Паста из баклажан рецепты

Паста из баклажанов

вторник, 14 августа 2018 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой вкусной и ароматной пасты нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, грецкие орехи, свежая петрушка, чеснок, соль и молотый черный перец.

Вначале займемся баклажанами (пару штук среднего размера), которые я предлагаю запечь в духовке. Для этого моем баклажаны и укладываем их на противень или форму для запекания. Советую застелить его бумагой для выпечки или пищевой фольгой, чтобы потом не пришлось мыть противень (совет для ленивых, как я). Духовку заранее разогреваем до 230-240 градусов. Ставим баклажаны запекаться до мягкости. Желательно проколоть каждый вилкой или ножом, чтобы от высокой температуры баклажаны не лопнули.

Тем временем моем, обсушиваем и измельчаем свежую петрушку. Пару крупных зубчиков чеснока чистим и разрезаем на 2-4 части.

Чтобы легко и быстро очистить овощи от кожицы, их нужно пропарить. Любым удобным способом создаем баклажанам баню. Для этого можете поместить баклажаны в пакет, герметично завязать.

После этого укутать полотенцем и дать полежать минут 5-7.

Затем убираем кожицу с баклажанов. Можно разрезать каждый вдоль и выскрести мякоть ложкой. Либо, как я, снять кожицу с помощью ножа, не забывая срезать плодоножку.

Добавляем измельченную петрушку, очищенный чеснок и грецкие орехи. Совет относительно орехов: очищенные грецкие я очень рекомендую немного подсушить на сухой сковороде, после чего остудить и почистить от тонкой шелухи. Такие орешки будут не только хрустящими, но и очень ароматными.

Не забываем приправить будущую пасту из баклажанов солью и перцем. В процессе измельчения можно всегда откорректировать вкус.

Пробиваем все ингредиенты до получается однородной пасты. По желанию можно остановиться в любой момент, чтобы, к примеру, остались кусочки орехов. В теплом виде паста получается необыкновенно ароматной, но подавать ее советую охлажденной!

Перекладываем пасту из баклажанов в мисочку и подаем к мясу, с ломтиками хлеба, лавашем, свежими овощами. В любом случае будет вкусно. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Паста с баклажанами

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть возможность купить пасту из твердых сортов пшеницы, то вы сможете приготовить однозначно низкокалорийное, вкусное и полезное блюдо.

Подготовим все ингредиенты по списку. Базилик можно добавить в пасту в самом конце приготовления или украсить блюдо перед подачей.

Лук и чеснок нарежем очень мелко.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем тонкими продольными полосками.

В сковороду вольем оливковое масло, прогреем его на огне и добавим к нему лук и чеснок. Обжарим овощи 5-7 минут, до мягкости лука, затем выложим нарезанный болгарский перец. Жарим все вместе еще 5 минут.

Помидор крупный нарезаем мелким кубиком, а помидоры черри режем пополам.

Добавляем помидоры в сковороду и тушим овощи 10 минут, пока томаты не пустят сок и не станут мягче.

Баклажан нарежем сначала кружочками толщиной 3-4 мм, а потом каждый кружок разрежем на четыре части. Обильно посолим баклажаны.

Следующий этап имеет два варианта.

Добавляем в сковороду соль, сахар, специи. Все перемешиваем и готовим соус еще минут 15, до полной готовности баклажанов.

Тем временем отварим пенне согласно инструкции на упаковке. Я готовлю пенне Аль Денте, т.е. немного не довариваю, буквально пару минут. Отбросим готовые пенне на дуршлаг и дадим воде полностью стечь. В готовый соус с баклажанами выкладываем пасту и все хорошо перемешиваем.

Паста с баклажанами готова. Я в этот раз подавала пасту детям, поэтому базилик не ложила. Баклажаны в блюде напитываются соусом, получаются сочными и нежными.

Источник