Пирожки со сливами рецепт

Пирожки с начинкой из сливы на дрожжевом тесте в духовке

Тот, кто хотя бы два- три раза готовил пирожки в домашних условиях, попадал под магию этого процесса и задумывался: а с чем бы еще приготовить эти теплые и пухлые комочки с начинкой, как еще разнообразить начинку, чтобы было небанально, необычно?

Вот для таких моментов можно взять рецепт пирожков со сливами, в котором нежное тесто сочетается с ароматным фруктов и ввергает вас в пучину потрясающего вкуса, когда с трудом сдерживаешь себя, поглощая пятый пирожок за один присест.

Но вот какое именно тесто взять: слоеное, обычное на кефире, которое часто готовится для жареных на сковороде пирожков или даже творожное? А вот не стоит мудрить и возьмите классическое дрожжевое на сухих дрожжах, но приготовьте его с маленькой особенностью и тотчас поймете, что лучшее сочетание теста для пирожка со сливой просто нет.

Как замесить тесто?

Ваша задача не пропустить тот момент, когда тесто начнет становиться поддатливым: меньше прилипать к рукам и столу – это показатель того, что больше муки не нужно. Чем меньше будет подмешано муки в процессе вымешивания теста на столе – тем более пышными станут пирожки со сливами при выпечке, ведь если тесто будет «забито» большим количеством муки до плотного состояния, то пирожки будут такие же – тугие и жесткие.

Когда кому теста будет придана идеальная пластичность, формируем шар, кладем его миску и прикрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и оставляем в теплом месте часа на полтора. Если в процессе выстойки оно будет слишком активно увеличиваться в размерах – обминаем один раз и далее через двадцать минут начинаем формовать пирожки.

Делаем начинку

Важно готовить начинку из слив перед самым началом лепки пирожков, иначе благодаря сахару слива быстро пустит сок.

Лепим пирожки

Формовать изделия из такого теста намного проще, чем из теста на кефире: оно прекрасно поддается воздействию.

Выпечка

Верх пирожков смазываем взбитым яйцом с одной столовой ложкой сметаны или молока, чтобы при выпечке тесто приняло аппетитный золотистый цвет. Отправляем противень в духовку, нагретую до 190 градусов и выпекаем пирожки со сливами до готовности полчаса или немного дольше.

Готовые пирожки выкладываем в сухую посуду между двумя слоями тканевого полотенца и таким образом даем им остыть, благодаря этому пирожки со сливой останутся мягкими даже на следующий день, если конечно останутся.

Источник

Пирожки со сливами

Щедрое плодами лето вдохновляет кулинаров. Сколько вариантов начинки, сладких соусов, варенья, джема и компотов! Сначала все внимание достается клубнике, вишне и черешне, чуть позже малине и чернике, наконец — косточковым и фруктам. Тут уж невозможно хотя бы раз за сезон не испечь пирожки со сливами!

Как вы готовите пирожки со сливами? Мне нравится лепить их из дрожжевого теста и выпекать в духовке. Знаю, что есть любители пирожков со сливой из домашнего слоеного теста, из теста на кефире и простокваше. Чуть приправленная пряностями начинка украсит любой вид теста. Сложно месить? Разложите рулон покупного слоеного, слоено-дрожжевого, фило или пресного. В пирожках со сливами наполнение важнее оболочки. Если в вашем личном списке найдется проверенный рецепт дрожжевого, используйте, или следуйте нашему.

Что касается способа приготовления, выбирайте, что аппетитнее: духовые или жареные на сковороде. Сложно расставить приоритеты и отдать первое место чему-то определенному. Я покажу подробный пошаговый рецепт сливовых пирожков в духовке, а потом расскажу, как их пожарить на плите.

Ингредиенты

Приготовление

Первыми активируем дрожжи. Слегка прогреваем 70-100 мл молока, всыпаем сухие гранулы дрожжей (или крошим свежие/прессованные, 21 г – свежих требуется в три раза больше чем сухих), по 1 ст. л. сахарного песка и пшеничной муки. Размешиваем, удаляя комочки, накрываем пленкой/пакетом и держим в теплом месте 10-15 минут до образования на поверхности широкого пенного слоя. Не спешите и не замешивайте сразу, дождитесь бурной реакции, появления так называемой “шапочки”. Дрожжи следует пробудить, тогда и тесто поднимется, и пирожки со сливами или другой начинкой удивят мягкостью, воздушностью.

Просеиваем около 300 г муки, остальное будем подсыпать постепенно, малыми частями и позже. Перемешиваем со щепоткой мелкой соли, если хотите, усильте аромат мякиша ванильным сахаром, но главную ноту задает корица. Добавляем 40-50 г обычного сахара, вбиваем одно яйцо, вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло. Горячее, только-только снятое с огня масло свернет и яичный белок и муку, что сделает тесто не однородным, а со грубыми вкраплениями. Месим, растираем в хлопья.

Выливаем остатки молока, забурлившую дрожжевую опару и приступаем к довольно длительному замесу. Вываливаем еще липкую мучную массу на столешницу и понемногу увеличиваем дозировку пшеничной муки, подсыпаем и прокатываем ком, прижимаем-растягиваем. Как только появляется пластичность, мнем без припыления мукой — чем меньше подсыпано муки и лучше “отработано” тесто, тем вкуснее и пышнее мякиш. Старайтесь не доводить тесто до твердости и жесткости.

Скатываем колобок, укладываем в пакет, но не стягиваем туго, а оставляем свободное пространство. Убираем полуфабрикат на полку холодильника и оставляем на всю ночь “дремать”. Удобно провести замес дрожжевого теста вечером, упаковать, придержать рост в холоде, следующим днем вынести под солнце или в тепло, расстоять час-полтора до увеличения объема и перейти к формовке изделий.

И вот тот же колобок в новом размере, после ночного “сна” в холодильнике и двух часов расстойки в теплом месте под пищевой пленкой. Мягкий, разбухший, наполненный воздухом и утроивший собственный объем. Можно лепить пирожки со сливами!

Делим тесто на желаемое количество одинаковых по весу/размеру частей. Венгерку или другой сорт слив моем, просушиваем, разрезаем кубиками или дольками, присыпаем сахаром (примерно 50 г) и молотой корицей, которая удачно сочетается со всеми косточковыми. Кроме корицы, хороши лимонная цедра, ванильный сахар, гвоздика.

При формовке я обхожусь без скалки. С этим тестом запросто лепишь все, что угодно. Большие и порционные изделия, плетенки, “косы”,”решетки”. Растягиваем и придавливаем круглые лепешки толщиной 0,5 см, по центру выкладываем сладкую начинку. Если сливы очень сочные, присыпьте немного крахмала.

Крепко сжимаем противоположные края основы, соединяем стыки, придаем пирожкам-заготовкам круглую или форму овала. Переносим с дистанцией на противень с пергаментом или тонким слоем муки. Набрасываем полотенце или пленку и расстаиваем 20-30 минут в тепле. Перед отправкой в печь покрываем взболтанным с ложкой воды или молока яичным желтком — ради сверкающей блеском корочки. Смазывают и растительным или распущенным сливочным маслом, тогда оболочка выйдет матовой, бархатистой, тоже живописной и вкусной.

Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов минут 40-45. Глянцевые пирожки со сливами перед подачей остужаем под тканым полотенцем на противне.

К завтраку подаем домашние пирожки со сливами рядом с чашкой кофе или чая, а днем наслаждаемся вприкуску с компотами, морсами, молоком или кисломолочными напитками.

Пирожки со сливой жареные на сковороде

Пирожки приготовлены на вышеописанном опарном дрожжевом тесте. Если больше нравятся жареные пирожки на кефире, смело используем этот рецепт, поменяв начинку на сливовую.

Источник

Рецепты Пирожки со сливами

Пирожки со сливами

Замесить тесто, нарезать сливы и посыпать их сахаром.

Раскатать кружок из теста и выложить на него начинку.

Слепить как вареник и сделать ажурные края, чтобы начинка не вытекла.

Сладкие пирожки со сливами

2 ч.л. сухих дрожжей

Замесить тесто руками или в хлебопечке

Разделить тесто на 10-12 частей и сформировать полоски из которых скатать жгуты.

Пирожки со сливами

дрожжи сухие – 10 г

саханый песок – 4 ст. л.

сахар – 16 кусочков

просеянная мука – 500 г

масло сливочное – 3 ст. л.

сахар ванильный – 1 ст. л.

В теплом молоке растворить дрожжи. Помешивая, влить их в муку. Добавить сахарный песок и ванильный сахар, масло, яйцо и соль. Замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Творожные пирожки со сливами

В миске соединить творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно смешать блендером.

Влить растительное масло, еще раз перемешать.

Добавить разрыхлитель теста и, постепенно всыпая муку, (количество регулируйте по ходу замеса) замесить гладкое, не липнущее к рукам, мягкое тесто.

Накрыть миску с тестом салфеткой и оставить на 1-1,5 часа.

Сливы вымыть, удали.

Пирожки-конфетки со сливами.

Тесто по Вашему любимому рецепту или:

16 маленьких слив или как у меня 4 большие

16 четвертинок грецкого ореха

15г мокрых дрожжей

50г сливочного масла

300г муки + для формировки

желток для смазывания пирожков

1. Молоко налить в миску, подогреть. Развести дрожжи.

2. В молоко добавить соль,сахар,яйцо,растопленное масло и просеянную муку. Хорошо вымесить. Тесто должно быть липкое.

3. Оставить тесто подходить. В процессе обмять пару раз.

4. Затем на посыпанной мукой поверхности слегка вымесить тесто, разделить на 16 частей.

Пирожки из пьяных слив с клюквенным марципаном

Для начинки сливы разрезать пополам, вынуть косточку. Влить внутрь каждой сливы коньяк, уложить в миску разрезом вверх, немного присыпать сахаром. Закрыть пленкой, поставить в холодильник на 12 ч.

Пирожки со сливами

масло сливочное – 50 г

Дрожжи положить в большую миску, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Просеять в миску муку с солью, вбить яйца и положить размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать

пока оно не станет гладким и эластичным. Вернуть в миску, накрыть и оставить в тепле на 1,5 ч.

Сливы вымыть, разрезать попола.

Пирожки из пьяных слив с марципаном

бездрожжевое слоеное тесто – 500 г

очищенный миндаль – 150 г

половина яичного белка

сахарная пудра с ванилью – 100 г

топленое масло для смазывания

крупные спелые сливы – 20 шт.

Для марципана миндаль пропустить через мясорубку, смешать с просеянной сахарной пудрой, повторно пропустить через мясорубку. Добавить взбитый с лимонным соком белок и размешать до идеально однородной массы. Завернуть марципан в пленку и убрать в холодильник на 12-24 ч. Затем довести марципан до комнатной температуры, разделить на 20 частей, скатать шарики, у.

Пирожки «Пьяная слива»

Готовим марципан. Для этого миндаль измельчаем до состояния муки,

Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар и перемешиваем.

Белок взбиваем с лимонным соком до устойчивых пиков.

Смешиваем белок с миндальной массой до однородности

Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 12 часов.

Сливы моем, насухо вытираем и удаляем косточки.

Внутрь наливаем немного коньяк.

Пирожки со сливами

дрожжи сухие – 10 г

горсть хлопьев миндаля

сок 1/6 лимона – 1 ч. л.

пудра сахарная – 3 ст. л.

картофельный крахмал – 2 ст. л.

свежий чернослив – 1 кг

В большой миске растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать сахар и половину просеянной муки. Размешать, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте. Через 1 ч добавить оставшуюся муку и сметану. Вымесить тесто, накрыть и оставить еще на 1 ч.

Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам и удалить косточку. Нарезать сливы долькам.

Пирожки со сливами духовые

Подготовьте продукты для пирожков. Сливы можно пока отставить, они понадобятся через часа четыре. Делаем тесто!

Стакан молока подогрейте до 40 градусов, если нет градусника, это хорошо теплое молоко, но не горячее, палец удержать в стакане можно. Добавьте щепотку соли, сахар 5 ст.л, дрожжи. Перемешайте и растворите все ингредиенты в молоке. Вбейте яйцо, перем.

Пирожки со сливой на сковороде

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливу можете использовать любую, у меня очень сладкая, поэтому сахара к ней я почти не добавляю, а вот если слива кисловатая, то придется добавить к ней несколько ложек сахара.

Молоко подогрейте до температуры примерно 35 градусов, очень удобно это делать в микроволновке, но если ее нет, то просто налейте нужное количе.

Пирожки со сливами и малиной

60 г топленного слив.масла

35 г дрожжей(7- 8 г сухих др.)

300 г пахты(домашнее кислое молоко)

любая,какая вам нравится. У меня на этот раз были свежие маленькие сливы и малина. На днях делала со свежей вишней и абрикосами. Ооочень вкусно. Домашние «умяли»))))) со скоростью звука))))

Тесто я замешивала безопарным способом с одной обминкой + обязательно расстойка изделий(пирожков).

Пирожки со сливой из дрожжевого теста

1. Дрожжи разминаю руками в миску, добавляю 100 грамм сахара.

2. Молоко переливаю в сотейник и разогреваю до комнатной температуры.

3. Переливаю разогретое молоко в миску к дрожжам и сахару, хорошенько перемешиваю.

4. Муку заранее просеиваю, чтобы выпечка была более легкой и воздушной, добавляю 500 грамм муки и щепотку соли.

5. В отдельную миску вбиваю яйца, вен.

Пирожки

1 яйцо-для смазки пирожков.

чеснок 1 зуб,раст.масло.

Начинка:капуста 1 вилок,морковь 1 шт,лук 1 шт,томат 1 ст.л,

Вся изюминка в тесте,получается очень нежно!!

Тесто:200 гр.слив.масла,8 ст.ложек сметаны,2 стакана муки,соль

Слив.масло порубить или потереть на тёрке,смешать с мукой,

постепенно добавляя сметану,посолить и убрать на 1 час в холодильник.Потушить капусту.

Тесто раскатать,большой чашкой вырезать круги,положить начинку и сделать пирожки.Сверху смазать яйцом.

Источник

Открытые пирожки со сливой

Открытые печеные пирожки с начинкой из спелой сливы.

Ингредиенты для «Открытые пирожки со сливой»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 85 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Открытые пирожки со сливой»:

В миске смешать муку, масло, соль и сахар. Руками перетереть в крошку.

В отдельной ёмкости смешать сметану и 1 яичный желток. Добавить к мучной смеси. Замесить тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Формы для выпекания пирожков смазать кусочком сливочного масла.

Тесто достать из холодильника, отделить треть для верху пирожков. Оставшееся тесто раскатать в пласт, вырезать круги по размеру форм, выложить на дно формочек.

Для начинки сливу отделить от косточек и нарезать кубиками. Добавить сахар и крахмал, перемешать. Выложить по 1-2 столовые ложки в формы поверх теста.

Отложенное ранее тесто тонко раскатать и нарезать не полоски. Выложить полоски решёткой поверх начинки. Обрезать лишнее.

Верх пирожков смазать взбитым яичным желтком. Выпекать в духовке при 190°С 25 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Открытые печеные пирожки с начинкой из спелой сливы.

Похожие рецепты

Пирожки

Пирог «Сказочный»

Пирог творожный со сливами и хрустящей сахарной корочкой

Мраморный чизкейк

Пирог «Лентяйка»

Дрожжевой пирог «Арестованная рыба. или. Рыба за решeткой»

Пирог с пекановыми орехами

Яблочный пирог «Киевский»

Пирожки с мясом

Комментарии и отзывы

24 июля 2020 года OksanaBB # (автор рецепта)

24 июля 2020 года OksanaBB # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник