Пельмени с сыроежками рецепт

Пельмени с грибами

Сыроежки часто игнорируются грибниками, а молодые крепкие сыроежки идеальны для приготовления пельменей.

Для теста:

Для фарша:

Для соуса:

Как приготовить

Бродя по лесу собрали буквально несколько штук крепких сыроежек.

При сборе этих грибов предпочтение лучше отдать желтым, охристым, желто-коричневым, желто-розовым сортам сыроежек.

Ярко-красных и багровых шляпок лучше избегать, они имеют острый горький вкус. При чем горечь во рту может остаться на несколько дней. Даже если вы едите арбуз, он покажется горьким.

Чистим наши грибочки от пленки, от мха, листиков, срезаем грязные места, ножку скоблим ножом. Желательно ограничиться сухой чисткой (без воды).

Тесто готовим по базовому рецепту пельменного теста. Желательно поместить его на 30 минут в холодильник, но это необязательно.

Отрезаем пласт теста, раскатываем колбаску диаметром 2-3 см.

Режем на ломтики шириной примерно 1 см.

Обваливаем наши ломтики в муке.

Раскатываем скалкой сочни.

Когда сочни уже готовы, вернемся к грибам. Рубим их мелко ножом.

Вот такая грибная крошка получилась у меня.

Кладем в миску, добавляем мелко нарезанную зелень (у меня укроп) и пару столовых ложек подсолнечного масла. Все перемешиваем.

Пока лепим пельмени можно скипятить воду. Сбрасываем пельмешки по одному в кипящую воду, осторожно чтобы не ошпариться. Не забываем посолить воду.

Варим пельмени 8-10 минут, важно чтобы они не начали развариваться. Измельченные сыроежки варятся быстро, не зря же им дали такое название.

Подаем горячими со сметаной.

Понравился рецепт? Забирай к себе на стену и расскажи друзьям!

Источник

Пельмени с сыроежками рецепт

Сыроежки часто игнорируются грибниками, а молодые крепкие сыроежки идеальны для приготовления пельменей.

Для теста:

Для фарша:

Для соуса:

Как приготовить

Бродя по лесу собрали буквально несколько штук крепких сыроежек.

При сборе этих грибов предпочтение лучше отдать желтым, охристым, желто-коричневым, желто-розовым сортам сыроежек.

Ярко-красных и багровых шляпок лучше избегать, они имеют острый горький вкус. При чем горечь во рту может остаться на несколько дней. Даже если вы едите арбуз, он покажется горьким.

Чистим наши грибочки от пленки, от мха, листиков, срезаем грязные места, ножку скоблим ножом. Желательно ограничиться сухой чисткой (без воды).

Тесто готовим по базовому рецепту пельменного теста. Желательно поместить его на 30 минут в холодильник, но это необязательно.

Отрезаем пласт теста, раскатываем колбаску диаметром 2-3 см.

Режем на ломтики шириной примерно 1 см.

Обваливаем наши ломтики в муке.

Раскатываем скалкой сочни.

Когда сочни уже готовы, вернемся к грибам. Рубим их мелко ножом.

Вот такая грибная крошка получилась у меня.

Кладем в миску, добавляем мелко нарезанную зелень (у меня укроп) и пару столовых ложек подсолнечного масла. Все перемешиваем.

Пока лепим пельмени можно скипятить воду. Сбрасываем пельмешки по одному в кипящую воду, осторожно чтобы не ошпариться. Не забываем посолить воду.

Варим пельмени 8-10 минут, важно чтобы они не начали развариваться. Измельченные сыроежки варятся быстро, не зря же им дали такое название.

Подаем горячими со сметаной.

Понравился рецепт? Забирай к себе на стену и расскажи друзьям!

Пельмени с тушеными сыроежками

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пельмени с тушеными сыроежками необходимо.

В просеянную муку введите подогретую воду, взбитые яйца и соль, замесите крутое тесто и ненадолго его оставьте в теплом месте.

Тесто раскатайте тонким слоем, слегка посыпьте мукой и вырежьте бокалом или специальной пельменной выемкой небольшие кружочки. На каждый положите по 1 ч. л. грибного фарша, края соедините и склейте, затем слепите кончики начиненного полукруга, чтобы получился пельмень.

Опустите в кипящую подсоленную воду или бульон и варите, пока они не всплывут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как готовят уральские казачьи вареники? Что в начинке и как они попали на Урал?

Все мы горячо любим уральские пельмени, но бывают еще и уральские вареники и не простые, а. казачьи! Но есть у них одно интересное отличие, которое делает их непохожими на обычные украинские вареники. Рассказываем — какое!

Как появились казачьи вареники на Урале?

История этих вареников началась с. войны. В 1773 году разгорелось Пугачевское восстание, охватившее Орен­бург­скую, Ка­зан­скую, Си­бир­скую и другие гу­бер­нии. В нём принимало участие более 100 тысяч человек – постепенно оно переросло в полномасштабную войну яицких и оренбургских казаков, крестьян и народов Урала и Поволжья с правительством Российской империи. Удалось окон­ча­тель­но по­дав­ить восстание лишь к ле­ту 1775 года, и чтобы ничто не напоминало Екатерине II об этих событиях, были изданы указы о переименовании всех мест, связанных с этими событиями.

Река Яик была переименована в Урал, Яицкое казачье войско — в Уральское, а Верхне-Яицкая пристань — в Верхнеуральск. Поэтому не существует «яицких вареников» или «яицких пельменей», зато «уральские пельмени» известны всем. Кулинарные традиции уральских казаков имеют связь с украинской, кавказской, поволжской, среднеазиатской и сибирской кухней. К числу таких заимствований относятся: замораживание рыбы, мяса, пельменей, молока, сушка творога, овощей, фруктов и ягод, использование пряностей и др.

Уральская казачья кухня была довольно простой из-за того, что глава семейства, казак, находился все время на службе (обычно казак уходил в поход в 18 лет и возвращался в 38 лет), а все хозяйство было на женщине и ей было не до хлебосолов. Да и разнообразие сезонных продуктов здесь было не так велико, как в более южных регионах империи.

Какой казак не любит вареников

Чем отличаются уральские вареники от обычных?

В военных походах казакам требовалась сытная и простая еда. Хорошо знакомое украинское блюдо — вареники, именно в казачьих походах и видоизменилось. Если в украинских варениках картошка в начинке должна быть вареной, то уральские казачьи вареники готовились с сырой картошкой и несоленым салом. Картофель с салом при отваривании дает сочный бульон, который делает блюдо очень сытным. Именно такое блюдо — из простых продуктов, на скорую руку, на насыщенном бульоне необходимо было казакам в постоянных военных походах.

Где сегодня готовят уральские казачьи вареники?

Уже несколько лет в Челябинской области развивают традиции кухонь народов Урала и готовят уральские вареники «Казачьи» ручной лепки в виде полумесяцев с защипами. Мука для уральских вареников закупается с фермерских подворий, а в их начинке только сало (шпик), сырой картофель, лук и натуральные специи.

Итак, для приготовления уральских вареников «Казачьи» с сырым картофелем и салом сначала замешивается тесто из муки, соли, яиц, молока, воды и растительного масла. Для начинки сначала нужно снять шкурку с сала и почистить картофель и репчатый лук. Затем сало, картофель, лук пропускаются через мясорубку, добавляются соль и перец. Фарш тщательно перемешивается и выкладывается в сито с мелкой сеткой, чтобы избавиться от излишков влаги, которую даёт картофель. Замешанное тесто тонко раскатывается и лепятся вареники в виде полумесяцев с защипами. Варятся такие вареники 10 минут после закипания воды или их можно поджарить. Вареники подаются горячими, со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

Так готовят вареники на «Уральском подворье»

Уральские вареники «Казачьи» — продуктовый бренд, представленный на Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организатором которого является Минсельхоз России. Конкурс призван открыть региональным гастрономическим брендам дорогу к широкому потребителю, показать потенциал их развития и познакомить людей с разнообразием уникальных российских вкусов.

С победителями и участниками конкурса можно ознакомиться на официальном сайте вкусыроссии.рф.

Источник