Оладьи прокисшего кефира рецепт

Пышные оладьи на прокисшем кефире

Если оказалось, что кефир прокис или несколько дней стоял в холодильнике открытым, и вы сомневаетесь в его добротности, пустите на оладьи. Вкус этой простой выпечки не пострадает. Тесто — традиционное, с консистенцией густой сметаны, по желанию ароматизированное молотыми пряностями. Замесили и сразу на сковороду, минут 15 займет жарка и румяные оладушки можно подавать.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оладьи на прокисшем кефире, возьмите продукты по списку.

Для гашения соды используйте сок кислых цитрусов (лимона, лайма) или уксус. Также соду часто заменяют разрыхлителем — тогда гасить не нужно. Количество сахара, соли, пряностей подгоняйте по собственному вкусу, пробуя тесто перед выпеканием.

Рецепт подходит не только для кефира, но и для кислого молока – простокваши, когда отделяется сыворотка и сворачиваются творожные хлопья.

Кефир не первой свежести переливаем в объемную миску. В отдельной емкости или на ложке поливаем соду лаймовым/лимонным соком или же столовым уксусом — влагой покрываем весь сухой порошок, мешаем, чтобы в образовавшейся пене убрать все комки соды.

Добавляем пенную смесь в кефир и интенсивно взбиваем венчиком. Жидкость сразу пузырится и становится воздушной.

Следом вбиваем яйцо и продолжаем взбивание. Вводя новый продукт, каждый раз доводим массу до однородности. Так и сейчас полностью объединяем белок, желток и кефир.

Следующими бросаем усилители вкуса: сахарный песок, соль (плюс молотую корицу — произвольный шаг). В очередной раз быстро размешиваем.

Частями всыпаем пшеничную муку и лучше — предварительно просеянную. Все время проводим венчиком по кругу, замешивая гладкое и вязкое тесто.

Тесто на прокисшем кефире ничем не отличается от привычного.

Сразу приступаем в жарке. На раскаленной сковороде с прогретым постным рафинированным маслом выпекаем оладьи — выкладываем примерно по 1,5 ст.л. теста, румяним снизу, переворачиваем и допекаем с обратной стороны.

Подаем мягкие, гибкие оладьи на прокисшем кефире теплыми — с медом, джемом или сметаной.

Источник

Оладушки на прокисшем кефире рецепт. Пышные оладушки на прокисшем кефире: пошаговый рецепт приготовления

Многие хозяйки начинают готовить выпечку из просроченного кефира и даже не замечают разницы. Кефир, который не видоизменился и не обрёл прогорклый запах, вполне заменит свежий. Спокойно используйте его для приготовления таких блюд, как оладьи, блинчики, пироги и т. д. Главное — чтобы он прошёл термообработку, она убьёт все вредные бактерии.

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

Рецепт оладьев с разрыхлителем на кефире

Большинство семей обожают оладьи на завтрак. Этот рецепт можно готовить не только по выходным, ведь он не занимает много времени.

Готовим оладьи на кефире с разрыхлителем рецепт:

Для начинающих хозяек: обязательно сами попробуйте первую оладушку, прежде чем готовить остальные. Бывает, что тесто не пропеклось или соли много/мало. Так вы избежите казуса за столом!

С дрожжами

Оладушки из прокисшего кефира с дрожжами получаются пышными и пористыми. По желанию в тесто можно добавить какао, ваниль, корицу или мускатный орех в молотом виде. Также следует отдавать предпочтение свежим дрожжам хорошего качества, иначе выпечка может получиться тонкой.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Также в тесто рекомендуется засыпать ½ м. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги:

Заготовки стоит обжаривать в течение 2 – 3 мин. с каждой из сторон, при этом огонь должен быть умеренным.

Как подавать блюдо на стол?

По готовности выпечку рекомендуется переложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками или полотенцами. Это позволит устранить лишний жир. После этого неостывшие оладьи можно подавать к столу, дополнив блюдо сметаной, сгущенным молоком или ореховой пастой.

Рецепт оладьев толстых

Это рецепт толстых оладьев обязателен к приготовлению! Блинчики получаются невероятно пористыми и легкими. Особенно это оценят любители сырников. А необычная добавка навеет теплые воспоминания об осени и зиме.

Что нам понадобится?

Внимание!Чтобы убрать лишнюю жирность у оладий – выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы масло стекло!

И напоследок, пока вы еще не побежали жарить оладушки, парочка советов:

Оладьи – замечательный и быстрый способ позавтракать. Они могут быть на кефире, на молоке, овощные, сладкие, соленые, с добавлением творога или сухофруктов. Полет фантазии безграничен.

С изюмом

Перед добавлением в тесто изюм стоит хорошо промыть, после чего залить кипятком и оставить на 5 – 10 мин. для размягчения. Затем сухофрукт стоит откинуть на сито и обсушить. Чтобы приготовить вкусные и пышные оладьи, рекомендуется добавлять в тесто только продукты комнатной t°.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Также следует подготовить масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

Сформированные оладьи стоит обжаривать с каждой стороны по 2 – 3 мин.

Как подавать блюдо на стол?

По готовности выпечку желательно выложить на бумажные полотенца на несколько минут для устранения лишнего жира. После этого горячие оладьи можно подавать к столу. В качестве дополнения к блюду отлично подойдет натуральный мед, любимый джем, варенье, холодная сметана или мороженое.

Пышные оладьи на кефире и ряженке

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и получаются всегда. Для приготовления потребуется:

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 205 ккал.

Этапы приготовления блюда:

Оладьи на кислом кефире с фруктами

Этот рецепт помогает получить достаточно полезный и вкусный продукт.

Для этого необходимо предварительно приготовить:

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 176,3 ккал.

Для приготовления оладьев потребуется выполнение следующих действий:

С бананом

Оладушки из прокисшего кефира с бананом получаются очень нежными. Рекомендуется добавлять в тесто фруктовое пюре. Для этого очищенный банан стоит перемолоть в блендере до получения однородной консистенции.

Фрукт должен быть спелым и мягким.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Также следует подготовить подсолнечное масло для жарки десерта.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

По готовности выпечку нужно переложить на бумажную поверхность для удаления масляных излишков.

Как подавать блюдо на стол?

Оладьи следует подавать к столу в неостывшем виде. Выпечку желательно дополнить взбитыми сливками, холодным мороженым, вареньем или джемом. Также блюдо можно полить сверху шоколадным сиропом, жидким медом или украсить свежими ягодами.

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Ингредиенты:

С творогом

Для приготовления оладий из скисшего кефира рекомендуется подготовить гладкий творог или перетереть зернистый продукт через сито перед добавлением в тесто. Процент жирности этого продукта не имеет значения. Из пряностей можно использовать ваниль, корицу или мускатный орех в молотом виде.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Соль в тесто стоит добавлять на свой вкус, но не более ½ м. л.

Пошаговый процесс приготовления

Действия:

Заготовки рекомендуется готовить на среднем огне с 2 сторон до появления золотистости, после чего их стоит выложить на бумажную поверхность для устранения масляных излишков.

Как подавать блюдо на стол?

Горячие оладушки следует подавать на стол с холодной сметаной, арахисовой пастой, джемом или вареньем. Также выпечку можно полить сверху шоколадным сиропом или присыпать сахарной пудрой, измельченными обжаренными орехами.

Оладьи на кислом кефире с содой

Количество порций: 3-4

Рецепт кабачковых оладий на простокваше

Кабачковые оладьи помогут разнообразить скучное однообразное меню. Для приготовления необходимо:

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 105 ккал.

Источник

Оладушки из прокисшего кефира пышные. Рецепт без яиц с яблоками, разрыхлителем, дрожжами, шоколадом, бананом

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

Творог из домашнего кефира

Из кефира с натуральным составом получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Такой подойдёт и для дальнейшей выпечки (сырников, ватрушек), и для детского питания.

Чтобы выпарить влагу и получить творог, действуйте по инструкции:

Рекомендуем: Как и сколько надо замачивать нут перед приготовлением разных блюд

Кефир не должен закипеть, иначе творог не получится. Именно поэтому хозяйки хитрят с водяной баней и низкими температурами. И, конечно, лучшим вариантом для получения творога является домашний кефир.

Срок годности на упаковке указывается не просто так, поэтому лучше соблюдать указанные даты. Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте с кефиром, который просрочился на неделю и больше. В магазине всегда можно купить свежий продукт.

Рецепт оладьев с разрыхлителем на кефире

Большинство семей обожают оладьи на завтрак. Этот рецепт можно готовить не только по выходным, ведь он не занимает много времени.

Готовим оладьи на кефире с разрыхлителем рецепт:

Для начинающих хозяек: обязательно сами попробуйте первую оладушку, прежде чем готовить остальные. Бывает, что тесто не пропеклось или соли много/мало. Так вы избежите казуса за столом!

Самый простой рецепт

Классический рецепт оладушек из прокисшего кефира состоит из набора простых продуктов. Технология изготовления теста заключается в тщательном перемешивании всех компонентов, после чего можно сразу приступать к выпеканию оладий. На это уходит около 15 – 20 мин.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Также необходимо подготовить щепотку соли и 30 – 50 мл масла растительного происхождения для обжаривания оладий.

Пошаговый процесс приготовления

Действия:

Готовую выпечку желательно переложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками, которые помогут впитать лишнее масло.

Что можно добавить?

В тесто можно засыпать дрожжи или разрыхлитель, тогда соду использовать не придется. Также можно добавлять манную крупу, зелень, сыр, шоколад, какао, фрукты в натертом или измельченном виде, пряности. Несомненно, использование дополнительных ингредиентов выигрышно скажется на вкусе и аромате готового продукта.

Как подавать блюдо на стол?

Готовые оладушки рекомендуется подавать к столу в горячем виде, полив сверху сгущенным молоком или присыпав сахарной пудрой. Также такую выпечку можно кушать со сметаной, ягодным или фруктовым джемом.

Рецепт оладьев толстых

Это рецепт толстых оладьев обязателен к приготовлению! Блинчики получаются невероятно пористыми и легкими. Особенно это оценят любители сырников. А необычная добавка навеет теплые воспоминания об осени и зиме.

Что нам понадобится?

Внимание!Чтобы убрать лишнюю жирность у оладий – выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы масло стекло!

И напоследок, пока вы еще не побежали жарить оладушки, парочка советов:

Оладьи – замечательный и быстрый способ позавтракать. Они могут быть на кефире, на молоке, овощные, сладкие, соленые, с добавлением творога или сухофруктов. Полет фантазии безграничен.

С шоколадом

Оладьи лучше готовить на толстодонной сковородке с тефлоновым покрытием, что позволит добавлять меньшее количество масла подсолнечника для жарки и сделает блюдо менее калорийной.

Однако при отсутствии такой посуды не стоит жалеть масла, иначе оладьи не пропекутся.

Состав ингредиентов

Необходимые компоненты:

Для украшения можно подготовить шоколадный соус и измельченные орехи.

Пошаговый процесс приготовления

Действия:

Обжаривать оладьи необходимо с обеих сторон до появления золотистого оттенка на большом огне.

Как подавать блюдо на стол?

По готовности выпечку рекомендуется переложить на бумажную поверхность, а после того, как лишний жир впитается, выложить на плоское блюдо, полив сверху шоколадным сиропом. Также оладьи можно щедро присыпать рублеными орехами, которые нужно предварительно промыть, высушить и слегка обжарить на сухой сковороде.

Пышные оладьи на кефире и ряженке

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и получаются всегда. Для приготовления потребуется:

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 205 ккал.

Этапы приготовления блюда:

С зеленым луком

Оладушки из прокисшего кефира с зеленым луком получаются очень нежными, несмотря на присутствие в них этого продукта. В состав теста можно добавить натертый кабачок или сыр, что сделает блюдо более питательным.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

Для обжаривания оладий понадобится около 5 – 6 б. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

Заготовки рекомендуется обжаривать на умеренном огне с каждой из сторон до появления румяности.

Как подавать блюдо на стол?

По готовности оладьи следует переложить на бумажную поверхность для удаления масляных излишек. После этого выпечку желательно сразу подавать к столу, пока она не успела полностью остыть. Оладьи с зеленым луком отлично сочетаются с холодной сметаной и натуральным йогуртом без добавок.

Оладьи на кислом кефире с фруктами

Этот рецепт помогает получить достаточно полезный и вкусный продукт.

Для этого необходимо предварительно приготовить:

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 176,3 ккал.

Для приготовления оладьев потребуется выполнение следующих действий:

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

У такого блюда, как оладьи, даже если они не на свежем, а на основе из прокисшего кефира, есть свой свод обязательных ингредиентов, без которых оладушек не получится. Как уже было отмечено, вы можете замешивать тесто для оладий даже на испорченном молоке или кефире, и это не будет отражаться на их качестве или портить вкус блюда.

Для того чтобы вкусно приготовить кислые оладушки, следует правильно рассчитать количество ингредиентов

Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.

Она может быть:

Оладьи, приготовленные на основе из просроченного кефира и муки из отрубей, будут полезны для людей с проблемами кишечника, для детей и стариков. Делать такие оладьи не сложно и требуется для них не так много продуктов. По сути, это тот же самый набор, как и для обычных оладушков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, к примеру, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, но добавляемые в тесто фрукты должны быть мелко нарезаны или перемолоты.

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Ингредиенты:

С яблоками

Этот рецепт пышных оладушек на прокисшем кефире наверняка оценят те, кто любит фрукты и успел собрать богатый урожай. Чтобы без хлопот повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

Шаг №1. Кисломолочку с истекшим сроком годности выливают в объемную миску и соединяют с солью и непогашенной пищевой содой.

Шаг №2. Поскольку невозможно испечь вкусные оладушки на прокисшем кефире без яиц, в полученную жидкость обязательно вводят предварительно взбитый белок и желток.

Шаг №3. Все это подслащивают, перемешивают с неоднократно просеянной мукой и убирают на полчаса в любое теплое место.

Шаг №4. По истечении оговоренного времени тесто ароматизируют корицей, дополняют мелко нарезанными яблоками, порциями выкладывают в смазанную сковороду и подрумянивают с каждой стороны. Подавать такие воздушные блинчики лучше со свежей сметаной или густым домашним вареньем.

Оладьи на кислом кефире с содой

Количество порций: 3-4

Как приготовить оладьи на скисшем кефире

Взбиваем яйцо венчиком или вилкой до соединения белка с желтком. Выливаем в кефир, предварительно нагретый до теплой температуры.

. Подогревая кефир в микроволновке, выставляйте среднюю мощность. На плите грейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы возле стенок не перегрелся и не свернулся.

Подсыпаем сахар и соль, разбалтываем. Количество сахара можете увеличить, я делаю оладушки на прокисшем кефире почти несладкими, чтобы с любыми добавками было вкусно. Для аромата советую добавить ванильный сахар, ванилин или корицу.

В кефирную смесь просеиваем муку, подсыпая частями. Количество может разниться, зависит от жирности и густоты кефира, качества муки, ее влажности и других факторов.

Размешивая однородное тесто, ориентируемся на его консистенцию: густота должна получиться такой, чтобы венчик оставлял заметные следы, и они не сразу исчезали, а медленно затягивались. Из жидкого теста пышные оладьи на кислом кефире не получатся, чем гуще мучная смесь, тем лучше оладушки поднимутся при жарке.

Гасим соду, вливая в порошок столовый либо яблочный уксус.

После добавления соды тесто станет не таким плотным, будет тягучим, вязким, напоминающим очень густую сметану.

Сковороду с маслом прогреваем на среднем огне. Выкладываем лепешки на расстоянии и жарим до появления на нижней стороне румянца. Верх постепенно станет матовым, появятся пузырьки, а затем дырочки – пора переворачивать.

Для жарки используйте рафинированное масло, неочищенное будет горчить.

Я приноровился переворачивать оладьи двумя вилками: одну подсовываю под низ, второй придерживаю сверху, чтоб не соскользнул. Быстрым движением переворачиваю и дожариваю вторую сторону. Жарятся оладьи из прокисшего кефира быстро, с каждой стороны по две-три минуты. Сняв одну партию, выкладываем следующую.

Готовые оладушки на кислом кефире будут золотисто-румяными, пышными. Чтобы не остывали, чем-нибудь накрываем, например, перевернутой миской. Если вы не рассчитали с маслом и оладьи из кислого кефира получились жирными, маслянистыми, на тарелку кладем салфетку или бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Достаем из холодильника сметану, из кладовой мед, баночки с вареньем. Я больше всего со сметанным кремом оладьи на кислом кефире уважаю – вилкой взбиваю сметану с сахаром и поливаю оладушки. Удачных и вкусных вам оладушков! Ваш Плюшкин

Скисший кефир – отличная основа для выпечки, например – для оладьев. Не зря же опытные кулинары придерживаются мнения, что чем кислее кефир, тем лучше поднимается тесто и тем пышнее получится выпечка. В случае с оладушками так и есть: оладьи из прокисшего кефира будут пышными и аппетитными. Возьмите себе этот рецепт на заметку, и вам больше не придется корить себя за забывчивость, просроченный кисломолочный продукт найдет применение в домашней выпечке.

Рецепт кабачковых оладий на простокваше

Кабачковые оладьи помогут разнообразить скучное однообразное меню. Для приготовления необходимо:

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 105 ккал.

С сыром и зеленым луком

Оладьи с сыром и зеленым луком получаются довольно сытными и питательными. Сыр можно добавлять любой, но, желательно, чтобы он тянулся при нагревании. Также в тесто рекомендуется добавить пару ложек сметаны любой жирности.

Состав ингредиентов

Необходимые компоненты:

Также понадобится подсолнечное масло для обжаривания заготовок.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги:

Оладушки следует готовить на среднем огне с 2 сторон до появления румяной корочки.

Как подавать блюдо на стол?

Готовую выпечку желательно переложить на несколько минут на бумажную поверхность, чтобы впиталось лишнее масло. Оладьи стоит подавать к столу в неостывшем виде с холодным натуральным йогуртом без добавок или сметаной.

Добавление небольшого количества сахарного песка в тесто сделает оладушки из прокисшего кефира еще более воздушными. Также пышность готового блюда зависит от структуры мучной массы. По консистенции она должно быть схожей с густой сметаной. Если основой теста является кефир, то соду рекомендуется добавлять в него в самом конце замешивания. Этот компонент можно заменить разрыхлителем или использовать эти ингредиенты в соотношении 1:1. Все ингредиенты, используемые для приготовления теста должны быть теплыми. Не стоит добавлять много муки, иначе оладушки получатся слишком плотными.

Источник