Пирог из айрана рецепт
Рецепты с айраном
Холодный томатный суп с кефиром
В рецепте этого холодного супа из томатов с кефиром нет чеснока, лука, растительного масла, уксуса, зелени. Всего того, что усиливает вкус, но многих отпугивает. Чтобы суп не получился пресным, достаточно добавить оливки, каперсы или огурцы. Для боль
раздел: Томатные супы
Таратор с овощами
Это суп родом с Балкан. Основа – печеные и свежие овощи (баклажаны, перцы, помидоры). Для аромата в готовое блюдо добавляют немного пряных травок – орегано и базилик. К супу подают кислое молоко взбитое со льдом или айран.
раздел: Холодные супы
Таратор с кибе
У таратора с кибе предположительно ливанские корни. Фишка этого блюда в контрасте горячих и пряных кибе с прохладным мятно-ореховым тартаром. Корица и гвоздика хорошо сочетаются и с мясом и тартаром.
раздел: Иранская кухня
Хычины
Летний суп
Айран (напиток из катыка)
раздел: Татарская кухня
Рагу с телячьими почками по-венски
раздел: Рагу, Рецепты из почек
Яхния с почками
свиные или телячьи почки, лук репчатый, мука, вино, костный бульон, айран (разбавленного водой кислого молока), сливочное масло, уксус, черный и душистый перец, сахар, укроп, петрушка, лимон, соль.
раздел: Рецепты из почек, Яхния
Шелпек
пшеничная мука, айран или сырое молоко, топленое масло, сметана, дрожжи, вода, сахар, растительное масло
раздел: Казахская кухня
Рагу с телячьими почками по-венски
раздел: Австрийская кухня, Рагу
баранина или говядина (лопатка), жир топленый, лук репчатый, морковь, перец сладкий, маш, картофель, рис, лук джусай (зелень), айран или кефир, соль
раздел: Киргизская кухня
молоко, сюзмё (верблюжья сметана), масло сливочное, мука пшеничная, масло сливочное, катык (или айран), дрожжи
раздел: Киргизская кухня, Лепешки
Холодный кисломолочный суп с крабами, свежими огурцами и зеленью
огурец (свежий), чеснок, зелень (укроп, петрушка, лук зеленый измельчить), смесь перцев, помидор, перец сладкий (зеленый или желтый), краб (консервированное мясо), айран (или тан)
раздел: Холодные супы
Шашлык из печени и бараньего сала по-черкесски
сало баранье, печень, тузлук, соль, айран (или бульон), чеснок, соль,
Пирожки с мясом печёные
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 20 шт.
Ингредиенты
Бездрожжевые пирожки с мясом печёные на айране
Наверное, все знают что такое айран. Это очень популярный на Востоке (Кавказ и Средняя Азия) кисломолочный напиток. Освежающий, бодрящий и очень полезный. Готовят его из кисломолочных продуктов — катыка или сюзьмы.
Данный рецепт пирожков придумала сама. На столе стоял стакан недовыпитого со вчерашнего ужина айрана, а я собиралась как раз испечь пирожки. В тесто вместо молока положила айран, и результат меня не разочаровал. Тесто получилось очень мягким и пышным. Делюсь рецептом с вами, ну а если у вас нет айрана, то вместо него можно взять обычный кефир или простоквашу. Пирожки бездрожжевые, что очень экономит время.
Как приготовить «Пирожки с мясом печёные» пошагово с фото в домашних условиях
Для пирожков понадобятся мука, растительное масло, разрыхлитель, айран или кефир, яйцо и обжаренный фарш.
Сначала в миску положим жидкие ингредиенты: яйцо, масло и айран.
Перемешшать всё ложкой.
А теперь постепенно подсыпаем муку. На данное количество ингредиентов у меня ушло 3 стакана муки. Сначала перемешиваем ложкой, когда масса загустеет, замесить тесто руками.
Должно получится мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Не надо его долго месить. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.
От теста отрываем кусочки, каждый разминаем руками в тонкую лепёшку и кладём по центру фарш.
Формируем пирожки и собираем их на противень. Смазать взболтанным яичным желтком и по желанию присыпать кунжутом.
Пирожки выпекать при температуре 190ºC до зарумянивания. Пирожки и на следующий день остаются мягкими и пушистыми, их хорошо класть детям в портфель для школьного перекуса.
Польза и вред айрана, как сделать, рецепты
Ингредиенты
Состав и калорийность айрана
Пищевая ценность напитка меняется в зависимости от консистенции и исходного сырья.
Калорийность айрана может варьироваться от 21 до 67 ккал на 100 г, из них:
С кисломолочным продуктом можно худеть, поправляться, восстанавливаться после изнуряющих заболеваний. Главное, подбирать нужную структуру и ориентироваться на собственный вкус. Соленый напиток предотвращает потерю жидкости, а сладковатый, сильногазированный устраняет отеки.
В составе айрана целый витаминно-минеральный комплекс. В нем есть хром, йод и железо, кальций и натрий, хлор, магний, фосфор, сера, а также следующие витамины:
Благодаря айрану во время разгрузочных дней организм не будет испытывать дефицита питательных веществ при похудении. Чтобы сбросить 2-3 кг в месяц, раз в неделю нужно «голодать», выпивая только 1,5 л кисломолочного напитка и такое же количество воды. Это способствует не только нормализации веса, но и омоложению.
Таратор с кибе
У таратора с кибе предположительно ливанские корни. Фишка этого блюда в контрасте горячих и пряных кибе с прохладным мятно-ореховым тартаром. Корица и гвоздика хорошо сочетаются и с мясом и тартаром.
раздел: Иранская кухня
Хычины
Хычины — пироги с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. В этом рецепте тесто для хычинов замешано на айране. Для начинки взяли адыгейский сыр.
Рагу с телячьими почками по-венски
раздел: Рагу, Рецепты из почек
Булки к обеду “Ароматные”
Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
На новогодние каникулы запланирован выезд в лес, на дачу?! Испеките такие булочки. Красиво – ДА, удобно – ОЧЕНЬ, вкусно и полезно – ВНЕ СОМНЕНИЙ. Угощайтесь.
Мука пшеничная Мука льняная Айран Яйцо куриное Дрожжи Семена укропа Семена льна Масло растительное Сахар Соль
Маш кордо – мясо с рисом и машем
баранина или говядина (лопатка), жир топленый, лук репчатый, морковь, перец сладкий, маш, картофель, рис, лук джусай (зелень), айран или кефир, соль
раздел: Киргизская кухня
Шашлык из печени и бараньего сала по-черкесски
сало баранье, печень, тузлук, соль, айран (или бульон), чеснок, соль,
Всего рецептов с ингредиентом Айран: 54
«тан айран» или кефир
ветчина
редиска
огурцы свежие
лук зеленый
яйца
простокваша 500,
пищевой лед 50,
вода 500. напиток айран в домашних условиях
2 кг. свинины,
0,5 л айрана (тан)
1 ч.л. соли,
1 ч.л. паприки,
1 ч.л. перец молотый,
1 ст.л. специи для шашлыка.
айран
газированная минеральная вода
лимон
айран 700мил. огурец свеж.(большой) авокадо 2 шт. черемша 1 пуч. лук зел. 1 пуч. креветки 100-150 гр.
огурец 1 шт.
авокадо 1 шт.
чеснок 1зубчик (или 1 ч.л. горчицы)
сок половины лимона.
айран 250 мл.(или кефир)-очень холодный.
зелень по желанию.
1 огурец
1/2 красного болгарского перца
1 помидор
50 гр. адыгейского сыра
1-2 зубчика чеснока
1-2 сантиметра свежего имбиря
баклажаны жаренные – 100 гр
помидоры — 80 гр
лук жаренный – 30 гр
йогурт (айран) – 80 гр
сыр – 100 гр
соль
5 яиц,250 гр. маргарина или сливочног масла,0,5 литра кислого молока(мацони,айран,йогурт,кефир),2 ст. сахара,1/2 ч.л. соды,приблизительно 5 ст. муки.вишня без косточек-0,5 кг.
айран — 250 г
2 яйца
соль, сахар, сода — на глаз
мука — 450-500 г
свинина жирная — 1 кг
лук репчатый — 1 крупная шт.
5 натуральных йогуртов,
0,5 литра тана-айрана негазированного,
3 огурца среднего размера,
1 пачка крабового мяса,
пол-лимона,
зелёный лук.
для теста:
пачка маргарина(250 гр)
500 мл. кефира(мацони,айран,простокваша)
5-6 ст.муки
1 ч.л. соды
начинка:
свекла крупная 1 шт.
пармезан тёртый 4 ст.л.
айран или кефир 0,5 литра.
оливки гигант 2 шт.
базилик 1 веточка.
чеснок 1 маленький зубчик.
куриное филе — 3 кг
репчатый лук — 1 кг
томатный сок — 1л
айран — 1 л
паприка — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
айран 1 литр.
сосиски молочные 4 шт.
редис крупный 5 шт.
огурцы свежие 3 шт.
шпинат свежий 1 крупный пучок.
укроп 1 пучок.
сыворотка+айран(кефир)1:1
картофель отварной в мундирах
огурец свежий
редис
яйца
зеленый лук
ингредиенты
первый вариант:
репчатый лук — 1-2 шт.
свинина (у меня окорок) — 1-1,5 кг.
аджика — 2-3 ч.л.
майонез — 2-3 ст.л.
айран негазированный и нежирный (у меня сметанин) — 2 л.
яйца отварные — 4 шт.
огурцы — 500 гр.
редис — 200 гр.
лук зеленый — 50 гр. (1 пучок)
укроп — 1 пучок
айран — 2 литра
кртофель (отварить в мундире) — 2 шт.
яйца (отварить вкрутую) — 2 шт.
сосиски молочные от окраины — 3 шт.
лук, укроп, петрушка — по пучку
прованские травы — 1 ст.л. без горки
тесто:
400 мл. айрана, можно заменить на кефир,разбавленный минеральной водой.
1 яйцо
1 ст.л. соли
20 гр. сл.масла
1/2 ч.л. соды
свиная шея — 1.5 кг.
лук репчатый — 1 кг.
айран (тан) — 0,5 л.
соленые зеленые помидоры — 4 шт.
красная паприка — 1 шт.
красный лук — 2 шт.
200 гр. ов ветчины(колбасы,отварной постной говядины)
4сваренных вкрутую яйца
пучок зеленого лука
пучок укропа
пучок редиски
4 свежих огурчика
куриное яйцо 4 шт.
огурцы 5 шт.
свекла 2-3 шт.
айран 1 л. (можно 600 мл. кефира + 200 мл. воды)
зеленый лук
зелень укропа
авокадо 2 шт. (средней мягкости)
огурец 4 шт. (средние)
редиска 1 пучок.
укроп 1 пучок.
лук зелёный 1 пучок.
мясо индюшки в собственном соку 2 баночки по 160 гр.
свекла 1 шт. (варёная)
огурец 1шт
авокадо 1 шт.
лук зел.пучок.
укроп 1 пучок.
чеснок 1-3 зуб.( или черемша)
творог 200 гр.
айран 100-150 мл.(или кефир)
укроп половина пучка.
зелень чеснока половина пучка.
огурец 1 шт. (очень большой)
болгарский перец — четверть.
айран 1 л.
огурцы св. 2 шт.
укроп св. 5-6 веточек
лук зеленый 50 гр.
мята св. 4-5 веточек
сок лимона 1,5 ст.л.
Айран: как приготовить в домашних условиях, пошаговая инструкция, классический вариант, рецепты
Автор: Татьяна Турецкая
Мы с мужем Дмитрием рады приветствовать Вас на страницах нашего сайта о Турции!
Последние 9 лет я живу в Анталии. Надеюсь наши статьи будут полезны другим людям. Стараемся писать только актуальную информацию и вовремя обновлять ее.
Если останутся вопросы задавайте их в комментариях.
Айран, популярный напиток из кислого молока, считается прекрасным средством для утоления жажды. К тому же, он обладает массой полезных свойств.
Напиток продается в любом магазине в Турции, однако его без труда можно сделать и дома. Существует множество рецептов этого напитка, а в качестве основы используется самое разное сырье, начиная от традиционной закваски и заканчивая обычной сметаной.
Что такое айран: особенности напитка
Айран — кисломолочный продукт, происхождение которого уходит корнями в далекое прошлое. Напиток изобрели тюрки-кочевники, постоянно передвигавшиеся с места на место и нуждавшиеся в напитке, хорошо утоляющем жажду и придающем силы.
Современные турчанки в основном покупают айран в готовом виде. Однако опытные хозяйки предпочитают домашний продукт. Он используется не только как освежающий напиток, но и в качестве ингредиента для разных супов и соусов.
Польза и вред
Айран полезен для здоровья и прекрасно подходит для людей, придерживающихся диеты.
Также продукт помогает:
От употребления лучше воздержаться людям, страдающим заболеваниями желудка.
К абсолютным противопоказаниям относятся:
Как приготовить айран в домашних условиях: пошаговая инструкция
Существует много способов приготовления напитка степных кочевников.
Для того, чтобы сделать айран самостоятельно дома необходимы следующие ингредиенты:
В роли дополнительных ингредиентов часто выступает разнообразная зелень, например, укроп или мята. Турчанки часто готовят напиток, добавляя в него огурец (сок или мякоть).
Классический рецепт айрана
Самый распространенный способ приготовления напитка — на основе свежего молока. Дополнительным ингредиентом здесь является кефир.
Потребуется:
Инструкция.
Айран из традиционной закваски
Сузьму или катык, традиционно используемые при изготовлении освежающего питья, можно купить в любом супермаркете. Продаются они и в аптеках.
Сам процесс приготовления довольно простой.
Оставив часть молочного изделия, можно убрать его в холодильник и в дальнейшем использовать в качестве закваски.
Подобный способ приготовления применяли степные жители. Для приготовления основы брали сычуг только появившегося на свет и сразу же забитого теленка.
Айран на молоке и сметане
В качестве компонента, помогающего сквашиванию, можно взять сметану. Подойдет продукт с любым содержанием жира. Однако, чем выше процент жирности, тем лучше.
Состав:
Описание.
Айран из йогурта и минеральной воды
Сделать полезный кисломолочный напиток дома можно и на основе йогурта. Йогурт должен быть несладким, без ароматических добавок.
Компоненты:
Приготовление:
Турецкий айран с мятой
Жительницы Турции, делая домашний кисломолочный напиток, в качестве основы часто используют густой белый йогурт. Этот продукт по консистенции напоминает сметану. Он продается в любом магазине страны. Для придания насыщенного вкуса и аромата обычно добавляется свежая мята.
Состав:
Инструкция.
На основе такого айрана турчанки готовят национальное блюдо — холодный суп Яйла Чорбасы (Yayla Çorbası). Также в состав входят рис и огурец. Этот освежающий суп особенно популярен в жаркие летние дни.
Быстрый рецепт айрана
Напиток кочевников употребляется не только как утоляющее жажду и возвращающее силы средство, но и как основа для приготовления холодных супов, например, окрошки. В этом случае хозяйкам пригодится рецепт айрана «на скорую руку».
Потребуется:
Описание.
Заключение
Айран —кисломолочный напиток со множеством полезных свойств. Он не только придает человеку силы, но и благотворно воздействует на организм.
Любимое питье кочевников можно приготовить самостоятельно. Для этого не понадобится ни много времени, ни больших денежных затрат. Не нужны и особые познания в кулинарии.
Айран — скоропортящийся продукт. Хранить приготовленное своими пуками изделие нужно в холодильнике. Его желательно употребить в пищу в течение 24 часов. И, конечно, готовить напиток нужно только из свежего сырья. Тогда он не нанесет вреда, а целительная сила проявится в полной мере.