Оливер джейми рецепт булочек

Шведские булочки

Ингредиенты

Красивые булочки с черникой

8 булочек	2 ч 15 м	Не слишком сложно

Перед нами рецепт вкусных шведских булочек. Они прекрасно подходят к кофе и чаю, их можно есть с английским заварным кремом. В качестве начинки мы используем чернику, но подойдет и голубика или любая ягода с кислинкой.

Вместе с Джейми

1 Размешайте дрожжи с теплым молоком в миске, затем уберите ее в сторону. Должно пройти минимум четыре минуты как дрожжи приготовляться, это мы поймем, когда молоко начнется пениться.

2 Если Вы используете стручки кардамона, снимите с них шкурку. У Вас останутся семена, слегка растолките их с помощью ступки и пестика до состояния порошка.

3 Взбейте венчиком яйца и соль в большой миске, затем добавьте кардамон, сахар, растопленное сливочное масло, 500 г муки и молочно-дрожжевую смесь. Взбивайте постоянно, пока вы не добавите все, чтобы в конечном итоге получилась довольно густая смесь, клейкой консистенции, нечто похожее на домашний клейстер, который вы, возможно, делали в детстве.

4 Высыпьте сюда оставшиеся 300 г муки, месите пока у вас не получится тесто. Оно должно быть вязким, но не прилипать к рукам и делать их липкими. Затем посыпьте готовое тесто сверху мукой. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место, чтобы дать ему подняться в течение 1 часа, или пока тесто удвоится в размерах.

5 Между тем, положите чернику и сахар в отдельную миску. Мелко натрите цедру апельсина и добавьте большую ее часть в миску, вместе с отжатым из апельсина соком, затем разомните при помощи рук в пюре.

6 Возьмите большой противень, покройте бумагой для выпечки, затем положите на бумагу несколько кусков сливочного масла и посыпьте половиной сахара демерара.

7 Посыпьте большую разделочную доску мукой и осторожно растяните по ней подошедшее тесто, пока оно займет площадь больше, чем лист формата А4. С помощью шумовки переместите половину пюре из черники поверх теста. Старайтесь не выливать слишком много сока. Используйте заднюю часть ложки, чтобы распространять ягоду вокруг теста. Соберите тесто словно конверт, складывая края в середину.

8 Разрежьте тесто на 8 равных частей, растяните каждый в длинную, тонкую колбаску, затем переплетите вокруг себя, таким образом, вы получаете своего рода грубый узел. Расставьте их на подносе, оставляя достаточно места между ними.

9 Надавите пальцами в верхней части каждой булочки, сделав небольшой колодец, ложкой положите туда по несколько порций оставшегося ягодного пюре и аккуратно подтолкните их вниз. Полейте небольшим количеством сока голубики из миски, затем посыпьте оставшимися темным сахаром демерара и апельсиновой цедрой. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подняться в течение приблизительно 20-30 минут в теплом месте.

10 Разогрейте духовку до 180ºC/газ 4. Когда булочки поднимутся, поставьте противень в духовку и готовьте 25 минут, до образования золотистой и хрустящей корочки. Съешьте шведские булочки от Джейми Оливера пока они в теплом состоянии, так вкуснее, сами по себе или с теплым заварным кремом.

Источник

Рецепт сдобных булочек Hot Cross

Булочки Hot Cross — это традиционная выпечка в Страстную пятницу.

Булочки Hot Crossа — маленькие, сладкие, пряные булочки из Англии. Там их традиционно пекут и едят в Страстную пятницу. Название маленьких булочек связано с тем, что небольшая выпечка украшена крестиком.
Символ креста в память о распятии Иисуса.

Булочки Hot Cross Джейми уже выпекал — рецепт сдобных булочек Hot Cross на нашем сайте здесь

Но сейчас это шоколадные булочки Hot Cross.

Рецепт Джейми для новой версии классического рецепта булочек полон специй и сухофруктов, с дополнительным вкусом какао и небольшим количеством растопленного шоколада в середине!
Лучше всего подавать теплым из духовки.

Горячие шоколадные булочки

Ингредиенты 12 булочек

50 г несоленого масла

50 г сахарной пудры
1 ч.л. смешанной специи Mixed Spice
Mixed Spice — это смесь специй, чаще используемая в «типичных» британских печеньях или пирогах.
Если вы сделаете смесь самостоятельно, соотношение ингредиентов может варьироваться в зависимости от вашего личного вкуса.

4 ч.л. молотого кориандра
4 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого душистого перца
4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотых гвоздики

1 целый мускатный орех, для терки
200 мл полуобезжиренного молока
1 большое яйцо
400 г муки плюс 2 ст.л. дополнительно для присыпки
50 г качественного какао-порошка
1 х 7 г пакетик сухих дрожжей
150 г качественного темного шоколада (70%)
100 г изюма или смешанных сухофруктов
3 ст.л. жидкого меда

Вы знаете, как важны качество и свежесть продуктов для нашего питания, для того, чтобы все блюда были вкусными, ароматными и полезными!

Купить в магазине продукты отменного качества — это не всегда возможно. Но сейчас все больше появляется фермерских хозяйств, которые удовлетворяют потребность общества в свежих и натуральных продуктах.
Только натуральные, только экологически чистые, только безопасные фермерские продукты можно заказать в интернет-гастрономе «Фермеко» https://fermeko.ru/.

Вам не надо будет отправляться в магазин или рынок за покупками!
Вы не будете обмануты поставщиками, вы не потратите деньги на некачественные продукты.
«Фермеко» предлагает только исключительно свежие и качественные продукты. Если вас что-то не устроит, вам обязательно вернут деньги или поменяют продукт.
В производстве продукции не используются вредные вещества. Если вам важно здоровое питание, то попробуйте продукцию «Фермеко».

Консультанты и курьерская служба помогут вам правильно подобрать продукцию и доставят товар в соответствующей упаковке.
Отзывы о «Фермеко» пользователей позволят вам узнать мнение о фермерских продуктах и их доставке.

Магазин работает без выходных и праздников. Товар доставляется прямо до двери квартиры — даже в доме без лифта! Оплата лишь после того, как вы ознакомились с товарами. Вы получите товарный чек. И никаких предоплат.

Вы можете выбрать из большого ассортимента продуктов

Не забывайте посмотреть, какие акции проводит «Фермеко».

«Фермеко» предупреждает!
Покупка продуктов на нашем сайте вызывает привыкание! Будьте здоровы, выбирайте лучшее, тратьте время на действительно важные вещи!

Мастер класс Джейми Оливера Рецепт сдобных булочек Hot Cross

Шаг 1

Поместить масло, сахар, Mixed Spice, щепотку мускатного ореха и щепотку морской соли в кастрюлю на медленном огне и слегка нагреть до растопления, периодически помешивая.

Шаг 2
Снять с огня, влить молоко, затем добавить яйцо и хорошо взбить.

Шаг 3

Просеять муку и какао-порошок в большую миску и добавить дрожжи. В середине сделать колодец, затем постепенно добавить молочную смесь, помешивая и добавляя муку снаружи, чтобы получилось тесто.

Шаг 4

Месить на посыпанной мукой поверхности около 5 минут, или пока тесто не станет гладким и упругим.

Шаг 5
Нарезать половину шоколада на 12 кусочков одинакового размера и отложить в сторону, затем мелко нарезать оставшийся шоколад на крошечные чипсы.

Шаг 6

Грубо растянуть и разровнять тесто, посыпать шоколадной стружкой и изюмом, затем продолжать месить в течение нескольких минут, заталкивая шоколад или фрукты во внутрь теста.

Шаг 7

Поместить в посыпанную мукой миску, накрыть чистым влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 8
Когда тесто будет готово, перенести его на чистую поверхность и выбить воздух кулаком, затем месить несколько минут, пока оно снова не станет однородным.

Шаг 10

Разделить тесто на 12 равных частей. Слегка расплескать один кусочек, положить кусочек шоколада в центр, закрыть его внутри.

Шаг 11

Сформировать тесто в аккуратный шарик и поместить на подготовленный противень. Повторить с оставшимся тестом, оставляя небольшой промежуток между булочками.

Шаг 12

Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, или пока размер булочек не увеличится вдвое.

Шаг 13

Смешать 3 столовые ложки муки и воды вместе, чтобы получилась гладкая паста, затем переложить в кондитерский мешок. Нарисовать крест сверху булочек.

Шаг 14

Выпекать 25 минут или до золотистого цвета, затем перенести на решетку.

Слегка подогреть мед и осторожно смазать булочки до блеска.

Шаг 15

Можно есть теплыми с небольшим количеством масла и щепоткой морской соли, если хотите…

Даже если у вас нет времени на дрожжевую выпечку, вы можете приготовить маффины Hot Cross — рецепт здесь

Рецепты Джейми и его коллег к празднику Пасхи вы найдете здесь!

Видео Джейми Шоколадные Булочки Hot Cross

Источник

Сладкие булочки

Сладкие булочки от Джейми — не простые, а особенно вкусные: булочки с мандаринами и специями.

«Нежный гибрид круассана с корицей, приправленный самым ароматным цитрусом сезона. Приготовьте накануне и запекайте в духовке для завтрака, в том числе для рождественского. С тестом потребуется немного планирования, но вы будете удивлены, насколько это просто.»

Рецепт из Jamie Magazine — автор рецепта MYLES WILLIAMSON.

Продукты на 12 булочек

Тесто

500 г пшеничной муки, плюс для подпыления
50 г сахара
2 х 7 г пакетика сухих дрожжей
300 мл цельного молока
250 г несоленого масла (холодное)

Начинка

1 столовая ложка молотого кардамона
1 столовая ложка молотой корицы
100 г светло-коричневого сахара-мусковадо
90 г сахарной пудры плюс 3 столовые ложки
8 клементинов
50 г несоленого масла

«Боитесь» дрожжевого теста? Нет времени? — Но есть желание порадовать родных и близких сытной и вкусной едой?
В наше время ничего проще — если вы прибегните к услугам https://skoropizza.by: блюда — от напитков, салатов, супов до пиццы — с доставкой на дом!
Вы сможете заказать не только блюдо на свой вкус, но и составить «свою» пиццу!

Мастер класс Сладкие булочки

I. Тесто

Сложить снова так: одну треть теста загнуть, на нее завернуть 1/3 часть теста и, затем снова завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 45 минут.

Повторить этот процесс еще раз или 2 раза. Охладить между процессами.

Посмотрите на картинках, как сложить тесто.

Вот так сложить тесто… Думаю, все просто…

II. Начинка

III. Сладкие булочки

IV. Перед подачей

Такие булочки можно подать к завтраку, если накануне подготовить тесто, — особенно приятно побаловать родных в праздничное утро.

А вот видео — посмотрите, как приготовить веганский (совершенно без продуктов животного происхождения) вариант сладких булочек.

Булочки с корицей

Приготовьте тесто дрожжевое с кленовым сиропом и корицей.
Рецепт из Jamie Magazine — автор DARA SUTIN.

Продукты на 9 булочек

185 мл несладкого миндального молока
7 г сухих дрожжей
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка молотого льняного семени
1 столовая ложка кокосового масла, плюс дополнительно для смазки
150 г цельнозерновой муки
160 г простой белой муки
1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки

90 г орехов пекан
2 зрелых средних банана
4 финика
1 столовая ложка молотой корицы
2 столовые ложки кленового сиропа

Айсинг

1-2 столовые ложки миндального молока
75 г сахарной пудры

Как приготовить

Источник

Булочки дим-сам

Ингредиенты

С грибной начинкой

На 8 порций	45м	Не слишком сложно

Сегодня нас ждет рецепт прекрасных в китайском стиле булочек с грибами на пару, с замечательной зеленью, которые называются дим-сам. Это вегетарианская пища с отличной начинкой и по-настоящему здоровая.

Если Вы еще не знаете, что приготовить на Новый год 2016, то это именно то, что Вам нужно vesnovyjgod.ru.

2 Чтобы сделать начинку, мелко нарежьте чеснок и имбирь. Сорвите листья кориандра и отложите в сторону на потом, затем мелко нарежьте стебли. Высыпьте все это в сковороду к грибам, полейте арахисовым маслом и начинайте обжаривать, постоянно помешивая деревянной ложкой. Кстати, жидкость, что осталась от замоченных грибов, ее вы также можете вылить в эту сковороду. Обжаривайте около 4 минут на среднем огне или пока жидкость не испарится.

3 Добавьте в сковороду винный уксус, перемешайте его с остальными ингредиентами, затем приправьте легким соевым соусом и соусом Чили. Слегка встряхните сковороду и выключите огонь. Дайте немного отстояться, оставшаяся жидкость за это время испарится, переложите всё в миску.

4 Мелко нарежьте зеленый лук, затем добавьте белые части в миску. Мелко нарежьте перец чили, затем переложите половину в миску, оставляя остальное на потом. Перемешайте с остальными ингредиентами. Аккуратно выложите все на разделочную доску и измельчите ножом на более мелкие кусочки. Наша начинка готова.

5 Перейдем к приготовлению булочек дим-сам. Вылейте в большую миску кокосовое молоко, сюда же высыпьте самоподнимающуюся цельно-зерновую муку и щепотку соли. Перемешайте все в тесто при помощи вилки, либо воспользуйтесь кухонным комбайном.

6 Выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в толстую колбасу.

7 Нарежьте на 12 одинаковых по размеру кусочков, скатайте в шарики, затем сплющите кружочками, толщиной примерно ½ см.

8 Поровну разделите грибную смесь между каждым из 12 кружков теста (вам потребуется примерно 1-2 столовые ложки начинки на круг), убедившись, оставить 2 см зазора по краям. Вытяните и защипните края теста, закрепив их вместе, чтобы запечатать. Переверните вверх ногами и положите в бумажные формочки для кексов слегка смазанные жиром. Теперь переложите булочки в кастрюлю-пароварку.

9 Поставьте сковородку вок на сильный огонь, затем залейте 1 л кипящей воды (это примерно 2-3 см на дне) и сверху поставьте кастрюлю-пароварку с нашими булочками. Уменьшите огонь до среднего и готовьте на пару примерно 12 минут.

10 Тем временем, поджарьте семена кунжута в небольшой сковороде на среднем огне. Как только булочки будут готовы, посыпьте их кунжутом и украсьте зеленым луком и перцем Чили. Порвите листья кориандра сверху, затем подавайте с соусом «хойсин», используйте его для окунания булочек дим-сам, приготовленных по рецепту Джейми Оливера.

Источник

Шведские булочки

Сдобные булочки рецепт из Швеции просто великолепны… их можно есть с чаем или кофе, или есть с соусом. Шведские булочки в великолепном «исполнении» голого повара!

Невероятно, с каким артистизмом и любовью к своему делу готовит Джейми шведские сдобные булочки.

Продукты

375 г молока
7 г сухих дрожжей
Щепотка соли
2 яйца
Кардамон — 1 ч.л. измельченных зерен
Сок и цедра 1/2 апельсина
750 г муки
200 г сахара в тесто + 75 г в начинку
375 г голубики или других ягод

Также
— масло и коричневый сахар для посыпки;
— мука для посыпки рабочей поверхности.

Мастер-класс от Джейми Оливера Сдобные булочки рецепт из Швеции

Теплое молоко (375 г) и 7 г сухих дрожжей смешать и оставить на 3-4 минуты.
*** Должна появиться пена — это значит, что дрожжи заработали.

Два яйца взбить со щепоткой соли.

«Шведская кухня просто удивительна… Знаете, еда простая, свежая и изысканная. Она изумительна. И вдруг — бац! — вы сталкиваетесь с активным использованием специй.»

Сдобные булочки «по-шведски» пекутся с кардамоном.
Его надо очистить от кожицы и использовать зернышки.

В ступку положить зерна 20 капсул кардамона и истолочь.

Для теста потребуется чуть больше 1 ч.л. кардамона, 200 г сахара, 50 г растопленного масла — все смешать с яйцами.

И добавить 750 г муки.

Но Джейми поступил так — он добавил вначале только 500 г муки и размешал. Тесто напоминает клей по консистенции.
Он вспоминает, как в детстве смешивал муку и воду, чтобы приготовить клейстер, и наклеивал при помощи мучного клейстера постеры на стены своей комнаты.

«Я ходил в вареных джинсах и зеленых лодочных туфлях. Не удивительно, что у меня до 18 лет не было девушки. Именно поэтому…»

Когда тесто будет однородным — ввести остальную муку и вымешать нелипнущее тесто.

Миску накрыть мокрым полотенцем и дать ему подняться вдвое. Где-то 1 или 1,5 часа.

У Джейми подготовлена дикая голубика для булочек.

375 г голубики или других кисло-сладких ягод и 75 г сахара — помять.
Добавить цедры и сока 1/2 апельсина.

Посыпать доску мукой и выложить тесто.

Тесто растянуть руками и выложить начинку.

Завернуть начинку как бы в пакет — разделить на 2 части.

«Хочу провести эксперимент… впервые такое делаю…»

На противень Джейми кладет кусочки масла и посыпает коричневым сахаром.

Каждый кусок разрезать на 4 части.

Каждый кусочек поднять за краешек, немного вытянуть и свернуть улиткой.

Булочки надо оставить для подъёма где-то на полчаса.

«Вот такая получилась у нас куча мала!»

Присыпать сахаром и цедрой.

«Вид, конечно, как после автокатастрофы! И в то же время это одно из самых восхитительных зрелищ в мире…»

Печь при 180° 20-25 минут.

«… и получится замечательно — они будут золотистые и хрустящие!»

«ЭТО МОИ НОВЫЕ ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ!»

ВИДЕОРЕЦЕПТ Джейми Оливера Сдобные булочки рецепт из Швеции

(Джейми назвал их «мои секси-булочки»… И почему только?)

Шведские сдобные булочки рецепт Джейми — не оставят равнодушным никого. Не только Джейми, но и мы будем счастливы!
Отличная выпечка по рецептам Джейми вас не разочарует!

Источник