Плов классический рецепт фото

Классический плов

Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Классический плов»

Оценить рецепт Классический плов:

Пожалуйста, введите символы с картинки

мне нравится рецепт. делаю с готовой смесью специй

Зира и кумин это одна и та же специя. Автор не шарит.

Кумин вроде и есть зира.Нет?

Рецепт понравился.По нему и приготовил.Ужин хороший и еще с корейской морковочкой-супер.

Рецепт очень понравился! Спасибо) Получилось вкусно и все в восторге были

а разве кумин и зира не одно и то же?

Нет, это две разные специи 🙂

Ничего сложного нет приготовить кашу, как у вас, а не плов ))

Источник

Как правильно приготовить плов — раскрываем секреты

Трудно перечислить все те страны, где плов является национальным блюдом. В России нет такой семьи, в которой не любили бы плов и не ели его хотя бы изредка. В статье говорится о почти двух десятках самых популярных рецептов вкусного плова.

Классический узбекский рецепт

В чём отличие рисовой каши с мясом от плова? Правильно! В способе приготовления. Узбеки сотнями лет доводили до совершенства технологию настоящего плова, поэтому узбекский по праву называется классическим. В этом рецепте вкусного плова «рис варят в таком количестве жидкости, которое он полностью впитывает» (так говорится в Википедии).

Узбекский плов даже на фото выглядит аппетитно! К тому же он красивый!

В приготовлении сочного плова нет мелочей.

Совет для новичков: «При мелкой нарезке мясо охотнее отдает свой вкус маслу, а масло передает его рису. Крупные куски оставляют свой вкус при себе и получаются сочнее». (Сталик Ханкишиев, знаменитый мастер плова).

В 2017 году в Ташкенте был изготовлен самый большой в мире плов. Он весил 7360 кг, его готовили 50 поваров. Диаметр казана 4,2 метра, глубина 1 метр. Только мяса и риса ушло по 2 тонны.

Из свинины в казане

Мясо баранины всегда является классикой для плова. Но часто в не мусульманских странах применяют свинину. Плов получается ещё более сытным, калорийным.

Как быстро приготовить хороший плов, пошагово описано в инструкции:

Очень вкусный плов, приятного аппетита!

Приготовление 50 мин

С курицей

Заготовка продуктов – важный момент.

Для плова оптимально подойдёт свежее уже очищенное белое куриное филе. Рецепт приготовления плова представлен ниже.

Можно кушать. Приятного аппетита!

Приготовление: 80 мин

Из баранины

Масло топленое 70 гр

Пошагово рассмотрим, как правильно сделать плов из баранины.

Дополнительно: сушёные смородина, вишня, гранат, изюм – по вкусу; орехи – 2 ст. л.

Турецкий плов из баранины подаётся с зеленью.

Приготовление: 60 мин

В мультиварке

Чтобы сделать быстро плов на ужин, можно воспользоваться популярным бытовым прибором, имеющимся на любой кухне. Это мультиварка. Для новичков в кулинарии самый подходящий способ.

Приготовление: 60 мин

По-азербайджански

В Азербайджане принято говорить: «Нет вкуснее еды, чем шах-плов!».

Ещё его называют королевским. Всего в стране около 80 видов плова, но шах-плов самый вкусный. Плов всегда нужно делать только из свежих натуральных продуктов.

Мясо баранина 0,7 кг

Морковь, чеснок и лук по 1 шт

Приготовление: 240 мин

Таким оригинальным выглядит настоящий плов по-азербайджански!

Опытные мастера плова обладают своими секретами. « Я заметил, что многие используют заранее обработанное мясо — вареное, тушеное. Этот вкус не будет такой, как надо. Сок сырого мяса должен пропитать весь плов, и тогда блюдо получится очень вкусным» (Ариф Велиджанов, известный азербайджанский шеф-повар).

Таджикский

В стране плов самое популярное кушанье. Таджики, как и туркмены делают потрясающе вкусный плов почти без специй, обходясь минимумом добавок (зира, перец). Используют только основные продукты, поэтому готовка под силу даже начинающим новичкам.

Обычно подаётся салат из редьки или помидоров.

Приготовление: 70 мин

Иранский плов

Традиционный иранский плов персы привыкли делать из баранины с косточкой.

Кроме основных продуктов в состав входят: смесь карри и красного перца — 1 ч. л., изюм — 4 ст. л.

Приготовление: 60 мин

Вегетарианский

Часто такой необычный плов делается с помидорами и баклажанами. Удобна для вегетарианского плова мультиварка, когда его нужно быстро сварить на ужин.

Морковь, лук, чеснок по 2 шт

Помимо основных продуктов нужны: томаты – 4 шт., баклажаны – 300 г, орехи грецкие – 8 шт., петрушка сушёная– по вкусу

Приготовление: 60 мин

Постный с чечевицей

Плов с чечевицей едят в основном народы Ближнего Востока.

Вот что входит в состав плова кроме основы: чечевица – полстакана, куркума и зира по трети ч.л.

Приготовление:

Этот вид плова можно употреблять и отдельно, и как гарнир.

Приготовление: 35 мин

По-японски

Японский плов отличается от традиционного. В состав этого необычного плова входит соевый соус, а также добавляются свежие огурцы.

Морковь, лук, чеснок по 2 шт

Дополнительные ингредиенты: перец болгарский — 1 шт., ветчина — 300 г, яйцо — 3 шт., соевый соус — 100 мл, молотый красный перец – четверть чайной ложки, огурцы свежие — 2 шт.

Приготовление, пошаговая инструкция:

Приготовление: 60 мл

С морепродуктами

Очень необычный китайский рецепт. Кушанье похоже на плов, но сильно отличается от классического. Кроме креветок можно использовать мидии, гребешки.

Для маринада: чеснок – 1 долька, соус соевый — четверть ч. л., кулинарное рисовое вино – половина ч. л., растительное масло – 1 ч.л., соль – щепотка.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 30 мин

Сабза-плов

Рецепт азербайджанского плова из баранины, который представляет собой так называемый откидной плов.

Морковь, лук, чеснок по 2 шт

Дополнительно потребуются: кявар (разновидность лука-порея) — 150 г, шпинат — 120 г, кинза — 50 г, петрушка — 100 г, шафран — 2 г, азербайджанский лаваш — 1 шт., сок лимона — по вкусу.

С нутом

Трудно сосчитать, сколько видов плова насчитывается в Узбекистане. Один из них – с нутом. Он получается дешевле, чем классический, но тоже очень вкусный.

Дополнительно: нут — 100 г, барбарис – 1 ст.л., зира и куркума – по 1 ч.л., кориандр – 1 ст.л., красный молотый перец – 1 ч.л.

Обычно к плову подаётся натёртая редька и зелень.

Приготовление: 60 мин

С овощами

Этот плов в готовке не самый сложный. Его можно кушать как второе или использовать в качестве гарнира.

Масло 40 мл + 20 гр сливочного

Потребуются дополнительно: перец болгарский — 1 шт., пастернак — 1 корень, сельдерей — 2 стебля, бульон (куриный или овощной) — 650 мл, петрушка — для украшения.

Приготовление плова с овощами:

К готовому кушанью можно добавить сметану или томатный соус.

Приготовление: 40 мин

Самаркандский

В Самарканде плов особенный, хотя и является лишь вариантом узбекского классического. Говорят, что самый хороший плов делается исключительно мужскими руками.

Масло 100 мл (хл.)+300 г (жир)

Дополнительно: горох – 1 стакан; соль, барбарис, зира, перец красный и чёрный, изюм – по вкусу.

Как готовится плов:

Индийский

Некоторые историки считают, что впервые плов появился именно в Индии 2500 лет тому назад. Индусы любят много пряностей. У них есть специальная приправа гарам-масала. Самый популярный плов – бириани.

Мясо курицы 400 гр

Морковь и лук по 2 шт

Дополнительно: йогурт – 75 мл, сушеная мята – 3-4 листика; имбирь, куркума, перец чили, зира, гвоздика – всё по половине ч.л., сок лимона, кинза – по вкусу.

После закипания воды плов варится полчаса на слабом огне.

Приготовление 45 мин

По-еврейски

У еврейского плова глубокие исторические традиции. Его издавна готовили на еврейских свадьбах. В нём много тонкостей и отличий от других видов плова. Плов уникальный и поэтому стоит подробнее остановиться на этом интересном рецепте. Рецепт не для начинающих.

Масло 100 (хл.)+300 г (жир)

Дополнительно: лук зелёный, кинза или петрушка – по одному пучку, базилик, перец, зира, соль – по вкусу.

Кратко об особенностях плова. Большое внимание уделяется луку. Он не жарится ни до мяса и ни сразу же после готовности мяса, а добавляется в середине процесса. Ещё плов разрешается перемешивать после закладки риса.

Самая главная отличительная черта — этот плов делается в мешке.

Приготовление 240 мин

По-афгански

Такой оригинальный плов делают по праздникам на большое число приглашённых персон.

Подают на огромном блюде диаметром около метра. Здесь приводится уменьшенный вариант рецепта.

Масло 100 г (топл.)Дополнительно: изюм, курага, фисташки – по 100 грамм, корица, гвоздика и душистый перец толченые, кардамон, шафран – всего 2 ст. л.

Для курицы: корица, зира, кориандр, черный и красный перец, фенхель, куркума – всего 2 ст. л.

Заключение

Описанные рецепты дают представление о том, насколько многообразен мир плова. Это действительно жизненно необходимая еда, она у многих народов является основной. Отличительная особенность плова заключается в его высокой калорийности, сытности. Основа плова рис, а он в 100 граммах содержит более 300 килокалорий. Если к тому же добавляется мясо, то в нём так же много калорий. В каждых 100 г свинины в жареном виде содержится 520 ккал.

Но есть рецепты, в которых энергетический параметр понижен. Это постный плов или с овощами. Очень полезен плов с морепродуктами, которые снабжают организм человека йодом, селеном, калием, магнием. Морские гребешки содержат большое количество витамина В, мясо креветок повышает уровень гемоглобина, а мясо мидий замедляет процессы старения кожи. Высокое содержание полезных веществ обуславливает полезность морепродуктов для человека. В них содержатся многие полезные аминокислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови, множество полезных для человека минералов и микроэлементов. Витамин А, которого в морепродуктах много, повышает энергию человека и его стойкость к различным заболеваниям. Витамин В укрепляет нервную систему. Из-за низкого содержания калорий морепродукты рекомендуется употреблять в пищу при соблюдении различных диет.

Плов калорийная еда, но он хорошо усваивается организмом человека.

После него нет вялости, сонливости, он дарит заряд бодрости и много витаминов. В рисе много витамина В, в мясе – белка, в луке содержится витамин С, незаменимый для иммунитета. Морковь богата витаминами А, В, С. Чеснок убивает бактерии.

Источник

Узбекский Плов

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Узбекский Плов»

Оценить рецепт Узбекский Плов:

Видео рецепт «Узбекский Плов»

Пожалуйста, введите символы с картинки

Научите пожалуйста как сохранить рецепт в кулинарную книгу?

Спасибо за комментарий!

Плов готовился в казане, на костре. Морковку нарезала покрупнее, На мой взгляд, плов получается сочнее. Один из любимых рецептов.

Замечательный плов! Спасибо за интерес к рецепту!

меня зовут Марина Туарова и я круто готовлю

я насчет чеснока. взять пять головок (не зубчиков!) очистить от грязи и шелухи (но не от кожицы!)..и закопать в плов за 20 минут до готовности. размягченный распаренный чеснок очень вкусно есть с пловом!

Отличный рецепт готовим плов уже 3 раз по нему. Антон, есть приправы для баранины, там написано не Зира а Кумин.

Зира и тмин это совершенно разные приправы они схожи семенами, но разные вкус

Спасибо за рецепт. Честно говоря пока не попробовал, но уверен по виду, что он получился вкусным )))))))

Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам.

А куда ехать в Самарканд? В разных концах города готовят по разному!А почему не в Бухару? Каждый город славится своим рецептом плова! Меня учили варить плов много узбеков-и все они варят по своему!А в Бухаре есть еще зеленый плов бухарских евреев! Кто об этом знает?То то!

Спасибо за рецепт)Я и раньше готовила плов но все как то неполучалось,то мясо прилипало то рис переваренный получался))у меня друзья узбеки есть кот показывали как правильно готовивть,готовила и не то,а по этому рецепту все сразу получилось,единственное чеснок час не варила как пишется,а через мин 5 высыпала туда рис)советую,вкусно получается)

Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние «клейкость» рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.

красится рис от лука)) лук всегда обжаривается в первую очередь, до темно-коричневого цвета, он и дает цвет плову!

Девочки, если вы ваших мужей кормили магазинскими сосиками, а тут вдруг отварили рис, то это не значит, что вы приготовили плов! А то, что ваши мужья сказали, что вкусно. с голодухи после рпботы мужику все вкусно 🙂

В своем комментарии под словом блюда я имел ввиду рецепты.

не совсем правильный плов точно он не узбекский! во первых узб плов готовят на Хлопковом масле это тоже важная изюминка

да! добавлять можно как нравится. Я люблю еще с черным барбарисом и желтым изюмом 🙂

спасибо,мне понравился рецепт

Зачем брать кипяченую воду, зачем туда сюда перекладывать чеснок? Все это глупость и усложняет рецепт. Кроме того морковки много лука мало, забыты сухофрукты. А вообще плов это гениальная вещь которая получается всегда, если соблюдать несколько правил

рапсавое масло это гадость!

Совершенно не к чему и на подсолнечном масле очень вкусно.

Плов не только узбекский но и таджикский тоже, вообще впервые рис готовили похоже на плова в Индти, потом в Персии начали добавить морковь, лук и тг. И происходение таджикского народа из Перского.

классно,мне очень понравилось

А кук же куркума, барбарис? Ведь эти компоненты необходимы для настоящего плова?

надо в азии прожить,чтоб готовить узбекский плов. это пародия. мяса,лука и морковь берут практически в равных пропорциях.

поддерживаю полностью, все в равных долях

полностью с Вами согласна, так и делаю. 2кг баранины на 4 порции- это перебор

Уважаемые! А разве зира в переводе не тмин означает.

Тмин- это тмин, а зира в переводе кумин. Внешне похожи, но вкус совершенно разный.

Рис лучше круглый,а так все супер!!

Мне плов не понравился. Готовила точно по рецепту. Я сама из Казахстана, плов готовлю с юности. Наш казахстанский ВКУСНЕЕ.

Очень вкусно получилось!! Благодарю за рецепт. Вместо тмина добавляли зиру в том же количестве

Смакота пло сытный и вкусный

Забавно, я всегда готовил по этому рецепту и мне очень нравится результат, но я всегда добавлял зиру 1-2 ложки, видимо подсознание :). Еще всегда добавляю 2-3 ложки шафрана в рис, может так и нельзя (узбеки подскажите) но как о привычно что рис в плове желтоватый. В целом рецепт супер!

Эргаш, вы родственник автора.

Сначала крупные куски лука обжариваются в разогретом масле до красного цвета, затем напрочь удаляются. Не надо час варить мясо и овощи в воде! Рис добавляем до воды! Немного поджариваем его вместе с мясом и овощами и только потом добавляем воду из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. На этом этапе добавляем зиру и барбарис. Целую головку свежего чеснока вставляем в центр как только рис превысит «ватерлинию». Палочкой делам ходы для выкипания воды. Готовый плов украшаем зернами граната, зеленью и кусочками свежих томатов.

Муж готовит по рецепту,который вы написали, вот настоящий плов, зира, барбарис,а еще немного изюма,мммм вкуснятина,СУПЕР,Вы настоящий гурман.

Источник