Оливия салат рецепт казакша

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Oливье – салатлар қироли бўлиб, хар бир уй бекасининг байрам дастурҳонида биринчи ўринни эгаллайди. Ушбу маёнезли салатнинг рецепти жуда оддий, уни тайёрлаш ва эслаб қолиш осон. Аксарият инсонларда ушбу салат янги йил шукухи билан боғланади. Қуйида унинг турли тайёрланиш усуллари келтирилади.

КOЛБАСАЛИ OЛИВЬЕ РЕЦЕПТИ
Тайёрлаш вақти: 1 соат | Портсиялар сони: 7-8
Керакли масаллиқлар:

Қайнатилган картошка – 400 г;
Қайнатилган сабзи – 150 г;
Тузланган бодринг – 200 г;
Қайнатма колбаса – 300 г;
Консерваланган яшил нўҳат – 1 банка;
Қайбатилган туҳум – 6 дона;
Маёнез – 300 мл;
Кўк пиёз – 1 боғ (36 г);
Туз (ҳохишга қараб) – таъбга кўра;
Туйилган мурч (ҳохишга қараб) – таъбга кўра.
Туз масаласига келганда, ушбу рецептда салатга туз солмаслик хам мумкин, чунки тузланган бодрингнинг тузи йетарли бўлади. Қўшиш истаги бўлса, уни салатга оҳирида, таътиб кўргач солиш керак.

Колбасали оливье тайёрлаш босқичлари:

Картошка пўстлоғи билан қайнатилади, пишгач совутиб олинади, кейин пўстлоғидан тозалаб, майда кубик шаклида тўғралади.
Сабзи пўстлоғи билан қайнатилади, пишгач совутилади ва пўстлоғидан тозалаб, майда кубиклар шаклида тўғраб олинади.
Туҳум хам қайнатилади, совугач, пўсти тозаланади ва майда кубик қилиб тўғралади.
Арчилган бодринг ва колбаса хам шу тарзда тўғрлалади.
Кўкпиёз майдаланади.
Идишга тўғралган сабзавотлар, колбаса ва яшил нўҳат солинади, сўнг маёнез қўшиб аралаштирилади. Колбасали оливье салати тузи таътиб кўрилади, агар зарур бўлса, таъбга кўра яна қўшилади.
ТOВУҚ ГЎСХТЛИ OЛИВЙЭ ТАЙЙOРЛАСХ
Керакли масаллиқлар:

Товуқнинг тўш гўшти – 1 дона;
Картошка – 3-4 дона;
Йирикроқ сабзи – 1 дона;
Туҳум – 3 дона;
Янги узилган бодринг – 1 дона;
Тузланган бодринг – 4-5 дона;
Консерваланган яшил нўҳат – 1 банка;
Маёнез – 4 ош қошиқ;
Туз, мурч – таъбга кўра.
Тайёрланиши:

Картошка ва сабзи олдиндан қайнатиб қўйилади, бу уларнинг яҳши совуши учун керак. Сабзавотлар мазали чиқиши сирларидан бири – улар қайнатиладиган сувга туз қўшиш керак.
Картошка, сабзи ва туҳум пўстидан тозаланади.
Масаллиқлар таҳминан нўҳат катталигида кубик қилиб тўғраб олинади. Барчаси чуқурроқ идишда аралаштириб олинади.
Янги ва тузланган бодринг пўстидан тозаланади ва майда кубчалар шаклида тўғралади. Бодринглар аралашмаси масаллиқлар аралашмасига қўшилади.
Товуқ тўшчаси тузли сувда қайнатиб олинади. Аввал кўндалангига, кейин эса узунасига кесилади, сўнг кубик қилиб тўғралади.
Товуқ хам бошқа масаллиқлар сақланаётган идишга солинади ва барчаси яҳшилаб аралаштирилади. Агар салат дархол столга тортиқ қилинмаса, бу холда идиш устини озиқ-овқат плёнкаси билан махкам ёпиш ёки узоқ сақлаш учун ишлатиладиган идишга солиш ва совутгичга қўйиш тавсия этилади.
Маёнезга бир чимдим туз ва мурч солинади. Товуқли оливье салатига бевосита дастурҳонга тортишдан олдингина маёнез қўшилади.
Салатни чиройли тарзда тортиқ қилиш учун маҳсус халқачалар олиб, уни ликопчага қўйиб, халқача ичига зич қилиб салат солиш мумкин. Сўнг устидан кўкатлар билан безатилади. Ёқимли иштаха!

КЛАССИК OЛИВЬЕ САЛАТИ
Керакли масаллиқлар:

Ўртача катталикдаги қайнатилган картошка (бироз эскироғини олиш мақсадга мувофиқ) – 4 дона;
Сабзи – 1 дона;
Яҳшилаб қайнатилган туҳум – 4 дона;
“Докторская” колбасаси – 300 г;
Ўртача катталикдаги тузланган бодринг (янги узилгани хам бўлади) – 3 дона;
Консерваланган яшил нўҳат – 1 банка (200 г);
Маёнез – 200-300 г;
Ҳохишга кўра кўра петрушка ва шивит барглари;
Туз, мурч.
Тайёрлаш босқичлари:

Сабзи, картошка ва туҳум яҳшилаб қайнатиб олинади.
Туҳум, картошка, колбаса хамда сабзи бир ҳил катталикда кубик шаклида тўғралади.
Бодрингни тўғраб олиб, суви сиқиб олинади, акс холда салатда суюқлик кўпайиб кетади.
Тўғралган махсулотларнинг барчаси аралаштириш учун идишга солинади, консерваланган нўҳатнинг суви тўкиб ташланади ва у хам масаллиқларга қўшилади. Якунида тузи ростлаб олинади ва мурч қўшилади. Тортиқ қилишдан аввал 1 соат совутгичда ушлаб олиш афзал.
OЛИВЬЕ ТАЙЁРЛАШ СИРЛАРИ
Қуйидаги маслахатларга риоя қилсангиз, салат янада мазалироқ чиқади:

Барча масаллиқлар нўҳатлар катталиги билан гармонияда бўладиган ўлчамли кубиклар қилиб тўғралиши. Бу холда истеъмол вақтида бирининг таъми иккинчисиникидан устун келмайди. Қолаверса, кўриниши хам яҳшироқ бўлади.
Анъанавий рецептда қайнатма колбаса ишлатилади. Бироқ бу мол гўшти, товуқ гўшти ёки бошқа турдаги гўштдан фойдаланишга тўсқинлик қилмайди. Қай бирини танлаш албатта кишининг ўз ҳохишига боғлиқ. Бироқ айнан байрамона салат учун анъанавий ретсепт доирасидан четлашмаган маъқул.
Салат совутгичда узоқроқ сақланиши учун унга маёнезни бевосита дастурҳонга тортиқ қилишдан олдин қўшиш керак.
Энг мос келадиган заправка – тенг нисбатларда аралаштирилган ҳонаки сметана ва ёғли маёнездир. Ёғсиз маёнезлардан фойдаланиш тавсия этилмайди.
Салатга бодринг қўшмаслик хам мумкин. Масаллиқларнинг барчаси қайнатилганлиги боис, юмшоқ бўлади, бироқ бодринг уларнинг ичида ажралиб туради. Бодрингни хуш кўрмайдиганлар унинг ўрнини бошқа масаллиқлар улушини тенг миқдорда ошириш орқали қоплашлари мумкин.

Источник

Салат Оливье классический советский

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения.

Спасибо, никогда до этого не делала Оливье, следовала рецепту в точности, получилось очень вкусно и гостям понравилось!

4 картошки, в кастрюле их 3. С яйцами тоже самое, 4 штуки, а в кастрюле их снова 3. В показаниях путаетесь!

Лук забыли! Какое Оливье без лука!

СПАСИБО КАК РАЗ ЗАВТРА НОВЫЙ ГОД

классный рецепт Спасибо большое!

Рецепт хороший, спасибо большое)

Никогда моя мать не ложила в наше оливье морковь и зеленый лук. Первый раз такое вижу.

Забавно, но именно такой Оливье делает моя бабушка, мама, ну, соответственно, и я теперь тоже! 🙂 для меня это вкус Нового года из детства. Репчатый лук, кстати, как многие пишут, категорически не приемлю. Вот уж кто точно забьёт все рецепторы и испортит вкус любого салата. Уж лучше зелёного немного.

Я не уверен, что этот рецепт следует называть классическим, а скорее уверен в обратном. В классическом рецепте используются огурцы соленые (!), а не маринованые (!). Это принципиально важно! Я тоже добавляю свежий огурчик, хотя и здесь есть большие сомнения насчет присутствия оного в классическом рецепте

Мы не оТступили надо было написать. Ошибочка в тексте про Оливье.

Все верно, вот для расчета пропорций может пригодится: https://salat-olive.ru/calculator (калькулятор оливье)

У нас в семье вариант «Оливье» с колбасой называли салат «Зимний «.

Что за дурные манеры инградиенты в штуках указывать(((

Спасибо очень помогли

Главное блюдо Нового Года. жду недождусь

Забыли про морковку!

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль

А я в Оливье кладу свежую морковь(вариант не совсем классический), мелко режу кубиками, вкус неповторимый. Нравится всем, кто пробовал!

МОРКОВЬ ВАРЁНАЯ (иначе кисло) И МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-обязательны в классическом советском «Оливье». МОЯ БАБУШКА,будучи человеком ВАЖНЫМ при СССР,ПОБЫВАЛА В 60-е 70-е и 80-е в несметном кол-ве ресторанов повсюду. И «вынесла»и «принесла» домой рецепт «Оливье»советского именно с морковью и луком. А «Столичный» с языком варёным

В классическом колбасы не было.

Очень вкусный салат:) Моим очень понравился. Он и без моркови хорош!:)

Для бомжей что-ли? Какая колбаса? Говядина только.Морковь. Огурцы только солёные. Иначе гадость,плавали,знаем.

Товарищи! Кто жил в совке, тот помнит, всегда в оливье была морковь. Исключали её только те, кому она не нравится, так что не любители моркови, не вводите людей в заблуждение. К тому же она присутствует на фото))

Поддерживаю! Это самый настоящий советский рецепт! Вареную морковь не люблю, тем более в оливье.

Рецепт обалденный))* Я приготовила, и мне жутко понравилось. А как понравилось гостям, я молчу))* Спасибо!))*

картошка по времени ск-ко варится?

give-me-spam Дорогой, вот именно, что в типично советский вариант салата кладется вареная морковь, которая вариться вместе с картошкой в мундире. и огурцы в советское время добавляли СОЛЕНЫЕ в основном, а не маринованные, потому как многие сами закручивали банки со всякими заготовками и не курица вареная, а именно докторская колбаса! это и делает его «советским»)) в этом-то и фишка)))

Источник

Салат «Оливия»

Очень вкусно, полезно, быстро! Легкий салатик с курицей, оливками, сыром, заправленный пикантной заправкой, вряд ли оставит кого-нибудь равнодушным!

Ингредиенты для «Салат «Оливия»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2879.9 ккал	белки 202.4 г	жиры 117.6 г	углеводы 252.6 г
100 г блюда
ккал 146.2 ккал	белки 10.3 г	жиры 6 г	углеводы 12.8 г

Рецепт «Салат «Оливия»»:

Куриное филе режем или разбираем на волокна. Яичные желтки откладываем для соуса, белок рубим ножом.

Трем на терке сыр, выкладываем из банок горошек и кукурузу (без жидкости).

Капусту режем и немного приминаем руками для мягкости.

Для приготовления заправки разминаем яичные желтки, добавляем растительное масло, уксус, горчицу, соль (по вкусу), черный молотый перец и все, как следует, взбиваем вилкой.

Заправляем салат, украшаем по желанию и подаем к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Веррины с сельдью и овощами

Рулет из свинины с курагой и апельсиновым соком

Улитки из баклажанов

Комментарии и отзывы

30 марта 2016 года sandrapinkod #

6 июня 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

25 февраля 2010 года Lanalegr #

25 февраля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

25 февраля 2010 года Lanalegr #

25 февраля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

25 февраля 2010 года Lanalegr #

25 февраля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)