Паста болоньезе видео рецепт
Паста болоньезе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.
Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях
Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 1 ч. 5 мин.
Количество порций: 1.
Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой
Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?
Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.
Время готовки – 2 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками
Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.
Время готовки – 2 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами
Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами
Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ароматная и нежная паста болоньезе с вином
При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом
По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде
Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?
Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Соус «Болоньезе» – классические рецепты с фаршем в домашних условиях
Славится итальянская земля разнообразием соусов и приправ. Веками в стране сложилась традиция готовить макароны с томатными или сливочными подливами. Так появились многочисленные знаменитые на весь мир блюда под общим названием паста. Классический соус «Болоньезе» — настоящая гордость итальянской кухни. Правда, поначалу приправа была предназначена для улучшения вкуса фетуччини – муки, замешанной с яйцами. Со временем, немного преобразившись благодаря мастерству поваров, блюдо бедняков превратилось в изысканное кушанье с мировой известностью. Блюдо подают со спагетти, к лазанье, пицце.
Приготовление соуса Болоньезе в домашних условиях имеет свои достоинства. Вы сможете вносить свои коррективы, добавляя иные ингредиенты, использовать только качественные продукты. Примеры перед вами.
Соус «Болоньезе» – классический рецепт в домашних условиях
Перед вами настоящий итальянский Болоньезе, который мы самостоятельно сможем сделать дома. Классическим он считается, поскольку разработан Итальянской Академией кухни, отобравшей самые популярные в стране варианты. Но сначала познакомьте с некоторыми продуктами, традиционно входящими в состав рецепта правильного соуса Болоньезе.
Панчетта – это типичный мясной продукт Италии, разновидность бекона или грудинки с прослойкой мяса и сала. Как правило, берется от брюшины свиньи, затем вялится в соли, травках и других приправах. В зависимости от региона страны чаще используется розмарин или шалфей.
Соус Пассата – традиционный соус итальянской кухни из протертых помидоров с базиликом. Используется в приготовлении пасты, пиццы, и многих других блюд. Соус густой, насыщенный томатным вкусом.
Соус Болоньезе с фаршем для спагетти
Еще один вариант знаменитого соуса, несколько усложненный. Также отлично подойдет к спагетти и иным макаронным изделиям.
Нарежьте бекон тонкими полосками, выложите жариться на сухую сковороду.
Обжаривайте, постоянно помешивая, пока бекон не превратится в шкварки. Переложите в тарелку.
В масло, оставшееся от обжаривания бекона, выложите мелко порезанный красный лук.
Следом отправьте морковку, так же порезанную мелкими кубиками.
Аналогично нарежьте стебель сельдерея, отправьте следом. Мелко покрошите дольки чеснока, и также добавьте к овощам на сковородку.
Установите средний огонь, жарьте овощи до мягкости и готовности. Не забывайте часто помешивать содержимое.
Когда посчитаете, что овощи готовы, выложите фарш. Сразу пройдитесь перчиком, чуть подсолите.
Жарьте фарш, попутно разбивая лопаткой на более мелкие фракции. Обжаривайте до полной готовности мяса.
Отправьте в зажарку бекон, перемешайте. Продолжайте готовить вместе еще минут пять.
Залейте необходимое количество вина. Размешайте. Когда жидкость закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Потушите фарш еще 5 минут.
Ошпарьте помидоры, затем обдайте ледяной водой. Быстро сдерните кожицу. После перетрите через сито или пробейте блендером. Переложите на сковородку. Свежие томаты можно заменить консервированными (при этом не забудьте, что они соленые).
Подлейте воду или бульон.
Забросьте сушеный базилик, перец, соль, сахарный песок. Размешайте, попробуйте на вкус, подкорректируйте при необходимости.
Дождитесь, когда соус закипит. Сделайте огонь маленьким. Накройте сковороду с Болоньезе крышкой, тушите содержимое при тихом кипении ровно 1 час.
Порубите в мелкую крошку веточки петрушки. Бросьте в соус после сигнала таймера.
Хорошенько перемешайте Болоньезе и подавайте к макаронам, спагетти, рису.
Соус болоньезе по рецепту сестер Симили
Три сестры-близняшки Валерия,Маргарита и Симили – уроженки Болоньи, родины соуса. Они написали несколько книг по кулинарии, были известными поварами и владелицами кулинарной школы. Небольшое изменение, внесенное ими, полностью изменили вкус Болоньезе.
Томатный соус «Болоньезе» от шеф-повара Джейми Оливера
Известный британский повар имеет свое видение на рецепт приготовления соуса. Несмотря на сложность, мы сможем приготовить соус в домашних условиях.
Видео-рецепт: лазанья «Болоньезе» от Ильи Лазерсона
Все, кто готовил блюдо по рецепту знаменитого шеф-повара, говорят, что даже в Италии не встречали настолько вкусный соус. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные итальянские кушанья!
Паста болоньезе видео рецепт
Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥
Комментарий дня
Ты просто не видишь нижнюю часть кадра. Это одна курица.
Вакансии Пикабу
Рекомендуемое сообщество
Пикабу в мессенджерах
Активные сообщества
Тенденции
Запеканка из макарон с соусом «Болоньезе»
Соус Болоньезе был придуман в Болонье и с тех пор, он стал одним из самых любимых и известных в итальянской кухне. Сначала нам нужно приготовить соус Болоньезе, готовится он достаточно долго, на медленном огне, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Параллельно необходимо отварить макароны. Затем смешать все ингредиенты и запечь в духовке под сырной корочкой. Запеканка получается очень вкусной, ароматной, сочной. Такой ужин наверняка понравится вашим домочадцам.
Время приготовления: 1 ч. (40 минут на подготовку и 20 минут на выпекание)
— Зелень свежая — по вкусу
— Лук репчатый — 1 шт.
— Масло оливковое — по вкусу
— Паста томатная — 2 ст.л.
— Перец черный молотый — по вкусу
— Соус томатный — 500 г
— Сыр твердый — 300 г
— Фарш свиной — 300 г
— Чеснока зубчики — 2 шт.
1. Приготовить мясной фарш, я для фарша брала нежирную свинину. Также подойдут индейка или говядина, из курицы запеканка из макарон с соусом «Болоньезе» может получиться недостаточно сочной.
2. В кастрюлю налить холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Воду посолить по вкусу. Когда вода закипит, всыпать макаронные изделия и отварить до готовности по инструкции на упаковке. Внимание! Не переварите макароны, иначе запеканка может не получиться.
3. Репчатый лук мелко порезать. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить лук. Обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет мягким.
4. Затем выложить на сковороду мясной фарш. Обжарить фарш на среднем огне, постоянно помешивая его лопаткой и разбивая комочки.
5. Кабачок и баклажан порезать кубиками, чеснок измельчить. Когда фарш полностью поменяет цвет, можно добавлять овощи. Готовить фарш с овощами около 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
6. Добавить на сковороду томатную пасту и томатный соус, перемешать. Убавить газ, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. В конце приготовления можно снять крышку, чтобы вытопилась лишняя влага. Посолить и поперчить.
7. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Зелень мелко порубить. В глубокой миске смешать мясной фарш с овощами, макароны и зелень.
8. Сыр натереть на мелкой терке, половину сыра добавить в миску. Тщательно перемешать все ингредиенты.
9. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки и немного смазать оливковым маслом. Выложить запеканку в форму, сверху посыпать оставшимся сыром. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать запеканку из макарон с соусом Болоньезе около 20 минут.
10. Готовую запеканку немного остудить, достать из формы и сразу подавать к столу. Перед подачей можно немного посыпать свежей зеленью.
11. Приятного аппетита!
Болоньезе как в Италии (без преувеличения)
Фарш говяжий 1кг (можно свино-говяжий)
Лук 2 головки (у меня был красный, но можно использовать любой)
Стебли сельдерея 4шт
Бульон мясной 200мл (желательно, но можно добавить и воды)
Вино красное сухое 150мл
Перетёртые томаты (можно заменить на томатную пасту или хороший томатный сок, но ЛУЧШЕ ИМЕННО ПЕРЕТЁРТЫЕ)
Болоньезе с грибами
Время приготовления: 30 м. (15 минут на приготовление пасты, 15 минут на приготовление соуса.)
Ингредиенты (4 порции)
— Базилик свежий — по вкусу
— Масло оливковое — 1 ст.л.
— Молоко — 200 мл (Цельное)
— Паста паппарделле — 400 г
— Паста томатная — 2 ст.л.
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сельдерей стебель — 1 шт.
— Сыр пармезан — по вкусу (Для подачи)
— Тимьян сушеный — 2 ч.л.
— Чеснока зубчики — 2 шт.
1. Для приготовления грибного соуса стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками.
2. Одну луковицу среднего размера также нарезать мелкими кубиками.
3. Пару зубчиков чеснока измельчить, можно с помощью чеснокодавки, если не любите, когда в блюде попадаются кусочки чеснока. Я чеснок просто мелко измельчаю острым ножом.
4. Одну морковь крупного размера нарезать мелкими кубиками.
5. На сковороде, желательно с толстым дном, разогреть небольшое количество оливкового масла, выложить подготовленные овощи: лук, морковь, сельдерей и чеснок. Посолить, на этом этапе достаточно пары щепоток соли. Перемешать и обжаривать на среднем огне до того, как овощи станут мягкими. У меня на это уходит около 7-10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.
9. Добавить томатную пасту, перемешать.
10. Тушить одну минуту, помешивая, чтобы соус не подгорел.
11. Добавить цельное молоко, перемешать, посолить, поперчить и довести соус до кипения. Оставить тушиться на медленном огне. Тем временем заняться приготовлением пасты.
12. В кипящей подсоленной воде отварить пасту на одну минуту меньше, чем указал производитель, до состояния аль-денте. Выбирайте продукт проверенных производителей, из высококачественной пшеницы твердых сортов.
Вид пасты может быть любой, не обязательно паппарделле, любые из длинных, подойдут спагетти.
13. Одну столовую ложку воды, в которой отваривалась паста, добавить к соусу. Остальную воду слить, пасту не промывать. Добавить к соусу.
14. Перемешать блюдо и прогреть 1-2 минуты.
15. Для подачи сыр Пармезан натереть на терке.
16. При подаче украсьте пасту с грибами любимой зеленью и тертым сыром.
17. Вкусная, питательная и очень простая в приготовлении паста с грибным соусом болоньезе готова.
Опрос: вам удобнее читать текст или смотреть видео?
Недавно мы брали интервью у Вина Дизеля к выходу нового «Форсажа». И задумались, какой формат удобнее пользователям Пикабу: текстовый или видео. У каждого есть свои плюсы и минусы. Пройдите короткий опрос, чтобы сразу узнать, какой вариант предпочитают пикабушники. А интервью (и текстом, и немного в видео) можно посмотреть здесь.
Не до «болоньезе» пере «лапша по-флотски»
Приветствую всех, сегодня мы будем готовить пожрать. Для приготовления понадобится:
1) фарш домашний 0,7 кг
2) лук репчатый (две не большие луковицы)
3) морковь (не больших размеров)
4) чеснок (1-3 зубчика, можно использовать сушеный)
5) бульон быстрорастворимый (1 чайная ложка)
6) томатная паста
7) соль и перец (по вкусу)
Первым делом моем, чистим и режем морковь с луком:
Теперь берём чеснок, чистим, режем:
Разогреваем сковороду, добавляем немного сливочного масла к растительному:
Даём разогреться и добавляем чеснока, напитываем масло вкусом и ароматом чеснока:
Даём прогреться буквально минуту и добавляем лук с морковью, не вые.. выёживаемся с раздельным добавлением лука и моркови:
Обжариваем, примерно, до полупрозрачного состояния, добавляем фарш, размалываем его лопаткой и смешиваем с луком и морковкой, ждём пока начнёт готовиться и выделит сок:
Далее готовим наш «усилитель вкуса», чайную ложку сублимированного бульона смешиваем с кипятком, примерно пол стакана кипятка:
Ждём пока фарш побелеет, выделит сок и добавляем нашу чёрную жижу и две большие ложки томатной пасты, перемешиваем:
Перемешали, дали немного потушиться, добавляем водички и оставляем тушиться пока жидкость не станет по консистенции как соус, то есть, при отодвигание лопаткой, дно сковородки не будет моментально затягиваться водой:
Добавляем соль/перец по вкусу. Готово!
Вываливаем макарохи и варим до состояния «альденте»:
Засекаем минут 5-7, пробуем, до тех пор пока вас не устроит степень готовности. Соль не добавляю, так как чутка пересолил фарш. Сливаем воду:
Воду слили, вываливаем обратно в кастрюлю, добавляем сливочное масло и перемешиваем:
Готово, можно подавать.
МЯСНОЙ СОУС. Шикареный соус за 15 минут на 10 человек
Ну а теперь шустро подготавливаем ингредиенты и бегом готовить.
Или 4-6 зубчиков (зависит от того на сколько вы любите чеснок)
— он очень важен так как он создаёт баланс кислого острого и сладкого.
— для любителей острого (как и для меня. Можно и без него, но вкус будет другой.
1. Измельчите лук чеснок и подготовьте остальные ингредиенты.
2. В сотейник наливаем растительное масло и отправляем лук с чесноком обжаривать.
3. Далее добавляем фарш и всё хорошо перемешиваем. Даём обжариться минут 5. Пока вскипятите чайник нам понадобится стакан воды.
4. Выливаем к мясу воду на уровень всей подливки и добавляем соевый соус. Все пробуем на уровень соли (тут или добавить ещё соевого соуса или просто соли).
5. Всыпаем все специи, сахар и томатную пасту. Я для вас написал сколько я всегда кладу и это можно сказать баланс «на мой вкус». Подготовьте ещё минут 5-10.
— Я вам советую после добавления каждого ингредиента (таких как томатная паста, сахар и Чили перец) пробовать на баланс вкуса и добавлять ещё, если вам чего не хватает.
6. Для загущения подливки используйте муку или крахмал.
— в случае муки берём 3 ст.л. и равномерно рассыпаем по всей подливки, и все тщательно перемешиваем.
— в случае крахмала: в 50 грамах холодной воды размешиваем 2-3 чайные ложки. Пока крахмал не осел в воде вмешиваемся в подливку тонкой струйкой постоянно помешивая.
7. Подаем подливку к любому из перечисленных гарниров.
Классический рецепт пасты Болоньезе по версии BBC GOOD FOOD
Что приготовить из куриной печени? Я задался этим вопросом и полез на англоязычные сайты в частности на bbcgoodfood и нашёл там рецепт Классических спагетти Болоньезе. Блюдо Итальянской кухни, рецепт которого меня удивил, я лично не знал, что этот густой соус-рагу готовят с использованием куриной печени. Всем приятного просмотра!
Масло растительное для жарки ;
1 большая луковица; 2 палочки сельдерея;
400 г нежирного говяжьего фарша
150 г куриной печени;
лавровый лист 2 шт;
200 мл белого вина,
500 мл свежего куриного бульона,
300 мл томатное пюре,
50 мл жирного молока;
пармезан для подачи.
Нагрейте масло на медленном огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь нарезанные кубиками с щепоткой соли. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Переложите на тарелку.
Вылейте оставшееся масло в кастрюлю, увеличьте огонь и добавьте мелко нарезанный бекон. Обжариваем до золотистого цвета. Добавьте фарш и куриную печень и готовьте еще 8 минут, пока они не подрумянятся, разбивая фарш тыльной стороной деревянной ложки.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой за 15 минут до готовности соуса. Пасту отварите, следуя инструкциям на упаковке, до готовности, затем процедите.
Чтобы закончить соус, добавьте молоко и дайте постоять на огне еще 1 минуту. Положите макароны на тарелку и сверху Болоньезе. Подавать с пармезаном.
Соус болоньезе.
Такой универсальный соус подходит для подачи к пасте, лазанье, да и просто с картошкой тоже объедение. Конечно я предлагаю не классический рецепт, а как вариант приготовления из того, что всегда есть под рукой дома на кухне, но от этого он получается не менее вкусный.
Черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала все подготовим. 2 средних моркови весом примерно 100 грамм и 2 стебля сельдерея весом примерно 50 гр, нарежем мелкими кубиками. Одну луковицу порежем кубиками.
Готовить лучше всего в толстостенной сковороде, я буду сегодня готовить в чугунной сковороде, мне нравится в ней готовить, потому что в ней не требуется сильный нагрев во время приготовления, а после выключения готовое блюдо долго остается горячем. Все это благодаря теплоемкости чугуна.
На сковороду наливаем растительное масло 3-4 ст.л. хорошо разогреваем и кладем сразу лук, морковь, сельдерей и обжариваем до мягкости овощей на среднем огне. Теперь добавляем фарш 500 гр, любой у меня смешанный. Обжариваем все вместе до испарения жидкости и легкой румяности, стараемся ложкой разбить фарш на мелкие частицы. По времени занимает 5-6 минут.
Теперь добавляем 2 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, черный перец и соль половину ч.л. Заливаем горячей водой 500 мл. закрываем крышкой, как закипит убавляем на самый минимальный огонь, соус не должен слишком кипеть, а должен томится, готовим так 1,5-2 часа. Во время приготовления нужно несколько раз перемешать.
Для пасты соус готов уже через 1,5 часа, для лазанье нужно еще оставить на 30 минут, чтобы выпарить жидкость.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.