Осенние опята рецепт заготовки
Рецепты блюд из осенних опят
Осенние опята – очень ценный, вкусный и питательный продукт. Многие грибники об этом очень хорошо знают, так как им приходится заготавливать на зиму большой грибной урожай. Поэтому приготовление осенних опят в качестве закусок занимает у них немало времени. Однако все усилия теряются на фоне конечного результата: открыть зимой баночку консервированных грибов и поставить на праздничный или повседневный стол, чтобы подарить удовольствие близким и друзьям.
Рецептов приготовления осенних опят существует довольно много. Самыми распространёнными и доступными в домашних условиях считаются процессы маринования, соления и жарки. Помимо этого, из опят делают солянку и икру. Все варианты получаются вкусными и ароматными, если следовать простым рекомендациям. И во праздничного мероприятия, когда на столе появится вкуснейшая грибная закуска, вы не пожалеете о том, что потратили время.
Как готовить осенние опята: рецепт приготовления маринованных грибов
Рецепт для приготовления маринованных осенних опят холодным способом только на первый взгляд кажется сложным, тем более, если заготовку приходится делать начинающей хозяйке. Основной смысл процесса заключается в том, чтобы при помощи тепловой обработки и уксусной кислоты воспрепятствовать размножению микроорганизмов в готовом продукте.
Маринад, который в этом случае готовится отдельно и только затем заливается к грибам, получается прозрачным и светлым. Однако аромат получается не таким выразительным, как при горячем мариновании.
Как вкусно готовить маринованные осенние опята, покажет поэтапная инструкция.
Маринование осенних опят горячим способом
При данном способе приготовления осенних опят маринад имеет более специфический аромат. Сама заливка получается немного тягучей и мутноватой. Однако это только придаёт грибам своей изюминки.
Только соблюдая рецептуру и не изменяя пропорции уксуса и соли в маринаде, можно приготовить отличную закуску на зиму.
Чтобы знать, как правильно готовить осенние опята для маринования, предлагаем пошаговый рецепт.
Рецепт приготовления солёных осенних опят горячим способом
Существует два варианта засолки опят – холодный способ и горячий. Оба пользуются популярностью, однако более предпочитаемым всё же считается горячий вариант. Рецепт приготовления солёных осенних опят горячим способом применяют для ускорения засолки грибного урожая. Уже через 8-10 дней такую закуску из «даров леса» можно поставить на стол.
Предлагаем описание пошагового приготовления осенних опят и фото:
Грибы отваривают в подсоленной воде до тех пор, пока не начнут оседать на дно (примерно 20-30 мин).
Перекладывают в дуршлаг для стекания, а затем выкладывают на кухонное полотенце, чтобы просохли.
На дно эмалированной или деревянной ёмкости кладём чистые листья дуба, смородины и вишни, присыпаем тонким слоем соли.
Через 10-15 дней опята можно разложить в банки и закрыть крышками.
Как правильно готовить осенние опята для жарки на зиму
Рецептов приготовления жареных осенних опят существует немало. Одни варианты заготовок делаются на зиму, другие можно кушать сразу. Данный вариант жареных опят – универсальный, и может использоваться в качестве самостоятельного блюда, закуски, гарнира и заготовки на зиму.
Отличным дополнением к жареным грибам считается лук, который обогатит блюдо потрясающим ароматом. Однако чтобы сделать вкусную и полезную заготовку на зиму, нужно знать, как правильно готовить осенние опята для жарки.
Как готовить жареные осенние опята: рецепт приготовления грибов
Этот рецепт не пригоден для заготовки на зиму, однако кушать его в горячем виде – просто удовольствие! Добавление сметаны делает грибное блюдо ароматным, нежным, с насыщенным сливочным вкусом. Как готовить лесные осенние опята, чтобы удивить своих близких?
Согласно пошаговой инструкции вы узнаете, как готовить жареные осенние опята со сметаной.
Как готовить солянку из осенних лесных опят
Осенний гриб опёнок годится для приготовления солянки. Данный вид особенно подходит для этого блюда из-за своих вкусовых свойств. Тем более, такая вкусная грибная солянка будет украшением любого обеда для всей семьи.
Как готовить осенний гриб опёнок для такого вкусного блюда как солянка?
Как готовить икру из свежих осенних опят
Как правильно готовить икру из осенних опят, покажет поэтапная инструкция.
При подаче на стол блюдо можно посыпать измельчённой зеленью. Если же хотите закрыть икру на зиму, тогда при тушении в последние минуты добавьте 2 ст. л. уксуса. Распределите в банки, закройте тугими крышками, дайте остыть и поставьте в холодильник.
Жареные осенние опята на зиму: рецепты заготовок
Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.
Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.
Как правильно приготовить жареные опята на зиму?
Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.
Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.
Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле
Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?
Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:
Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.
Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму
Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.
В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.
Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.
Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.
Заморозка жареных опят на зиму в морозилке
Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.
Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.
Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком
Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!
Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:
Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?
Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.
Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?
Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.
Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации
Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.
Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.
Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки
Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.
Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.
Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой
Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.
Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.
Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком
Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.
Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой
Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.
Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом
Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.
Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.
Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.
Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:
Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.
Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.
Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.
Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.
Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.
И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.
Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)
Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.
Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.
Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.
Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму: