят колканнон всего 40-45 минут.
Сначала очищают картофель, нарезают его и варят в подсоленной воде. На варку уходит половина времени.
Пока варится картошечка, берут ещё одну кастрюлю и ждут, пока в ней закипит вода. Тогда в неё бросают капустные листья, предварительно их только нужно избавить от самых толстых прожилок. Хватит всего 2 минуты, а после этого листики кладут в ледяную воду, так прервётся процесс их нагревания.
Нежный вкус колканнона ФОТО: tr.pinterest.com
Зелень режут крупно, скорее просто рубят, мельчить совсем не нужно, а одно-два пёрышка лука стоит оставить для декора: этот лук разрезается аккуратными кольцами.
Капусту, которую ранее пробланшировали нужно измельчить в блендере вместе с крупно порубленным луком. Когда картофель будет готов, сливают воду, а в кастрюльку добавляют масло. Оно быстро растает, можно начинать мять картошечку в пюре.
К нежному пюре добавляют массу из капусты и лука, перемешивают, солят и перчат. Украшают блюдо в подаче колечками лука.
Коддл
На английском языке слово звучит кратко и звучно, а обозначает оно процесс варки на медленно огне. Блюло состоит из жаренных колбасок и бекона, укрытого картошечкой. Всё это залито вкусным бульоном и готово через 5 часов томления в разогретой духовке.
Калорийность высокая, 745 ккал на 100 г!
Закупаются купатами (полкило), картошкой (1 кг 800 г), беконом (тоже полкило), тремя головками репчатого лука, пучком петрушки. Понадобится сварить пол литра наваристого куриного бульона. Ещё нужна соль, чёрный молотый перец и растительное масло.
Начинают приготовление с бекона и колбасок: всё крупно нарезается и обжаривается на растительном масле до золотисто-румяного оттенка.
Лучок нарезают кольцами, а картофель просто крупными кусками. Если картошечка мелкая, её не режут, незачем. Петрушку мелко нарезают.
Берут толстостенную кастрюлю и укладывают в неё всё, что порезали ранее, но слой за слоем: начинают с лука, затем следует бекон, колбаски, картофель. Между каждым слоем нужно насыпать петрушку, соль и перец.
Всё заливается горячим бульоном, накрывается крышкой и отправляется в духовку, которую включают ранее и греют до 150 градусов. Ждут пять часов и вкушают восхитительное блюдо!
Боксти
Кто любит блинчики? Основной ингредиент — картофель. Но это не наши знакомые всем драники, и не просто оладушки. Это что-то среднее, причём исключительно с пахтой. По своему желанию можно выпечь или маленькие оладушки или один блин, а его уже потом нарезать как пиццу.
Сырой картофель и пюре? А вкусно же! ФОТО: kuku.travel
На одну порцию приходится около 500 ккал.
Рецепт несложный: ирландцы используют пшеничную муку (280 г), чайную ложку разрыхлителя, чайную ложечку соли, 250 г сделанного заранее картофельного пюре и столько же сырой картошки, 250 мл пахты, 100 г сливочного масла.
В удобной чаше смешивается мука, соль и разрыхлитель. Муку просеивают через сеялку! Сырой картофель натирается и смешивается с готовым пюре. Можно смешивать с мукой. Остаётся подмешивать пахту, аккуратными движениями.
Сковороду разогревают, на ней нужно растопить масло. Когда оно прогреется, можно выкладывать оладушки. Каждый обжаривается до золотистой корочки.
Ирландский содовый хлеб
Вкусный горячий хлебушек, при приготовлении которого не используются дрожжи. В рецепт включают пшеничную муку, соду, соль и пахту.
— без добавления дрожжей. Пшеничная мука (350 г), сода (1.ч.л.), соль (1 ч.л.), пахта (320 мл).
Муку просеивают, к ней добавляется сода и соль. Изначально для замешивания лучше брать глубокую миску. Пахта вмешивается постепенно, тесто начнёт собираться в одно целое.
Аромат по кухне будет раздаваться восхитительный! ФОТО: liveinternet.ru
Поверхность подпыляют мукой и формируют плоский хлебец круглой формы. Его перекладывают на противень и делают крестообразный надрез. Выпекают в духовке в температуре в 200 градусов, примерно 40-45 минут. Подаётся сразу, горяченьким, с пылу с жару.
Такие блюда сложно есть в летнюю жару, но на вечерних домашних посиделках, под сенью грядущей прохлады, можно попробовать создать на своём столе вкусный кусочек Ирландии.
Для оформления статьи использованы фотографии из открытых интернет-источников и фото-банков, не требующие указания авторства и разрешенные для коммерческого использования согласно лицензии CC0 Creative Commons.
Если Вам понравилось наше повествование или Вы хотите связаться с автором статьи, оставляйте комментарии к публикации, и он Вам обязательно ответит. Возможно, Вы сами хотите рассказать о своих туристических открытиях, читателям нашего он-лайн путеводителя будет очень интересно узнать о том, что Вы увидели, и что Вам показалось интересным! Оставляйте комментарии, вопросы, рассказывайте о впечатлениях о путешествиях, предлагайте темы для новых обзоров и статей!
Елена Немудрая
Ирландская национальная кухня – традиционные блюда
Ирландская кухня – много ли мы знаем о кулинарных предпочтениях жителей это страны? Как правило, Ирландия ассоциируется с кофе, ирландским рагу и картофелем. Конечно, традиционным для ирландской кухни является пиво. По употреблению пенного напитка страна входит в список лидеров – ежегодно в пабах и на тематических фестивалях в Ирландии выпивают тысячи литров напитка. Если вы собираетесь в путешествие в Ирландию, будет не лишним разобраться в кулинарных традициях страны и составить список национальных ирландских блюд.
Боксти
Раньше этот хлеб считался для бедных. Но вот уже на сегодняшний день боксти стал важной составляющей местной кухни Ирландии. Такая простая еда представляет собой блины. Они готовятся из тертого картофеля, муки, яиц. Иногда в картофельное тесто добавляют молоко.
Наиболее часто в стране предлагают отведать боксти на завтрак с мягкими сортами сыра либо же подают как гарнир к мясным блюдам, посыпав измельченной зеленью.
Боксти
Грибы, фаршированные травами
Готовить это блюда весьма просто. Для этого нужно аккуратным образом извлечь ножку гриба, после чего мелко ее нарезать и смешать с мелко нарубленным луком и базиликом. Повара Ирландии часто экспериментирую и добавляют в начинку чеснок, орехи, тимьян и самые разные ингредиенты.
Грибы, фаршированные травами
Домашние рецепты
Чтобы познакомиться с кухней Ирландии, необязательно туда ехать. Приготовить традиционные блюда этой страны можно в домашних условиях из доступных продуктов.
Картофель с яблоками и свиными отбивными
Для этого сытного первого блюда понадобятся:
Картофель с яблоками и свиными отбивными — сытое первое блюдо.
При желании блюдо можно полить растопленным маслом.
Жаркое крестьянское из баранины с зеленью
Для блюда нужно взять:
Крестьянское жаркое готовится из баранины с зеленью.
Коддл
Долгое время только ирландская знать вкушала это блюдо. Простые же крестьяне могли попробовать его, разве что, в праздничные дни. Причина тому то, что блюдо очень мясное. Чтобы его приготовить нужно было большое количество домашних колбас, жирного бекона, а также лука и картофеля. Ингредиенты тушили в кастрюле. Приправляли блюдо солью, перцем, петрушкой.
Сoddle – must eat всем тем, что планирует отправиться в путешествие по Ирландии.
Коддл
История развития
Кулинарные предпочтения современного ирландского населения начали формироваться в период раннего Средневековья. В те времена территорию острова населяли племена викингов. Они разводили крупный рогатый скот, свиней и овец, получая благодаря этому промыслу мясо и молоко. Кроме того, викинги ели рыбу, моллюсков, мясо диких животных и птиц. Из растительной еды в их рационе преобладали лесные орехи, ягоды и семена мари.
Позднее, когда в обществе произошло разделение на сословия, мясо стало доступно только богачам. Бедняки питались молочными продуктами, рыбой, блюдами из ячменя и овса. Из напитков у них пользовалось популярностью молоко, смешанное с растопленным маслом и кровью животных.
Ситуация изменилась в XVI в., когда на остров был завезен картофель. С этого момента он стал главным продуктом на столах ирландцев и не сдает своих позиций до сих пор.
Многочисленные блюда национальной ирландской кухни готовят из картофеля либо же на его основе. К числу таких относится и чамп. Оно представляет собой нежнейшее пюре. Его можно есть как самостоятельное блюдо, там и подавать его в качестве гарнира к мясным или рыбным изделиям. Это просто идеальнейший дуэт из вкусов. Кроме отварного картофеля для чампа также требуется молоко либо сливки, мелко порубленный лук, сливочное масло, перец и соль.
Во все периоды в Ирландии чамп считался блюдом каждого дня, однако оно было уместным и на столах в праздники. Как бы то ни было, эта еда очень много значит для ирландцев, ведь именно чамп стал виновников создания парочки крылах выражений. К примеру, «as thick as champ» – так можно охарактеризовать сумасшедшего и глупого человека. «Аs ignorant as champ at a wedding» в переводе означает «некультурный», «грубый».
Чамп
Традиционные напитки
Многие туристы, едва ступив на землю острова, спешат в местные пабы, чтобы попробовать прославившийся на весь мир ирландский алкоголь. Самыми знаменитыми спиртными напитками здесь являются:
Виски — крепкий напиток, получаемый в результате дистилляции сусла.
Колканнон
Если начать глубже узнавать местную кухню Ирландии, то можно обнаружить, что она отличается некой праздничной спецификой. Доказательство тому – колканнон. Это угощение стало главным в праздник Хэллоуина.
Согласно местным обычаям в изготовленное блюдо необходимо было спрятать «талисман». Таким мог, к примеру, быть колечко либо маленькая монетка. Тот, что в тарелке обнаружил предмет, мог судить о своем грядущем будущем: богатстве или свадьбе.
Готовили колканнон из капусты и пюре из картофеля. В качестве дополнения также использовали ветчину либо же бекон. Такие простые, недорогостоящие и доступные всем продукту и сделали колканнон блюдом на все сезоны. Однако наиболее часто его готовят в период осени, когда собирают урожай, а также накануне Дня всех Святых.
Колканнон
Бармбрэк
Это ирландское блюдо национальной кухни стало важной составляющей праздничного стола в Хэллоуин. Делают его из дрожжевого теста, изюма либо винограда. Среди больших вариаций рецептов можно также встретить и добавление ирландского виски и прочих интересных ингредиентов.
В былые времена в блюдо прятали колечки, монетки, горошинки и прочие предметы, которые становились олицетворением будущего человека. на сегодняшний день в дань памяти традиции, в местных лавках можно приобрести бармбрэк, внутри которого символические колечки.
Вarmbrack – это сладкий ирландский хлеб. Обычно его ломтики подают к чаю в качестве десерта. Существует огромное множество рецептов по приготовлению этого хлеба. К тому же пекут его не только по праздникам.
Бармбрэк
Ирландское рагу
Традиционное блюдо Ирландии готовят из нежной баранины, лука и картофеля. Ирландские повара не изменяют устоявшимся традициям. Разве что, в блюдо они могут добавить морковь для более насыщенного аромата и вкуса.
В стране любовь к рагу укоренялась на протяжении веков. На сегодняшний день его можно отведать в любом заведении. Как правило, ирландское рагу подают горячим, в глубоких тарелках. При этом к нему подают еще и бульон. В холодное время года это блюдо особенно хорошо и любимо местными жителями. В это время его популярность взлетает и среди гостей страны.
Ирландское рагу
Салаты и закуски Ирландии
Салаты и закуски в Ирландии не особо распространены. Но все же выделяют несколько традиционных рецептов, которые любят местные жители. Обычно они отдают предпочтение легким салатам, например, из пекинской капусты, тертого твердого сыра, сухариков (они могут быть со специями или в чистом виде), а заправляется кушанье растительным маслом.
Очень вкусным получается ирландский салат яблочно-картофельный. Его готовят из картошки, яблок, зеленого лука, яиц, сельдерея, консервированных каперсов. Заправляется кушанье оливковым маслом и приправляется перцем с солью. Не обошлось в ирландской кулинарии и без картофельного салата, который делается из вареного картофеля, который измельчают, заправляют сметаной и приправляют зеленью. Многим придется по вкусу салат «Ирландский завтрак», который готовят из свеклы, картофеля и яиц. Получается очень сытное кушанье, которое нередко заменяет собой гарниры.
Все ирландские закуски созданы для употребления с пивом или виски. В Средние века у правителей Ирландии была традиция. Они посвящали воскресный день отдыху в кругу своего двора с распитием пива. И о том короле, от которого гости уходили без запаха пивного перегара, шла плохая слава. Среди основных закусок выделяют выдержанные сыры, копчености, луковые кольца, фиш-энд-чипс, рыбные блюда и морепродукты.
Ирландская похлебка из рыбы
Пожалуй, всему миру известно, как сильно ирландцы любят картофель. Но не меньшую любовь жители страны имеют к дарам моря. Прибрежные воды ими щедро наделили Ирландию. К примеру, ирландская похлебка из рыбы готовиться из лосося, трески, креветок и мидий.
Сказочный вкус блюдо заключается в двух главных особенностях: нежном и легком сливочном бульоне, а также в копченой рыбе и морепродуктах. Интересно, в большинстве случаев рецепт предполагает применение бекона, которые выжарен до хрустящего состояния.
Практический каждый паб Ирландии имеет в своем меню эту похлебку. Часто посетителям также предлагают традиционный «содовый хлеб», а к нему бокальчик Guinness или Kilkenny.
Ирландская похлебка из рыбы
Сыры Изумрудного острова
Сыры Изумрудного острова поражают сочетанием вкусовых качеств. Страна славится молочными продуктами высокого качества. Сейчас сыроделие становится более популярным. В Ирландии создают множество всевозможных сыров, но значительную часть можно встретить исключительно на рынках внутри страны. На экспорт предлагаются такие сорта, как:
Стоит знать, что большинство сыров готовят из коровьего молока. Его, в свою очередь, получают от коров голштинской породы, которая специально была выведена в Нидерландах, Голландии и Фрисландии, а затем стала популярной по всему миру. Жирность молочного продукта — 3%-4%.
«Содовый хлеб»
Каждая хозяюшка в Ирландии имеет свой собственный рецепт «содового хлеба». Эти рецепты передаются от одного поколения к другому. Одни любят печь такой хлеб с медом и сухофруктами, а другие пекут с добавлением отрубей, овсяных хлопьев. Самое важное остается неизменным – основа хлеба. Ее делают из соды, пахты и муки.
Нередко в хлеб добавляют и известное местное пиво Guinness. Алкогольный напиток наделяет его характерным вкусом.
Soda bread является одним из главных блюд всех застолий. Местные жители подают его к супам. Однако наиболее часто хлеб едят как самостоятельное блюдо. Либо же на его ломтики намазывают сливочное масло.
«Содовый хлеб»
Особенности и секреты национальной кухни Ирландии
Особенности и секреты национальной кухни Ирландии передаются из поколения в поколение. Но некоторые, например, готовка содового с закваской на пахте и кисловатым привкусом, легкого фруктового и картофельного хлеба, создание крепкого ирландского кофе с виски, приготовление насыщенных мясных блюд, все же стали известны. Но многие рецептуры все еще держатся в секрете. Например, никто, кроме самих жителей Ирландии, не сможет варить пиво портер (темное тягучее пиво), полюбившееся жителям Европы. Рецепт ирландского виски, который готовится из 17 сортов яблок, также держат в секрете.
Это интересно! Ирландский завтрак — это традиционный набор продуктов, которые достаточно калорийны. В него входят омлет (или яичница), бекон, сосиски, черный пудинг, фасоль (или другие бобовые), овощи и картофельный хлеб. Именно так ирландцы завтракают ежедневно и не собираются изменять традициям.
Ирландия (ее часто называют Изумрудным островом) славится отличной экологией, близостью к морю, хорошим для жизни климатом и широко развитым сельским хозяйством. Именно поэтому натуральные продукты здесь особенно почитаемы. Ввиду того что в Ирландии часто идут хорошие дожди, местные пастбища постоянно богаты сочной травой. Это является хорошей основой для содержания скота, который дает молоко, а последнее необходимо для переработки на масло, сливки и сыр. Мясо всегда аппетитное, сочное и качественное, в том числе в почете баранина, ведь из нее готовят любимое многими ирландское рагу.
Климат и хорошая почва позволяют выращивать картофель, являющийся сегодня основным ингредиентом значительного количества кушаний. © https://ydoo.info/irlandskaja-kuhnja.htmlВ ирландских водоемах обитает значительное количество рыбы, а именно форель, окунь, щука и лосось. В море занимаются ловлей скатов, сельди, скумбрии, трески, лобстеров и морепродуктов. Водоросли также выступают неотъемлемым ингредиентом блюд кухни этой страны, их добавляют в картофельное пюре в свежем или сушеном виде. Особенно в почете жемчужный (его также именуют ирландским) мох.
Национальная выпечка — это множество разновидностей хлеба, в том числе содовый, картофельный и фруктовый, которые подают на стол холодными или жареными на свином жире. Это всевозможные булочки с начинками или посыпками сверху, а также это мясные и картофельные пироги.
Нет таких стран, которые, как Ирландия, могли бы похвастаться изготовлением алкогольного напитка, являющегося одним из наиболее употребляемых и узнаваемых в мире. Это не только пиво, а и виски. Стоит знать, что его выдерживают в бочках как минимум четыре года. Считается, что придать крепости и сбалансированности вкуса напитку удается во многом благодаря влажному воздуху, который типичен для этой местности. Кстати, в стране имеется легенда: искусство варки виски передал местным жителям святой Патрик, который считается покровителем страны.
Ирландия славится далеко за своими границами такими сортами виски, как:
Стоит знать! Ирландский виски употребляют исключительно в чистом виде. Его не смешивают с другим алкоголем и не добавляют в коктейли. Единственный напиток, включающий в свой состав виски, — это ирландский кофе. Кстати, последний был придуман человеком, эмигрировавшим из Ирландии в США, который добавил виски в крепко сваренный итальянский кофе, бережно уложив сверху взбитые сливки.
Среди других ирландских алкогольных напитков выделяют Bailey`s Irish Cream. Это невероятно вкусный сливочный ликер, который готовится на базе виски с добавлением шоколада, меда и сливок. Кстати, он считается самым популярным по количество покупок ликеров в мире. Не менее вкусны и крем-ликеры, а именно O`Gradey`s Country Cream, а также Carolans Irish Cream.
Ирландское пиво вряд ли можно сравнить с напитками, произведенными за пределами Ирландии. Оно имеет удивительные нотки. Пробовать напиток нужно обязательно в Ирландии, посетив один из местных пабов, в которых царит дружелюбная атмосфера. К самым распространенным напиткам, помимо портера и гиннеса, относятся такие, как Murphy`s, Guinness, Beamish stouts, Caffreyys. Стиль ирландской кухни предполагает употребление практически всех кушаний с алкоголем. Последний может быть включен в состав или подаваться отдельно. Все это, впрочем, характерно и для английской, и для шотландской кухни, но с некоторыми вариациями.