Пиріжки як пух рецепт
Тісто як пух для пирогів, пиріжків і булочок — рецепти приготування дріжджового, на кефірі або сирного
Щоб домашня випічка довго зберігалася і не черствела, зберігала м’якість і легкість, потрібно навчитися замішувати особливу тісто. Воно отримало назву «як пух», бо пиріжки і булочки на його основі виходять надзвичайно легкими і пористими, тануть у роті і швидко, просто готуються.
Як зробити тісто як пух
Щоб замісити м’яке повітряне тісто, господині варто прислухатися до рекомендацій досвідчених професіоналів. Для початку потрібно правильно підібрати продукти. Вам потрібно пшеничне борошно вищого сорту, кефір з високим відсотком жирності або молоко, дріжджі або сода, рослинне або вершкове масло, цукор і сіль. До дріжджів і молока пред’являються особливі вимоги: вони повинні бути дуже свіжими.
Є два різновиди смачного тіста, нагадує пух, – дріжджове і бездріжджове. Останнім готується швидше, економить час господині і підходить для смажених пиріжків. В його основі дріжджі заміняю содою, а для ніжності іноді додають жирний сільський сир. Борошно обов’язково просіюється, щоб додати легкість тесту. Спочатку змішують сухі компоненти, а після — рідкі. Суху суміш поступово додають в рідку, щоб уникнути утворення грудок. Тісто виходить пружним, не прилипає до долонь і справді нагадує м’який пух.
Для випічки пирогів, булочок або булочок в духовці оптимально приготувати дріжджове тісто на кефірі або молоці. Пісні варіанти печуться з тіста на воді. Кефір для основи краще брати середньої жирності, підійде свіжий або трохи постояв. Заздалегідь нагрівайте напій до кімнатної температури, щоб дріжджі і розпушувач в ньому краще активувалися. Холодний продукт не дасть дріжджовим грибкам розпушити тісто, і воно вийде жорстким, непридатним до випічки.
Дріжджове тісто замішується на опарі, якій треба дати піднятися двічі, збільшитися в об’ємі, а потім розкачати і формувати пиріжки. Вироби можна пекти в духовці або смажити на сковороді. Обидва процеси відрізняються за часом – смаження займає приблизно 10 хвилин, тоді як випікання на деко або в спеціальній формі – до півгодини для порційних булочок і до години для великих пирогів.
Тісто як пух — рецепт
Вибрати підходящий варіант тестової основи буде просто. Для смажених пиріжків підійде рецепт бездріжджового тіста, а для печених – на дріжджах. Початківцям кулінарам нагоді класичний, легкий рецепт тесту як пух на кефірі з дріжджами або пекарським порошком, а ось професіонали можуть спробувати приготувати основу для випічки на дріжджах. Приготовлені вироби виходять легкими і повітряними, що довго зберігають свіжість і не черствіють тривалий час. Їх можна подавати на десерт і як доповнення до супів.
Випікати вироби можна і в мультиварці. Для цього заготовки перекладіть на дно чаші, злегка змащеній маслом, накрийте кришкою і поставте режим «Випічка». Процес триває близько години. Легкі булочки і пиріжки вийдуть особливо ніжними, але без звичної смаженої або запеченої скоринки. Низькокалорійна випічка сподобається дітям і дорослим, її оцінять всі любителі солодощів.
Тісто як пух на кефірі
Тісто на кефірі як пух відноситься до традиційних варіантів основи для випічки. З нього виходять смачні печені і смажені пиріжки. Крім того, з такого тіста можна приготувати дуже смачні, м’які парові вареники з різною начинкою. Головне правило замішування – кефір повинен бути теплим, а борошно і сода – попередньо просіяними кілька разів через дрібне сито.
Дріжджове тісто на кефірі як пух
Як приготувати повітряне тісто на кефірі? Дізнайтесь із наступного рецепта. У ньому поряд з дріжджами використовується кисломолочний напій (можна брати ряжанку, закваску). У результаті виходить пишне, насичене бульбашками повітря тісто і така ж ніжна, повітряна випічка. З маси добре зробити ароматні пиріжки, біляші або піцу з різноманітними начинками.
Тісто на булочки як пух
Тісто як пух для булочок універсально. У нього крім вершкового маргарину, який легко замінюється маслом, входить кисле молоко або кефір. При замішуванні основи слід звертати увагу на її консистенцію – тісто має добре відставати від стінок посуду, не прилипати до рук. Але і переборщити з борошном не можна, щоб не зробити випічку жорсткої та неїстівної.
Тісто як пух для пиріжків в духовці
Тісто як пух для пиріжків на кефірі і сухих дріжджах підійде для випікання солодких або прісних виробів. Особливо смачними з нього виходять пиріжки з малиною або іншими ягодами, а також з капустою і фаршем, яйцем і рисом, морквою і родзинками. Якщо готується солодка випічка, то додайте ванілін і побільше цукру. Для несолодких пирогів підійдуть – сир, спеції, овочі, м’ясо з грибами, крупами і зеленню.
Тісто як пух для смажених пиріжків
Як приготувати тісто як пух для пиріжків смажених, підкаже наступна детальна інструкція. З готової маси вийдуть апетитні біляші, чебуреки або пиріжки з картоплею. Повітряне, ніжне тісто виходить дуже пористим, м’яким, і при обсмажуванні збільшується в кілька разів. Це потрібно враховувати при подальшій обробці і викладати пиріжки на відстані один від одного, аби вони не злиплися.
Сирне тісто як пух за 5 хвилин
Ліниве тісто як пух швидке готується не за п’ять хвилин, але за півгодини його можливо зробити і почати пекти смачні ароматні пиріжки або булочки на десерт. Воно містить мінімум компонентів і швидко замішують. Особливістю цього виду тесту є те, що воно надзвичайно повітряне і, якщо ви плануєте випікати фігурні вироби, то варто підібрати для них інший рецепт основи.
Дріжджове тісто як пух
Універсальним виходить тісто дріжджове як пух, тому що підходить для ліплення пирогів, ватрушок і булочок. Якщо додати в нього цукор і ванілін, то вийдуть булочки і кренделі, а якщо взяти начинку з шинки і сиру — піца. З пухового тесту добре піч невеликі макові булки на сніданок, ароматні кренделі з сиром і навіть робити заготовки для чебуреків з м’ясною начинкою.
Тісто як пух на молоці
Дріжджове тісто як пух на молоці менше насичене повітрям, ніж кефірний, але це легко виправити тривалим вимішуванням. Для насичення маси киснем рекомендується просіяти борошно тричі або чотири рази, а потім ввести в основу. В результаті вийде повітряне дріжджове тісто, яке швидко піднімається при випічці, за рахунок чого булочки придбають ніжну консистенцію.
Тісто як пух на воді
Як приготувати дріжджове тісто на воді, як пух, дізнайтеся з даного покрокового рецепта. Пиріжки і булочки з цієї основи вийдуть м’якими, ароматними. Цей варіант основи нагоді для постів, коли доводиться обмежувати себе у виборі страв. Приготуйте на такому тесті пироги з капустою або картоплею – вони вийдуть теж дуже смачними, але при цьому менш калорійними, дієтичними.
Тісто як пух для піци
Тісто для піци повітряне і м’яка, як пух вийде за наступним рецептом. Крім знаменитого страви, з даної основи добре спекти пироги з м’ясом, рибою, сиром. Перед випіканням виробів, потрібно обов’язково дати заготівлях підійти, тоді піца або пироги виходять пишними, повітряними. Якщо ви віддаєте перевагу тонке тісто для піци, то випікайте вироби відразу.
Тісто як пух — м’яке ніжне і повітряне
Кожен досвідчений кулінар має свій секрет повітряного тіста. Ось деякі з таких тонкощів: