Овощное заливное фото рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Заливное из овощей

Ингредиенты

Капуста брокколи – 80 г

Капуста цветная – 80 г

Сладкий перец – 80 г

Стручковая фасоль – 50 г

Горошек зеленый – 50 г

Приправа для холодца с желатином (20 г) – 1 упаковка

Перец черный молотый – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Заливное из овощей

Пошаговый рецепт с фото и видео

Новый год подкрадывается очень быстрыми шагами. Из года в год в каждой семье тщательно подготавливаются к этому событию. На наших плечах, дорогие хозяюшки, подборка, приготовление и оформление самых вкусных, сытных и красивых блюд. Многие из нас придерживаются здорового образа жизни и не злоупотребляют калорийной и жирной едой. На этот случай в моей кулинарной копилке есть интересный рецепт. Предлагаю приготовить заливное из овощей.

Соотношение овощей, в зависимости от вашего вкуса, можно варьировать в ту или иную сторону. Готовить овощное заливное удобней всего в небольших порционных глубоких тарелочках.

Для приготовления возьмите такие ингредиенты.

Овощи можно использовать свежие или замороженные. Понятно, что в зимний период не все овощи можно найти в свежем виде. В моем случае горошек, кукурузу и стручковую фасоль я использовала в замороженном виде. Два вида капусты и сладкий перец – в свежем.

Итак, подготовим все овощи. Промойте сладкий перец, нарежьте небольшими кубиками. Капусту цветную и брокколи разделите на маленькие соцветия и хорошо промойте.

В сотейнике вскипятите воду с небольшим количеством соли. Опустите соцветия капусты. Варите 5 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг и остудите. Овощной бульон не выливайте.

В другой кастрюльке вскипятите подсоленную воду. Добавьте зерна кукурузы, горошек и стручковую фасоль. Проварите 8 минут после закипания. Также откиньте на дуршлаг и остудите.

Подготовьте небольшие порционные глубокие тарелочки или силиконовые формочки. Разложите равномерно все овощи.

Возьмите 400 мл горячего овощного бульона. Добавьте приправу для холодца с желатином. Отправьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите почти до кипения и снимите с огня.

Сразу добавьте сметану и хорошо перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.

Залейте приготовленным бульоном тарелочки с овощами. Отправьте в холодильник до полного застывания.

Источник

Заливное из овощей с желатином

Предлагаю на праздничный стол приготовить очень красивое, яркое и вкусное заливное из овощей с добавлением желатина. В отличие от привычного заливного, в состав этого блюда не входит мясо или рыба. Я добавила к овощам ещё и яйца (можно взять куриные или перепелиные), они сделали заливное более нежным и сытным. Прозрачный овощной бульон после застывания становится очень прозрачным, делая готовое блюдо более эффектным. Уверена, попробовав, вы точно останетесь довольны вкусом этого заливного!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Морковь почистить и выложить в кастрюлю. Я разрезала морковь на 2 части. Стебель сельдерея вымыть, разрезать на части и тоже выложить в кастрюлю.

Листья лука-порея вымыть и добавить в кастрюлю. Вымыть, удалить семена с плодоножкой из 1 болгарского перца (я решила взять половину оранжевого перца и половину зелёного перца), крупно нарезать и добавить в кастрюлю с овощами. Залить овощи 500 мл воды, поставить на огонь. Варить овощи на среднем огне 15 минут с момента закипания.

Снять кастрюлю с огня и полностью остудить овощной бульон.

Процедить бульон, из овощей оставить только морковь (остальные варёные овощи нам в дальнейшем не понадобятся). В кружку насыпать желатин, залить, примерно, 70 мл бульоном и оставить для набухания на 20 минут.

Пока желатин набухает, подготовить наполнение для заливного. Морковку, которую варили в овощном бульоне, нарезать на цветочки (или звёздочки).

Белую часть лука-порея нарезать тонкими колечками. 1 оставшийся свежий болгарский перец (у меня осталась половина зелёного и половина оранжевого перца), очистив от семян, нарезать на тонкие полоски.

Яйца предварительно сварить (если готовите с перепелиными яйцами, то их нужно отварить в течение 4-5 минут с момента закипания, а куриные яйца нужно варить 10 минут с начала кипения), остудить и очистить. Перепелиные яйца разрезать на две части (куриные яйца нужно будет разрезать на 4 части или на кружочки). Выложить дольки яиц в формы для подачи (или маленькие салатники). Лучше для этого заливного использовать прозрачную посуду, тогда готовое блюдо будет выглядеть более эффектно.

Выложить в формы кольца лука-порея и нарезанный перец, чередуя слои.

Добавить цветочки из моркови и веточки зелени.

Как только желатин набухнет, слегка прогреть его на водяной бане, помешивая. Желатин должен полностью раствориться в бульоне. Растворившийся в бульоне желатин влить в кастрюлю с оставшимся основным бульоном, посолить по вкусу и перемешать.

Разлить овощной бульон с желатином по формам с овощами и яйцами. Поставить формы с заливным в холодильник до полного застывания. У меня получилось 2 формы объёмом по 260 мл.

Посмотрите, каким прозрачным получилось заливное из овощей с желатином. Это вкусное и красивое блюдо будет очень эффектно смотреться на праздничном столе!

Источник

Рецепты Заливное из овощей

Заливные овощи

Куриную грудку мелко порезать. Желатин развести в курином бульоне.

Подготовить грибочки, маслины, кукурузу. Смешать с курицей и мелко рубленой зеленью.

Пирог заливной с овощами

Обжарить фарш, добавить лук, морковь, посолить.

Приготовим тесто: смешать сметану (молоко, йогурт), майонез, яйца, соль. Добавить муку и разрыхлитель. Получается вот такое тесто.

Заливное из овощей «Белый лебедь»

Пирог заливной с овощами «Mediterrane»

соль/перец по вкусу

смесь итальянских трав

паприка жёлтая и красная

сода гашеная 1 ч. л.

Пицца заливная с овощами под сыром

Тесто раскатать. Должно быть чуть больше формы для выпекания.

Выложить тесто в форму, прижав дно и края.

Если тесто все же выходит за пределы формы, можно края подрезать кухонными ножницами. А можно оставить, просто бортики тогда будут не совсем ровными.

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и

обжарить на сковороде с раскаленным маслом до полуготовности.

Заливное из овощей

2 большие морковки

500 г черешкового сельдерея

0,5 л овощного бульона

200 г консервированной кукурузы

100 г зеленого лука

готовый хрен — в качестве соуса

200 г консервированного зеленого горошка

Желатин замочить в небольшом количестве теплого овощного бульона. Когда желатин набухнет, развести его оставшимся бульоном. Добавить лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть.

Сельдерей вымыть. Подрезать черешки так, чтобы они были одной длины, соответствующей длине формы для заливного. Опустить черешки.

куриное заливное

Куриные окорочка-2 шт;

Овощи замороженные-1/2 пакета;

Окорочка отвариваем до готовности.Овощи, лук репчатый порезанный кольцами, тоже варим в отдельной кастрюле и сливаем,даем стечь воде. Желатин заливаем стаканом холодной воды и оставляем набухать в течении 45-50 мин.

Заливное из овощей с креветками

В тот же бульон отправляем замороженные креветки. Я обычно беру очищенн.

Заливное из овощей

1 ст.л. бальзамического уксуса

350 мл. томатного сока

3 ст.л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

2 сладких болгарских перца

Овощи вымыть, перцы разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, каждую половинку разрезать на три части. Кабачок и баклажан разрезать вдоль на полоски. Ломтики баклажана посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой.

Заливной террин из грилованных овощей

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль слайсером, смазать кисточкой маслом и грилловать.

Перцы запечь на гриле до потемнения кожуры, потом сложить в пакет и дать отлежаться, чтоб шкурка отошла хорошо.

Очистить от шкуры и нарезать на 4 части.

Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде на масле.

Добавить в лук изюм (у меня желтовато-белый), винный уксус, томатн.

Судачьи заливные филейчики с овощами, зеленью, хреном и лососевой икрой

лимонный сок от 1/2 лимона

Рыбу почистить, разделать, отделить филе от костей, снять шкуру (можно полить филе с кожей кипятком, тогда ее будет очень легко снимать).

Из головы, хребта, плавников, хвоста и кожи сварить концентрированный бульон в течение 2 часов. На втором часу варки добавить морковь и репчатый лук.

Желатин развести в холодной кипяченой воде в соотношении 1:7.

Заливной пирог с жареными овощами

Делаем тесто. Соединяем молоко, простоквашу и сметану. Добавляем соду и гасим её в смеси. Кладём сахар и соль. Соединяем. Вмешиваем манку и даём постоять минут 5, чтобы манка разбухла.

Разбиваем яйца и просеиваем муку, понемногу её вмешивая в смесь. Наливаем масло и опять всё перемешиваем тщательно.

Тесто как густая сметана, которое легко выкладывается из посу.

Заливное из овощей

уксус винный красный – 1 ст. л.

оливковое масло – 3 ст.л.

соль и перец по вкусу

350 мл томатного сока

Разогреть духовку до 190°С. Перцы, кабачок и баклажан вымыть. Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена. Кабачок и баклажан разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см. Ломтики баклажанов присолить и оставить на 10 мин., после чего сполоснуть водой и обсушить бумажными салфетками.

Противень смазать растительным маслом. Положить на него ломтики ба.

Заливное из курицы с овощами «Праздничное конфетти».

Маринованный красный перец – 1 шт.

Майонез ТМ «МахеевЪ» – 2 ст. ложки

Хрен ТМ «МахеевЪ» – 1 ст. ложка

Горошек ТМ «МахеевЪ» – 3 ст. ложки

Каперсы – 1 ст. ложка

Маринованные огурчики – 5 шт.

Соль и черный перец – по вкусу

Желатин – 10 г на 0,5 л бульона

Кукуруза ТМ «МахеевЪ» – 3 ст. ложки

Заливной рыбный пирог с картофелем и овощами

Соль, приправа рыбная, масло оливковое

Сметана жирная — 200г

Филе рыбы (любой) — 200-300г

Разрыхлитель — 1ч.л. (или сода гашенная)

Рыбу порезать на кусочки, обвалять в сухарях, посолить, посыпать приправой и обжарить с обоих сторон до золотистой корочки;

Морковь натереть на терке, лук — полукольцами, баклажан — соломкой, добавить горчицу, посолить, посыпать приправой и обжарить до золотистого цвета и полуготовности;

Картофель порезать тонкими кружками;

Заливное с яйцом, курицей и овощами+бонус порционный вариант подачи

4 ст. л. зеленого горошка

3 лавровых листика

1 ч. л. перца горошком

400 гр. куриной грудки

42 гр. желатина+1 ст. холодной воды

соль исключительно по вкусу

1 стебель сельдерея

В кастрюлю складываем куриную грудку, очищенные, крупно нарезанные овощи, специи, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и жир, уменьшаем нагрев и варим час.

Снимаем с огня, процеживаем бульон, отбираем 6 стаканов бульона, добавляем соль, в горячий бульон вмешиваем предварительно замоченный желатин, размешиваем до полного растворения желатина

Заливной пирог с овощами и фаршированными грибами. Сливочно-сырный, очень аппетитный. Тест-драйв.

Лепёшка тортилья (сырная) или тонкий лаваш.

Зелёный лук 2-3 стебля.

Сливочный сыр 100гр.

Бекон или сыровяленая колбаса 50гр.

Овощи замороженные (итальянская смесь: горошек, сладкий перец, кукуруза) 1упаковка 400гр.

Грибы шампиньоны 8-10шт.

Сметана жирная (от 20%) 300гр.

Масло сливочное 30гр.

1. У меня мультиварка-скороварка VITEK VT-4201 SR.

2. Перед первым приготовление нужно помыть все съёмные части мультиварки, обсушить их, теперь можно собрать мультиварку и приступить к приготовлению выбранного блюда. У нас сегодня нежный, сливочный пирог-запеканка на тонкой хлебной лепёшке.

Источник

Овощное заливное

Ингредиенты для «Овощное заливное»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1245.6 ккал	белки 23.8 г	жиры 101.2 г	углеводы 204.5 г
100 г блюда
ккал 95.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 7.7 г	углеводы 15.6 г

Рецепт «Овощное заливное»:

Противень смазать растительным маслом. Положить на него ломтики баклажана, кабачка и перцев, сбрызнуть их растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости, 10 мин.

50 мл. томатного сока поставить на водяную баню, добавить желатин и нагревать, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть. Влить оставшийся сок, добавит специи, можно чеснок и перемешать.

Форму для заливного смазать раст. маслом, затем застелить пищевой плeнкой. Уложить на дно поочередно овощи, заливая каждый слой томатным соком с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания.

Приготовить соус:взбить в блендере оливковое масло с уксусом, добавить соль, перец, по желанию-о, 5 ч. л. молотого острого перца или порошка карри.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Летний»

Салат «Пять ингредиентов»

Котлеты «Сочные» универсальные

Комментарии и отзывы

22 апреля 2009 года Каринулька #

22 апреля 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

17 апреля 2009 года Meotida #

22 апреля 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

15 апреля 2009 года Natali2607 #

22 апреля 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

15 апреля 2009 года anjetschka #

22 апреля 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

22 апреля 2009 года anjetschka #

30 апреля 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

30 апреля 2009 года anjetschka #