Подливы из овощей рецепты

Сливочные и овощные подливки к гарниру — пошаговые рецепты

Практически к любому гарниру хороши сливочные и ароматные подливки из овощей, муки и молока, для приготовления которых используется лук репчатый, лук-порей, морковь, свежие томаты или томатная паста, сладкий перец, черный молотый перец, пряные травы и специи. Кстати, а вы знаете, что самая срочная подливка готовится из томатной пасты, лука репчатого, перца, соли и муки? В этой публикации мы предложим вам пошаговые рецепты сливочных и овощных подливок к различным блюдам.

Беспроигрышными по вкусовым качествам получаются подливы с участием молока, сливок или сметаны, муки, лука репчатого приправ и небольшого количества воды. Готовую подливу перед подачей необходимо настоять для аппетитного загустения.

Грибные подливки хорошо получаются как из свежих, так и сушеных грибов, и каждая из них имеет свои привлекательные особенности. Вне сезона находятся шампиньоны, их проще купить — они всегда под рукой.

Грибная подлива по оригинальному рецепту

Такое блюдо можно приготовить из круглогодично доступных шампиньонов или любых других свежих или сушеных грибов, и оно прекрасно сочетается с любым гарниром.

Грибную подливу по оригинальному рецепту готовить так:

Простой рецепт овощной подливы к котлетам

Очень простой и быстрый и экономный рецепт подливы к мясным или рыбным котлетам, готовить который можно на оставшемся после жарки котлет жире.

Свежую зелень можно добавить по вкусу, например, репчатый лук или петрушка станут украшением блюда.

Самый простой рецепт молочной подливы из муки

Вот уж проще простого и при этом безупречно вкусно. К тому же, участие молока и сливочного масла делает ее очень мягкой и нежной, подходит к целому ряду гарниров.

Молочная подлива из муки по самому простому рецепту готовится так:

Пропорции ингредиентов к такой подливе нужно опробовать по своему вкусу: любите густую подливу, муки положите побольше; для жидкой — чуть поменьше.

Домашний рецепт сливочной подливы к макаронам

Благодаря участию сметаны и ароматных овощей, при всей простоте ее готовки, подлива на выходе безупречная по вкусу и аромату.

Сливочную подливу по домашнему рецепту готовят так:

Томатная подливка по классическому рецепту

Это самый простой и скорый способ приготовления постной овощной приправы, без мяса, при котором аромат и вкус основывается на естественных качествах овощей и приправ.

Томатная подлива по классическому рецепту готовится так:

Хороша такая подлива к мясным тефтелям, мясным и рыбным котлетам. Она придает им замечательно аппетитную тональность.

Советы и секреты приготовления овощных подливок

Общим требованием к технологии готовки подливы является соотношение жидкости и муки: на 1,5 столовых ложки муки должно выйти не менее 1 стакана жидкости (вода, молоко или бульон). Передвигать границы такой пропорции можно в зависимости от плотности подливы: гуще — больше муки, более жидкий вариант — муки поменьше. Трудно при растворении муки в воде избежать комочков. Поможет в этом способ растворения ее в малом количестве жидкости и постепенного ее добавления. Хороши и удобны механические и электрические девайсы: венчик, миксер или блендер.

Во многих рецептах участвует в группе ингредиентов томатная паста, которую всегда возможно заменить спелыми красными помидорами, которые обязательно следует ошпарить кипятком, снять кожицу и пропустить через блендер или металлическое сито. При использовании пряностей нужно быть особенно осторожными, потому что именно они могут внести в общий аромат ненужный дисбаланс. В таком направлении лучше быть минималистом.

Для экономии сока, жира и мясного аромата подливу для котлет можно готовить в той же сковороде, где жарились котлеты, но это на усмотрение домашнего кулинара. Самые популярные приправы для подливы наряду со свежей зеленью — это сухие их варианты: кориандр (кинза), базилик, петрушка, укроп, кардамон и другие.

Источник

Овощной соус

Рецептов: 290

битые огурцы по-китайски

свежие огурцы среднего размера 1/2 кг

05 декабря 2018, 13:15

чечевица (персидская ) — 70 г

томаты в собственном соку (или томат паста, разведенная в воде) — 250 мл.

04 ноября 2018, 15:53

17 октября 2018, 13:39

800 гр. – мясного фарша

250 гр. – сметаны 20%

160 гр. – болгарского перца

26 сентября 2018, 08:36

23 августа 2018, 13:30

1 небольшой огурец

20 гр. хлеба (без корочки)

20 гр. лука (салатного или красного)

70 гр. болгарского перца

речная форель – 1 шт. (среднего размера)

оливковое масло – 2 ст л

16 апреля 2018, 14:00

перец сладкий – 1 шт.

05 сентября 2017, 19:01

филе куриное — 600 г

белок яичный — 2 шт

соус томатный — 2 ст.л.

сливки (33%) — 0,5 стак.

25 апреля 2017, 21:05

филе куриное (бедро) — 200 г

лук репчатый — 1 шт

17 декабря 2016, 20:01

09 сентября 2016, 20:53

шампиньоны маринованные – 250 г

рис длиннозернистый (отваренный до готовности) – 4 ст.л.

Источник

Овощные соусы

Подборка рецептов овощных соусов с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как можно приготовить вкусный и полезный соус из овощей в домашних условиях.

Как сделать соус из овощей?
Рецептов в подборке: 28 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Красный/белый лук – 0.5 шт.

Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Ингредиенты

Болгарский перец красный – 3 шт. (600 г)

Болгарский перец зеленый/желтый – 2-3 шт. (400-500 г)

Оливковое масло – 4 ст.л.

Молотый кумин – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

Перец чили молотый – по вкусу

Кориандр/петрушка – 4 ст.л.

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Кабачок (можно цукини) – 800 г

Лук репчатый – 2 головки

Зелень петрушки или кинзы – по вкусу

Перец черный горошком – по вкусу

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Помидоры (красные) – 2,8 кг

Перец сладкий – 1,8 кг

Соль поваренная – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 1/2 ч.л.

Новое в подборке

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Помидоры (красные) – 2,8 кг

Перец сладкий – 1,8 кг

Соль поваренная – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 1/2 ч.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Оладьи с маком на кефире

Камбала с овощами в фольге в духовке

Чашушули из баранины

Яичница с фасолью стручковой и помидорами

Смузи из зеленой гречки с бананом

Панна-котта с манго (панакота)

Отрывной пирог с творогом

Кокосовые колечки с бананом

Сазан в кляре на сковороде

Щи с консервированной фасолью и свежей капустой

Салат с кальмарами, огурцом, яйцом и сыром

Самса с бараниной (из слоеного теста)

Мясо по-французски в горшочках

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник