Овощи при панкреатите рецепты

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Чаще всего оно имеет хроническую форму. При этом нарушается выработка ферментов и ухудшается процесс переваривания пищи. Поэтому важным методом лечения является особая диета. Без изменения в питании невозможно избежать рецидивов заболевания. Больным с хроническим панкреатитом показано применение диеты №5, чаще всего такого питания рекомендуется придерживаться пожизненно.

Принципы диеты

При острой форме панкреатита и при обострении в течение первых дней необходим голод. Пока не стихнут боли и воспаление, больному показана щадящая диета, включающая слизистые протертые супы и каши на воде. Потом рацион постепенно расширяется. Но даже в период ремиссии необходимо придерживаться особой диеты. Ее цель – снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

В зависимости от стадии и тяжести заболевания врач дает рекомендации по подбору продуктов и приготовлению блюд. Но есть общие правила, которых нужно придерживаться всем больным:

полностью исключаются алкоголь и некоторые продукты;

питаться нужно небольшими порциями, 5-6 раз в день;

блюда нужно варить, запекать или готовить на пару;

не рекомендуется слишком горячая или холодная пища;

нужно ограничить употребление сахара и углеводов;

пищу необходимо измельчать или даже протирать;

в рационе увеличивается содержание белка, а количество жиров снижается до минимума;

необходимо выпивать не менее 2 литров воды в день.

Что нельзя есть

Что же нельзя есть при любой форме панкреатита:

мясные и рыбные бульоны;

субпродукты, сало, свинину, баранину, утку;

колбасные изделия, копчености;

соусы, острые приправы и специи;

жирные молочные продукты;

маринады, соления, консервы;

щавель, редьку, шпинат, редис, чеснок, лук;

кофе, какао и шоколад;

сдобную выпечку, свежий хлеб.

Что можно есть

Несмотря на то, что список запрещенных продуктов довольно велик, рацион больного все равно разнообразен. Из разрешенных продуктов можно готовить вкусные и питательные блюда, которые не будут создавать нагрузку на поджелудочную железу. Главное, они должны быть приготовлены без обжаривания. Мясо рекомендуется хорошо измельчать, лучше делать из него суфле, пудинги или паровые котлеты. Овощи нужно варить или запекать. Фрукты тоже употребляются в виде компота или запеченные.

Что же разрешается при панкреатите :

морковь, свекла, кабачки, брокколи, цветная капуста, картофель в супах или запеканках;

крупяные или овощные супы;

говядина, телятина, курицы или индюшка без кожи для приготовления котлет, фрикаделек, суфле, паштетов;

отварная или запеченная нежирная рыба;

каши на воде или разбавленном молоке из гречи, риса, овсянки, манки;

нежирные молочные продукты без сахара, натуральный творог и молодой сыр;

подсушенный белый хлеб;

яйца только в виде парового белкового омлета;

из фруктов – груши, яблоки, бананы, персики, некислые ягоды в компотах или запеченном виде;

галетное печенье, сухарики;

Из этих продуктов можно приготовить много блюд. Это картофельное пюре, овощное рагу, запеканки с овощами, протертые супы с крупами, овощами или макаронами, отварная рыба или куриная грудка. Допустимо готовить паровые котлеты или тефтели, паштеты, плов, салаты из вареных овощей с оливковым маслом без соленых огурцов. В процессе приготовления нужно использовать минимум соли и сахара, не применять приправы. Сливочное масло допустимо только для добавления в кашу.

Примерное меню на неделю

Обычно врачи дают рекомендации больному по выбору продуктов и особенностям приготовления блюд. Но меню при заболевании поджелудочной приходится составлять самостоятельно. Тут важно учитывать, чтобы каждый день организм получал достаточное количество белка, который необходим для восстановления слизистой пищеварительного тракта. Ежедневно нужно включать в рацион также углеводы в виде каш, овощи и фрукты.

Чтобы питание было разнообразным, желательно каждый день готовить разнообразные блюда, это возможно даже при использовании ограниченного количества разрешенных продуктов. Основой этой диеты будет 5 разовое питание: завтрак, ланч, обед, полдник и ужин, иногда рекомендуется перед сном выпивать натуральный йогурт. Ланч и полдник простые, в основном состоят из фруктов. На завтрак, обед и ужин допустимо съедать по кусочку подсушенного белого хлеба или галетное печенье. Запивать отваром шиповника, компотом из сухофруктов, киселем или чаем из трав.

Какое же может быть примерное меню на семь дней для больного панкреатитом?

Это примерное меню поможет больному разнообразить свой рацион, получать с пищей все необходимые питательные вещества и витамины, не нагружая при этом поджелудочную железу.

Еще больше рекомендаций по питанию при панкреатите смотрите в видео

Имеются противопоказания. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Перед применением препаратов, указанных на сайте, проконсультируйтесь с врачом.

Источник

Примерное меню при панкреатите на неделю

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье: меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

ВТОРНИК

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

ПЯТНИЦА

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

– масло оливковое – 1 ст.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная – 35 г

Написала: Olga Labuzova | В категории: Диетические меню 08.09.2015

Меню при панкреатите поджелудочной железы

Болезни

По официальным данным Всемирной организации здравоохранения, за последние несколько десятилетий количество людей, страдающих от панкреатита, увеличилось почти в два раза. Недуг представляет собой воспалительный процесс в поджелудочной железе. В ходе его течения происходит замещение нормальной ткани соединительной. В результате этого процесса возникает патологическое нарушение работы поджелудочной железы и развитие ферментативной недостаточности. Специалисты выделяют две формы заболевания: острую и хроническою. Такая классификация имеет большое значение при назначении лечения и составлении диеты.

Симптомы заболевания

Признаки панкреатита схожи с проявлениями других недугов ЖКТ. Явным симптомом, который указывает на развитие панкреатита, является боль. Она локализуется в левом верхнем углу живота.

Неприятные ощущения становятся интенсивнее после приема пищи, особенно если продукты содержали большой процент жира. Поэтому, чтобы больные не испытывали такой боли, им назначается специальное примерное меню при хроническом панкреатите.

Также воспаление поджелудочной железы сопровождается другими проявлениями, а именно:

Кроме местных симптомов. панкреатиту также свойственны общие признаки. Они выражаются в виде:

Как правило, приступ острого панкреатита продолжается примерно несколько дней, если не соблюдать меню при хроническом панкреатите. Боль может усиливаться и стихать, в зависимости от положения человека. Она становится заметнее, когда он ложиться на спину. Также обострение панкреатита может сопровождаться повышенной потливостью и тошнотой.

В группу риска входят люди, которые склонны к перееданию и любители жирной и жареной пищи. Именно поэтому важную роль в предотвращении обострения недуга играет правильное питание и меню при хроническом панкреатите. Также к прочим причинам развития заболевания относятся:

Современной медицине известны случаи, когда меню для больных панкреатитом требуется людям, которые перенесли другие заболевания. К наиболее распространенным относятся следующие:

Современная медицина утверждает, что развитию заболевания способствует комплекс негативных факторов. Они обычно связаны со злоупотреблением жирной пищи и спиртных напитков.

При первых неприятных ощущениях в области живота следует обратиться за помощью к профильному специалисту. Только он сможет выяснить истинную причину дискомфорта. Для того, чтобы пройти грамотное обследование, следует записаться на прием к следующим специалистам:

Также имеет смысл обратиться к диетологу. Этот специалист составляет правильный рацион пациента, который страдает от панкреатита. Но перед тем как составить курс терапии, врач должен ознакомиться с клиническими признаками. Для этого он проведет опрос, в ходе которого поинтересуется:

Врач поинтересуется, имеются ли в семье люди, которые тоже страдают от воспаления поджелудочной железы. Также врач проведет пальпацию области живота. После визуального осмотра и опроса доктор назначит аппаратные и лабораторные методы диагностики. Они позволят более точно увидеть клиническую картину недуга.

После того, как будет поставлен окончательный диагноз, врач назначит лечение заболевания. Важная роль в нем отводится рациону. В период острого панкреатита следует соблюдать специальное меню хотя бы на протяжении семи дней. Только в таком случае интенсивность симптомов снизится. Итак, в первый день больному можно кушать:

Допускается также употребление фрикаделек, приготовленных на пару. На второй день примерное меню при панкреатите на неделю подразумевает прием таких блюд, как:

Запить еду можно чаем или отваром из сухофруктов. На третий день основу рациона составляет мясо курицы. Кроме того, можно потреблять:

Можно пить чай с молоком или отвар шиповника. Последующие четыре дня меню остается практически неизменным. Однако в него можно постепенно вводить овощи и фрукты. Также разрешается употреблять нежирную рыбу.

Рацион питания играет большую роль в процессе выздоровления. Человеку, который болеет панкреатитом, следует его придерживаться на протяжении всей жизни. Только таким образом он сможет избежать обострения недуга. Пациенту с хроническим воспалением поджелудочной железы запрещено употреблять:

При хроническом или остром панкреатите разрешено употреблять щадящие органы ЖКТ блюда. К таковым относятся:

Также пациентам с панкреатитом разрешено питаться макаронными изделиями и различными кашами. Еще одним важным моментом при соблюдении диеты считается прием пищи по часам. Порции еды должны быть небольшими, но принимать их нужно часто, в определенное время.

Правильное питание под контролем врача

Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю окажет благоприятное воздействие на состояние здоровья человека. Оно позволит снизить интенсивность симптоматики. Однако полностью устранить заболевание скорее всего не сможет. Кроме того, если у человека наблюдается хроническая форма недуга, то на протяжении всей его жизни под действием негативных факторов возможны частые рецидивы.

Для того, чтобы их предотвратить, следует тщательно придерживаться правильного питания. Его обычно разрабатывает врач после ряда обследований. Список разрешенных продуктов в каждом отдельном случае может отличаться. Это зависит от индивидуальных особенностей организма конкретного пациента.

Восстановить организм поможет только строгая диета из низкокалорийных продуктов, которая уменьшает раздражение слизистой желудка. Ее нарушение способно вызвать обострение заболевания. При применении домашних методов нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Изжога и отрыжка

Регулярно возникающие отрыжка, изжога и тошнота свидетельствуют о явных нарушениях фун…

Хеликобактер в ответе за язву и гастрит

Сегодня, пожалуй, каждый знает — гастрит или язва желудка на пустом месте не возникает. …

Готовим шашлыки так, чтобы не болел живот

Лето — традиционный период пикников на свежем воздухе. Которые редко обходятся без шаш…

Понос по утрам

Диарея по утрам является достаточно тревожным симптомом многих заболеваний. Она вызывает…

Меню на неделю при панкреатите

Главная Ι Панкреатит

При панкреатите клетки поджелудочной разрушаются под действием ферментов, выделяемых самой железой. Во время ремиссии они заменяются соединительной тканью, в результате чего функционирование органа замедляется. Людям с заболеваниями пищеварительного тракта, в том числе и панкреатитом, необходимо соблюдать строжайшую диету, которая подбирается исходя из тяжести изменений и формы заболевания.

Общие правила питания

При большинстве заболеваний органов пищеварения рекомендуется придерживаться лечебной диеты с номером 5П, разработанной еще в 1920 Певзнером. Основное ее предназначение — уменьшить выделение соляной кислоты в желудке, которая стимулирует выработку фермента в поджелудочной железе. Диета имеет 2 разновидности, но общие принципы ее таковы:

При панкреатите необходимо сбалансировать питательную ценность меню, увеличив количество белка и уменьшив долю жирной и углеводистой пищи, чтобы не перегружать поджелудочную.

Перечень полезных продуктов

Воспалительный процесс в поджелудочной железе нарушает процесс пищеварения и усвояемость полезных веществ из пищи, поэтому рацион больного должно быть щадящим, но питательным. Меню составляется индивидуально каждому пациенту исходя от тяжести воспаления, имеющихся заболеваний и переносимости продуктов.

При патологии поджелудочной железы разрешено и рекомендуется кушать:

В стадии ремиссии разрешается добавлять в блюда мед, немного варенья, сливочное масло.

Перечень опасных продуктов

Воспаление поджелудочной требует от больных соблюдения ряда ограничений, чтобы не вызвать приступ обострения и ускорить восстановление клеток железы.

Под строгим запретом:

Рацион для острой фазы патологии по дням

Лицам с острой формой панкреатита в первые 2–3 дня необходимо придерживаться голодной диеты: запрещены любые продукты, рацион состоит только из чистой воды и небольшого количества минеральной негазированной (по половине стакана несколько раз в день). В особо тяжелой форме болезни жидкость вводится внутривенно.

После купирования воспаления больного постепенно переводят на диету № 5(А), начиная с нескольких пшеничных сухариков, киселя и отвара шиповника. Ее калорийность не должна превышать 1700 килокалорий в сутки, большая часть их которых должна приходиться на белок. Количество жиров ограничено 40 граммами на день.

После острого приступа панкреатита калорийность наращивают постепенно, первые 2 дня она должна равняться примерно 800 килокалориям. Есть надо каждые 2–3 часа, не допуская ощущения голода.

Из-за низкой калорийности такой диеты запрещается соблюдать ее больше недели. Как правило, этого времени достаточно, чтобы состояние поджелудочной стабилизировалось.

Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии

При хронической форме воспаления поджелудочной больной соблюдает диету № 5П (Б) до нескольких месяцев. Питание более разнообразно, чем в острой фазе, калорийность повышают до 2500 килокалорий, продукты могут быть изрублены мелкими кусочками, мясо и рыбу можно есть в отварном и запеченном виде, не измельчая.

Меню при любой форме панкреатита согласовывается с лечащим врачом. Специалист составляет примерный рацион, больной может комбинировать блюда по своему вкусу, соблюдая суточную калорийность.

Оценить статью: (1

Примерное меню и рецепты при панкреатите на неделю

Наряду с регулярным применением лекарственных препаратов, при панкреатите так же показано диетическое питание. Только комплексная мера позволяет снять с поджелудочной нагрузку и отечность, способствует купированию воспаления и восстановлению поврежденных тканей.

При остром приступе болезни рацион питания очень ограничен, вплоть до голодания на протяжении нескольких первых дней. После снятия острых симптомов недуга меню больного постепенно расширяется. Разберем, как должен выглядеть недельный рацион для человека с болезненной ПЖ.

Особенности соблюдения диеты при разных формах панкреатита

Тушенное мясо для панкреатита

При остром воспалении диета очень строгая. В первые сутки атаки недуга больному показан голод. Зависимо от тяжести болезни, наличия осложнений голодание может длиться от одного до трех-четырех дней. Такая мера необходима для:

При воспалении железы наблюдается отечность, спазмирование органа и его протоков. По этой причине пищеварительные ферменты не могут попасть из поджелудочной в кишечник, активизируются в железе и начинают переваривать ее стенки.

Отмирание поврежденных тканей органа, непереваренные остатки пищи провоцируют осложнение болезни различными инфекциями. Именно поэтому необходимо снизить активность выработки и функционирования панкреатических ферментов, что, в основном, достигается посредством голодовки.

Первые 2-5 дней острого панкреатита показано только употребление жидкостей – до 2,5 литров. После выхода из голодовки при ОП рацион постепенно расширяется согласно диетического стола № 5 П (I).

При этом калорийность пищи на протяжении первых десяти дней диеты не должна превышать 800 Ккал. Начиная с десятого дня, при позитивной динамике лечения, калорийность пищи можно увеличить до 1000 Ккал.

При хронической форме заболевания меню больного значительно шире. Оно включает крупы, большинство видов овощей и ягод, мясо и рыбу (не жирных, средне-жирных видов), кисломолочку, несдобное печенье, желе из сладких ягод, мармелад, зефир и даже некоторые виды конфет.

При этом для предупреждения рецидива панкреатита необходимо придерживаться следующих правил питания:

Здоровое питание и поддерживание водного баланса поможет надолго продлить период ремиссии и сберечь здоровье поджелудочной железы. В этом случае диетическое питание – самое эффективное лекарство.

Примерное меню при обострении воспалительного процесса

Пить воду следует четыре-пять раз в день по 200 мл., при этом питье слегка подогревают (до 27 градусов). Если вода газированная, за полчаса-час до употребления ее следует налить в стакан, чтобы из жидкости вышли все газы.

На третий день питье можно разнообразить слабым шиповниковым отваром. Питье поможет сохранить водный баланс, пополнить запасы организма необходимыми микроэлементами, вывести токсины.

Выход из голодовки

Меню для больных панкреатитом при выходе из голодовки (2, 3 или 4-й день) можно разнообразить следующими продуктами:

На третий-пятый день рацион можно дополнить:

В последующие два дня разрешается начать пробовать:

Начиная с десятого дня при условии успешного лечения, стихания симптомов болезни, меню можно разнообразить несоленым сливочным маслом, желе, печеными яблоками, отварной рыбой нежирных сортов либо рыбными паровыми котлетами, суфле. Сахар разрешается начинать использовать в очень маленьком количестве. Однако лучше брать его заменители.

Питание после полного купирования приступа

Меню больного при остром панкреатите на неделю должно включать только разрешенные и безопасные для ЖКТ продукты.

Рецепты тортов при панкреатите

До перехода болезни в стадию стойкой ремиссии вся еда должна быть перетертой и без специй (не рекомендуется даже соль). Через две недели после приступа, при условии отсутствия симптомов недуга, можно начать пробовать свежие яблоки, очищенные от кожуры и кочана, а также клубнику, банан.

Примерное меню при устойчивой ремиссии панкреатита

Пример меню при панкреатите на неделю выглядит следующим образом:

За 1-2 часа до сна можно выпить стакан кисломолочного продукта (йогурт, кефир, простокваша) с диетическим печеньем.

Заключение

Представленное меню для больных панкреатитом на неделю примерное — его можно менять другими блюдами, разрешенными на стадии стойкой ремиссии.

Между главными приемами пищи также разрешается позволить себе небольшие перекусы фруктами, позволенными сладостями. Полезно выработать привычку кушать приблизительно через одинаковые промежутки времени, выпивать не менее 1-1, 5 литра воды ежедневно и не переедать – после приема пищи должно оставаться легкое чувство голода.

Источник