Пирог из фасоли рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Пироги с фасолью и овощами

Пироги из дрожжевого теста с начинкой из отварной фасоли и тушеных овощей. Сытные, питательные, вкусные. Попробуйте!

Ингредиенты для «Пироги с фасолью и овощами»:

Опара

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2341.7 ккал	белки 78.5 г	жиры 38.8 г	углеводы 427.7 г
100 г блюда
ккал 172.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 31.4 г

Рецепт «Пироги с фасолью и овощами»:

Замочить фасоль на 12-14 часов в воде. Я готовлю начинку для пирогов из фасоли темно-красной ТМ «Агро-Альянс» Экстра.
Слить с фасоли воду, промыть и отварить фасоль до готовности.

Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой)

Опара должна увеличиться в объеме втрое.

Тесто.
В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби)
Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество.
Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая.

Добавить к луку нарезанный кубиком болгарский перец.

И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной.

Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной.

Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить.

Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в три раза.

В середину круга выложить 1/4 часть начинки.

Собрать края лепешки в «мешочек».

Перевернуть пирог и аккуратно раскатать его как можно тоньше.

Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности.

Прикрыть салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло минут на 15.

Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут.
Готовые пироги можно смазать растительным маслом, смешанным с рубленой зеленью. Или ароматным растительным маслом.
Все готово!