Пляцок помста свекрухи рецепт
Пляцок Помста свекрухи
Під інтригуючою, навіть дещо лякаючою назвою пляцка – Помста свекрухи, ховається ніжний пляцок з желе та ягодами, ніжним вершковим кремом, пісочним коржем з безе та ароматними мигдалевими пластівцями. Усі ці інгредієнти вдало поєднуються в один дуже вдалий кулінарний витвір.
Готуйте разом з нами та насолоджуйтеся смаком!
Пляцок Помста свекрухи – інгредієнти
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Помста свекрухи – приготування
Борошно змішуємо з цукром та розпушувачем, додаємо порізане масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До крихти додаємо жовтки та швидко замішуємо тісто. Скочуємо тісто в кулю і охолоджуємо в холодильнику близько години.
Виймаємо тісто з холодильника, ділимо його навпіл. Одну частинку тіста ставимо назад у холодильник. Другу розкачуємо за розміром форми. Перекладаємо тісто в форму (20х36) застелену пергаментом. Випікаємо корж в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
Виймаємо з холодильника тісто, знову розкачуємо та перекладаємо в форму застелену пергаментом. Ставимо тісто в холодильник.
Білки збиваємо до густої піни. По ложці всипаємо цукор, щоразу добре збиваємо. До збитих білків просіюємо крохмаль, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Виймаємо корж з холодильника викладаємо на нього безе, вирівнюємо, посипаємо зверху мигдалевими пластівцями. Відправляємо корж у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин
У гарячій воді розводимо желе, додаємо сік та вишні без кісточок (якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте та дайте їм стекти, рідину, що стекла з вишень, можна використовувати замість соку, можливо ще додавши трішки цукрової пудри). Перемішуємо та ставимо в холодне місце до легкого загустіння.
Коли желе почне густіти перекладаємо його на спечений корж, відправляємо в холодильник до повного загустіння.
Желатин розводимо у гарячі воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкої кремової маси, додаємо цукрову пудру і ще раз збиваємо.
До желатину додаємо 2 ложки вершків, добре вимішуємо. Вливаємо желатин до решти вершків, постійно збиваючи на найбільшій швидкості міксера. Одразу перекладаємо крем на застигле желе.
Корж з безе акуратно дістаємо з форми, знімаємо пергамент та викладаємо на крем так,
щоб безе з мигдалевими пластівцями було зверху. Злегка притискаємо та ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.
Українці Сьогодні
Пляцок “Пoмcта cвeкpухи”. Така смaкота, що відіpвaтися не можливо. Ніна Іванівна вчopа пригостила, ще й з собою дала. Так ми ще дорогою його з’їли. Добре, що хоч взяла рецепт
Пляцок “Пoмcта cвeкpухи”. Така смaкота, що відіpвaтися не можливо. Ніна Іванівна вчора пригостила, ще й з собою дала. Так ми ще дорогою його з’їли. Добре, що взяла рецепт.
Це ідеальний пляцок для літньої пори, коли не хочеться кремів, бо вони масні і від спеки пливуть. А тут чудове поєднання: крихкий пісочний корж, вишневе желе з ягодами, вершковий крем-мус і хрумке безе з горіховими пластівцями. За матеріалами
Пляцок “Пoмста свeкрухи”
Тісто: 3 скл. борошна, 250 г масла або маргарину, 0,5 скл. цукру, 6 жовтків, 2 ч. ложки розпушувача. Безе: 6 білкув, 1,5 скл. цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 0,5 скл. мигдалевих пластівців. Желейний шар: 2 п. вишневого желе, 400 г вишень без кісточок, 500 мл гарячої води, 1 скл. вишневого соку. Крем: 500 мл вершків, 2 ст. ложки цукрової пудри, 3 ч. ложки желатину, 0,25 скл. води.
Корж. Борошно змішати з цукром та розпушувачем, додати порiзане масло, посікти ноoжем до утворення дрібної крихти. Додати жовтки та швидко замісити тісто, покласти в холодильник на 1 год. Дістати, поділити навпіл. Одну частинку тіста поставити назад у холодильник. Другу розкачати за розміром форми, перекласти в форму (20х36), застелену пергаментом. випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хв.
Безе. Другу половину тіста розкотити і перекласти в форму, застелену пергаментом, поставити в холодильник. Білки збuти до густої піни. По ложці всипати цукор, щоразу добре збuваючи, додатипросіяний крохмаль, акуратно вимішати дерев’яною лопаткою. Дістати корж з холодильника, викласти на нього безе, вирівняти, посипати мигдалевими пластівцями, поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хв.
Желе. У гарячій воді розвести желе, додати сік та вишні без кісточок (якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте та дайте їм стекти, рідину, що стекла з вишень, можна використовувати замість соку, можливо ще додавши цукру). Перемішати та поставити в холодне місце до легкого загустіння. Коли желе почне густіти, перекласти його на спечений корж, поставити в холодильник до повного загустіння.
Крем-мус. Желатин розвести у гарячі воді, залишити до охолодження. Добре охолоджені вершки збuти до пухкої кремової маси, додати цукрову пудру і ще раз збuти. До желатину додати 2 ложки вершків, добре вимішати. Влити желатин до решти вершків, постійно збиваючи на найбільшій швидкості міксера. Одразу перекласти крем на застигле желе.
Корж з безе акуратно дістати з форми, зняти пергамент та викласти на крем так, щоб безе з мигдалевими пластівцями було зверху. Злегка притиснути та поставити в холодильник на кілька годин.