Пирожки романтика рецепт видео
Романтика
они появились в 90. Пышные нежные, С повидлом или творогом. Вкусные 
Я больше с творогом любила. И вот я нашла рецепт. Но месить тесто руками или миксером?
Да щас! У меня же есть помощница. Моя любимая хлебопечка.
Итак, приступим.
Нам нужно
20 мл питьевой воды;
1 ч. л. сухих дрожжей
(У меня 15-20 гр. свежих);
1 ч. л. сахара;
3 яйца;
50 г сахара;
150 г маргарина (у меня спред, можно вообще растительное масло влить 3 ст. л.);
50 г сметаны (магазинной) (2 ст л);
соль на кончике ножа;
350 г муки (2 ст+2.5 ст.л) + 2 ст. л. с горкой на подсыку;
Для начинок
2. Творог 330 гр
2 ст. л. сахара
1 яйцо
Сахарная пудра для посыпки романтик.
Как и у автора в воде развела 1 ч. л. сахара, а в этом сиропе распустила дрожжи. Отправляем их в теплое местечко, чтоб хотя бы запузырились.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром при помощи миксера. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.
Туда же добавить сметану и взбить с ней.
Перелить все в ведерко хлебопечки.
Растопить спред (растительное масло, естественно, топить не надо 
), вылить его в яйца с сметаной, добавить соль, дрожжи.
Всыпать муку и запустить ХП в режиме «Тесто»
Тем у кого загрузка сначала сухих компонентов лучше, наверное все жидкие перемешать с помощью ложки и потом вылить в ведерко на муку.
Когда режим закончит работу, перекладываем тесто на стол посыпанный мукой. Подмешиваем немного.
Делим тесто на мячики. У меня получилось 16.
Каждый мячик раскатываем в кружок, Обваливаем с 2-х сторон в муке. На 1 половинку кружка кладем начинку (
1 ст. л.) Накрываем второй половинкой и плотно прижимаем край. Почти как у вареника, но делаем это не поднимая пирожок со стола. Аккуратно перекладываем на противень застеленный пергаметом. Если бумага не очень качественная, как у меня была, или не уверены в ней, то рекомендую ее промаслить. А можно и на смазанном противне печь. Без бумаги. Ну, это кто как привык. И так все пирожки.
Печем при t 180-200* до зарумянивания.
Готовые романтики прям на противне посыпаем сахарной пудрой. Снимаем, даем остыть, наслаждаемся.
Для начинки из творога смешать творог, яйцо и сахар.
Вдохновение ЕСТЬ.
August 2013
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ «РОМАНТИКА»
Для приготовления 14 булочек понадобится:
1 чайная ложка сухих инстантных/быстродействующих дрожжей для выпечки
1 чайная ложка сахара
150 г качественного жирного (82 %) маргарина для выпечки
50 г сметаны 42% Valio или любая жирная сметана
350 г муки + 1 столовая ложка с солидной горочкой
Любое густое повидло по 1 чайной ложке на булочку
Сахарная пудра для посыпки булочек после выпечки
В теплую воду всыпьте дрожжи, сахар (1 чайную ложку). Все размешайте до полного растворения сахара – дрожжей и оставьте в тепле минут на 20 до появления пенной шапочки.
В отдельной миске взбейте яйца до увеличения в объеме, добавьте соль, сахар, сметану и размягченный маргарин. Все размешайте до более – менее однородной смеси.
Просейте муку (350 г).
В центре мучной горки сделайте лунку и влейте яично – масляную смесь.
Все размешайте и добавьте дрожжевую болтушку.
Замесите тесто. Тесто будет очень мягким и даже жидким, не пугайтесь, так и должно быть
Замешанное тесто хорошо вымесите. Поскольку тесто полужидкое, его очень удобно месить по французской технологии: подхватываете тесто двумя руками за край, максимально вытягиваете, складываете, переворачиваете, опять подхватываете – вытягиваете- складываете– переворачиваете… и так минут 5 – 10. В конце вымешивания тесто станет заметно пластичнее, соберется, но все равно останется вязким, липким и очень подвижным.
Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле для подъема на 2 часа.
На рабочий стол подсыпьте столовую ложку с горочкой муки. Выложите подошедшее тесто и еще раз его хорошенько вымесите до однородного гладкого состояния.
Вымешанное тесто округлите, положите в миску, накройте и поставьте для втричного подъема в холодильник. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто поделите на 14 равных кусочков.
Кусочки теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи, а затем подкатайте шов. В результате должен получиться гладкий шарик.
Подготовленное тесто накройте, чтобы не обветрилось и сразу же, без промежуточного расстаивания, начинайте раскатывать и формировать булочки.
Каждый шарик теста раскатайте в лепешку. На центр положите повидло.
Сложите лепешку пополам, чтобы начинка была полностью закрыта, и хорошенько проработайте – скрепите шов.
Сформированные булочки свободно разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40, а то и на 1 час для расстойки. Во время расстойки тесто должно вновь подойти и булочки заметно увеличиться в объеме.
За 5 – 7 минут до выпечки смажьте булочки разболтанным яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до яркого румянца.
Сразу же после выпечки посыпьте сахарной пудрой.
Такие же булочки я пекла с мясной начинкой,получилось тоже очень вкусно.
Posted on Jan. 24th, 2013 at 09:45 pm | Link | Leave a comment | Share | Flag
Булочки с повидлом «Романтика»
Говорят, что в советские годы такие булочки с повидлом можно было купить практически в любой школьной или студенческой столовой. К сожалению, не помню… Возможно, их расцвет пришелся на годы моей борьбы за стройность фигуры, когда мы с подружками даже и не смотрели в сторону выпечки, а может просто не обратила внимания, не сложилось, не пересеклись пути – дорожки… в общем, не помню, поэтому сказать с полной уверенностью, что они получились ровно такими какими были тогда не могу, но результатом осталась очень довольна! Булочки вышли просто фантастические! Мягкие, воздушные, очень сдобные, но не жирные. Понравились абсолютно всем! Попробуйте!
СОСТАВ:
Для приготовления 14 булочек вам понадобится:
1 чайная ложка сухих инстантных/быстродействующих дрожжей для выпечки
1 чайная ложка сахара
150 г (сто пятьдесят грамм, цифра верная!) качественного жирного (82 %) маргарина для выпечки
50 г сметаны (я брала 42% Valio, но можно любую)
350 г муки + 1 столовая ложка с солидной горочкой
Густое повидло по 1 чайной ложке на булочку
Сахарная пудра для посыпки булочек после выпечки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплую воду всыпьте дрожжи, сахар (1 чайную ложку). Все размешайте до полного растворения сахара – дрожжей и оставьте в тепле минут на 20 до появления пенной шапочки.
В отдельной миске взбейте яйца до увеличения в объеме, добавьте соль, сахар, сметану и размягченный маргарин. Все размешайте до более – менее однородной смеси.
Просейте муку (350 г).
В центре мучной горки сделайте лунку и влейте яично – масляную смесь.
Все размешайте и добавьте дрожжевую болтушку.
Замесите тесто. Тесто будет очень мягким и даже жидким, не пугайтесь, так и должно быть! Вот така консистенция.
Замешанное тесто хорошенько вымесите. Поскольку тесто полужидкое, его очень удобно месить по французской технологии: подхватываете тесто двумя руками за край, максимально вытягиваете, складываете, переворачиваете, опять подхватываете – вытягиваете- складываете– переворачиваете… и так минут 5 – 10. В конце вымешивания тесто станет заметно пластичнее, соберется, но все равно останется вязким, липким и очень подвижным.
Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле для подъема на 2 часа.
На рабочий стол подсыпьте столовую ложку с горочкой муки. Выложите подошедшее тесто и еще раз его хорошенько вымесите до однородного гладкого состояния.
Вымешанное тесто округлите, положите в миску, накройте и поставьте для втричного подъема в холодильник. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто поделите в зависимости от желаемого размера булочек. Я делила на весах на 14 равных кусочков.
Кусочки теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи, а затем подкатайте шов. В результате должен получиться гладкий шарик. Таким же образом округлите все остальные кусочки теста.
Подготовленное тесто накройте, чтобы не обветрилось и сразу же, без промежуточного расстаивания, начинайте раскатывать и формировать булочки.
Каждый шарик теста раскатайте в лепешку. На центр положите повидло.
Сложите лепешку пополам, чтобы начинка была полностью закрыта, и хорошенько проработайте – скрепите шов.
Сформированные булочки свободно разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40, а то и на 1 час для расстойки. Во время расстойки тесто должно вновь подойти и булочки заметно увеличиться в объеме.
За 5 – 7 минут до выпечки смажьте булочки разболтанным яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до яркого румянца.
Сразу же после выпечки посыпьте сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития!
Отсканируйте при помощи смартфона
Последние записи
Ирочка! Фантастически красиво. Как бы еще использовать это тесто?! Спасибо Вам большое за чудесные сайты!
Спасибо! Я думаю, что с ним можно печь любую сладкую выпечку — с начинками, без начинки, булочки, пироги… На мой взгляд, все будет вкусно!
Булочки получились безумно вкусные, тесто очень воздушное. Только я делала с миндальной начинкой вместо повидла (150 г масла, 150 г перемолотого миндаля, 150 г сахара, 1 яйцо,1 ст. ложка муки, ванилин). Эта начинка обычно используется в традиционном французском пироге(GOOGLE покажет картинку как выглядит этот пирог если сделать поиск на ‘Tart Bourdaloue’, очень простой но очень очень вкусный!)
Очень рада, что понравились! Если бы еще не знать сколько там масла… а ешь очередную и представляешь где это осядет…
да уж, меньше знаешь — лучше спишь! я сладости люблю больше печь, чем есть, поэтому отдаю детям в школу и сотрудникам на работу. Но именно этот французский пирог — мой любимый, сладкий в меру, так что рекомендую попробовать всем!
Погуглила сейчас насчет пирога… Да, выглядит очень вкусно))) Взяла на заметку.
Я уверена, что не пожалеете! я делала пирог и с грушами, по оригинальному рецепту, и с половинками персиков или абрикосов (даже из баночки), его нельзя испортить, всегда получается вкусно. А назван он по имени улицы в Париже где когда-то была кондитерская где работал шеф который и придумал этот рецепт. Имени шефа никто теперь не помнит, поэтому пирог назвали по имени улицы, но все равно — спасибо ему!
добрый вечер Ирина зарегестрировалась для того чтобы сказать вам огромное спасибо-я искала этот рецепт много лет-это действительно вкуснейшие булочки с моего детства и школьной столовой но рецепта нигде нет а назывались они РОМАНТИКИ ще раз огромное спасибо и на выходных буду печь у вас прекрасные рецепты спасибо еще раз
Добрый вечер! Очень надеюсь, что булочки получатся, понравятся и будут именно такими как в школьной столовой)))
Привет Ирина.Пекла сегодня хлебушек а следом Булочки с повидлом так понравились что дождаться не могла пока остынут. Весь рот сожгла вареньем но вторую следом села так было вкусно.
Комментарии пишут одни женщины. Я, мужчина, пишу для разнообразия. Ничего не получилось. Всё по порядку. Я — инженер по образованию, поэтому соблюдение технологии для меня — закон. Сначала о времени с учетом брожения, всевозможного стояния и т.д. Получилось около шести часов!!
Далее. Уточняю дрожжи — саф-момент, золотая коллекция рецептов,настоящее французское качество. Поехали. Дошел до 150 гр. маргарина. Никак не хотел он размешиваться. Миксера у меня нет, пришлось смесь слегка подогреть до растворения маргарина. Надо было сразу сказать, что маргарин добавлять растопленным. Но это было единственное отклонение от технологии.
Размешал и с липким трудом вывалил массу на стол. Сказано — без муки. Господи! Сколько я не месил, сколько я не бросал на стол, масса не поддавалась. Руки я мыл беспрестанно, чтобы взять какой-нибудь инструмент.
Короче, после двухчасового брожения, ничего не изменилось, последующее бросание на стол с подсыпанной мукой не изменило картины. Поставил в холодильник. Даже чтобы его открыть, надо было отскрести руки.
Через час вынул из холодильника. Не заметил, чтобы объем увеличился в два раза. Начал делить с грехом пополам — продолжает мазаться. Стал раскатывать, а лепешка приклеивается к валику. Мука не помогает. Кое-как засунул варенье (слава Богу — оно густое). На противень выстелил бумагу Prima-Pack. Разогрел духовку, заложил разделенную массу и стал ждать чуда, хотя за долгую жизнь убедился, что чудес не бывает. Поглядывал, конечно.
В итоге — основание не горелое, но крепостью с асфальт. Сверху густое варенье вылилось через множественные дырки слегка порозовевшего теста-картона.
Кстати, пакет сахарной пудры, из которого я использовал две чайные ложки, стоил 55руб.20 коп,то же и с дрожжами, из которых взял ч.л. Остальное из 20 рублей куда? Потому что больше до конца я ничего печь не буду.
С кулинарным приветом
Добрый день!
Немного конкретизации, не для дискуссии-первоклашка, как вы меня назвали, и профессор не спорят. Мука пшеничная Экстра С, общего назначения. На сайте eda-reccepty.com/cooking/6359-sladkije-bulochki есть такая фраза: «В миску высыпать соль, налить молоко, РАСТОПЛЕННОЕ (выделено мною.-Вл.) масло, перемешать».
И последнее. Ваши слова: «тесто надо чувствовать, понимать, нужен опыт, навыки». Всё это мистика: фабрики-пекарни изготавливают великолепные булочки не по понятиям, а строго по технологии, заведенной в компьютерную программу.
Спасибо Вам, что вы откликнулись на моё брюзжание. Не смею претендовать более на Ваше внимание.
С кулинарным приветом Владимир Алексеевич
Извините если обидела, искренне хотела помочь.
Булочки с повидлом «Романтика»
Показать панель управления
Комментарии • 50
Уже года три это любимый рецепт булочек, даже в сравнении с синабонами, тесто однозначно самое вкусное. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, попробую испечь на пасху, вместо моих плишек,
Ирина, а сколько нужно взять живых дрожжей?
Мои любимые булочки за 7 копеек
Пекла вчера, который раз уже. Помню, несколько лет назад, когда попался на глаза этот рецепт, впервые приготовила это чудо и сразу влюбилась. Хочу сказать, что тогда ещё можно было найти качественный именно маргарин, это прямо влияет на аромат выпечки. Сейчас уже невозможно. Но, всё равно, выпечка сказочная.
Спасибо за рецепт! А зачем в холодильник для второго подъёма ставить? Чтобы маргарин застыл и тесто твёрже стало? Или по другой причине?
Можно сказать, что да. Это работа с тестом, в котором много жира. Иначе оно становится жидким и плохо формуется
Спасибо за рецепт, пекла действительно булочки из нашего детства.
Боже мой! Эти пирожки из детства! В школьной столовой и в студенческом буфете всегда покупала на обед. Спасибо!
Рецепты все интересные спасибо Ирине
Скажите, а можно производить замес в комбайне?
Заранее спасибо.
Думаю можно попробовать
Обчзательно испеку такие булочки спаибо за рецепт )))
Булочки с повидлом «Романтика»
Показать панель управления
Комментарии • 50
Уже года три это любимый рецепт булочек, даже в сравнении с синабонами, тесто однозначно самое вкусное. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, попробую испечь на пасху, вместо моих плишек,
Ирина, а сколько нужно взять живых дрожжей?
Мои любимые булочки за 7 копеек
Пекла вчера, который раз уже. Помню, несколько лет назад, когда попался на глаза этот рецепт, впервые приготовила это чудо и сразу влюбилась. Хочу сказать, что тогда ещё можно было найти качественный именно маргарин, это прямо влияет на аромат выпечки. Сейчас уже невозможно. Но, всё равно, выпечка сказочная.
Спасибо за рецепт! А зачем в холодильник для второго подъёма ставить? Чтобы маргарин застыл и тесто твёрже стало? Или по другой причине?
Можно сказать, что да. Это работа с тестом, в котором много жира. Иначе оно становится жидким и плохо формуется
Спасибо за рецепт, пекла действительно булочки из нашего детства.
Боже мой! Эти пирожки из детства! В школьной столовой и в студенческом буфете всегда покупала на обед. Спасибо!
Рецепты все интересные спасибо Ирине
Скажите, а можно производить замес в комбайне?
Заранее спасибо.
Думаю можно попробовать
Обчзательно испеку такие булочки спаибо за рецепт )))