Перец цицак соленый рецепт
Как солить перец цицак на зиму: вкусные рецепты засолки и маринования
Простые рецепты маринованного перца цицак на зиму очень многообразны, среди их изобилия каждый найдет подходящий по вкусу. Ниже представлены рецепты маринованного, соленого, квашеного перца цицак на зиму с фото. Этот сорт овоща с горьковато-острым вкусом выведен селекционерами. Маринованные закуски из него особенно популярны в Грузии и Армении. Он похож на более известный сорт чили, но его вкус мягче. Растение теплолюбивое, поэтому в северных регионах его выращивают в теплицах.
Лучше использовать плоды не больше 8 см
Как приготовить перец цицак на зиму
Для заготовки маринованного или соленого овоща лучше всего брать продолговатые тонкие плоды желтовато-зеленого цвета. Семя внутри и плодоножки удалять не надо. Перед тем как готовить маринованный перец, стручки необходимо немного подвялить: немытые овощи разложить на подоконнике на 2-3 суток, прикрыв марлей. Мыть плоды нужно непосредственно перед готовкой.
Если плоды слишком горькие, можно вымочить их в прохладной воде в течение 12-48 часов, периодически обновляя ее.
Каждый плод перед маринованием или засолкой нужно проколоть вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы из них вышел воздух, и они лучше пропитались маринадом.
Для засолки лучше брать каменную или морскую крупную соль.
Для заготовок подойдут плоды желтовато-зеленого цвета
Перед готовкой лучше обзавестись резиновыми перчатками и респиратором, чтобы защитить руки и слизистую носа от ожогов.
Маринованный овощ обычно используют в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам, овощным салатам, но любителям острого и пикантного маринованные закуски подойдут в качестве самостоятельного блюда.
Как мариновать перец цицак на зиму по классическому рецепту
Для приготовления 0,5 литра маринованного цицака по этому рецепту понадобится минимум ингредиентов:
Классический рецепт подразумевает хранение перца в маринаде
Приготовление простого маринованного перца цицак на зиму:
Как закрыть перец цицак по-армянски на зиму
Для того чтобы заготовить 3 литра перца цицак на зиму по-армянски потребуется:
Заготовка будет готова через 1-2 недели
Стерилизуем их вместе с маринованным перцем, затем закатываем.
Засолка перца цицак на зиму
Для засолки необходимо:
Для засолки понадобится минимум ингредиентов
Приготовление соленого перца цицак на зиму:
По истечении необходимого времени продукт готов к употреблению. Для длительного хранения можно закатать заготовки в стерилизованную посуду.
Как солить перец цицак на зиму можно посмотреть в видео:
Простой рецепт квашеного перца цицак на зиму
Ингредиенты для 4 литров заготовки:
Работать с перцем нужно в перчатках, чтобы не вызвать ожог кожных покровов
Для заквашивания понадобится эмалированная посуда либо деревянные бочонки.
Жареный перец цицак в масле на зиму
Так как перцы по этому рецепту готовятся в масле, они идеально дополнят вареный картофель, тушеные овощи, нежирное мясо или рыбу.
Чеснок и зелень подчеркивают горьковатый вкус перца
Пошаговое приготовление закуски:
Видео рецепта заготовки перца цицак на зиму:
Рецепт перца цицак на зиму по-кавказски
Рецептов острого перца цицак на зиму много. Можно приготовить что-то необычное из кавказской кухни. Блюдо получается средней остроты со сладкими нотками.
Для приготовления потребуется:
Листья вишни и кориандр делают вкус блюда необычным
Вкусный перец цицак, маринованный на зиму с грузинскими пряностями
Для получения 2 литров маринованного овоща понадобится:
Перец – рекордсмен по содержанию витамина С
Порядок приготовления маринованного перца по-грузински:
Простой рецепт засолки перца цицак на зиму с чесноком
Заготовки хранятся в темном прохладном месте
Как замариновать перец цицак с медом на зиму
Огромное преимущество этого рецепта в том, что содержание большого количества уксуса и меда дает возможность получить маринованный продукт без стерилизации. Достаточно поставить его храниться в прохладное место.
Для маринования овоща понадобится:
Мед придает сладковатый привкус горькому перцу
Пошаговый процесс приготовления:
Армянский перец цицак на зиму с сельдереем и кинзой
Маринованный перец готовим из следующих ингредиентов:
Заготовки с кинзой и сельдереем невероятно ароматные и вкусные
Перец цицак, маринованный на зиму по-армянски, готовится следующим образом:
Как посолить на зиму перец цицак с листьями кукурузы
Для засолки необходимо:
Листья кукурузы в маринаде делают вкус перца более мягким
Перец цицак на зиму в томатной заливке
Рецепт подойдет любителям сочных и пикантных закусок. Томаты «смягчают» вкус горьковатого перца, а чили придает закуске остроту.
Для того чтобы приготовить маринованный цицак в томате необходимо:
Заготовка в томате получается пикантной и сочной
Рецепт приготовления вкусного перца цицак на зиму в томатной заливке:
Правила хранения
Рецепты маринованного перца цицак на зиму подразумевают хранение заготовки в банках. Условия ничем не отличаются от правил хранения другой консервации: прохладное темное место. Для герметично закрытых банок с маринованной закуской подойдет погреб, подвал или холодильник. Если заготовка не помещена в стерильную посуду, то ее можно хранить в холодильнике не более месяца, так же как и вскрытые заготовки.
При помутнении рассола или появлении пятен на плодах, заготовки к употреблению не годны.
Заключение
Простые рецепты маринованного перца цицак на зиму помогут разнообразить повседневный стол и украсить праздничный. Мариновать и солить плоды совсем несложно. Такое блюдо можно подавать как отдельную закуску или в качестве дополнения к мясу, добавлять в супы, вторые блюда и салаты.
Маринованный острый перец на зиму по-армянски
Слово, звучащее как «цицак», в армянском языке обозначает перец, но не любой, а определенного сорта. Речь идет о горьком перце, имеющем длинные узкие стручки желто-зеленого цвета. Эта разновидность острого перца отличается умеренной остротой. Чаще всего армяне цицак солят, реже – маринуют. Такую заготовку на зиму подают как отдельную закуску или в качестве дополнения к мясу, добавляют в супы и вторые блюда, кладут в салаты. Это армянское кушанье понравится любителям блюд с умеренно острым вкусом.
Правила заготовки острого перца на зиму по-армянски
Этот овощ обладает жгучим привкусом благодаря алкалоиду капсаицину. Чили может похвастаться большим содержанием витамина С.
В овоще много и других полезных веществ, которые:
Важно! Горький перец не является провокатором язвы желудка. По последним исследованиям он, наоборот, защищает ЖКТ от заболеваний.
Заготовить острый перец на зиму по-армянски несложно, тем более если соблюдать несколько простых правил. Приобретая или собирая чили для консервации, отбирайте только спелые плоды, без каких-либо повреждений.
Отдавайте предпочтение тонким и длинным плодам, их лучше размещать в посуду для хранения, и красивее смотрятся на праздничном столе. Крупный чили не нужно отбраковывать, его можно нарезать полосками или кружочками. Для приготовления по-армянски подойдет одинаково красный, желтый и зеленый горький перец.
Не нужно обрезать полностью плодоножки, чтобы соленый овощ было удобно доставать и дегустировать.
Если не требуется сильно острый маринованный или соленый чили, то стручки вымачивают в холодной воде. Длительность процесса – 24 часа, на протяжении которых необходимо регулярно менять воду. Есть и более быстрый способ, плоды заливают горячей водой на 10 минут.
Совет! Если недостаточно горького чили, можно добавить сладкий, который приобретет необходимую горечь со временем.
Перед маринованием стручки нужно замочить
Как приготовить «Перец «Цицак» на зиму»
Промойте перцы и наполните ими банку или банки, если готовите большее количество заготовок. Закладывайте прямо со стебельками, не обрезая их.
Спустя указанное время смените крышку банки на сливную. Слейте жидкость в кастрюлю или ковш.
Всыпьте в кастрюлю соль, горошины черного перца, влейте яблочный уксус и растительное масло без запаха. Поместите емкость на плиту и доведите маринад до кипения.
Влейте горячий маринад в банку с пропаренными перцами до верха.
Ошпарьте крышку кипятком и сразу же закрутите ее по резьбе на банку. Переверните заготовку дном верх, проверяя герметичность.
Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем отнесите на хранение в кладовую, погреб или подвал.
Классический рецепт горького перца на зиму по-армянски
Это один из самых элементарных методов, благодаря которому можно получить вкуснейший маринованный и соленый чили.
На 5 л воды необходимы следующие компоненты:
Острый зеленый перец на зиму по армянскому рецепту рекомендуется предварительно подсушить. Для этого овощи моют и оставляют на протяжении 2-3 дней в помещении или под солнечными лучами.
Для заготовки лучше использовать небольшую тару
Важно! Все плоды должны покрываться рассолом.
По истечении 2 недель соленый и маринованный овощ отправляют в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Далее действовать надо следующим образом:
Последний этап подразумевает стерилизацию при температуре 50-60 градусов на протяжении 15 минут. Как только тара приобретет комнатную температуру, ее можно вынести в погреб.
Острый перец, маринованный на зиму по-армянски
Чтобы сделать горький маринованный перец на зиму по-армянски, его предварительно моют, но не убирают семена и плодоножки. Затем проваривают в кипятке около 2-3 минут. Быстро достают и тут же помещают в холодную воду. Эти действия позволят быстро очистить от кожуры плоды.
Чтобы получить маринованное и соленое блюдо потребуется:
Нестерилизованный маринованный перец лучше всего хранить в погребе
После очистки от шкурки начинается сам процесс заготовки:
Важно! Необязательно горький перец, маринованный по-армянски на зиму, очищать от шкурки. Можно просто поварить в маринаде 4 минуты.
LiveInternetLiveInternet
Острая закуска из перцев по армянский
Я тоже готовлю по этому рецепту, очень вкусно, советую! Ингредиенты: перец острый зеленый 5 кг чеснок 300г укроп 300г рассол растительное масло 1 ст уксус 9% 1 ст соль 0,5 ст сахар 0,5 ст лавровый лист 0,5 пачка черный перец в горошек горсть Способ приготовления: Перец помыть,отрезать хвостики, кончики надрезать. В миске смешать все для рассола и поставить на огонь. Довести до кипения, положить порциями перец, проварить около двух минут, аккуратно шумовкой переложить в глубокую миску. Чеснок и укроп измельчить в блендере,добавить к перцам и очень хорошо перемешать. В чистые,1 литровые банки плотно уложить перцы, закрыть крышкой, стерилизовать 20 мин. и закатывать. Еще можно сложить в латок, плотно закрыть крышкой, и хранить в холодильнике. Кушать можно в первый же день. Фото:
Приятного аппетита!
Рецепт №1 ( с предварительной сухой подготовкой)
Приготовим следующие продукты:
Подготовить стручки: хорошенько промыть, острым ножом сделать надрезы вдоль, удалить аккуратно через надрез семена. Чеснок и петрушку мелко измельчить, перемешать с солью. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус. Стручки, настоенные в зелени и соли, вынуть и по отдельности обжарить (примерно в течение пятнадцати минут) на сковороде, в которую при обжарке наливают из бутылки масло с уксусом. Обжаренные маринованные жгучие плоды укладываются в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Подготовленные заготовки для хранения на зиму стерилизуют двадцать минут и укупоривают.
Рецепт №2 (с предварительной тепловой обработкой)
Подготовить перец: хорошенько вымыть и обсушить (хвостики не отрывать, семена не вынимать).
Подготовленные стручки предварительно обрабатывают, чтобы снять верхнюю шкурку разными способами:
Когда перчики очищены от шкурки, готовят маринад. Для этого в широкую кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло (согласно рецептуре). Раствор ставят на огонь. В кипящий маринад опускают подготовленный перец на две или три минуты. Затем, стручки вынимают, закладывают в простерилизованные заранее стеклянные банки, пересыпая измельчённым чесноком, и заливают маринадом. Банки накрывают крышками, стерилизуют и укупоривают.
Особой любовью пользуется перец «Цицак». Слава об этой острой солёной закуске распространилась далеко за пределы Армении.
Рецепт №1 (Цицак)
В армянском языке «цицак» означает перец, но не всякий, а только тот, который годится для соления.
Итак, для приготовления «цицака» берётся зелёный длинный стручковый перец. По сравнению с красным жгучим перцем он обладает более мягким вкусом.
Для приготовления солёного перчика на зиму необходимо:
Предварительная подготовка стручков: немытые зелёные перчики разложить на столе и оставить подвяливаться на один или два дня, чтобы он стал более мягким и слегка сморщился. Затем его хорошенько промыть, проколоть каждый стручок вилкой или зубочисткой. Мелко накрошить укроп и чеснок, перемешать с подготовленным перцем.
Приготовить рассол: соль растворить в холодной воде. Затем, этим рассолом залить перчик с зеленью, закрыть крышкой с гнётом, оставить заквашиваться в тёплом помещении, Перцы для дальнейшей обработки будут готовы, как только изменят свой цвет на жёлтый. По времени это может занять от трёх до десяти дней. На процесс закваски влияет температура помещения, в котором находится ёмкость со стручками.
После того, как перчик замариновался и засолился, вынуть стручки вместе с зеленью из маринада, плотно сложить в заранее подготовленные простерилизованные банки, стерилизовать минут десять и укупорить крышками. Заготовка по этому рецепту может храниться всю зиму.
Рецепт №2 (Цицак)
В этом рецепте используют примерно 70% любого горького стручкового перчика и 30% сладкого.
Перчик аккуратно промыть, выложить на стол, оставить на один или два дня. Плоды должны подвять и слегка размягчиться. После этого перчик опять надо промыть, каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Укроп мелко порубить, чеснок мелко измельчить с помощью пресса для выдавливания чеснока.
Подготовленный перчик сложить в широкий таз, пересыпать зеленью и чесноком. Воду вскипятить, растворить в ней соль, слить в таз с подготовленными овощами. Готовый рассол должен покрыть весь перчик. Сверху стручки накрыть крышкой с гнётом и оставить засаливаться. Соленье считается готовым, когда перчики пожелтеют, тогда их можно переложить в простерилизованные банки и закатать на зиму. Перчик «Цицак» можно, не закатывая герметично в банки, хранить в прохладном месте. Вкусная закуска готова.
Рецепт приготовления перца «Ахорджак»
Ахорджак — по-армянски означает аппетит. Перец, приготовленный с использованием томатов, необыкновенно ароматный, от одного запаха текут слюнки.
Перец хорошенько промыть. Цицак оставить с хвостиками, у горького перца плодоножки удалить. Стручки наколоть вилкой или зубочисткой. Томаты промыть и тщательно измельчить (в блендере или с помощью мясорубки). Полученное томатное пюре поставить варить до загустения (примерно сорок пять минут), добавить соль, уксус, сахарный песок, подсолнечное масло.
Затем в кипящий томатный соус заложить горький перец и варить минут двадцать пять, пока стручки не опустятся на дно. Потом в заготовку опускается перец цицак, который варится пятнадцать или двадцать минут. При необходимости добавляется соль по вкусу. Когда цицак будет прокалываться вилкой, тогда добавляется мелко порезанная петрушка, кипятится ещё пять или десять минут. Затем перец закладывается в подготовленные стерилизованные банки, заливается томатным соком и укупоривается на зиму. По этому рецепту маринованный перчик получается очень острым и ароматным.
Итак, рецептов приготовления острого засоленного или маринованного перца на зиму много. У каждой хозяйки наверняка есть свои маленькие хитрости и секреты приготовления вкусных, ароматных и полезных блюд.
Пользуйтесь предложенными рецептами и угощайте своих близких и родных вкусными зимними заготовками.
Соленый горький перец на зиму по-армянски
Чтобы получить соленые заготовки, используют не самые жгучие плоды, обычно они зеленого цвета или светло-желтого.
По этому рецепту необязательно тару герметично закрывать, но тогда хранить соленый и маринованный овощ можно исключительно в погребе. Допускается делать заготовку в бочках или пластмассовых емкостях с крышками. Перед засолкой горького перца на зиму по армянскому рецепту тщательно моют и протыкают несколько раз вилкой. Предварительно плоды можно слегка завялить, оставив их на открытом воздухе на 2 дня.
Для соления нужно использовать зеленый сорт горького перца
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
На этом засолка острого перца на зиму по-армянски заканчивается.
Жареный острый перец на зиму по-армянски
Подрумяненный на сковороде горький перец по-армянски является прекрасной закуской к мясному блюду. Это легкая заготовка с кисло-сладким вкусом и небольшой горчинкой. Для рецепта рекомендуется выбирать мясистые плоды, а если использовать разноцветные, то закуска будет не только вкусной, но и привлекательно смотреться на столе. Перед термической обработкой плоды не следует очищать от кожуры и семян, оставьте плодоножку на уровне 2 см.
Для острого перца, жаренного на зиму по-армянски, потребуется:
При обжаривании нужно постоянно переворачивать перец
Горький перец надо помыть и подсушить, чтобы на сковороде он не растрескался.
Важно! Если растительного масла не хватило, то можно добавить кипяченую воду.
По истечении суток маринованный и соленый горький перец по-армянски с маслом раскладывают по банкам и закупоривают.
Острый перец кусочками на зиму по-армянски
Чтобы заготовка по-армянски получилась красивой, рекомендуется использовать горький перец разных цветов.
Для приготовления потребуется:
Дегустировать овощ можно будет только спустя 3 недели
На подготовительном этапе горький перец моют, нарезают на кусочки, можно кольцами, стерилизуют банки. Очищают и измельчают чеснок. Далее процесс приготовления:
Важно! Такой соленый и маринованный горький перец по-армянски приобретет приятный вкус и аромат только через 3 недели.
Квашение острого перца на зиму по-армянски
Красный острый перец на зиму по-армянски зачастую квасят, так как у большинства жителей Армении есть возможность хранения заготовок в погребе.
Чтобы получить маринованный, соленый продукт потребуется:
В зависимости от вида уксуса, цвет рассола может меняться
Для закваски лучше использовать плоды зеленого цвета, их не очищают от семян, не нарезают. Перед началом квашения плоды рекомендуется немного подвялить на открытом воздухе, затем:
Все стручки должны быть покрыты рассолом.
Важно! Чем теплее в помещении, тем быстрее будет происходить процесс закваски.
Понять, что соленые, маринованные стручки уже готовы, можно по равномерному изменению цвета.
Через 14 дней горький чили и остальные компоненты слегка отжимают и раскладывают по банкам. Оставшийся рассол немного проваривают и разливают в тару, которую затем закрывают обычной полиэтиленовой крышкой, и отправляют на хранение.
Осень в этом году сразу вступила в свои права. Как то сразу похолодало. Немного грустно, что лето закончилось. Зато радует изобилие овощей и возможность приготовить что-либо интересное.
Цена и сезон. Перечный сезон работает с июня по сентябрь. С точки зрения цены, от двух до пяти евро за килограмм в зависимости от его происхождения. Сладкий чили легко содержится в овощном лотке в течение недели, но его вымывают и высевают в воздухонепроницаемую коробку и могут храниться немного дольше.
Слишком часто травяные повара довольствуются тем, что укладывают овощи в горшок, что, как правило, приводит к безвкусной каше. Любительская борьба идет против благородного искусства Рататуй. Чтобы приготовить хороший Рататуй, вам нужен ассортимент провансальских овощей: кабачки, баклажаны, помидоры, перец и лук. Если вам это нравится, вы также можете спланировать некоторые зубчики чеснока.
Люблю такой квашеный перец за особый вкус начинки. Вроде бы, обычная квашеная капуста, но с ароматом специй, чесночка, да и перец дает свою нотку. Все это остренькое, резкое…
Закуска получается очень аппетитной. Она и в «суровой мужской компании» будет уместна, и к отварной картошке, да с душистым маслицем – в самый раз.
Основной секрет этого блюда заключается в двойной кулинарии овощей: первая индивидуальная кулинария, затем обычная кулинария. Это приготовление пищи, чтобы дать цвет и тело овощам. После подготовки каждого из овощей, заложите их в горшок, который будет готовить их вместе.
Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками. Растопите их в сковороде на медленном огне с моросящим оливковым маслом до мягкого и слегка поджаренного. Разрежьте их в большие кубики длиной около 1, 5 см и очень быстро приготовьте их в сковороде с небольшим оливковым маслом на очень ярком огне, чтобы окулить их, не купив их.
Правда, дегустации ждать придется дольше, чем при мариновании, но оно того стоит!
Перец,фаршированный продукты
Рассол:
Перец фаршированный капустой и морковью на зиму
Перцы моем, удаляем сердцевину и бланшируем в кипящей воде в течение 2-х минут.
Слегка зажгите их на сковороде. Очистить, высушить и порезать помидоры в большие помещения. Чтобы легко очистить их, ошпарите их в течение 30 секунд до 1 минуты, а затем немедленно окуните их в ванну с ледяной водой. Затем кожа обесцвечивается. Очистите перцы, залейте их и нарежьте на полоски. Чтобы очистить их, вы можете использовать ту же технику, что и для помидоров. Тем не менее, вы также можете дать им немного дымчатого вкуса, «сжигая» их. Это состоит в том, чтобы сжечь кожу, поместив перец на очень горячую тарелку или передав ее саламандре.
Отделите гвоздику чеснока от головы, но оставьте им кожу. Положите в духовку зубцы чеснока на четверть часа. Они не должны особенно коричневого цвета. Именно эта кулинария придаст блюду блюдо и покажет ароматы. Добавьте тимьян и розмарин на свой вкус, крупную соль, веточку кайенского перца и, если хотите, несколько черных маслин.
Перекладываем из кипятка в холодную воду для быстрого остывания. Здесь важно, чтобы перец стал мягковатым, но не вареным, т.е. сохранять некоторую упругость. Перчики получились похожими на шапочки гномиков.
Используйте маслины экономно, потому что их вкус очень выражен, и он не должен раздавить тонкий вкус овощей. Смешайте все, накройте и дайте компостировать 1 час на очень низкой температуре. Имейте в виду, что это не улавливается. Время приготовления здесь не является точной наукой. Вкус регулярно, в тот момент, когда цуккини теряют свой хруст, прекратите кулинарию, потому что иначе у вас будет провансальский овощной компот, но не Рататуй.
Рататуй — это блюдо, которое может легко стать горьким, если не заботиться, вот некоторые советы, чтобы избежать этой ловушки. Если вы используете овощи, которые немного потянуты на дно вашего холодильника, очистите их, оденьте овощи и часто первую часть, чтобы сконцентрировать горечь. Это особенно актуально для кабачков и баклажанов, поэтому обязательно кушайте сразу после резки, если вы кладете розмарин, кладите только листья. Розмаристая древесина очень концентрируется в дубильных веществах. ароматизированное блюдо также деликатно сбалансировано. Добавление оливок в рататуй дает ему глубину, но оливки, естественно, очень горькие. Поэтому вам нужно первое качество, без какой-либо горечи и очень мало, почти как если бы это была приправа. Не горите чеснок. Нет ничего более горького, чем сожженный чеснок, будьте очень осторожны!
Если ваш Рататуй является частью вашего основного блюда, подавайте там тепло, как только закончите приготовление.
Мелко шинкуем капусту и слегка перетираем ее руками (соль не добавлять!).
На мелкой терке измельчаем морковь и чеснок. Все составляющие начинки для перца перемешиваем, добавляем мелко нарезанный острый перец, паприку и зелень.
Начиняем перцы довольно плотно.
Хороший маленький рататуй также может быть подан замороженным. Он отлично подходит для летнего обеда или идеальной закуски с кусочком холодного кайлета и крупными хлебными тостами белого цвета. В качестве побочной еды вам следует обратиться к белому мясу, а красное мясо может иметь слишком сильные вкусы, которые могут немного замаскировать вкус рататуи, а жареная свинина или филе миньон идеальны.
Ингредиенты на двадцать порций
Если вы предпочитаете рыбу, отправляйтесь на белую рыбу с тонким ароматом, например, в тумбле или красную кефаль. Избегайте рыб с выраженным вкусом, такими как сардины, скумбрия или лосось. Наконец, Рататуй может приготовить прекрасное вегетарианское блюдо, сопроводив его рисом басмати, чтобы дать ему тело и посыпать его небольшими дрожжами, чтобы гарантировать потребление белка.
Обычно, когда мы делаем фаршированный перец с рисом, то наполняем перцы на ¾. Ведь рис в процессе приготовления «накипает» и начинка увеличивается в объеме.
В нашем случае. Все наоборот: пока перец будет сквашиваться, начинка потеряет часть влаги и осядет, поэтому «набиваем» перцы начинкой и хорошо уплотняем.
Квашеный горький перец
Ты должен мне крысу за неприятности, па! Количество перцев варьируется в зависимости от жадности гостей! Фета, оливковое масло, свежая мята, перец эсплетт, соль, свежемолотый перец. Удалите ножку из перца и высевайте внутрь, удалив внутреннюю мембрану.
Поместите перцы на планшу, готовя их для легкого пилинга. Наполните горячим перцем и подавайте. Фета или фета — это традиционный греческий сыр с мягкой пастой и творогом в рассоле. Он характеризует сыр, произведенный по точному методу. Название «фета» является защищенным обозначением происхождения и охраняемым географическим указателем с 14 октября.
Выкладываем фаршированные капустой перцы в емкость, в которой планируем его заквашивать, — кастрюлю, судок … и заливаем холодным рассолом.
Для рассола – кипятим воду, добавляем соль, сахар и специи и охлаждаем до комнатной температуры.
Перцы фаршированные капустой устанавливаем вертикально, лучше в один слой, заливаем холодным рассолом, прикрываем тарелкой или блюдцем и устанавливаем небольшой гнет сверху.
На фабриках фета производится из пастеризованного молока со свежим йогуртом. После того, как в конечном итоге пастеризуется, молоко соленое, и производитель сыра заставляет его коагулировать, добавляя кислотные культуры. Затем творог разрезают на кусочки в кубиках от 1 до 2 см, затем сливают в ткань и сливают в течение 24 часов. Сыр, изготовленный из прямоугольных кусков весом от 1 до 2 килограммов, затем помещают в деревянные или пластиковые бочки 25-50 кг, в которые добавляют рассол. Фета является белой и быстро высыхает, когда ее удаляют из ее рассола.
Выдерживаем при комнатной температуре 3-4 дня, далее отправляем в холодильник.
Перец — это однолетнее травянистое растение из семейства Пасленовых. Овощ имеет две общеизвестные формы: он бывает сладким и горьким. Каждый из них обладает целебными свойствами и нашел свое особое применение в кулинарии.
Перец квашеный рецепт с фото
В зависимости от зрелости его консистенция варьируется от мягкой до полутвердой. Только во Франции перец носит другое название. Он думал, что это красный перец, и что экипаж наконец прибыл в Индию. Это была ошибка, но имя останется. «Перец», который относится к плодам сладкого вкуса, получен из него. Это слово используется чаще всего французами, которые предпочитают резервировать термин «чили» разновидностям с острым вкусом.
Оба перца и перца являются плодами многих разновидностей одного и того же кустарника, и только их форма и вкус отличают их, так что то, что мы называем перцем, — это небольшие плоды, часто указываемые, более или менее горячего вкуса; термин «сладкий перец» относится к крупным сладким фруктам, а термин «сладкий перец» иногда используется только для небольших фруктов, острых и не пряных, только продаваемых в свежих, толщина их плоти.
очень полезен для здоровья, прежде всего, благодаря витамину С, который содержится в нем в больших количествах — 132 мг в 100 г продукта. Также овощ богат каротином и рутином, последний положительно влияет на укрепление стенок капилляров. Благодаря провитамину А ежедневное употребление 30-40 г перца улучшает зрение, стимулирует рост волос и положительно влияет на состояние кожи. Плоды особенно показаны к применению людям, страдающим диабетом, отеками, дерматитом, депрессией, а также отлично подходят при бессоннице и упадке сил. Сладкий перец насыщен различными микроэлементами и является хорошим иммунным и общеукрепляющим средством. Высокое содержание в овощах клетчатки активно препятствует проникновению в организм радиации.
Перцы и перец чили поступают из одного и того же кустарника, однолетнего солонца. Это их форма и их вкус, более или менее острый, которые различают их. Всюду мы говорим о чили. Перец измеряет только 0 по шкале Сковиля. Эта ссылка оценивает прочность различных сортов перца, предоставляя информацию о содержании капсаицина, молекулы, ответственной за прочность перца. Если перец находится в 0, «перец чили» находится в верхней части плаката с максимальным значением.
По возвращении из своей первой поездки в Америку Христофор Колумб представит специю Европе. Испанцы, переданные португальцами, вскоре распространили его в мир, и он был принят на многих национальных кухнях. В дикой природе нет перца, вероятно, родного для Южной Америки, его впервые выращивали в Мексике. Он пересек Атлантику во время великих открытий и успешно обосновался во всем Средиземноморье, навязывая себя во многих местных деликатесах.
Горький перец (стручковый)
такой острый, что мало кто употребляет его в пищу в большом количестве. Чаще овощ используют в виде пикантной добавки к основным блюдам. Знаменитую жгучесть перцу обеспечивает входящий в его состав капсаицин. Однако это вещество одновременно наделяет овощ и лечебными свойствами, а именно: улучшает аппетит, стимулирует работу поджелудочной железы, снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов. Капсаицин способен избавить организм от различных вирусов и бактерий.
Квадратный, колючий, почти кубический перец имеет толстую и хрустящую плоть; это происходит в основном из Голландии. Прямоугольный, длинный, широкий и довольно плоский перец является традиционным во Франции. Треугольный перец, иногда называемый «рог», может быть пикантным или сладким, а диапазон его цветов варьируется от светло-коричневого до светлого.
Красный или зеленый перец Америки, мясистый и сладкий, который распознается четырьмя хорошо заметными лопастями. Валенсия, красный, зеленый и желтый перец с менее выраженными лопастями. Перцы Ланды, всегда зеленые, вытянутые и узкие. Цвет перца связан со вкусом: красный перец сладкий, желтый перец сочный сочный. Зеленый перец фруктовый, но более горький.
Рецепты квашеного перца
Квашеный горький перец
Это с мая по октябрь, что это лучшее. Первые — испанские, за ними следуют итальянцы, а затем французы. Удивительное использование перца с очень важными последствиями. Перцом был первый живой организм, известный широкой публике, который служил морской свинкой для разработки методов магнитно-резонансной томографии.
Он выделил его в виде кристаллизованного белого порошка, и ему удалось получить 500 г, используя 2 тонны перца! Именно он дал этому витамину название аскорбиновой кислоты, то есть «способный предотвращать цингу». С одной стороны, жара углей и традиция огня. С другой стороны, удовольствие от полной конфискации пищи. Какая из двух будет иметь ваши благосклонности к вашим летним вечерам?
Квашеный сладкий (болгарский) перец
Плоды перца ополаскиваем и удаляем из них сердцевины с семенами. После делаем рассол: смешиваем в воде соль, мед и специи и доводим жидкость до кипения, затем остужаем. Далее укладываем сладкий перец в банки и полностью заливаем раствором. Закрываем емкости плотной тканью и оставляем в помещении при температуре 15-20°С на несколько дней. Потом переносим банки в прохладное место, где они стоят еще пару недель. Вот и все, квашеный перец с ароматом меда готов! Порадуйте своих близких новым блюдом — такая закуска станет замечательным дополнением к обеденному столу.
Его принцип прост: камин, заправленный углем, с деревом, теперь электрическим или с газом, на котором размещены решетки для приготовления пищи. Газ, электрический, древесный уголь, дерево, стационарный, мобильный или портативный, настоящий хамелеон! Невозможно не найти его. Его другим преимуществом является цена, очень переменная в соответствии с моделями, которая позволяет всем предлагать модель. Даже горожане могут наслаждаться этим, с небольшой моделью балкона.
Недостатки: это требует времени и обслуживания. Недостаток, который нельзя недооценивать, присутствие сварливого соседа! Каковы права и обязанности энтузиаста барбекю? Если случайное использование барбекю обычно не рассматривается как ненормальное нарушение соседства, несмотря на запахи, частое использование барбекю в течение длительных периодов времени может считаться досадой судами.
В статье мы рассказали Вам об уникальных свойствах сладкого и горького перца. Эти овощи хранят в себе массу полезных веществ, а их влияние на организм нельзя недооценивать. Из перца можно приготовить очень вкусные квашеные закуски на зиму, рецептами которых мы с Вами охотно поделились. Так что берите на заметку наши советы и удивляйте близких кулинарными шедеврами.
Соленый острый перец на зиму по-армянски с зеленью
Засолка горького перца на зиму по армянскому рецепту с травами позволит создать не только незабываемый вкус закуски, но и сохранить все полезные вещества всех используемых продуктов.
Для рецепта потребуется:
Помимо укропа, петрушки и сельдерея, можно добавлять любые травы по вкусу
Стручки моют и подсушивают в духовке до мягкого состояния, после чего их можно нарезать или оставить в цельном виде. Пока плоды остывают, травы моют и измельчают. Затем начинается процесс соления:
Заготовленный соленый, маринованный перец по-армянски отправляют на 3 недели в теплое место. После этого посуду можно закатать или накрыть капроновыми крышками, с дальнейшим хранением в холодильнике.
Простой рецепт соленого цицака
Состав (на 3 л):
Хранят заготовку в прохладном помещении: погребе, подвале, неотапливаемой кладовке.
Как солить на зиму горький перец по-армянски с сельдереем и листьями кукурузы
Для этого простейшего рецепта армянского острого перца на зиму потребуется:
Измельчать перец лучше в перчатках для профилактики аллергии и ожогов кожных покровов
Зелень, листья и соленый горький перец моют в холодной проточной воде. Затем приступают к приготовлению заготовки:
О том, что маринованный, соленый перец по-армянски готов подскажет прозрачность рассола. После этого горький чили выкладывают в банки, рассол кипятят и заливают в посуду, закрывают крышками и отправляют в место для хранения.
Особенности заготовки перца цицак
Для консервирования выбирают свежие плоды с горьким вкусом. Никаких повреждений на них быть не должно. Можно использовать как зеленые, так и красные перцы. А их сочетание будет смотреться в банке особенно интересно.
Для маринования в целом виде используют небольшие перцы длиной до 5-8 см. Если же плоды крупные, их нарезают кольцами.
Справка. Даже если внешний вид закуски для вас не важен, плоды с обрезанными поврежденными частями лучше оставить для жарки. На перчинках могут остаться невидимые глазу болезнетворные частицы.
Перед приготовлением цицак моют и выкладывают на 1-2 дня на открытое солнечное место, чтобы подсушить. Чтобы маринад пропитал всю мякоть, делают небольшой надрез на кончике каждого перчика.
Совет. Если перец сильно жгучий, следует замочить его на ночь в холодной воде или ошпарить кипятком.
Рецепт острого перца на зиму по-армянски без стерилизации
Подготовить горький перец по-армянски без процесса стерилизации элементарно. Однако хранить такой маринованный, соленый чили придется в холодильнике или в погребе.
Для приготовления потребуется:
Заготовки, которые не подвергали стерилизации, лучше хранить в погребе
Особенности приготовления
Острый перец по-армянски на зиму можно заготовить целым или разрезанным на половинки, порезанным колечками, с семечками или без них. Выбор варианта закуски зависит от гастрономических пристрастий кулинара, но при заготовке перца по-армянски ему необходимо учитывать несколько моментов, остающихся важными независимо от используемого рецепта.
Перец чили по-армянски на зиму с виноградным уксусом
Этот уксус является побочным продуктом виноделия и содержит массу полезных веществ. Выделяют два вида: белый и красный. Для консервации рекомендуется отдавать предпочтение белому сорту.
Чтобы сделать соленый, маринованный горький перец по-армянски потребуется:
Для маринования отдавайте предпочтение белому винному уксусу
Стручки отправляют в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения, варят 2 минуты и оставляют под крышкой без огня на 15 минут.
В стерилизованные банки раскладываю все компоненты рассола, маринованный соленый перец, который хорошо приминают и заливают рассолом. Закупоривают крышками и оставляют до полного охлаждения.