Пасха на кефире рецепт

Блюда из кефира, В духовке, Пасха, Пошаговый

Пошаговый

Пасха

В духовке

Блюда из кефира

Предлагаем вам простой рецепт кулича, для которого готовится тесто на кефире и маргарине. Вкус такого пасхального кулича без дрожжей вовсе не уступает традиционному.

Обожаю всякие кексики и маффины, особенно несладкие. Сегодня пеку как раз такие маффины, они будут хороши к чаю, кофе и просто в качестве закуски. Берите рецепт на заметку, он очень простой и доступный.

Рецепт для тех, кто хочет порадовать свою семью домашней выпечкой на Пасху, но с дрожжевым тестом возиться неохота. Этот замечательный кекс с изюмом и белковой глазурью отлично впишется в пасхальное меню. Готовится кекс на кефире совсем несложно, но вкус и аромат у него на высоте!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Пасхальный кулич на кефире — бесподобные рецепты самых вкусных куличей

Многие хозяюшки уверены, что пасхальный кулич на кефире бесподобен, гораздо вкуснее, чем на молоке. Не стану спорить, я и сама порой использую старые проверенные рецепты, чтобы испечь самую вкусную пасочку. Кулич – особая выпечка, в которую вкладываешь всю свою любовь к родным, это ожидание чуда, светлой радости. Поэтому существует целая традиция выпекания.

В четверг мы убираемся в доме, тогда же заводим тесто. В пятницу печем пасочки, в субботнюю ночь освящаем. Рецепты отбираем придирчиво, только самые проверенные. Сдобу можно есть до самой Радуницы, угощая родню и зашедших в дом гостей. В данной подборке я собрала наилучшие варианты выпечки.

Бесподобный пасхальный кулич на кефире и дрожжах

Этот рецепт все называют бесподобным, несмотря на то, что набор продуктов для теста самый обычный. То ли правильно подобранные пропорции сказываются, а может радостное предчувствие праздника. Знаю еще один рецепт кружевного кулича Краффин, который вызывает подобные эмоции, заходите, поделюсь.

Раскрошите живые дрожжи, подсыпьте с пол ложки сахарного песка, растирайте, пока дрожжи не растворятся.

В отдельной плошке взбейте яйцо по пены. Забросьте четверть ложки соли, весь сахар и ванилин. Разболтайте содержимое.

Затем переложите масло (достаньте его заранее, чтобы оно размягчилось как следует). Старательно взбейте массу венчиком.

Влейте теплый кефир. Специально его не прогревайте, просто пораньше достаньте из холодильника и поставьте в тепло. Следом перелейте дрожжи, вновь хорошо поработайте венчиком.

Мука подсыпается частями, так комочки легче разбиваются. Когда она закончится, у вас должно получиться очень липкое мягкое тесто, как на фото. В этот же момент кладите изюм, цедру и прочие добавки на свое усмотрение.

Накройте миску с тестом, отправьте в тепло.

Дайте подняться дважды (после первого подъема обомните руками и дождитесь второго подрастания массы). Если в помещении не слишком тепло, поставьте миску с тестом на кастрюлю с горячей водой.

Раскатать это тесто будет весьма проблематично, поэтому визуально поделите тесто на количество формочек. Наполните их (если требуется смазка форм, то промажьте обязательно), но не доверху, поскольку тесто хорошо поднимется. Уложите примерно на треть формы, расправьте и разровняйте верх.

Если формочки у вас мелкие, нарастите верх. Вновь накройте полотенцем и оставьте на столе, дав еще раз подняться.

Поставьте заготовки в холодную духовку, начните прогревать её до 180 о С, время выпекания зависит от размера пасочки, и варьируется в пределах 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Заметите, что верх начал «гореть», накройте заготовки листом пекарской бумаги или фольгой.

Пасхальный кулич на кефире без дрожжей

У наших предков дрожжей не было, они появились совсем недавно. Но они прекрасно обходились без них, делая куличи и прочую выпечку на особой закваске. Мы не станем долго думать, добавим в тесто обычную соду, приготовив бездрожжевую пасочку.

Пасхальный кулич на кефире без яиц – простой рецепт

Аллергия на некоторые продукты, в том числе и на яйца – не повод отказаться от куличей. Бездрожжевая выпечка на кефирном напитке готовится быстро, в отличие пасочек на дрожжах, поэтому вы еще и время сэкономите.

Пасхальный кулич на кефире и сметане

У сметанных пасочек влажное, тяжеловатое тесто, но потрясающе вкусное. Для любителей подобной выпечки это наилучший рецепт. У меня имеется несколько очень хороших, проверенных вариантов куличей на сметане, заходите по ссылке в гости.

Вкусный пасхальный кулич на кефире в мультиварке

Если хотите приготовить пасхальную выпечку без возни и больших хлопот, задействуйте мультиварку. Предлагаю старый, проверенный бабушкин рецепт кулича. уже и не помню, сколько раз пекла, но никогда он меня не подводил. Какао можно не класть, этот ингредиент от меня лично, в оригинале рецепта его нет.

На глазурь возьмите белок и 4 ложки пудры.

Видео-рецепт кулича на Пасху – наилучший рецепт

То, что данный вариант наилучший, утверждает автор ролика. Не могу не согласиться, поскольку каждый проверяет свою выпечку не раз и не два – хорошие рецепты используются годами. Светлого вам праздника!

Источник

Блюда из кефира, Пасха, Пошаговый, С фото

С фото

Пошаговый

Пасха

Блюда из кефира

Предлагаем вам простой рецепт кулича, для которого готовится тесто на кефире и маргарине. Вкус такого пасхального кулича без дрожжей вовсе не уступает традиционному.

Обожаю всякие кексики и маффины, особенно несладкие. Сегодня пеку как раз такие маффины, они будут хороши к чаю, кофе и просто в качестве закуски. Берите рецепт на заметку, он очень простой и доступный.

Рецепт для тех, кто хочет порадовать свою семью домашней выпечкой на Пасху, но с дрожжевым тестом возиться неохота. Этот замечательный кекс с изюмом и белковой глазурью отлично впишется в пасхальное меню. Готовится кекс на кефире совсем несложно, но вкус и аромат у него на высоте!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Пасхальные куличи из сдобного теста на кефире

Кефир немного подогрейте в микроволновке. К кефиру добавьте хорошо размягчённое сливочное масло, яйцо и желтки. Все ингредиенты перемешайте ручным венчиком или миксером, как это сделала я.

Всыпьте ванильный сахар, куркуму и сахар. Ванильный сахар добавит готовой выпечке аромата, а куркума сделает её более яркой.

Перемешайте. Вот такой солнечной получается жидкая основа теста.

К просеянной муке добавьте сухие дрожжи и соль. Перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения.

После замеса тесто должно стать гладким, эластичным и довольно липким. Оно должно держать форму и не плыть. Если тесто расплывается, подсыпьте еще немного муки.

Пока тесто отдыхает, подготовьте изюм: хорошо промойте его под проточной водой, залейте кипятком и оставьте на 5-8 минут.

Откиньте изюм на дуршлаг, а затем выложите на салфетки. Хорошо обмакните изюм со всех сторон, чтобы он стал сухим.

Тесто очень хорошо увеличилось в объеме. Это говорит о том, что использовались качественные дрожжи и выдерживалась нужная температура.

Чтобы изюм держался в тесте, обваляйте его в муке. Лишнюю муку стряхните, поместив изюм в сито.

Добавьте изюм и снова хорошо вымешайте тесто. Можно вымешивать тесто лопаткой вручную или миксером с насадкой «крюк» (для замеса я переместила тесто в хлебопечку и запустила программу «тесто» на 1 час).

После вымешивания тесто стало гладким, однородным и слегка липнущим к рукам. Оставьте его под крышкой в тёплом месте ещё на одну расстойку на час (на этот раз я оставила тесто в хлебопечке).

Вот так увеличилось тесто в объёме.

Выложите тесто на доску и немного обомните.
Если тесто прилипает, смажьте руки растительным маслом.
Разделите тесто на части по количеству используемых формочек.
Формы подойдут железные, силиконовые или бумажные. Железные формы лучше застелить пергаментом, включая дно и стенки. Я использовала 2 силиконовые формы диаметром 12 см и высотой 9 см и 3 бумажные формочки диаметром 9 см и высотой 8 см.
Заполняйте формы тестом примерно на 1/3.
Накройте формы пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Мне понадобилось 2 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Отправьте куличи в разогретую духовку на 35-50 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки и размера заготовок.

Выпечку немного остудите.
Достаньте куличи из силиконовых формочек и оставьте на решетке для полного остывания. Из бумажных формочек куличи можно не доставать.

Украсить куличи можно любым способом. Предлагаю приготовить заварную белковую глазурь или швейцарскую меренгу. Налейте воду в сотейник и отправьте на огонь. Закипятите. Сверху установите жаропрочную миску, в которую отправьте белки и сахар. Дно миски не должно касаться кипящей воды.

Прогрейте содержимое миски до полного растворения сахарных кристаллов. Смесь не должна быть слишком горячей, так как белки могут свариться. Если есть кулинарный термометр, следите, чтобы температура белковой смеси не превышала 60 градусов. Чтобы проверить наличие сахарных кристаллов, протрите смесь между пальцами. Если сахар не чувствуется, значит вы достигли правильного результата.

Снимите миску с водяной бани. Взбивайте безе миксером до устойчивых пиков. Моему миксеру мощностью 500 Вт понадобилось на это 5-7 минут.

Смажьте куличи глазурью, украсьте кондитерской посыпкой и оставьте на 5-6 часов. Глазурь сверху возьмется корочкой, а внутри будет мягкой.

Пасхальные куличи из сдобного теста на кефире готовы, можно угощать родных и близких.
Светлого вам праздника!

Источник

Бесподобный кулич на кефире

Пасха – праздник, к которому я привыкла готовиться заранее. И начинаю я всегда с выбора нового рецепта кулича. Какие только куличи я ни пробовала – и заварные, и на желтках, и на сметане – и все равно они не получались такими вкусными, какие печет моя мама. Она всю жизнь использует один единственный рецепт, который требует множества разнообразных ингредиентов и отнимает уйму времени. Мне же хотелось, чтобы мои куличи были не только отменными на вкус, но еще и несложными в приготовлении, чтобы набор продуктов получался достаточно скромным. И вот наконец-то в этом году я нашла такой рецепт. Это кулич на кефире. Бесподобный вкус, потрясающе мягкий, воздушный, «пушистый» мякиш. Куличики получаются высокими, ровными, загляденье! Теперь я точно знаю, что бессмысленно тратить полдня на замес теста и выпечку. Чтобы приготовить куличи на кефире, мне понадобилось всего три часа!

Ингредиенты для приготовления блюда:

Как приготовить кулич на кефире (рецепт с фото пошагово):

В глубокую миску высыпьте сухие дрожжи.

Подогрейте кефир (до температуры не выше 40 градусов!) и залейте им дрожжи.

Добавьте растительное масло.

Высыпьте в емкость 250 грамм просеянной пшеничной муки.

Перемешайте все тщательно и поставьте миску с опарой на 40 минут в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем.

В подошедшую опару добавьте желтки. Имейте в виду, что они не должны быть холодными, поэтому яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Сливочное масло тоже желательно достать заранее, чтобы оно стало мягким. Либо, если масло из холодильника, размягчите его в микроволновке или в ковшике на плите. Топить масло не надо, достаточно, чтобы оно просто было мягким.

Добавьте оставшуюся муку (450 грамм).

Замесите мягкое тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Вмесите в тесто изюм. Можете добавить любые другие измельченные сухофрукты: мелко нарезанную курагу, чернослив или инжир. Поставьте миску в теплое место на 60 минут.

Разделите тесто на несколько небольших частей.

Обильно смажьте внутреннюю часть бумажных форм растительным маслом. В целях экономии можете заменить их жестяными банками из-под кофе или чая. Мама 10 лет пользуется такими емкостями и всегда довольна успешным результатом.

Поместите в бумажные формы комочки теста (так, чтобы они заполняли формы на треть) и поставьте их рядом с разогретой духовкой на 15 минут.

Поставьте формочки в сковороду с толстым дном и отправьте печься в духовку на 30 минут. Температура – 190 градусов.

Подготовьте глазурь. Для этого используйте белок одного яйца. Просейте в миску 200 грамм сахарной пудры (без просеивания глазурь может получиться в комочках).

Хорошо взбейте глазурь миксером.

Остывшие куличи окуните верхушками в свежеприготовленную глазурь и украсьте разноцветной кондитерской присыпкой.

Всем желающим удивить окружающих вкуснейшими куличами на кефире, рекомендую взять на заметку этот простой в исполнении рецепт.

Источник