Огурцы дамский пальчик рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).

Могу еще добавить, что ингредиенты для такой консервации понадобятся самые простые: кроме, естественно, огурцов, в дело пойдет лук и маринад с уксусом, чесноком и специями. Как видите, плюсов у салата из огурцов на зиму «Дамские пальчики» множество. Что же касается минусов… Есть один: нужно готовить салата много, очень много: он такой вкусный, что съедается прямо на глазах. Итак, как делать салат из огурцов на зиму – доступный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

Выход: 5-5,5 л. готовой консервации, в зависимости от плотности наполнения банок

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»:

Отбираем свежие, упругие огурцы. Моем их тщательно. Обрезаем оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем огурцы в воде в течение 3-4 часов.

Моем и очищаем репчатый лук, вырезаем прикорневое донце. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Нарезаем огурцы вдоль на 4 части. Длинные огурцы (около 10 см) разрезаем пополам.

Готовим маринад. В большую кастрюлю (чтобы поместились все огурцы) наливаем растительное масло и уксус, насыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Туда же выдавливаем предварительно очищенный чеснок. Кусочек красного острого перца мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю к маринаду. Все хорошо перемешиваем.

Кладем в кастрюлю огурцы и репчатый лук. Тщательно и аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем в сторонку на 4-5 часов. Внешне салат не сильно изменится, только пустит достаточно много сока, а огурцы чуть потемнеют.

После чего раскладываем салат в заранее простерилизованные банки. При укладке банку потряхиваем, чтобы огурцы улеглись поплотнее. Сверху наливаем оставшийся маринад. Маринад будет покрывать огурцы примерно на 2/3 высоты.

Дно широкой кастрюли устилаем салфеткой (или устанавливаем специальную решетку-подставку), ставим туда банки с огурцами. Банки прикрываем крышками. В кастрюлю наливаем теплую воду – вода должна доходить до плечиков банок. Ставим кастрюлю на плиту, на высоком огне доводим воду до кипения, затем стерилизуем на среднем огне в течение 20 минут.

Банки вынимаем, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания (примерно сутки).

Готовый салат можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе огурцы потеряют цвет, и подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Можно готовить такой салат из перезрелых огурцов на зиму, непригодных для консервации целиком. Крупные огурцы просто надо разрезать на большее количество частей.

Если вы раскладываете салат в литровые банки, стерилизовать их надо в течение 25 минут.

Источник

Огурцы Дамские пальчики: рецепт на зиму

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики – одна из наиболее простых и вкусных заготовок, популярных у российских домохозяек. Приготовление этого салата на зиму не требует особого мастерства. Если в наличии есть огурцы – даже переросшие, то приготовление вкуснейшего соленья на зиму займет не более двух часов.

Тонкости приготовления огурцов Дамские пальчики

Рецепты засолки огурцов на зиму Дамские пальчики просты в исполнении. Необходимы самые доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Основное правило – соблюдение чистоты и пропорций консервирующих веществ, чтобы салат можно было сохранить до следующего урожая.

Выбор овощей

От выбора сырья зависит качество конечного продукта. Все ингредиенты должны быть свежими, без плесени и гнили, растрескиваний. Огурцы необходимо выбирать ярко-зеленые, спелые. Чтобы будущий салат имел привлекательный вид, зеленцы желательно подобрать ровные, без сильных изгибов. Пупырчатые сорта считаются наиболее подходящими для заготовок на зиму. Допустимо использовать и салатные, но они будут менее хрусткими.

Огурцы следует хорошо промыть в нескольких водах

Подготовка банок

Стеклянную тару и крышки для консервирования на зиму необходимо простерилизовать. Емкости выбирают с таким расчетом, чтобы открытый салат съедался сразу. Банки необходимо тщательно промыть, без использования чистящих и мыльных веществ, кроме соды или горчичного порошка. Затем установить на водяную баню, на пар или в духовку, и пропарить в течение 20 минут. Жестяные крышки можно прокипятить минимум 10 минут. Готовые емкости аккуратно расставить на полотенца, прикрыть крышками, чтобы внутрь ничего не попало. Или вынимать по одной из воды или духовки, заполнять салатом.

Для стерилизации подойдет широкий металлический таз или кастрюля

Как консервировать огурцы Дамские пальчики

Соление получается отменно вкусным, готовить его быстро и не требует экзотических продуктов. Для салата подойдут короткие «крепыши» и длинные переростки. Промытые огурцы необходимо нарезать вдоль на четыре-шесть частей, если они слишком длинные – перерезать бруски поперек. Лук очистить от кожуры, вымыть и порезать кольцами или кубиками.

Классический рецепт салата Дамские пальчики из огурцов

Самый простой рецепт Дамские пальчики из огурцов на зиму наиболее популярен у российских хозяек.

Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Степень остроты можно варьировать количеством перца

Салат-ассорти Дамские пальчики с огурцами

Салат-ассорти на зиму прекрасно подойдет для ежедневного стола и на праздник.

Салат-ассорти Дамские пальчики на зиму получается очень вкусным и нарядным

Быстрая заготовка из огурчиков Дамские пальчики на зиму

Быстрый способ приготовления Дамских пальчиков на зиму без стерилизации.

Вместо перца можно взять зерна горчицы или любую другую пряность по вкусу

Сроки и правила хранения

Готовую консервацию необходимо поместить в прохладное помещение без доступа солнечного света. Идеально подойдет погреб или шкаф на отапливаемой веранде. Сроки хранения зависят от температурного режима и способа консервирования:

Если консервы закрыты пластиковыми крышками, их необходимо хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Открытый салат следует съедать за 2-3 дня.

Заключение

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики отлично разнообразит зимний стол, подойдет для праздничного стола. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам, для варки вторых и первых блюд. Приготовление салата Дамские пальчики на зиму не требует экзотических или редких продуктов, занимает немного времени в зависимости от рецептуры. Добавляя или убирая специи, зелень и овощи, можно получить идеальные по своему вкусу огурцы.

Источник

Салат из огурцов на зиму рецепты

Обычно для закатки используют презентабельные огурцы среднего размера. Однако не всегда есть возможность собрать урожай вовремя, часто случается, что владельцы огородов не уследили за несколькими овощами и в итоге получаются крупные желтоватые огурцы. Они слишком большие, чтобы делать из них стандартные закрутки, часто их даже не подают к столу, выбрасывая как испорченные. Однако для всего на свете найдется свой рецепт. Из перезревших огурцов можно сделать салат-маринад, который можно не только есть сразу после приготовления, но и консервировать, чтобы зимой можно было подать на стол очередной деликатес. Такая закрутка по вкусу очень отличается от обычных соленых или маринованных огурцов, но наверняка любителям острых и пикантных блюд оно понравится. Заодно спасет от необходимости выбрасывать урожай. Чесночный привкус сделает салат из огурцов на зиму похожим на закуску к спиртному.

Салат из огурцов на зиму

Перед использованием огурчики необходимо помыть в проточной воде и нарезать. Можно использовать любую привычную форму для нарезки, однако лучше всего оставить крупноватые брусочки. Они лучше смотрятся в банке и получаются они сочнее и аппетитнее. С перезрелых овощей предварительно срежьте кожуру. Она слишком толстая и будет мешать.

Для приготовления салата потребуется:

Порезанные огурцы необходимо складывать в глубокую емкость. Это может быть кастрюля подходящего размера: овощи не должны из нее вываливаться, так как дальше в ней будет готовиться маринад.

Добавьте к овощам специй, лучшей приправой станет черный перец, которого следует добавить не меньше столовой ложки. Не бойтесь сделать блюдо чересчур острым, ведь огурцы довольно водянистые, без собственного яркого вкуса. В сочетании с чесноком перец станет прекрасным ароматизатором.

Дальше влейте в кастрюлю 9%-ный уксус, соль, сахар и масло. Масло можно выбрать любое растительное, главное, чтобы оно не имело запаха. Хорошо подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Чеснок перед добавлением необходимо измельчить. К сожалению, мелко нарубленный чеснок не даст необходимого запаха, поэтому лучше пропустить его через чеснокодавку или размолоть в блендере.

В конце нужно посыпать все зеленью петрушки, укропа и любой другой травы, которая придется вам по вкусу. Перемешайте ингредиенты и оставьте их дозревать на несколько часов.

Примерно через 3 часа огурцы пустят сок. Когда жидкости в кастрюле станет достаточно (еще через час), ее можно ставить на огонь. Варить заготовку из огурцов необходимо на слабом огне до кипения, после чего перемешивать и держать еще 10 минут. Готовый салат можно оставить охлаждаться и подавать к столу, либо сделать консервацию.

Банки для закруток обязательно стерилизовать, прокипяченные банки и крышки создадут лучшие условия для хранения на длительный срок. Наполните каждую банку кусочками огурцов и залейте рассолом из кастрюли, после чего закатайте, поставьте в темное и холодное место крышкой вниз, тщательно завернув в одеяло. Через сутки нужно проверить состояние банок и расставить их по полкам в кладовке.

Автор рецепта и фото: Ксения.

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики

По рецепту получаются остренькие, хрустящие огурчики. Этот способ консервирования хорош тем, что в ход идут практически все сорта огурцов и любых размеров.

Для приготовления салата из огурцов на зиму «Дамские пальчики» нам понадобятся кроме основных ингредиентов:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Приступаем к приготовлению огурчиков на зиму «Дамские пальчики».

Для начала тщательно моем огурцы. Отрезаем кончики огурцов. Для рецепта заготовки они нам не понадобятся, однако не спешите их выбрасывать, чуть позже мы найдем им применение.

Теперь режем огурцы вдоль на 4 части. Крупные огурцы режем еще и поперек на 2 или 3 части. Укладываем их в большую миску.

Перчик чили моем, удаляем плодоножку, семена и режем тоненькими колечками. Чеснок чистим, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Добавляем стакан чистой воды, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло без запаха, красный и черный перец, сладкую паприку, горчичный порошок. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа для того, что бы выделился сок.

Тем временем моем и стерилизуем банки и крышки. Можно простерилизовать их в микроволновке. Для этого в каждую баночку наливаем воды примерно 2 см. Включаем СВЧ при мощности 900-1000 Ватт на 5 мин. Если будем стерилизовать банки в духовке, то банки ставим в холодную духовку, температура 150 гр. Оставляем на 10-15 минут. Можно простерилизовать старым бабкиным методом прокипятив их 15 минут в большой кастрюле.

Теперь нужно разложить настоявшиеся огурцы в маринаде по баночкам, накрыть крышкой и простерилизовать. В микроволновой печи, духовке или кастрюле 20 минут. Закрываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз и укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного охлаждения.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики» готов. Хранить их можно как в погребе, так и в кладовке при комнатной температуре.

А теперь про «хвостики» огурцов.

Огурцы широко используют в косметологии. Можно сделать из них маску. Для этого нарезаем остатки огурца кружочками, накладываем на лицо и полежим 10-15 мин. Можно приготовить лосьон на спирту или лимонном соке. Для спиртового лосьона залить огурцы спиртом и поставить в темное место на 10 дней. Для приготовления лимонного лосьона измельченные огурцы залить соком лимона. Настоять полчаса. Хранить в холодильнике. Такие лосьоны подходят для любого типа кожи.

За рецепт и полезные советы благодарим Василису.

Вкусных вам заготовок желает Записная книжка рецептов!

Источник

Салат «Дамские пальчики»

Осмелюсь предложить еще одну заготовку. Салат из огурцов и болгарского перца. Рецепт выработан на основе классического салата «Дамские пальчики», часть огурцов заменила на сладкий перец. Закуска стала ярче и на вид, и на вкус. Как мы зовем в семье «Дамские пальчики с маникюром». Угощайтесь.

Ингредиенты для «Салат «Дамские пальчики»»:

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1650.8 ккал	белки 18 г	жиры 102.7 г	углеводы 167.5 г
Порции
ккал 825.4 ккал	белки 9 г	жиры 51.4 г	углеводы 83.8 г
100 г блюда
ккал 89.7 ккал	белки 1 г	жиры 5.6 г	углеводы 9.1 г