Новогодний рецепт для детей
8 лучших рецептов для детского новогоднего стола
Новый год — любимый детский праздник. А как они ждут предновогоднего вечера! Свечи, хлопушки, мишура, накрытый стол и ожидание чуда. Хочется, чтобы и новогодний стол для детей был чем-то особенным, вызывал восторг. Предлагаем несколько идей на тему, что приготовить детям на новогодний стол.
Грибочки из перепелиных яиц
Помните эту радость из детства, когда мама готовила вам грибочки из яйца и помидора на маленькой тарелочке? На красную шляпку добавлялись белые точки из сметаны или майонеза, и гриб гордо именовался мухомором. Предлагаем вам современную версию таких «грибочков»: съедаются за раз, а потому этот рецепт новогоднего блюда для детей пользуется особой популярностью.
Песочное печенье «Расписные новогодние игрушки»
Новогодний стол для семьи с детьми — отличный повод для творчества. А когда творить можно вместе с детьми, то это просто идеальный вариант блюда для новогоднего стола.
Грушевый крем-брюле
Все мы любим десерты и совсем не обязательно речь идет о тортиках, мороженых или пирожных. К примеру, крем-брюле в неожиданном (вовсе не холодном) варианте прекрасно украсит новогодний стол для детей. Рецепты этого лакомства пришли к нам из Франции, где особый фруктовый пудинг с сахарной корочкой известен уже давно. А еще его можно сделать заранее и сэкономить время на приготовление десерта 31-го числа.
Бутерброды «Божьи коровки»
Сервировка новогоднего стола для детей — это в первую очередь правильное оформление. Вот простой способ сделать обычные бутерброды с красной рыбой забавными и привлекательными.
Эскимо из банана
Новогодние блюда для детей 2-3 лет зачастую чудесные и сложные на вид при удивительной простоте исполнения.
Банановое эскимо — не мороженое, хотя выглядит не менее аппетитно. Это всего лишь банан в шоколаде на палочке, посыпанный орехами или кондитерской разноцветной присыпкой.
Завтрак с оленями
На завтрак или обед в праздничные дни можно приготовить ребенку самую обычную еду, но украсить ее оленями — и вот рис уже не просто рис, а привет от Санты.
Варим рис, сосиску режем пополам поперек. Получились два рога для будущего оленя. У каждого «рога» делаем продольные надрезы с одной стороны. Затем полученные «веточки» обжариваем на масле, от высокой температуры они «завьются».
Выкладываем рис на тарелку (можно сначала уложить его в пиалу, а затем, перевернув ее, опрокинуть рис на тарелку – получится ровный круг). Это — голова оленя. Положите с одной стороны рожки из сосисок, в качестве носа используйте половинку помидора черри, а в качестве глаз — кукурузинки или горошинки. Олень Санты готов!
Цветные смузи
Дети любят яркие краски, потому веселое и разноцветное почти сразу становится у них любимым. Поэтому в список «новогодние блюда для детей 3-5 лет и старше» можно с уверенностью включить разноцветные полосатые смузи. Они необычные, веселые и при этом полезные. Добавьте в стакан яркую трубочку — и любовь обеспечена.
Мы расскажем, как получить тот или иной цвет, а вы при подаче разливайте разноцветные смузи слоями, чтобы получились разноцветные полосатые стаканчики.
Сосиски в картофельном тесте
Новогодние блюда для детей не должны быть изысканными. Пробовать что-то новое малышам нравится не всегда, поэтому чаще правильным решением будет сделать что-то сказочное из чего-то привычного. Предлагаем простой рецепт, как сделать традиционное и всеми любимое «пюре с сосиской» победителем конкурса «блюда на Новый год для детей».
Выбирайте, экспериментируйте привлекайте к готовке детей, и пусть они не боятся проявлять свою фантазию. Тогда ваш новогодний стол будет не просто вкусным и красивым, но ещё и душевным, «авторским».
Детский новогодний стол: блюда и идеи
Рецепты праздничных блюд для детского новогоднего стола.
Новый год – это праздник детства. В поисках идей, как отпраздновать эту ночь, что интересного подарить и как составить меню, мы так или иначе возвращаемся мыслями в те времена, когда были детьми, с замиранием сердца ждали подарков под елкой, верили в Деда Мороза и чудеса…
Давайте не забывать об этом в суете предновогодних будней. Приглашая гостей, подумайте о детях – с кем этот праздник встретят они? Продумывая сценарий новогодней ночи, не забудьте про малышей – какие игры вы организуете для них? Решая, что приготовить к праздничному столу, постарайтесь и для мелких участников торжества – новогоднее меню для детей должно быть таким, чтобы они были счастливы и твердо знали: сказка есть!
Праздничные идеи для детского стола изобильны, как фантазия ребенка. Это лишь самая малая часть из нашей коллекции.
Закуска из лаваша на детский новогодний стол “Ёлочки”
В центре детского новогоднего стола пусть будут… елки! Много-много елок – мохнатых и колючих, холодных и горячих, ярких и ароматных. Нет идей? Начните с самого простого: сверните листочки лаваша треугольниками, наполните их чем-то вкусным и полезным – и вуаля!, елки выросли и просятся в рот.
Ингредиенты:
Листы лаваша разрезаем пополам – у вас получится 10 полукругов.
Каждый кусочек смазываем крем-чизом, сверху кладем листок салата и ломтик рыбы. Визуально определяем центр прямой, по которой делили лаваш, и начинаем складывать треугольники, вершиной которых является вот эта центральная точка. Как правило, получается 4-5 загибов.
Готовые треугольники выкладываем на блюдо (хорошо смотрится продолговатая тарелка, на которой растет «лес»), поверх лаваша еще раз выкладываем небольшой слой крем-чиза, присыпаем мелко порезанным укропом-хвоей.
При желании «новогодние елки» можно украсить гранатовыми зернами, сладким горошком или молочной кукурузой.
Вариант украшения елочек: крем-чиз+авокадо, превращенный в пасту, и кусочки яркого сладкого перца.
Лаваш не обязательно покупать, его можно сделать дома – см армянский лаваш, рецепт.
Бутерброды-елочки для самых маленьких
Зачастую дети воспринимают мир посредством картинок – и чем ярче они будут, чем веселее и значимее для ребенка, тем лучше информация об окружающем мире поместится в маленьких белобрысых и темноволосых головках. Вы планируете приготовить к новогоднему столу профитроли с лососевым муссом? Взрослые наверняка оценят, а малыши? Предлагаю сделать для них забавные бутерброды-елочки: в основе будет все тот же мусс, однако, общая картинка выгодно отличится от «взрослого» варианта.
Ингредиенты на 3 бутерброда:
Рыбу разминаем вилкой до однородной массы, добавляем половину творога или сыра, солим и еще раз размешиваем.
У хлеба обрезаем корки, придаем каждому ломтику форму треугольника. Следим за тем, чтобы все вырезанные кусочки были одного размера.
Рыбным кремом намазываем три ломтика хлеба, закрываем тремя оставшимися.
Из моркови и перца вырезаем украшения – елочные шары, звезду, гирлянды. «Наряжаем» елку, не забываем в основании дерева установить «ствол» из кусочка сельдерея.
Ёлка на гарнир – цветная капуста и брокколи под соусом бешамель
Традиционно и по привычке мы варим на гарнир картошку, которую в новогоднюю ночь традиционно никто не ест. Попробуем отойти от правил? Полезные овощи, укутанные нежным молочным соусом, выложенные в форме мохнатой ели, – по-моему, такое блюдо не только украсит праздничный стол, но и отлично разнообразит меню, создав необходимый баланс компании тяжелых закусок и основательных блюд.
Дети с восторгом воспринимают все необычное – и даже ненавистная капуста, которую в обычные дни они отказываются есть, станет для них праздником и поводом для радости, если овощи будут поданы оригинально и нестандартно.
Ингредиенты:
В подсоленной воде поочередно отвариваем брокколи и цветную капусту. Форму для запекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла, остальное масло выкладываем на хорошо разогретую сковородку (огонь – минимальный), присыпаем мукой, перемешиваем до однородности и по чуть-чуть вливаем молоко, каждый раз размешивая соус до ровной, гладкой текстуры. Добавляем щепотку мускатного ореха, всыпаем сыр, размешиваем. Выключаем огонь.
Вот такая незапеченная елочка, но идея понятна.
Закуски с фруктами на шпажках
У меня есть предложение – давайте нарядим елку! Ну, вот только не надо ехидно посмеиваться, выслушайте до конца.
В цветочных магазинах можно купить недорогую основу из пенопласта в форме конуса. Если нет времени искать что-то готовое, сверните конусом лист ватмана, обрежьте по основанию лишнее, вовнутрь задуйте монтажную пену. После высыхания опять-таки уберите ненужное – и у вас получится та же чудесная основа, которую можно украшать! Накройте ее чистым листом зеленой бумаги (неплохая замена – фольга: просто и нарядно) и приступайте к творчеству.
Нанизывая на шпажки кусочки фруктов, кубики вкусных сыров, креветки и оливки, виноград и ветчину, вставляйте шпажки острым концом в подготовленную основу-конус, формируя «елочные иголки». Такое украшение стола привлечет немало восторженных взглядов, не сомневайтесь!
Одну сторону «елки» можно сделать детской (кусочки банана и яблок, дольки мандарина и манго, сыр типа «Российского» и кубики домашней буженины), вторую украсить для взрослых (дор-блю и бри, копченая ветчина и тонюсенькие кружочки салями, маринованные маслины и фаршированные перчики-чили).
Эта елочка из фруктов, но “иголками” могут быть какие угодно продукты.
Торт «Поленница» – классика детского новогоднего стола
Праздник без торта – не праздник вовсе, и не спорьте! Даже если вы равнодушны к сладкому, не забывайте, что дети все равно ждут десерта, поэтому рекомендую обратить на этот момент особое внимание. Модный «Захер» и растиражированный «Эстерхази» пусть постоят в сторонке, сегодня – время вкусной домашней выпечки по бабушкиным рецептам.
В нашей семье на Новый год традиционно пекут торт «Поленница» – хрустящие «дровишки» с кисленькими вишнями, заботливо прикрытые сладким сметанным «снегом». И скажите, что ваши дети не оценят по достоинству сказку о том, как лесные звери заготавливают дрова для Деда Мороза, зная, что перед Новым годом у него куча дел, что он занят подбором подарков для каждого малыша, что после того, как куранты отобьют свои 12 раз в ночь с 31-го декабря на 1-е января, старичок-волшебник приходит в свой домик, где никто не затопил печку… да и затопить-то ее нечем. Звери лесные – народ отзывчивый: они волнуются о дедуле, потому и собирают для него дровишки! Может, вы пока попробуете торт, а утром во время прогулки тоже подумаете о ком-то другом? И вовсе не обязательно о Дедушке Морозе – птицы, например, тоже нуждаются во внимании!
Ингредиенты для теста:
250 г сливочного масла;
200 г сметаны;
3,5 стакана муки;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Ингредиенты для начинки:
1000 г вишни, консервированной в собственном соку (можно заменить мороженой ягодой).
Ингредиенты для крема:
700 мл жирной сметаны;
2 стакана сахарной пудры.
Из указанных компонентов замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Делим его на 15 частей, каждый шарик раскатываем в длинную прямоугольную полоску шириной около 5 см. По длине всей полосы в ряд выкладываем вишни, сворачиваем в трубочку и защипываем края. Таким образом формируем все 15 «бревнышек».
Выпекаем трубочки при температуре 180 градусов около 25 минут. После остывания снимаем с противня.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой и приступаем к сборке торта.
На блюдо достаточно большого размера укладываем 5 «поленьев». Наливаем немного крема, сверху размещаем 4 «бревна». Крем, затем 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, последняя трубочка. Торт заливаем оставшимся кремом и оставляем пропитываться. В процессе пропитки сметану подбираем ложкой снизу и периодически поливаем торт сверху.
Перед подачей «Поленницу» можно при желании присыпать тертым шоколадом.
Капкейки «Елки»-кремовые иголки
Ну, и исходя из принципа, что сладкого на детском праздничном столе много не бывает (и не только на детском), предлагаю на быструю руку сварганить еще и капкейки – забавные кексы с огромной шапкой из крема. Проверено не один раз: ребятня сметает такую выпечку за мгновение, поэтому не сомневайтесь и обязательно пеките!
Под каждый капкейк можно положить кусочек листочка с цифрой, которая будет определять номер фанта, по результатам чаепития дети с удовольствием займутся заданиями, которые вы приготовите для них заранее: номер один – сходить к соседям за подснежниками для супа (и не забыть поздравить их с наступающим праздником!), номер два – позвонить крестной и поинтересоваться, не забыла ли она выключить газ под кастрюлькой с молоком, номер три – мимикой и жестами, позами и движением изобразить каракатицу и так далее.
Ингредиенты:
Ингредиенты для крема:
Для украшения:
Отделяем желтки от белков.
Просеиваем вместе муку, соль, соду, разрыхлитель.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки. Аккуратно вливаем растопленный шоколад, продолжая взбивать.
Добавляем половину мучной смеси, размешиваем. Вливаем половину молока, размешиваем. Оставшуюся муку – размешиваем. Оставшееся молоко – размешиваем до однородности.
Взбиваем белки до устойчивой пены, деревянной или силиконовой лопаткой аккуратно вводим их в тесто.
Ложкой раскладываем тесто по формочкам, заполняем их на 2/3 высоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
После полного остывания приступаем к выращиванию елок.
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и соком шпината до пышной массы. Добавляем растопленный шоколад, продолжая взбивать до однородности.
По центру каждого капкейка приклеиваем ягоду клубники (капнув небольшое количество крема). Оставшийся крем перекладываем в кондитерский конверт и с помощью подходящей насадки украшаем кексы «иголками», начиная от основания клубничной «елки» и двигаясь по спирали вверх. Украшаем сахарными звездочками-сердечками-снежинками. Не забываем про фанты!
Каша с сосисками-оленями
Завтрак 1-го января предлагаю объявить праздничным. Это нам, взрослым, тазик со вчерашним «Оливье» и парочка подсохших бутербродов с икрой кажутся вполне достойным вариантом после новогодней ночи, но детей почему-то радуют совсем другие вещи. Например, сосиски – ввиду малодоступности (не покупаю!) мой ребенок всерьез считает их праздничной едой! Предлагаю побаловать человека – пару раз в год можно.
Ингредиенты:
В достаточном количестве подсоленной воды отвариваем рис, сливаем воду и кипятком промываем крупу (мы варим не кашу, а просто рис на гарнир, поэтому можно прибегнуть к такому способу).
Сосиску очищаем, режем пополам. С двух сторон (закругленных) делаем продольные надрезы примерно на половину глубины сосиски (точнее – половины сосиски). Слегка обжариваем на сливочном масле – разрезанные «рожки» под воздействием температуры разойдутся в стороны, приобретая нужные очертания.
Рис выкладываем в глубокую тарелку. С одной стороны тарелки вставляем сосиски, чуть утапливая в крупе – получаются оленьи рожки. Посередине кладем помидор черри (нос), горошинами обозначаем глаза.
Отличный праздничный завтрак готов – осталось рассказать, как долго олень бежал к вашему ребенку, перепрыгивал через кочки, сражался с зимними ветрами, неся через сугробы еще один малюсенький подарок от Деда Мороза. Ну, и, конечно, вручить коробочку с паззлом или набор цветных карандашей.
Сахарное печенье «Оленьи рожки»
Для меня 1 января всегда было нелюбимым днем: взрослые спали, гулять по заснеженному городу одной не позволялось, за красивыми снежинками я наблюдала только через окно, и целый день мне приходилось грызть конфеты из подарочных наборов и лениво искать по телевизору мультики. Прекрасно помня о своих первых днях нового года, я предлагаю организовать вашим детям другой сценарий: совместный подъем, вкусный завтрак, посиделки на кухне и игры с тестом.
Ингредиенты:
Для украшения:
Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром, солью и содой, добавляем яйцо и, подсыпая муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, достаточно большим стаканом или круглой формочкой вырезаем печенье. Перекладываем кругляшки на противень (смазывать ничем не надо), выпекаем печенье около 15 минут при температуре 200 градусов.
Остывшее печенье украшаем. Растапливаем шоколад и сливки, переливаем ганаш в готовый или самодельный корнетик (или обычный медицинский шприц – приноровившись, с ним можно работать). В верхней части «головы» оленя шоколадной массой рисуем небольшие оленьи рожки. Посередине на каплю шоколада приклеиваем нос (цветная круглая конфетка). Обозначаем глаза (ганашем). Даем подсохнуть – и начинаем соревнование: чей олень быстрее доскачет до рта и исчезнет в его глубинах!
И еще фото-идеи для детского новогоднего стола, собранные по всему Интернету. Зайцы из маршмалоу, Санта Клаусы из клубники, ёлочки из зеленых фруктов на шпажках, граффити на варенье (или томате), печеная картошка-олень, пицца-елка…
Накройте новогодний детский стол сказочно! Детской вам фантазии и счастья в Новом году! 
Новогодние блюда для детей
До Нового года осталось 1,5 месяца, казалось бы, время ещё много, но на самом деле, не успеешь оглянуться, как окажется, что праздник на носу, а подарки ещё не куплены, меню на новогоднюю ночь не составлено. Лично мы начинаем готовится к главному празднику уже сейчас, что и вам желаем. Сегодня, мы решили предложить вам несколько вариантов вкусных и оригинальных блюд для детей.
Перед тем, как приступать к продумыванию новогоднего меню для ребёнка, стоит учесть несколько советов от диетологов:
1.Майонез – соус вкусный, но не самый полезный продукт. Не стоит им злоупотреблять, заменить его можно соусом, приготовленным из сметаны и оливкового масла.
2.Малышам до 2-х лет не стоит давать зелёный горошек, в противном случае не избежать проблем с животиком.
3.Колбасу заменяйте на куриное или индюшачье мясо.
4.Отдавайте предпочтение свежим овощам, а не солёным и маринованным.
5.С осторожностью относитесь к блюдам с орехами, убедитесь, что у ребёнка нет на них аллергии. Отметим, что орехи тяжело перевариваются, поэтому этот продукт должен даваться в небольшом количестве.
6.Не стоит сильно перчить и солить детские блюда.
7.Газированные напитки способствуют накоплению в кишечнике газов и тяжести в желудке, поэтому чтобы ребёнку ничего не доставляло дискомфорта в новогоднюю мочь, предложите малышу натуральные соки или чистую питьевую воду. Чай, кстати, должен быть не крепким и успокаивающим.
8.Покупные десерты заменяйте на свежие фрукты.
Как видите, меню ребёнка в новогоднюю ночь не должно быть жирным и острым. Блюда должны быть полезными и сбалансированными. На самом деле, детям не так важно, что съесть за праздничным столом, к еде они относятся проще, им гораздо важнее атмосфера праздника. Распаковывать подарки под ёлками – вот, что приводит ребёнка в восторг, нежели поедание кулинарных изысков. При подготовке блюд для ребёнка уделяйте особое внимание оформлению, чем оригинальнее подача, тем лучше.
Новогодние блюда для детей: рецепты
1. Капкейки «Весёлые олени»
Состав:
Для украшения:
Приготовление:
Забавный и вкусный десерт готов!
2. Бутерброды-смайлы
Состав:
Приготовление:
1.Вырежьте из хлеба кружочки, можно пользоваться формой для печенья.
2.Натрите на тёрке морковку, зелень измельчите.
3.Разделите творог на 2 части. Одну часть перемешайте с томатным соусом и базиликом, другую с морковью и петрушкой.
4.Один ломтик хлеба намажьте томатной начинкой, сверху положите второй ломтик с морковной начинкой. Украсьте фигурками из сыра (их также можно вырезать формочками), «глазками» из маслин или оливок, «ротиками» из помидоров черри и зеленью.
3. Банановое «эскимо»
Состав:
Приготовление:
1.Очистите бананы, разрежьте на половинки и вставьте в каждую часть банана палочку от мороженного. Положите бананы на плоское блюдо, выстеленное пергаментом и отправьте их в морозилку на 15 минут.
2.Орехи порубите в мелкую крошку, поломайте шоколад и растопите его на водяной бане, добавьте растительное масло и перемешайте.
3.Обмакните каждый банан в шоколад, дайте ему застыть, потом обмокните его в орехи. Выложить бананы на блюдо и поместить в морозильную камеру на 30 мин.
4. Ореховый пирог с абрикосами
Состав:
Приготовление:
5. Шашлычки и перепелиных яичек
Состав:
Для соуса:
Приготовление:
1.Чтобы приготовить соус, прогрейте специи карри на сухой сковороде 1 мин., добавьте йогурт, соль и майонез, всё тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа.
2.Отварите перепелиные яйца (5 минут), охладите их и очистите.
3.Срежите с помидорчиков верхнюю часть – она вам не понадобиться. Из нижней выньте мякоть. Натрите помидоры изнутри солью и наденьте каждую «шапочку» на готовое яйцо. Нанижите по два таких «гриба» на каждую шпажку и подавайте с соусом.
Детский Новый год
С праздниками – то же самое. Сегодня вряд ли кто заставит меня искренне поверить в то, что подарок под елкой оставил Дед Мороз. Вряд ли я буду писать письма в Великий Устюг с просьбой подарить мне новенький самокат. И я точно не буду ждать, когда по крыше застучат те самые оленьи копыта, предвещающие начало волшебства. Зато сегодня я могу подарить новогоднюю сказку своим детям. И на некоторое время забыть, что я всего лишь обыкновенный взрослый.
Новый Год для ребенка – не просто праздник. Готовиться к нему он начинает задолго до – хорошо вести себя в детском саду, получать пятерки в школе, слушаться родителей, убирать за собой игрушки – и все это по большей части для того, чтобы, проснувшись первого января рано утром, найти под елкой то, о чем так долго мечтал. Но не только полученные подарки делают Новый Год самым желанным детским праздником. Волшебная атмосфера важна не менее, и в силах каждого взрослого эту атмосферу создать.
Несколько взмахов волшебной палочкой (точнее, иголкой с ниткой и ножницами), и тюль превращается в нарядное платье принцессы, кусок старой гардины – в королевскую мантию, разрисованный фломастерами картон – в пиратскую шляпу, а квартира – в сказочный мир, где чудесам самое место.
Воздушные шары под потолком, разноцветные гирлянды на шторах, бумажные снежинки на шкафах и детской кровати, небольшие сугробы снега в углах комнаты (сделать их можно из обычной ваты, присыпанной блестками) – все это поможет создать настоящую сказку в вашем доме. Окна и зеркала можно украсить незатейливыми рисунками – снеговиками, звездочками, домиками с трубой. Для этого нужно всего лишь взять несколько плотных листов бумаги и нарисовать на них эти самые рисунки, а потом аккуратно вырезать изображения по контуру так, чтобы получились трафареты. Наносить изображения на выбранную поверхность можно аэрозольными красками (они легко смываются) или обыкновенной зубной пастой (например, с помощью губки). К подобному украшению квартиры можно привлечь и самих детей: они будут рады проявить все свои художественные способности, а заодно воспользоваться случаем порисовать там, где в обычные дни это запрещено.
В создании сказочной новогодней атмосферы детали – главное. Конечно, сверкающая елка в центре зала со стоящими под ней игрушечными Дедом Морозом и Снегурочкой – главные атрибуты праздника, но одних их недостаточно. Подобно комнатному интерьеру, детский стол и все приготовленные блюда тоже должны быть волшебными.
Украсить стол достаточно просто. Для того чтобы придать «снежный» вид тарелкам и стаканам, нужно смазать их сиропом, приготовленным из сахара и меда 1:1, и посыпать сахарной пудрой. К тому же, можно купить новогоднюю скатерть – с нарисованными на ней елочными игрушками и еловыми ветками. А можно (что гораздо интересней) по обыкновенной однотонной скатерти разбросать шишки и шарики ваты, присыпанные блестками, расставить небольшие фигурки снеговиков, Деда мороза, Снегурочки. Поверьте, есть детям из такой посуды и за таким столом будет очень приятно.
Теперь о самой еде – здесь важен способ подачи. При желании даже самые обыкновенные бутерброды могут оказаться самыми что ни на есть сказочными.
Бутерброды резные
Для приготовления этих бутербродов вам потребуются формочки для печенья – сердечко, кружочек, треугольничек, звездочка – чем больше, тем лучше. Количество продуктов в рецепте рассчитано на четыре порции.
Тыкву (100 г) нарежьте и отварите в небольшом количестве воды до готовности, протрите. Масло (4 ст.л.) разотрите с тертым сыром (3 ст.л.), добавьте пюре из тыквы и перемешайте. Из кусочков хлеба формочками вырежьте фигурки и намажьте на них полученную массу. Выложите на листья салата и украсьте зеленью.
Бутерброды «Елочка»
Намажьте ломтики белого хлеба маслом. Сверху положите колбасу или ветчину. Теперь разрежьте круглый ломтик свежего огурца на ровные дольки и уложите в виде елочки. Если на кусочки огурца капнуть немного сметаны – получится снег.
Бутерброды «Снеговики»
На большие прямоугольные печенья выложите три шарика сладкой творожной массы – большую, поменьше и совсем маленькую. Для глаз возьмите две изюминки, а для носа – маленький кусочек моркови. Снеговик готов.
Бутерброды «Смешные рожицы»
Рецепт этих бутербродов очень прост. Намажьте кусочки хлеба маслом или плавленым сыром и начинайте фантазировать. Рожицы можно делать из любых продуктов, которые есть под рукой – кусочков колбасы, сыра, овощей, фруктов и орехов. Кстати, такие бутерброды можно приготовить сразу же за праздничным столом вместе с детьми, заранее нарезав продукты на «составные части» и приготовив основу (хлеб, смазанный маслом или сыром). Хорошее настроение и всеобщее веселье будут вам обеспечены.
Согласно столовому этикету, сразу за закуской следует основное блюдо. Готовить что-то масштабное для детского стола не имеет смысла. Во-первых, в течение всего дня маленькие сорванцы обязательно будут забегать к вам на кухню во время готовки и хватать что-нибудь съестное – так что голодными они не будут. Во-вторых, блюдо с вареной картошкой и котлетами вряд ли покажется детям сказочным.
Я предлагаю следующие варианты основного блюда.
Фаршированные домики из перца
За этим интригующим названием скрывается обычный фаршированный перец (соответственно, сколько перцев, столько и домиков). Количество продуктов в рецепте рассчитано на 8-10 порций.
Возьмите большие перцы, отрежьте плодоножку (только не выкидывайте!), удалите семена, промойте. Опустите перец вместе с плодоножками на две минуты в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и охладите. Наполните стручки перца фаршем, залейте томатным или сметанным соусом и запекайте в духовке, пока рис в фарше не станет мягким. Готовое блюдо накройте сверху крышечками из отрезанных плодоножек – домик с трубой готов к употреблению.
Фарш из овощей
Лук (1-2 головки) очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками, после чего обжарьте на масле, добавьте натертую морковь (4-5 шт.) и снова слегка обжарьте. Сюда также можно добавить коренья петрушки и сельдерея. Посолите, поперчите, добавьте ½ стакана риса, тщательно перемешайте. По желанию в фарш можно добавить зелень петрушки и укропа.
Фарш мясной
Обжарьте на масле лук (1-2 головки), добавьте мясной фарш (500 г), снова обжарьте, добавьте рис (½ стакана) посолите, поперчите, перемешайте. По желанию в полученный фарш можно добавить 2-3 мелко нарезанных помидора, очищенных от кожуры, зелень петрушки и укропа.
Мясные корзиночки
Количество продуктов в рецепте рассчитано на 10 порций.
Для того чтобы приготовить тесто, в теплую воду (100 г) добавьте соль, сахар (30 г), яйцо (1 шт.), дрожжи (15 г), всыпьте муку (300 г) и перемешайте, после чего введите растопленный маргарин (40 г). Поставьте на 2-3 часа для брожения. Произведите обминку 2-3 раза.
Для фарша вареное мясо курицы (800 г) пропустите через мясорубку, соедините со сливочным маслом (80 г), сырыми яичными желтками (2 шт.), солью, взбейте, добавьте взбитые яичные белки (2 шт.), перемешайте. В формочки для кексов, смазанные маслом, выложите тонким слоем сдобное тесто, наполните фаршем, посыпьте тертым сыром (50 г), сбрызните маслом и запеките в духовке.
В качестве гарнира к корзиночкам можно использовать рассыпчатый рис. При подаче на стол поставьте корзиночки в центр тарелок, а вокруг разложите рис. Получится корзиночка в «снежном» сугробе.
В качестве еще одного необычного гарнира можно приготовить овощной торт. Выглядит это блюдо очень аппетитно и по-новогоднему, да и само слово «торт» уже вызывает в детях немалый интерес.
Овощной торт
Вареные картофель (150 г) и морковь (150 г) охладите, нашинкуйте соломкой. Огурцы (150 г) и вареные яйца (3 шт.) натрите на терке. Желатин (3 ч.л.) залейте на 40 минут водой (130 г), затем распустите на водяной бане и влейте в майонез (400 г). В разъемную форму выложите слоями продукты, поливая каждый слой майонезом с желе. Верх торта посыпьте твердым сыром (100 г), поставьте в холодильник на три часа. Перед подачей освободите торт от формы, нарежьте на порции и оформите зеленью.
На десерт детям можно подать фруктовый суп или фруктовый салат.
Фруктовый салат «Рецепт Робинзона»
Очистите от кожуры бананы (2-3 шт.), киви (3-4 шт.), яблоки (2-3 шт.), апельсины (2-3 шт.) или мандарины (5-6 шт.), у клубники удалите хвостики. Подготовленные фрукты порежьте не очень мелкими кусочками. Бананы – кружками. Теперь все сложите в одну большую посуду. Сметану (150-200 г) смешайте с сахаром (2 ст.л.) до получения однородной массы. Заправьте этой массой фруктовый салат и все осторожно перемешайте. Подавать салат можно в красивых стеклянных вазочках или, например, в половинках ананаса. Для этого надо разрезать ананасы пополам и удалить мякоть (ее можно добавить в салат к остальным фруктам), а в полученные «мисочки» положить салат.
Суп «Вишенка»
Для приготовления 4 порций супа вскипятите молоко (4 стаканов). Овсяные хлопья (1 стакан) залейте кипящим молоком, дайте набухнуть. Вишню (2 стакана) очистите от косточек, залейте холодной водой и варите до размягчения. Соедините суп с набухшими хлопьями, сахаром и солью по вкусу и варите 5 минут. Подавайте с печеньем.
Оранжевый суп из цитрусовых
Для приготовления 4 порций этого супа мелко нашинкуйте цедру апельсинов (2 шт.) или мандаринов (4 шт.), залейте водой (1 л), варите 10-15 минут и процедите. В отвар добавьте сахар (4 ст.л.), перемешайте, введите предварительно разведенный с водой картофельный крахмал (2 ч.л.). Доведите до кипения, затем положите очищенные, ошпаренные и разделенные на дольки цитрусовые. Подавайте суп со сливками. При желании в суп можно добавить рис.
Последним и самым главным пунктом нашего меню значится сладкое. Ни один ребенок не останется равнодушным к домашнему печенью или кусочку торта с кремом. И если в обычные дни детей в сладком все-таки стоит ограничивать, то Новый Год на то и Новый Год, чтобы сладкого было много. Предлагаю Вам рецепты простого в приготовлении, но очень вкусного печенья.
Печенье «Елки»
Для приготовления тридцати «елок» разотрите размягченное масло (250 г) с сахарной пудрой (½ стакана). Возьмите 4 яйца, отделите белки от желтков. 3 желтка добавьте в масляную массу и тщательно перемешайте. Добавьте муку (2 стакана) и замесите тесто.
Раскатайте тесто и вырежьте елочки (шаблоном может служить елочка, вырезанная из картона). Положите печенье на противень, смазанный маслом, или покрытый бумагой для выпекания. Взбейте оставшийся желток и кулинарной кисточкой нанесите его на каждое печенье. Выпекайте 30 минут при температуре 220°С.
Приготовьте белковый крем (из оставшихся 4 белков и 2 стаканов сахара) и раскрасьте им теплые елочки. Украшениями для елочек могут быть цветные шарики драже.
Вы можете сделать любые другие фигурки – например, быка, человечка, мордочки собачек и кошек.
Печенье «Мармеладки»
Порубите на доске маргарин или масло (250 г), добавьте муку (250 г) и протертый творог (250 г), немного посолите и быстро замесите тесто. Раскатайте прямоугольный пласт и сложите тесто вчетверо. Поставьте в холодильник и дайте застыть. После застывания снова раскатайте прямоугольный пласт, разрежьте на квадратики. Посыпьте каждый квадратик кусочками мармелада (200 г), сверните и сдавите края тупой стороной ножа. Выпекать печенье следует в хорошо нагретой духовке и еще горячее посыпать сахарной пудрой.
К печенью детям можно предложить фирменный «снежный» коктейль по рецепту самого Деда Мороза: взбитое молоко с мороженым (на одну порцию потребуется 100 г молока и 50 г белого мороженого, желательно пломбира).
Большой и красивый торт с кремом – неизменный продукт на праздничном столе. Но поскольку Новый Год – не совсем обычный праздник, то и торт может быть не совсем обычным. Например, таким.
«Дом под снегом»
Взбейте маргарин (250 г) с сахаром (½ стакана) и одной щепоткой соли до образования пышной массы, добавьте яйца (2 шт.) и снова взбейте. Муку (3 стакана) смешайте с разрыхлителем (1 ч.л.), всыпьте в масляную смесь и замесите тесто. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную в уксусе.
Раскатайте пласт толщиной 4 мм и вырежьте 2 прямоугольные и 2 квадратные «стены». Выпекайте «стены», смазав взбитым желтком, в разогретой до 220 градусов духовке.
Из готовых вафельных коржей (4 шт.) вырежьте крышу и соберите домик, склеивая детали вареным сгущенным молоком (400 г). Внутри домика выложите вафельные коржи, смазанные сгущенкой (вместо коржей можно использовать печенье, главное – чтобы домик не был пустым), а из оставшихся кусочков аккуратно вырежьте «двери» и «окна» и приклейте к «стенам». Крышу оформите взбитыми сливками с сахарной пудрой. Посыпьте домик кокосовой стружкой, украсьте цветным и шоколадным драже.
Такой домик может стать главным украшением сладкого стола. А у детей появится еще одна возможность окунуться в сказку – пофантазировать о том, кто живет в этом теремке и придумать свою собственную волшебную историю. Вы можете и сами показать ребятишкам кукольную сказку, например, про Лубяную избушку или Теремок. Для этого вам потребуется небольшая ширма и несколько мягких игрушек, которые наверняка найдутся в доме.
После вкусного застолья непоседам обязательно захочется побегать, попрыгать, поиграть друг с другом. На этот случай запаситесь парой несложных конкурсов и не забудьте про традиционный хоровод вокруг елочки с соответственной песенкой («В лесу родилась елочка» или «Маленькой елочке холодно зимой»).
Один из самых любимых и веселых подвижных детских конкурсов – «Один лишний». Для конкурса вам понадобиться несколько стульев, расставленных по кругу спинками внутрь (их должно быть на один меньше, чем детей) и немного свободного места. Правила игры очень просты: дети должны бегать по кругу вокруг стульев и по вашей команде занимать место на одном из них. Тот, кому стул не достался, выходит из игры, а вместе с ним убирается и один стул.
Когда дети устанут бегать, можно провести более мирный, но не менее интересный конкурс – предложите им нарисовать снеговика. Для этого на двух листах ватмана нарисуйте контур снеговика – три круга один на другом – и прикрепите к стене. Двум «смельчакам» завяжите глаза и дайте черный и красный карандаши или фломастеры: красный для носа-морковки, черный – для ведра на голове и глаз. Определите победителя. Снеговиков может быть больше, чем два, чтобы каждый ребенок смог попробовать себя в роли такого вот художника.
Не забывайте и про загадки. Несмотря на то, что это развлечение совсем не ново, оно идет на «ура» в любой детской компании. А по завершении конкурсов обязательно вручите детям призы – это могут быть небольшие игрушки, набор карандашей или красивый школьный пенал, большая шоколадка или набор конфет. Уверена, дети оценят ваши старания по достоинству. И еще долго будут хранить воспоминания о путешествии в сказочную страну, которое вы подарили им и себе в новогоднюю ночь.