Паштет в желе рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Пате из куриной печени

воскресенье, 22 декабря 2019 г.

Относительно желе. Я использую свежевыжатый гранатовый сок: 150 миллилитров получается из одного очень крупного плода. Зерна просто складываем в полиэтиленовый пакет и прокатываем скалкой. Зерна лопаются, получается сок, который легко сливается через дырочку в уголке (косточки остаются в пакете). Можно, конечно, купить магазинный, но по цвету он будет не такой яркий, а скорее ближе к кирпичному.

Ингредиенты:

Для куриного пате:

Для гранатового желе:

Приготовление блюда по шагам:

В широкую и глубокую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла без запаха, разогреваем его и закладываем измельченный лук. Жарим на умеренном огне, помешивая, до прозрачности, мягкости и совсем легкой золотинки.

Кладем к луку куриную печень, перемешиваем.

Добавляем веточку тимьяна (у меня свежий, но можно и сушеный). Обжариваем на среднем огне около 2-3 минут, периодически помешивая.

Когда при проколе ножом из кусочков печени не будет выделяться кровь, добавляем 2 столовые ложки коньяка, по щепотке мускатного ореха и молотого черного перца. Солим по вкусу (то есть в любой момент вы можете добавить еще соли) и готовим еще буквально 2 минуты.

Перекладываем (вместе с жидкостью, которая остались в сковороде) в другую глубокую посуду. Добавляем 150 граммов мягкого сливочного масла.

Измельчаем куриную печень, лук и масло с помощью погружного блендера. Нам нужно получить нежный и однородный печеночный паштет. Еще раз пробуем на соль и по необходимости доводим до вкуса. Вы можете превратить все составляющие блюда в паштет в кухонном комбайне, если нет погружного блендера.

Для подачи куриного пате можно взять одну общую глубокую форму или порционные формочки, как у меня. Это керамические рамекины, в каждом из которых помещается 3 порции паштета (то есть одной такой формочки вполне хватит на трех человек). Раскладываем печеночный паштет так, чтобы до края оставался как минимум 1 сантиметр, разравниваем его ложкой или лопаткой и пока ставим в холодильник.

Теперь займемся желе. Для этого в 150 миллилитрах гранатового сока замачиваем 1 неполную чайную ложку желатина и оставляем минут на 20. Если у вас желатин быстрорастворимый, работайте с ним, как написано на упаковке.

Обязательно процеживаем будущее желе, так как не всегда все кристаллики желатина полностью растворяются. Даем заготовке остыть до чуть теплого состояния.

Затем заливаем соком с желатином печеночный паштет и снова ставим в холодильник. Спустя примерно 1 час пате из куриной печени будет готов.

Перед подачей украшаем зернами граната.

Подаем пате из куриной печени с крекерами или тостами в качестве холодной закуски. Не забудьте перед подачей дать паштету и желе согреться и расслабиться при комнатной температуре хотя бы минут 30. Катюша, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Паштет с клюквенным желе

Самый простой в приготовлении паштет с нежной шелковистой структурой, не слишком жирный, дополненный пикантной кисло-сладкой ноткой клюквенного желе.

Ингредиенты для «Паштет с клюквенным желе»:

Паштет

Желе

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1893.6 ккал	белки 168.9 г	жиры 124.5 г	углеводы 34.7 г
Порции
ккал 236.7 ккал	белки 21.1 г	жиры 15.6 г	углеводы 4.3 г
100 г блюда
ккал 141.3 ккал	белки 12.6 г	жиры 9.3 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Паштет с клюквенным желе»:

Это основные продукты. Я люблю готовить без лишних телодвижений, поэтому рецепт будет предельно прост. Морковь отварить. Куриную печень промыть, очистить от пленочек, при желании вымочить в молоке. Отварить в течении 10 минут с добавлением кореньев, зеленой части лука-порея, душистого перца и лаврового листа.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В процессе присолить и поперчить.

Все ингредиенты смолоть блендером, добавив а процессе сливочное масло, бульон, тимьян и розмарин.

Два листочка желатина замочить в холодной воде. Клюкву залить водой, закипятить, раздавить, добавить по вкусу сахар и варить несколько минут до его растворения. Протереть через сито.

Размякший желатин добавить в соус, подогреть смесь до его полного растворения и остудить. Паштет выложить в формочки.

Украсить целыми ягодками клюквы, /можно еще посыпать розмарином/, залить желе и остудить.

Паштет получился очень вкусным и нежным. Кисло-сладкая нотка клюквенного желе добавила известному блюду пикантности.

Очень вкусное сочетание получилось и с белыми маринованными грибами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Печеночный паштет из духовки

Паштет из куриной печени с брусничным желе

Нежный паштет из куриной печени

Террин с яблоками в галантине

Паштет с клюквенным желе

Паштет из утиной печени с желе

Мясной паштет с брусничным желе

Паштет с ягодной заливкой

Пате из куриной печени с черной смородиной

Печeночные конфеты с лавандой «Praline de foie»

Печеночно-тыквенный паштет с желе

Попробуйте приготовить вместе

Суп с кабачком «Мечта о лете»

Салат с кус-кусом

Утка, фаршированная картофелем

Фотографии «Паштет с клюквенным желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

19 января Kuss # (автор рецепта)

11 января Kuss # (автор рецепта)

11 января 2017 года Angel-Wise #

11 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

8 января 2017 года subsidii66 #

9 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

7 января 2017 года victoria ms #

8 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

7 января 2017 года veronika1910 #

7 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

6 января 2017 года Суслик Маринка #

7 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

6 января 2017 года Марьяна_Z #

6 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

6 января 2017 года Демурия #

6 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)

6 января 2017 года Ирушенька #

6 января 2017 года Kuss # (автор рецепта)