Рецепты блюд 

Оливье оригинальный рецепт 1904

admin 0 Comments

Салат «Оливье» по рецепту 1904 года станет достойным украшением стола

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

ОЛИВЬЕ КОНЦА XIX ВЕКА

Надо сказать, что популярный рецепт салата оливье не имеет почти ничего общего с оригиналом, придуманным французским поваров Люсьеном Оливье, державшим в Москве ресторан «Эрмитаж» во второй половине XIX века. В 1904 году один из гостей ресторана воспроизвел рецепт по памяти:

1) Рябчиков надо жарить в 1-2 сантиметровом слое масла 5-10 минут, затем положить в кипящую воду или бульон (говяжий или куриный), добавить туда 150 мл мадеры на 850 мл бульона, 10-20 оливок без косточек, 10-20 небольших шампиньонов. Варить полчаса на слабом огне под крышкой. Когда мясо начнет легко отделяться от костей, бульон надо посолить, оставить еще на две минуты и убрать с огня. Когда рябчики станут теплыми, снять мясо с костей, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Рябчиков можно заменить курицей, тогда тушку надо разделить на две-три части и после обжаривания варить 30-40 минут. Бульон оставляете на суп.

2) Теперь пришло время языка. Очистить язык от жира и всего остального, кроме мяса, положить в холодную воду, довести до кипени и варить на слабом огне при закрытой крышке два часа (если язык телячий). За полчаса до готовности добавить в бульон нарезанную морковь, корень петрушки, репчатый лук и один небольшой лавровый лист. За 10 минут до конца варки посолить. Как только язык сварится, его сразу же надо положить в холодную воду на полминуты, а затем выложить и снять кожу. Когда язык очищен, его надо положить обратно в бульон, быстро довести до кипения и снять с огня. Остывший язык завернуть в фольгу и положить в холодильник.

3) Готовим бульон для варки раков: взять 25 г петрушки, лука и моркови, 10 г эстрагона, 30-40 г укропа, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 50 г соли. Довести до кипения, промытых в холодной воде живых раков опустить головой вниз в кипящий бульон, дать вскипеть еще раз и варить 10 минут. Дать ракам настояться в бульоне и остыть.

4) Свежие огурцы перед нарезкой очистить от кожуры, листья салата промыть и обсушить, каперсы обсушить. Яйца варить не дольше восьми минут. Все ингредиенты мелко порезать и смешать, добавить майонез и сразу же подавать к столу.

Стоит отметить, что Оливье добавлял в салат какие-то специи, делавшие вкус блюда уникальным, но этот секрет он унес с собой в могилу.

ОЛИВЬЕ НАЧАЛА ХХ ВЕКА

Революция сильно изменила меню горожан, изменился до неузнаваемости и оливье. В ресторане «Москва» в 20-х годах прошлого века его готовили следующим образом:

Процесс приготовления этого салата и не пахнет изысками Оливье: вареные овощи почистить, все ингредиенты мелко нарезать на равные кусочки, смешать, заправить майонезом (лучше все-таки домашним – поверьте, это не так сложно) и хорошенько перемешать. Можно украсить петрушкой и дольками яблок.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье по старинному французскому рецепту 19 века — состав дореволюционного классического рецепта

Как говорилось ранее, старинный оригинальный рецепт салата «Майонез», именно так он назывался вначале, держался в строжайшем секрете. Попытки его повторить в точности не увенчались успехом. А по сему ингредиенты в нем упростили настолько, что современная версия салата является полной противоположностью версии 19 века.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Давайте познакомимся с одним из вариантов старинного французского рецепта Оливье, опубликованным в поваренной книге «В помощь молодым хозяйкам» за авторством В.П. Молоховцевой, датированной 1908 годом:

Ингредиенты для салата:

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Ингредиенты для ланспика (крепкого заливного) и его приготовление:

Телячью ножку и говядину варим с луком и морковью на медленном огне не менее 12 часов, получаем насыщенный бульон. Бульон процеживаем через марлю или салфетку, чтобы был прозрачным, солим перчим по вкусу. Разливаем в форму, чтобы застыл тонким слоем, например в тарелку. После застывания полученный холодец без мяса нарезаем ровными квадратиками.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Ингредиенты для майонеза Провансаль и его приготовление:

Взбиваем яйца с маслом, горчицей, уксусом и щепоткой соли до загустения. Добавляем перец по вкусу. Соус готов.

Пошаговый рецепт приготовления салата:

Рябчиков изжариваем на прованском масле, остужаем и нарезаем бланкетами (небольшими кусочками).

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Нарезаем отварной картофель и свежие огурцы, добавляем к нарезанным рябчикам. К рябчикам огурцам и картофелю добавляем оливки и каперсы.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Салат приправить смесью соуса сои кабуль (острый кетчуп) и соуса провансаль (майонез).

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Переложить в хрустальную вазу и убрать красиво раковыми шейками, омарами, листьями салата, яйцами, томатами, рубленным ланспиком и икрой.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.
Источник —

Подавать очень холодным. Вместо рябчиков можно брать телятину, куропатку или курицу, но настоящая закуска Оливье готовится непременно из рябчиков!

Вот еще одно интересное видео от всем известного кулинара, который попытался воссоздать знаменитую закуску по книге рецептов 1909 года, и сравнить её с современной версией классического рецепта салата Оливье:

Ах, какой великолепный получился салат по старинному рецепту! Думаю, каждый из вас хотел бы попробовать хотя бы раз в жизни сие кулинарное чудо. Напомню, это лишь один из вариантов оригинального старинного рецепта Оливье 19 века, воссоздать который в современных условиях, согласитесь, сложновато, но при желании возможно. Попробуйте и вы! Приятного аппетита!



САЛАТ СТОЛИЧНЫЙ

В начале 30-х годов шеф-повар ресторана «Москва» Иван Михайлович Иванов изменил рецепт, сделав его ближе к оригиналу, и назвал его «Столичным». Так выглядит рецепт блюда из книги «О вкусной и здоровой пище» от 1955 года:

Готовить так же: все мелко нарезать, смешать, заправить майонезом и добавить соус. Украсить салат предлагается красиво нарезанными ломтиками филе дичи, раковыми шейками или кусочками консервированных крабов и маслинами.


ОЛИВЬЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ ИЗ КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ

Приготовление такое же, как мы привыкли: все режем примерно одинаковыми мелкими кубиками, добавляем сельдерей, очищенный и потертый на мелкой терке. Заправить майонезом и сразу же подавать на столь.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

ОЛИВЬЕ С СЕМГОЙ

1) Вареные картофель, яйца и огурцы нарезать средними кубиками, петрушку измельчить. Луковицу очистить, порезать и замариновать в лимонном соке.

2) Готовим филе семги: если есть пароварка, нарезать небольшими кусочками и приготовить в ней, если нет – варим в кастрюле с небольшим количеством воды. Довести до кипения, добавить в воду соль и варить на слабом огне 15 минут. Затем готовое филе вынуть, охладить и нарезать небольшими кусочками.

3) Смешать нарезанные овощи, зеленый горошек, лук (без лимонного сока), петрушку и рыбу. Салат посолить, поперчить и заправить соусом из майонеза с икрой.

Какие добавить ингредиенты в салат Оливье с колбасой и свежими огурцами

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Как вы успели заметить, Оливье готовят в каждом доме по-разному. Кто-то добавляет курицу вместо колбасы, кто-то ветчину. В старинном — вообще добавляют отличные продукты от привычных. В последнем классическом рецепте я и предлагаю заменить маринованные огурчики на свежие. Хотя мы их уже добавляли, но только в сочетание.

Продукты:

Как готовить:

Отвариваем в мундире картофель, яйца и морковь. Остужаем и очищаем от кожуры. Далее, нарезаем все продукты кубиками, примерно одинакового размера. Лук режем мелко, его можно залить кипятком, как в рецепте с куриным мясом, но это по вашему вкусу, я так не делаю. Складываем все продукты в миску, добавляем майонез, приправы по вкусу, горошек. Все тщательно перемешиваем и наш простой салат готов.

Еще нашла очень интересное видео про ошибки при приготовлении блюда. Автор очень подробно рассказывает об основных. Обратите внимание, я теперь тоже прислушаюсь к тем, о которых не знала.


Вот такие классные и интересные рецепты салата Оливье есть в мире, хотя это еще далеко не все. Но уже сейчас вы можете выбрать любой на вкус и приготовить на праздничный стол вместо привычного блюда в вашей семьи. Приятного аппетита!

ОЛИВЬЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

1) Картофель и морковь хорошо помыть и запечь в фольге. Когда остынут – почистить и порезать средними кубиками. Огурцы порубить мелкими кубиками, лук порезать наискосок. Перепелиные яйца сварить и поместить в холодную воду, затем почистить и порезать. Горошек разморозить.

2) Лосось отделить от кожи и нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одного размера.

3) Все перемешать, добавить красную икру и заправить сметаной (или майонезом). Соль добавлять необязательно, так как ее достаточно в копченой рыбе и икре.

Старинный рецепт оливье

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Немного видоизмененный рецепт, который готовится по принципу предыдущего, однако имеет некоторые поправки, от чего становится немного похож на современный вариант.

Оливье салат – ингредиенты:

Поэтапная готовка:

ОЛИВЬЕ С ОСЕТРИНОЙ И ПЕРЕПЕЛКАМИ

Все нарезать мелким кубиком, заправить майонезом и перемешать. Подавать можно, украсив сверху чайной ложкой икры, половиной перепелиного яйца и веточкой зелени.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Салат оливье – настоящий рецепт

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Это блюдо имеет еще одно название – «Зимний салат». В состав входит множество продуктов, богатых своей пищевой ценностью, а в итоге получается вкусное и сытное угощение.

Состав (4 порции):

Классический салат оливье – рецепт:

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

1) Курицу, картофель, огурцы, яйца и петрушку нарезать, лук нарезать и замариновать с лимонным соком на час в холодильнике.

3) Готовим заправку: взбить вилкой майонез и йогурт (или сметану), добавить очень мелко порубленные оливки, соль, специи. Все ингредиенты смешать, заправить соусом и подавать салат на стол.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

1) Картофель и морковь запечь в духовке в кожуре, после чего остудить и почистить. Порезать овощи мелкими кубиками.

2) Адыгейский сыр немного обжарить, посыпая куркумой.

3) Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень, соль, асафетиду, перец, а также майонез и перемешать.

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Современный салат оливье – рецепт настоящий

Оливье оригинальный рецепт 1904. lazy placeholder. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-lazy placeholder. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка lazy placeholder. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

До наших времен дошел именно такой рецепт, который является любимцем многих, готовится на каждый праздник, и никогда не надоест.

Продукты, необходимые для приготовления:

Салат оливье – классика в ногу со временем:

Из классических рецептов оливье, которые мы описали для вас сегодня, не сложно выбрать подходящий для себя вариант и побаловать вкусным угощением своих родных. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с составом. Приятного аппетита!

Если вы хотите попробовать и другие вкусные салаты с языком, то советуем вам также попробовать приготовить гранатовый браслет или вкусный оливье.

Источник

Рецепт салата Оливье, близкий к оригинальному

Оливье оригинальный рецепт 1904. olive nastoyashhij1. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-olive nastoyashhij1. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка olive nastoyashhij1. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

В 1860 году на заработки в Россию, где традиционно очень ценилась французская кухня, прибыл младший из трех сыновей известного французского шеф-повара Оливье Люсьен. Основным богатством, которым наградил его отец, был фамильный рецепт приправы для соуса, который сын не должен был выдавать никому ни под каким предлогом.

Ах, Оливье, Оливье! Говорят, чтобы секрет не стал достоянием конкурентов, он добавлял тайную приправу в майонез в отдельной комнате, в полном одиночестве. А потом унес с собой. А как еще он мог он сохранить свою тайну?

При жизни Люсьена Оливье рецепт не встречался ни в одной кулинарной книге. Воссоздав по памяти ингредиенты салата, повара-профессионалы оказались не в состоянии постичь тайну оригинальной приправы, она так и осталась загадкой кулинарного искусства.

Самый первый раз рецепт салата был опубликован спустя 4 месяца после кончины мастера в журнале «Наша пища»:

Оливье оригинальный рецепт 1904. ZHurnal s pervym retseptom Olive foto. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ZHurnal s pervym retseptom Olive foto. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ZHurnal s pervym retseptom Olive foto. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. «Передамъ до тонкости приготовление в духе автора этой пикантной закуски:
Изжарить рябчика, остудить, нарезать небольшими ломтиками; приготовить сваренный (неразсыпчатый) картофель, также ломтиками, и ломтики свежих огурцов, затем прибавить капорцев и оливок; все это перемешать и залить вдоволь нижеследующим соусом:
в обыкновенный холодный соус Провансаль прибавить сою «кабуль»* до темноватого цвета и пикантного вкуса, замаскировать сверху раковыми шейками, листочками салата, латука и немного рубленым ланспиком (крепким желе из бульона). Подавать очень холодным в хрустальной вазе, как маседуан из фруктов. В зимнее время свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Рябчика можно заменить также тетерькой, куропаткой или курицей, но вкус этой закуски тогда уже не будет такой тонкий.»

Рецепт 1904 года — салат, воспроизведенный наследниками («товариществом Оливье»). Это более «богатый» вариант салата, в него добавлены еще несколько дорогих редких продуктов. Если его адаптировать к современным условиям, то получится рецепт, который предлагается вам. Он не так прост, как советский вариант с колбасой и зеленым горошком, ингредиенты придется поискать, может быть даже долго, но оно того стоит!

Оливье оригинальный рецепт 1904. olive2. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-olive2. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка olive2. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Рецепт современного салата Люсьена Оливье, близкий к оригинальному:
— 3 рябчика (вместо них можно взять куропаток, перепелов или мясо цыпленка),
— 1 телячий язык,
— 80-100г черной паюсной икры (можно заменить красной икрой),
— 200г листьев салата,
— 25 раковых шеек (или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров, или 100г крабов, консервированных в собственном соку),
— 150г пикулей (очень мелких маринованных огурчиков),
— 2 свежих огурца
— 100г каперсов (маринованные цветочные бутоны колючей овощной культуры, можно заменить маринованными бутонами настурции),
— 10-20 оливок,
— 6-8 перепелиных яиц (или 4-5 куриных), сваренных вкрутую,
— 3-4 вареных картофелины (для украшения),
— полбанки старинного соуса «Соя Кабуль»

Заправляли весь этот «буржуйский» изыск соусом Провансаль, который приготовлялся на французском уксусе и прованском оливковом масле, на желтках из перепелиных яиц, в который добавляется «Соя Кабуль», старинный соус, аналог его известен в наше время под названием томатный соус «Южный». Мы для заправки такого салата приготовим домашний майонез Провансаль, так как магазинный майонез просто испортит блюдо.

Приготовление салата

Для салата оливье годятся отварные рябчики, или другая отварная, запеченная или жареная птица, (лучше заменять куропатками, перепелами или молодыми цыплятами).
Приготовленную птицу охлаждаем, удаляем кожу, кости, оставив только филе. Нарезаем небольшими кусочками.

Оливье оригинальный рецепт 1904. tushki ryabchikov1. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-tushki ryabchikov1. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка tushki ryabchikov1. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. yazyk telyachij2. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-yazyk telyachij2. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка yazyk telyachij2. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. raki v kastryule3. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-raki v kastryule3. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка raki v kastryule3. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Язык моем, затем провариваем в течение 2-х часов, добавляем в бульон морковь, лук, соль и специи. Охлаждаем язык в холодной воде, снимаем плотную кожицу, затем еще немного провариваем.
Достаем язык из воды, охлаждаем, очищаем, режем на небольшие кусочки.

Раков отвариваем до готовности, сливаем воду, охлаждаем, чистим, нарезаем небольшими кусочками.
Несколько шеек оставляем для украшения готового блюда. Блюдо будет смотреться шикарно, если для украшения оставить 1-2 раков целиком.

Оливье оригинальный рецепт 1904. kartofel narezat kubikami i otvarit. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-kartofel narezat kubikami i otvarit. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка kartofel narezat kubikami i otvarit. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. salat narezat. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-salat narezat. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка salat narezat. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. YAjtsa varenye3. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-YAjtsa varenye3. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка YAjtsa varenye3. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Картофель и яйца отвариваем, охлаждаем и очищаем. Нарезаем листья салата. (Не забываем половину продуктов оставить для украшения салата).

Оливье оригинальный рецепт 1904. pikuli3. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-pikuli3. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка pikuli3. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. ogurtsy. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ogurtsy. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ogurtsy. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. kapersy2. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-kapersy2. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка kapersy2. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Нарезаем огурцы и пикули, добавляем каперсы.

Складываем нарезанные ингредиенты в миску, смешиваем, солим по вкусу, заправляем домашним майонезом Провансаль, выкладываем в широкий салатник или блюдо, на листья салата.

Оливье оригинальный рецепт 1904. ikra chernaya. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ikra chernaya. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ikra chernaya. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. ikra krasnaya. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ikra krasnaya. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ikra krasnaya. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством. Оливье оригинальный рецепт 1904. olivki. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-olivki. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка olivki. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Рецепт салата Оливье, близкий к оригинальному, был бы неполным без своих украшений, которые одновременно являются составляющими рецепта. Украшаем салат раковыми шейками (1-2 раков можно положить целиком), оливками, кружочками картофеля, огурца, кружочками яиц, на которые выкладываем по половине чайной ложки черной или красной икры, уместны будут листья салата и кубики ланспика (желе из крепкого мясо-костного бульона), как это делал сам Люсьен Оливье.

Источник

Салат Оливье классический советский

Оливье оригинальный рецепт 1904. b17ee29a. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b17ee29a. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b17ee29a. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Оливье оригинальный рецепт 1904. b5997a05. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b5997a05. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b5997a05. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. b89ab25e. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b89ab25e. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b89ab25e. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. b6eb13de. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b6eb13de. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b6eb13de. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. b88101c7. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b88101c7. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b88101c7. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. b7378693. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-b7378693. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка b7378693. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m3a11a7b. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m3a11a7b. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m3a11a7b. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. mb2213a3. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-mb2213a3. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка mb2213a3. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. mf11bd3b. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-mf11bd3b. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка mf11bd3b. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. mde367da. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-mde367da. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка mde367da. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m0d7d742. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m0d7d742. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m0d7d742. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m3072e1d. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m3072e1d. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m3072e1d. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. ma7092d0. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ma7092d0. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ma7092d0. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m66b02ee. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m66b02ee. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m66b02ee. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m5e4ea3b. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m5e4ea3b. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m5e4ea3b. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. mfe1429b. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-mfe1429b. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка mfe1429b. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. mc7cb625. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-mc7cb625. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка mc7cb625. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m82699b3. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m82699b3. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m82699b3. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m67a1425. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m67a1425. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m67a1425. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. m024ce39. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-m024ce39. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка m024ce39. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Оливье оригинальный рецепт 1904. ma814837. Оливье оригинальный рецепт 1904 фото. Оливье оригинальный рецепт 1904-ma814837. картинка Оливье оригинальный рецепт 1904. картинка ma814837. Знаменитый салат еще в дореволюционной России придумал француз Люсьен Оливье, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Тогда рецепт был совсем другим – не с докторской колбасой, а с раковыми шейками и черной икрой. С тех пор вариаций салата появилось великое множество. Людей, озабоченных здоровым питанием, не вдохновляет наличие в салате колбасы и обилие покупного майонеза, поэтому многие отдают предпочтение ингредиентам из оригинального рецепта или же занимаются творчеством.

Ключевые слова

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения.

Спасибо, никогда до этого не делала Оливье, следовала рецепту в точности, получилось очень вкусно и гостям понравилось!

4 картошки, в кастрюле их 3. С яйцами тоже самое, 4 штуки, а в кастрюле их снова 3. В показаниях путаетесь!

Лук забыли! Какое Оливье без лука!

СПАСИБО КАК РАЗ ЗАВТРА НОВЫЙ ГОД

классный рецепт Спасибо большое!

Рецепт хороший, спасибо большое)

Никогда моя мать не ложила в наше оливье морковь и зеленый лук. Первый раз такое вижу.

Забавно, но именно такой Оливье делает моя бабушка, мама, ну, соответственно, и я теперь тоже! 🙂 для меня это вкус Нового года из детства. Репчатый лук, кстати, как многие пишут, категорически не приемлю. Вот уж кто точно забьёт все рецепторы и испортит вкус любого салата. Уж лучше зелёного немного.

Я не уверен, что этот рецепт следует называть классическим, а скорее уверен в обратном. В классическом рецепте используются огурцы соленые (!), а не маринованые (!). Это принципиально важно! Я тоже добавляю свежий огурчик, хотя и здесь есть большие сомнения насчет присутствия оного в классическом рецепте

Мы не оТступили надо было написать. Ошибочка в тексте про Оливье.

Все верно, вот для расчета пропорций может пригодится: https://salat-olive.ru/calculator (калькулятор оливье)

У нас в семье вариант «Оливье» с колбасой называли салат «Зимний «.

Что за дурные манеры инградиенты в штуках указывать(((

Спасибо очень помогли

Главное блюдо Нового Года. жду недождусь

Забыли про морковку!

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль

А я в Оливье кладу свежую морковь(вариант не совсем классический), мелко режу кубиками, вкус неповторимый. Нравится всем, кто пробовал!

МОРКОВЬ ВАРЁНАЯ (иначе кисло) И МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-обязательны в классическом советском «Оливье». МОЯ БАБУШКА,будучи человеком ВАЖНЫМ при СССР,ПОБЫВАЛА В 60-е 70-е и 80-е в несметном кол-ве ресторанов повсюду. И «вынесла»и «принесла» домой рецепт «Оливье»советского именно с морковью и луком. А «Столичный» с языком варёным

В классическом колбасы не было.

Очень вкусный салат:) Моим очень понравился. Он и без моркови хорош!:)

Для бомжей что-ли? Какая колбаса? Говядина только.Морковь. Огурцы только солёные. Иначе гадость,плавали,знаем.

Товарищи! Кто жил в совке, тот помнит, всегда в оливье была морковь. Исключали её только те, кому она не нравится, так что не любители моркови, не вводите людей в заблуждение. К тому же она присутствует на фото))

Поддерживаю! Это самый настоящий советский рецепт! Вареную морковь не люблю, тем более в оливье.

Рецепт обалденный))* Я приготовила, и мне жутко понравилось. А как понравилось гостям, я молчу))* Спасибо!))*

картошка по времени ск-ко варится?

give-me-spam Дорогой, вот именно, что в типично советский вариант салата кладется вареная морковь, которая вариться вместе с картошкой в мундире. и огурцы в советское время добавляли СОЛЕНЫЕ в основном, а не маринованные, потому как многие сами закручивали банки со всякими заготовками и не курица вареная, а именно докторская колбаса! это и делает его «советским»)) в этом-то и фишка)))

Источник

Вам также понравится

Омлет в скороварке рецепт

admin 0

Нерка рецепты как засолить

admin 0

Коктейль фитнес молочный рецепт

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *