Охлажденное филе трески рецепты
Треска, запеченная в духовке — 10 самых вкусных рецептов
Жареная, запеченная и тушеная треска – блюдо, любимое многими ценителями. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить рыбу? Но, к сожалению, после тепловой обработки этот вид рыбы становится суховатым и не очень аппетитным на вкус.
Более того, во время самого процесса рыба зачастую пристает ко дну посуды, а потом еще и рассыпается на части, что соответственно, не только портит ее внешний вид, но еще и влияет на качество конечного результата. Чтобы этого не произошло, при готовке рыбы следует соблюдать простенькие правила:
Ниже представлены простые, но очень вкусные рецепты, которые позволят приготовить треску так, что окружающие не смогут оторваться от тарелки.
Из филе трески в брикетах
Рецепт филе трески в брикетах достаточно простой, но это не значит, что будет не вкусно. Также стоит заметить, что это блюдо порционное, поэтому нужно разделить рыбу на несколько частей.
Подготовка займёт около 30 минут, готовиться будет также 30 минут. В конечном итоге получится блюдо на 4 персоны.
Пищевая ценность одной порции будет составлять:
калорий – 533 килокалории.
Для готовки понадобятся:
Вначале проделываем с рыбой ту же процедуру, что и в прошлом рецепте.
Полезные советы
Есть несколько советов, которые помогут избежать грубых ошибок, и помогут приготовить качественный обед:
ПП рецепт
Филе трески в духовке, приготовленное по этому рецепту, очень полезное. Поэтому она не обладает большим количеством жиров и калорий, однако всё равно имеет восхитительный вкус..
Приготовления займут всего 10 минут, а готовить нужно 30 минут. В итоге получится блюдо на 4 персоны.
Пищевая ценность одной порции:
калорий – 356 килокалорий.
Для готовки понадобиться:
Жаренная на сковороде кусочками
Как вкусно приготовить треску на сковороде? Рецепт обжаренной, нежной рыбы с хрустящей корочкой ниже.
Общее время приготовления: 35 мин.
Рассчитано на 4 персоны.
Белки: 16,2. Жиры: 3. Углеводы: 1,2.
Совет: лучше не снимать кожицу, так как она позволит приготовленной рыбе не развалиться при подаче.
С брокколи
Треска с брокколи также, как и рецепт выше, является диетическим блюдом. Оно определённо подойдёт тем, кто не очень хочет набирать вес, да и готовится достаточно просто.
Время готовки рыбы составит 20 минут, подготовка – 25 минут, а количество порций будет 5 штук.
Пищевая ценность одной порции:
калорий – 280,4 килокалорий.
Жареная рыба в пивном кляре и картофель фри в духовке
Хрустящие кусочки рыбы с запеченным картофелем фри – идеальный перекус болельщика. Рецепт:
Жареная рыба в пивном кляре и картофель фри в духовке Категории:
Основные блюда / Рыба и морепродукты / Гриль, барбекю / Рыба на гриле / Закуски / Рыбные закуски / Салаты / Салаты с рыбой / Супы / Рыбные супы / Коллекции рецептов
С лимоном и чесноком
Один из вкуснейших блюд – это треска с лимоном и чесноком. Приготовленная таким образом рыба имеет просто восхитительный вкус и аромат.
Приготовления займут минут 20, а сама готовка 45 минут. В итоге получится блюдо на 2 порции.
Пищевая ценность одной порции составить:
калорий – 456 килокалорий.
Как правильно выбрать треску
Все рецепты из филе трески требуют одного – свежести. Данный продукт можно купить в специализированных отделах супермаркетов и обычных магазинах шаговой доступности. Продается рыба в охлажденном виде на специальных лотках со льдом: целыми тушками или нарезанными стейками.
Жабры у свежей рыбы красного цвета. Без слизи и включений на поверхности пластин. Глаза прозрачные. Поверхность чешуи гладкая, слегка увлажненная. Не должно быть никаких порезов и разрывов кожных покровов, в таких местах могут скапливаться патогенные бактерии и ускорять процессы порчи. Запах должен напоминать аромат моря, как у любого представителя морской фауны.
Треска продается и в замороженном виде. В этом состоянии уже тяжелее определить не только качество, свежесть, но и вообще принадлежность к рыбы нужному нам виду. В погоне за прибылью нечестный продавец может пустить в продажу не только испорченное мясо, но и совершить подмену дорогих сортов рыбы более дешевыми.
Перед походом за покупкой желательно выяснить морфологические различия подобных видов. Обычно их небольшое количество. Это сайда, представитель семейства карпов, и хек. Внешнее сходство поразительно, но есть небольшие и явные отличия.
Треска может достигать двух метров в длину. Нижняя челюсть короче верхней и имеет специфический осязательный отросток. По нему сразу можно ее отличить от других видов. Чешуя очень мелкая и имеет снаружи зубчики. Она легко очищается даже без применения инструментов. На самом теле присутствует пятнистый хорошо выраженный рисунок. Сверху имеются три отделенных друг от друга продольных плавника, а снизу – только два.
Если хоть одно обстоятельство не подходит к необходимым критериям, то лучше эту рыбу не брать.
В остром маринаде
Треска в остром маринаде – удивительное блюдо, которое смогло вобрать в себя остроту и нежность. Попробовав её – обязательно захочется добавки.
Приготовление занимает полчаса. Порций получиться столько, на сколько вы нарежете рыбу.
калорий – 5668,4 килокалорий,
И вот, блюдо готово. Добавьте к нему рис в качестве гарнира и подавайте на стол.
Вкусные рыбные котлеты
Как необычно приготовить треску, спросят гурманы. В качестве ответа подойдет рецепт сочных рыбных котлет.
Общее время: 55 мин. Подготовка: 35 мин.
Калорийность: 126. Б/Ж/У: 10 / 7 / 6.
Рассчитано на 2 персоны.
Рекомендуем: повара наставляют, что готовка по рецепту должна сопровождаться охлажденными кухонными приборами и фаршем – мясо становится нежнее. При лепке котлет для удобства также лучше обмакнуть руки в холодную воду.
Вылив молока или сливок, постоянно перемешивая, всыпьте панировку для сохранения формы котлет в последующем до момента, пока масса не перестанет липнуть в руках. Можно добавить чуть больше молока, чтобы помочь себе.
Совет: придать свежесть фаршу помогут сырой измельченный картофель, морковку, капусту, хлеб. Некоторые хозяйки рекомендуют смешать с куриным мясом на одну треть, добавить жареного лука, сыра, лимонного сока.
Слепить котлеты так, чтобы изделия получились слегка плоскими.
Обваляйте немного котлетки в панировке и закидывайте сразу в горячую сковороду. Прожарьте формы с двух сторон сначала на сильном огне, затем убавьте огня и доведите, закрыв крышкой. В среднем уйдет от 15 до 20 минут.
В белом вине
Удивительное блюдо, которое совмещает в себе небывалый вкус и простой способ приготовление. Для его приготовления подойдёт филе любой белой рыбы, что является большим плюсом. Единственное условие – рыба должна быть нежирной, иначе блюдо получится неказистым.
На приготовление придётся потратить около 40 минут. Количество порций – 6.
Пищевая ценность одной порции составить:
калорий – 480 килокалорий.
Со сметаной
Стейк трески, рецепты приготовления которой есть у каждой хозяйки, можно быстро пожарить в сметане со специями. За минимальный промежуток времени на столе будет питательный и вкусный ужин.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Если рыба имеет сильный запах, от которого требуется избавиться, нужно вместо базилика добавить карри. Снизить калорийность можно, если вместо обжарки просто потушить подготовленные стейки в сметане.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Украшение и правила подачи на стол
Употреблять треску в таком виде можно как самостоятельное блюдо или, подав с гарниром из риса, гречки или картофеля.
Как приготовить филе трески: 7 диетических рецептов
Треска обладает многими полезными свойствами. Она содержит необходимые организму витамины группы B и микроэлементы, жирные омега-3 кислоты и легкоусвояемые белки. У трески плотное и очень вкусное мясо, из которого готовят салаты и закуски, супы и разнообразные вторые блюда. Рыбу можно жарить, тушить, запекать, солить, использовать как начинку для пирогов. Приготовленное по рецептам филе трески не уступает по вкусу мясным продуктам, но имеет меньшую калорийность и рекомендуется для диетического питания.
Как правильно выбрать рыбу?
У человека, который заботиться о своем здоровье, рыба должна присутствовать в рационе хотя бы дважды в неделю, особенно она полезна маленьким детям и женщинам в период беременности. Замороженную треску можно встретить в каждом супермаркете, но для того чтобы блюдо получилось вкусным, нужно уметь ее правильно выбирать. В первую очередь, нужно покупать рыбу, не покрытую толстым слоем льда. На филе не должно быть снега, а пакет, в котором она находится, должен быть целым. Некоторые недобросовестные поставщики специально сильно замораживают испорченную рыбу, чтобы не чувствовался неприятный запах.
Покупая целую тушку, нужно осмотреть ее жабры, брюхо и глаза. На них не должно быть повреждений. У рыбы без головы срез должен быть розовато-бежевым (не желтым) и плотным. Треску с посторонним резким запахом нужно отложить в сторону. Лучше покупать целую тушку и делать для выбранного рецепта филе трески самостоятельно. Так в рыбе сохранится больше полезных веществ.
Как приготовить треску в духовке: советы и секреты от кулинаров
Несколько советов по приготовлению
Прежде чем готовить рыбное блюдо, треску нужно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Одним из достоинств рыбы является мелкая шелуха, которую легко снять обычным кухонным ножом. При разделывании тушки на филе со спинки убирают хребет и делят ее на две половинки. Шкурку с филе снимать не нужно, там находятся полезные вещества и сок, благодаря которому рыба будет не такой сухой.
Из трески готовят различные блюда, но самой вкусной она получается при запекании в духовке: в рукаве, фольге или приготовлении на пару. Очень сочную треску получают, если готовят ее с маринадом из овощей. Чтобы приготовить филе трески на сковороде по рецепту, нужно использовать кляр из муки и яиц либо припустить ее с белым вином, томатным соусом, сметаной или майонезом. Получится нежная и сочная рыба с изумительным вкусом. Из рыбного фарша готовят котлеты и зразы, выбирая начинку по своему вкусу: рис с зеленью и яйцом, твердый сыр, жареный лук и морковью и другие.
Тонкости приготовления
Повара знают, что кристаллики соли вытягивают жидкость из рыбы, поэтому она получается сухой. Поэтому филе не солят, а погружают перед приготовлением в сахарно-соляной раствор. В литре воды растворить по столовой ложке соли и сахара и в этот раствор поместить кусочки рыбы на 20 минут. После этого филейки нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
В духовке треску можно приготовить совсем просто. Нарезать большой пучок укропа и смешать зелень с растопленным сливочным маслом. Смазать этой смесью рыбу и запечь до готовности.
Сделать блюдо ресторанным помогут пармезан и цедра лимона. Натереть на мелкой терке цедру лимона и пармезан, нарубить зелень петрушки. Все перемешать, поперчить и добавить немного оливкового масла. Буквально прилепить эту смесь к филе трески и запечь в духовке в режиме «Гриль» 5-7 минут.
Рыбу на противне удобно запекать на овощной подушке. Овощи пропитаются рыбными соками и отдадут свои ароматы рыбе, а в итоге получится полноценное блюдо.
В качестве овощной подушки отлично подойдут:
Из специй к филе трески подходит душистый перец, розмарин, эстрагон, мускатный орех, чабер.
Жареная треска
Перечень блюд, которые приготовят из рыбы, огромен, но большинство хозяек использует самый простой рецепт: филе трески на сковороде. Для этого нужна свежемороженая рыба, немного муки, 1-2 луковицы, приправы, соль и немного растительного масла. Вкусное блюдо получится только из качественного продукта, а не того, которое многократно замораживалось, поэтому филе нужно готовить самостоятельно. Для этого рыбу чистят, удаляют голову, внутренности, плавники и хребет.
Промытое филе разрезают на куски, складывают в миску, добавляют соль и приправы и отставляют в сторону на 10 минут. Когда соль растворится, куски панируют в муке и обжаривают на сковородке. После того, как одна сторона подрумянится, рыбу переворачивают, посыпают кольцами репчатого лука, накрывают крышкой и жарят до готовности. Треска впитает сок, выделяемый луком, и получится сочной.
Треска в горшочках с картофелем
Ингредиенты (на 4 горшочка):
Приготовление
Вымыть филе трески, нарезать на некрупные кусочки, выложить на дно горшочков. Посолить, поперчить. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить поверх трески. Картофель очистить, нарезать кружочками, выложить на лук, посолить. Залить сливками. Поставить горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-45 минут. Затем в каждый горшочек добавить тертый сыр и отправить в духовку еще на 10 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
Следует помнить, что треска, несмотря на многочисленные полезные свойства, может нанести вред здоровью. Ее не следует употреблять людям с индивидуальной непереносимостью, больным желчекаменной и мочекаменной болезнью, гипотонией. Кроме того, как и любая рыба, треска может быть заражена паразитами, поэтому покупать ее следует в проверенных местах, перед приготовлением внимательно осматривать и не пренебрегать термической обработкой.
Треска с овощами в духовке
Сегодня модно готовить блюда, в которых одновременно присутствуют основной продукт (рыба или мясо) и гарнир. В качестве гарнира используют крупы или овощи. Чтобы приготовить по следующему рецепту филе трески в духовке с овощным рагу, потребуются такие составляющие:
Рыбу чистят, моют и отделяют от костей. Перец, лук и помидор нарезают кубиками, чеснок давят с помощью пресса. На разогретую сковороду наливают масло, обжаривают в нем сладкий перец вместе с луком. Когда лук станет прозрачным, добавляют помидоры, измельченный тимьян и чеснок. Овощи нужно тушить 10 минут, затем добавить соль, молотый перец, зеленый горошек и фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Тушат, пока горошек не станет мягким. На дно формы для запекания выкладывают половину овощной смеси, филе режут на куски, солят и кладут поверх овощей, оставшийся соус выливают на рыбу. Духовой шкаф нагревают до температуры 180 градусов, и запекают рыбу в течение 15 минут.
Филе трески в духовке – Вкусные рецепты
Треска под сырной шубой
Ингредиенты:
Рецепт приготовления филе трески под сыром в духовке выполняется следующим образом:
Духовку прогреть до 180 градусов и поместить туда лист с подготовленным филе. Запекать при указанной температуре 20 минут. Сыр под заливкой расплавится, а сама заливка загустеет и схватится корочкой. Получится рыба под шубой.
Подавать такое филе трески лучше целиком на большом блюде. Вокруг рыбы выложить отваренную круглую картошку, украсить зеленью.
Филе трески с овощами в духовке
Ингредиенты:
Способ приготовления
Приготовьте продукты по списку: треску, кабачок, лук, морковь, помидоры, соевый соус, подсолнечное масло, семена укропа. У меня треска таким куском, вы сразу можете взять филе. Овощи очистить и тонко нарезать. У трески отделить филе от кости.
Филе разрезать на порционные кусочки (2 на одну порцию, расчет продуктов дан на 1 порцию). Замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла, добавив семена свежего укропа, оставить на 15–20 минут.
На квадратный кусок пергамента уложить слой лука, на него положить морковь и кабачки, сбрызнуть маслом. Уложить сверху филе трески. Завернуть пергамент конвертиком и отправить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 15–20 минут. Конвертики лучше положить в форму для запекания. По истечении времени проверить рыбу и овощи, да готовность и так будет ясна по распространившемуся вкусному аромату.
Подают запеченное филе трески прямо в конвертиках, обрезав их края. Дополнительно поставьте на стол соевый соус, зелень укропа, масло. Филе трески в духовке можно готовить по-разному. Предлагаемый рецепт очень прост, доступен и не затратен ни по времени, ни по финансам.
Треска с брокколи в духовке
Ингредиенты:
Способ приготовления
Рыбу разделайте на куски. Все посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться. Картошку помойте, почистите, нарежьте кружочками и поставьте вариться в подсоленной воде. Затем, как только картофель станет полу-готовым, слейте жидкость.
Брокколи также поварите в течение двух минут, а потом слейте лишнюю воду через дуршлаг.
Теперь смешайте соус. В сметану добавьте яйца, соль, перец, горчицу (я взяла французскую) и специи. Лучше всего взять орегано и фенхель. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. В форму для выпечки выложите картофель и рыбу. Потом брокколи, и залейте всё соусом.
Запекайте 15 минут — и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Запеченная треска с помидорами, сыром в сметане
Ингредиенты:
Приготовление:
Треска в духовке с морковью и луком
Запеченная треска под маринадом в духовке – блюдо, знакомое многим еще с советского времени. Маринадом принято называть овощную смесь из моркови и лука, которая в процессе приготовления не позволяет рыбе пересохнуть. Угощение получается с простым вкусом, индивидуально можно дополнить его лимонным соком.
Ингредиенты:
Приготовление
Филе трески запеченное в духовке с лимоном и чесноком
Для приготовления запеченной трески понадобятся:
Для маринада рыбы перед запеканием:
Для приготовления соуса к треске:
Как вкусно приготовить филе
Перед приготовлением рыбку нужно разморозить, делать это желательно (и лучше всего) в холодильнике заранее. На крайний случай при комнатной температуре. У меня было филе трески из Баренцева моря в упаковке от Agama, как на фото, действительно, как и заявлено производителем, без ледяной глазури. После размораживания филе трески оставалось плотным, белого цвета со слегка розовым оттенком.
Филе трески перед приготовлением нужно посолить (я использовала крупную морскую соль) и полить маринадом. Маринад для рыбы я приготовила из растительного масла, сока лимона, натертого чеснока и ароматных трав.
Солила треску и заливала маринадом прямо в глубокой форме для запекания. Так и посуды грязной меньше, и рыба при запекании будет оставаться сочной.
Треска под маринадом должна постоять как минимум 15 минут. Если вы это блюдо хотите подать горячим к приходу гостей, в холодильнике его мариновать можно гораздо дольше и поставить в духовку в назначенное время.
Запеченное филе трески будет готовиться в духовке очень быстро. Температура в разогретой духовке 170–180 градусов, время приготовления 15–17 минут.
Пока в духовке филе трески будет запекаться, приготовим соус для подачи рыбы из свежих помидоров, чеснока и зелени. Мытые помидоры измельчаем кубиком, свежую зелень рубим ножом, чеснок натираем на терке. Соединяем их в глубокой чашке, заправляем соком лайма, оливковым маслом, специями и орегано. Вкусный овощной соус из свежих помидоров готов!
Перекладываем кусочки трески на блюдо, у меня было 4 филе, как раз на 4 персоны. Сверху на нежное запеченное филе укладываем ароматный соус из свежих помидоров и подаем вкусное блюдо к столу.
Думаю, такой простой и быстрый рецепт приготовления трески в духовке или любой другой морской рыбы придется и вам по вкусу.
Запеканка с рыбой и картофелем
При запекании в духовке из трески выделяется много сока. «Подушка» из картошки поглощает его, и получается ароматный сытный гарнир к рыбной закуске.
Понадобится:
Пошаговый способ приготовления
Рыбное филе со сметаной
Чтобы треска получилась не сухой, ее запекают с йогуртом или сметаной. Это нежное блюдо, попробовав которое, родные скажут: «Как вкусно!». Рецепт филе трески со сметаной заслуживает таких отзывов.
Для приготовления понадобятся:
Треску промывают, обсушивают салфеткой и режут на порционные куски. Очищенную морковь режут кружочками, с яблок счищают кожуру и нарезают дольками.
Форму для запекания обмазывают маслом, на дно выкладывают яблоки, поверх них — кружочки моркови и посыпают базиликом. Сверху кладут кусочки филе, солят, перчат, добавляют любимую приправу. Треску заливают сметаной, поверх которой выкладывают кольца лука и запекают в горячей духовке 20-25 минут. При подаче на стол готовое филе трески поливают свежевыжатым лимонным соком.
Как приготовить филе трески на сковороде вкусно
Приготовление
Тушку трески почистить, выпотрошить, промыть, отделить от костей и нарезать филе на порционные куски. Если используется замороженное филе, то размораживать его следует при комнатной температуре, но никак не в микроволновой печи – это повредит нежной структуре мяса.
Перед приготовлением филе трески следует замариновать. Если этого не сделать, мясо станет сухим и безвкусным, а также сохранит свой специфический запах. Чтобы замариновать филе, необходимо поместить кусочки рыбы в емкость, добавить майонез, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Затем выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Обвалять каждый кусочек со всех сторон в муке и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Переворачивать после образования золотистой хрустящей корочки на нижней стороне. Готовые кусочки оставить на сковороде на 5 минут, выключив огонь. Эта процедура позволит треске остаться мягкой и сочной.
Паровая треска
Рыба, приготовленная на пару, — прекрасное диетическое блюдо, которое подойдет и взрослым, и малышам. В состав ингредиентов входят:
По предлагаемому рецепту филе трески режут на несколько кусков, солят, поливают соком лимона и заправляют специями. Наливают воду в пароварку, доводят до кипения и бросают в нее 2 лавровых листочка и несколько горошин горького перца. Каждый кусок рыбы мажут маслом и кладут на решетку пароварки. Сверху посыпают кольцами лука. Пароварку накрывают крышкой. Рыба будет готова спустя полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью и ломтиками лимона.
Приготовление на пару
Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.
Филе трески с овощами
Паровые котлеты из трески
Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.
Стейк в фольге
Несложный рецепт приготовления филе трески в фольге придется по душе многим. Чтобы получить необыкновенно сочное и ароматное блюдо, понадобятся:
Треску чистят, моют и отделяют мякоть от костей, после чего режут на куски. Чтобы удалить лишнюю влагу филе нужно промокнуть салфеткой. Фольгу нарезают по размерам каждого куска трески, в середину листа кладут филе. Куски смазывают измельченным чесноком, посыпают смесью приправ и лимонной цедрой, кладут по листочку мяты и сверху по небольшому кусочку масла и дольке лимона. Затем фольгу заворачивают. Рыба должна мариноваться 30 минут, после чего ее помещают на противень и запекают в духовке 20 минут. Подают с любым гарниром, украсив веточкой зелени.
Запеченное филе трески под соусом
Приготовление
Стейки промыть и очистить от кожи. Приготовить маринад: в отдельной емкости смешать лимонный сок, прованские травы, соль. Залить маринадом стейки трески, убедиться, что каждый кусок покрыт маринадом, убрать на 30 минут в холодильник.
Приготовление соуса: смешать сметану и майонез, посолить, добавить тимьян, орегано и базилик.
Выложить в форму для запекания замаринованную рыбу, залить сливками. Предварительно очищенный лук нарезать кольцами и выложить на стейки трески. Вымытые помидоры также нарезать кружочками, разместить поверх лука. Залить сметано-майонезным соусом.
Запекать в духовке при 190-200 градусах в течение 30-40 минут.
Простой рецепт рыбы в кляре
Для второго блюда часто жарят по рецепту филе трески в кляре на сковороде. Такую рыбу подают с картофелем, отварным рисом либо с тушеными овощами. Блюдо готовят из свежемороженой трески. Ее чистят от внутренностей и шелухи, промывают и отделяют филе, режут его на куски средних размеров и складывают в миску. Треску заправляют солью и молотым перцем, и оставляют на 10 минут. Пока рыба маринуется, готовят кляр. Для этого в муку (2 ст. ложки) разбивают 1 сырое яйцо, добавляют 50 мл молока и хорошо размешивают, пока комочки не растворятся. Должно получиться тесто, как на оладьи.
Каждый кусочек филе обмакивают в кляр и обжаривают на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую треску выкладывают на салфетку, чтобы удалить остатки масла. Рыбу подают, посыпав рубленой зеленью.
Котлеты из филе трески
Приготовление
Измельчить в блендере филе трески. Лук очистить, мелко нарезать либо также измельчить в блендере. Смешать с фаршем трески, добавить соль и молотый белый перец. Добавить яйца и 2 ст.ложки манной крупы, перемешать до образования однородной массы, затем добавить сливки и снова перемешать. Отправить в холодильник на 30-35 минут. Готовый фарш достать, сформировать котлеты, обвалять в оставшейся манной крупе. Обжаривать на раскаленной сковороде на растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.
Следует помнить, что котлеты из трески готовятся гораздо быстрее, чем котлеты из мяса, поэтому важно не отходить от плиты во время их приготовления.
Котлеты можно выложить на противень и запечь в духовке – получится прекрасное диетическое блюдо, идеально подходящее тем, кто следит за своим весом, а также маленьким детям.
Рыба в кляре из сыра
В этом рецепте филе трески в кляре запекают в духовке. Приготовленная таким способом рыба получается сочной, с хрустящей сырной корочкой. Для блюда понадобятся:
Приготовление: куски филе промывают и режут на порции среднего размера. Для получения кляра яйца взбивают в чаше с солью до появления пенки, затем добавляют в них тертый на крупной терке пармезан, приправы и мелко нарубленную зелень. Чем больше зелени будет, тем сочнее будет рыба. Форму для запекания мажут маслом, наполняют ее половиной сырной заливки и аккуратно раскладывают кусочки филе, чтобы они лежали плотно друг к другу. Заливают рыбу оставшимся кляром. Он должен полностью покрыть треску. Форму ставят в хорошо разогретую духовку и запекают до появления корочки. Подают кусочки филе с овощным салатом или пюре.
Рецепт приготовления трески с луком и картошкой в духовке
Очень простой и быстрый рецепт, с которым справится каждый. Ингредиенты для его создания найдутся на кухне у любой хозяйки. А через час на вашем столе уже будет очень вкусный и лёгкий ужин.
Нужные продукты:
Как приготовить:
1. Подготовьте овощи: лук нарежьте соломкой, а картофель – средними по размеру ломтиками. Рыбу разделите на небольшие кусочки.
2. Противень смажьте подсолнечным маслом и слоями выложите продукты. Первой идёт картошка, вторым слоем выложите лук, а третьим – треску. Каждый из слоёв слегка посолите и поперчите.
3. Будущее блюдо залейте майонезом и равномерно его распределите.
4. Духовку разогрейте до 200оС и отправьте блюдо выпекаться 10 минут. Спустя это время снизьте температуру до 170оС и выпекайте ещё 20-30 минут.
Скорее подавайте готовую рыбу на стол. Аромат стоит такой невероятный, что хочется попробовать блюдо как можно скорее.
Треска под маринадом из овощей
По этому рецепту филе трески запекают в духовке под маринадом из моркови, лука помидоров и майонеза. Рыбу готовят на второе с отварным рисом или картофельным пюре. Чтобы приготовить блюдо для семьи из 4 человек, понадобятся:
Филе режут на кусочки, солят, посыпают перцем и немного обжаривают на сковороде. Морковь трут на крупной терке и обжаривают на растительном масле. Лук также чистят, режут кубиками и добавляют к моркови. Дно формы для запекания смазывают маслом, укладывают половину обжаренного филе, поверх него — половину жареной моркови с луком, затем снова слой рыбы и слой овощей. Каждый слой овощей перемазывают майонезом. Последними будут нарезанные дольками помидоры. Форму отправляют в духовку и запекают в течение получаса.
Блюда из трески в России не пользуются такой популярностью, как в Норвегии, Франции, Испании. Исторически сложилось так, что в русской кухне больше используется рыба, обитающая в пресноводных водоемах. Выбирая рецепт, как приготовить филе трески, нужно учесть, что в ней содержится меньше влаги, чем в речной рыбе, поэтому не стоит ее подвергать длительной термической обработке. От неприятного запаха можно избавиться, смочив треску соком лимона, либо обернуть ее на пару часов в салфетку, смоченную в уксусе.
Пошаговый рецепт трески, запеченной с помидорами и сыром
В данном рецепте вам предлагается запечь треску в духовом шкафу под «шубой» из свежих помидоров и сырной корочки. Для сочности запекать рыбу будем в сметано-горчичном соусе. Ваша рыбка получится очень нежной.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Разнообразие вкусов
Есть еще один довольно интересный рецепт, который подскажет, как приготовить треску в духовке.
Для него потребуются следующие ингредиенты: тушка трески весом 700 грамм, 2 луковицы, пара стручков жгучего перца, 7 помидоров (небольшого размера), 2 зубка чеснока, 4 оливки, 15 маслин, 400 грамм консервированных помидорчиков, 50 миллилитров белого сухого вина, 20 грамм муки, перец душистый, 150 миллилитров растительного масла, листики базилика (15 грамм), специи и 20 грамм зелени.
Готовить нужно следующим образом:
Перед подачей на стол рыбу вместе с сочной заливкой выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и обложить по сторонам дольками свежих помидоров.
Как правильно выбирать рыбу
Выбор рыбы не менее важен. Нередко за питательную и полезную треску выдают хека или сайду. Чтобы избежать «подвоха», следует обратить внимание на следующие моменты:
Неравномерность окраса говорит о применении красителей, пятна на чешуе и неестественный запах указывают на порчу, мутный взгляд рыбы – на нарушение правил хранения продукта.
Использование в готовке несвежей рыбы может привести к серьезному отравлению.